चैनल ऑरेंज

एक ऐसी दुनिया जो न केवल पेय पदार्थों की एक श्रेणी का प्रतिनिधित्व करती है बल्कि एक अधिनियम, मन की स्थिति और यहां तक ​​​​कि दिन के एक समय का प्रतिनिधित्व करती है, इतालवी (या फ्रेंच में एपरिटिफ) में सर्वव्यापी एपेरिटिवो एक जादुई विचार है जो महान इतालवी विचार के लिए अद्वितीय है एक दूसरे का आनंद लेने के लिए, न्यूयॉर्क शहर के मालिक लिंडन प्राइड कहते हैं डांटे , इतालवी-अमेरिकी एपेरिटिवो-केंद्रित बार और कैफे को वर्तमान में स्थान दिया गया है दुनिया में सबसे अच्छा बार .

एपरिटिफ क्या हैं?

आमतौर पर कम अल्कोहल युक्त पेय का जिक्र होता है कड़वे लिकर और/या वरमाउथ , एक एपेरिटिवो पेय का उद्देश्य किसी के तालू को खोलना और भोजन से पहले पीने वाले की भूख को उत्तेजित करना है। शराब इन ताज़ा कॉकटेल बनाने में उपयोग किया जाता है (जैसे क्लासिक्स सोचें an अपेरोल स्प्रितज़ या एक कैंपारी और सोडा) कड़वी जड़ी-बूटियों, जड़ों, मसालों और साइट्रस के बारीकी से संरक्षित गुप्त व्यंजनों से बने होते हैं जिन्हें वाइन या स्पिरिट बेस में मिलाया जाता है और फिर मीठा किया जाता है।

पेय की भूख बढ़ाने वाली प्रकृति के पीछे कुछ विज्ञान है। लिंडसे मैटसन, सिएटल के एपेरिटिवो-केंद्रित बार के पीछे पेय टीम का हिस्सा हैं थकानेवाला , बताते हैं कि मानव शरीर स्वाभाविक रूप से यह मानने के लिए प्रोग्राम किया जाता है कि कड़वा स्वाद जहरीला होता है, इसलिए जब कोई व्यक्ति कुछ कड़वा निगलता है, तो उसका शरीर स्वाभाविक रूप से प्रतिक्रिया करता है कि वह जहर के प्रभाव का मुकाबला करने में मदद करने के लिए पोषक तत्वों को निगलना चाहता है, यही कारण है कि एपेरिटिवो कॉकटेल अक्सर रात के खाने की प्रस्तावना।

एपेरिटिवो घंटा क्या है?

Aperitivi किसी की भूख को किकस्टार्ट करने से कहीं अधिक है। मारिसा हफ, के लेखक एपेरिटिवो: द कॉकटेल कल्चर ऑफ़ इटली , का कहना है कि इटली में, एपिरिटिवो संस्कृति देश के सामाजिक ताने-बाने में बुनी गई है। यह भोजन से पहले दोस्तों से मिलने के साथ-साथ शाम को जल्दी उठने और काम के बाद एक ताज़ा पेय के साथ आराम करने का एक बहाना है।

और जबकि अमेरिका की अपने सभी रूपों में एपेरिटिवो संस्कृति के लिए प्रशंसा पिछले एक दशक में बढ़ी है, हमारे बदलते तालु के कारण कड़वे स्वादों के लिए एक नई आत्मीयता लेने के कारण, इसकी जड़ें उत्तरी इटली में ट्यूरिन में हैं, जहां कड़वा और इतिहास का इतिहास है। वरमाउथ शुरू हुआ।

18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, जैसा कि कहानी आगे बढ़ती है, इतालवी डिस्टिलर और हर्बलिस्ट एंटोनियो बेनेडेटो कार्पानो ने आविष्कार किया जिसे माना जाता है दुनिया का पहला वरमाउथ - गढ़वाले, सुगंधित शराब का एक मालिकाना मिश्रण जो कि कथित औषधीय गुणों के लिए खपत के बजाय पर्याप्त मीठा था, हफ की पुष्टि करता है। अगली शताब्दी के भीतर, अन्य लोगों ने कड़वे लिकर का उत्पादन शुरू किया, जैसे कि उद्यमी गैस्पारे कैंपारी, के संस्थापक नाम का लाल लिकर , जो दुनिया के सबसे प्रिय में से एक बन गया है क्षुधावर्धक लिकर और एपेरिटिवो कल्चर की गेटवे ड्रग।

और यह लगभग उसी समय था, कैंपारी में कैम्पारिनो कॉफी मिलान में, उस मूल एपिरिटिवो कॉकटेल मिलानो-टोरिनो (एमआई-टू) की कल्पना की गई थी, जिसका नाम इसके दो अवयवों के स्रोत के लिए रखा गया था: कैंपारी (मिलान से) और स्वीट वर्माउथ (ट्यूरिन से)। एक शानदार बदलाव, अमेरिकन , शुरू हुआ, जो अंततः की ओर ले गया नीग्रोनी के 1919 के आसपास जन्म। किंवदंती है कि इटालियन काउंट कैमिलो नेग्रोनी ने अपने दोस्त, बारटेंडर फोरस्को स्कार्सेली से उसे अमेरिकनो का एक बूज़ियर संस्करण परोसने के लिए कहा। स्कारसेली ने अमेरिकनो के सोडा वाटर को जिन से बदल दिया। मैटेसन कहते हैं, कॉकटेल सफल साबित हुआ और एपेरिटिवो ऑवर का केंद्र बन गया।

अमेरिका ने एपेरिटिफ्स को अपनाया

पिछले एक दशक में, अमेरिकियों ने एपिरिटिवो संस्कृति को इतना अपनाया है कि यह अब शाम के पूर्व-रात्रिभोज के घंटों तक ही सीमित नहीं है। हफ कहते हैं, एपेरिटिवो घंटा पूरी शाम को घूंट-घूंट करके बिताता है।

और यह कम अल्कोहल वाले नशीले पदार्थों के लिए धन्यवाद है, जैसे प्रिय स्प्रिट्ज , एक स्पार्कलिंग-वाइन-आधारित कॉकटेल, जिसमें एपरोल या कैंपारी जैसे एपेरिटिवो लिकर के साथ-साथ फ़िज़ी पानी का एक छींटा होता है, जो घंटों पीने के सत्र को सुखद बनाता है। वास्तव में, स्प्रिट्ज़ यू.एस. में इतना लोकप्रिय साबित हुआ है कि इसने एपेरिटिवी उत्पादों की बढ़ती स्लेट को प्रेरित किया है, जिसमें अधिक इतालवी एपेरिटिवी शराब शामिल हैं, जैसे कि जुनिपर- और रूबर्ब-लेस्ड विनीशियन सिलेक्ट, साथ ही शून्य-प्रूफ जैसे पूरी तरह से नए। घिया , एक गैर-मादक एपेरिटिवी लिकर जिसे युज़ू, अदरक और संतरे के छिलके के साथ स्वाद दिया गया है।

स्प्रिट्ज़ की तरह, जो केवल तीन अवयवों से बना है, आम तौर पर एपेरिटिवो कॉकटेल के लिए एक बड़ा प्लस यह है कि उन्हें बनाना आसान है। हफ कैंपारी की एक बोतल और कोच्चि वर्माउथ डी टोरिनो जैसे अच्छी गुणवत्ता वाले मीठे वरमाउथ से शुरू करने का सुझाव देता है। उन सभी का गॉडफादर बनाने के लिए, Mi-To, बराबर भागों में कैंपारी और मीठे वरमाउथ को बर्फ के ऊपर मिलाएं। या पेय के ऊपर सोडा वाटर डालें और एक अमेरिकनो बनाने के लिए इसे संतरे के स्लाइस से गार्निश करें। सोडा वाटर के लिए जिन को स्वैप करें, बराबर भागों में मीठे वरमाउथ, जिन और कैंपारी का उपयोग करके नेग्रोनी का उत्पादन करें। जिन को स्पार्कलिंग वाइन से बदलें, और वह है a गलत नेग्रोनि . एक और भी आसान एपेरिटिवो कॉकटेल बनाने के लिए, बस वर्माउथ या कड़वा लिकर और क्लब सोडा या स्पार्कलिंग वाइन मिलाएं। कुंजी, लॉस एंजिल्स इतालवी बार और रेस्तरां के सह-मालिक पाब्लो मोइक्स कहते हैं झाड़ू : इस पर अधिक विचार न करें।