इस तरह के सुंदर, सौंदर्य स्पष्टता के साथ कॉकटेल के लिए, मार्टीनी -जिन (अच्छी तरह से, पारंपरिक रूप से) और वर्माउथ का सही मिश्रण-एक इतिहास है जो विडंबनापूर्ण रूप से अपारदर्शी है। मार्टिनी की उत्पत्ति के बारे में कोई निश्चित कहानी नहीं है। एक बहुत ही निराशाजनक तथ्य, मुझे पता है, लेकिन ऐसा ही है, पेय लेखक रॉबर्ट सिमंसन कहते हैं, जिनकी सबसे हाल की किताब, द मार्टिनी कॉकटेल: ए मेडिटेशन ऑन द वर्ल्ड्स ग्रेटेस्ट ड्रिंक, विथ रेसिपी , उस प्रतिष्ठित कॉकटेल में एक गहरा गोता लगाता है। यह संभावना है कि कॉकटेल एक साथ कई जगहों पर आ गया, जैसे ही बारटेंडरों को पता चला कि जिन और वर्माउथ एक साथ अच्छी तरह से चले गए हैं।

फिर भी, आज भी, उस दो-घटक नुस्खा को पक्की चीज के रूप में नहीं लिया जा सकता है। ऐतिहासिक रूप से, असंख्य रिफ़ और संस्करण हैं जो उस प्यारे सिंगसॉन्ग नाम के तहत कई सामग्रियों को परत करते हैं। मार्टिनी घोषणापत्र के केंद्र में क्या है? ये छह चीजें हैं जो हम जानते हैं।

1. यह मीठा शुरू हुआ, सूखा नहीं

19 वीं शताब्दी में छपी किसी भी पुरानी कॉकटेल पुस्तक में गोता लगाएँ, और आपको जिन और वर्माउथ के एक-दो पॉप नहीं बल्कि मीठे-लगने वाले तत्व मिलेंगे। 1891 में टोम to कॉकटेल बूथबी का अमेरिकी बार-निविदा , मार्टिनी के लिए सामग्री इस प्रकार सूचीबद्ध हैं: बर्फ, अंगोस्टुरा बिटर की 4 बूंदें, ओल्ड टॉम जिन का 1/2 जिगर, इतालवी (मीठा) वर्माउथ का 1/2 जिगर; नींबू का एक मोड़, उभारा और तनावपूर्ण। हालांकि यह आज की मार्टिनी से काफी अलग है, लेकिन यह काफी हद तक मार्टिनेज की तरह लगती है।

2. मार्टिनेज एक बहुत करीबी चचेरा भाई है

या यह वास्तव में है मैनहट्टन का हल्के बालों वाली बहन? अपना शिविर चुनें, लेकिन निश्चित रूप से मार्टिनेज मार्टिनी का करीबी रिश्ता है। ऊपर सूचीबद्ध सामग्री के समान, मार्टिनेज में मैराशिनो लिकर भी शामिल है।

3. आप चरने या महिमा करने के लिए गार्निश कर सकते हैं

एक मोड़? एक प्याज ? एक जैतून? नीले पनीर के साथ भरवां जैतून? जबकि इस बात की बहुतायत है कि कौन सा गार्निश सबसे बड़ा है, आधुनिक मार्टिनिस वास्तव में खिलाड़ी की पसंद हैं।

उन शुरुआती व्यंजनों में, आप एक चेरी को एक गार्निश के रूप में अक्सर मोड़ या जैतून के रूप में पाएंगे। साइमनसन कहते हैं, पेय के सूखने के साथ चेरी लगभग 1900 तक फीकी पड़ गई। तब से, यह जैतून और नींबू के मोड़ के बीच एक लड़ाई रही है, जिसमें जैतून आमतौर पर अधिकांश लोगों के साथ जीतता है। मुझे लगता है कि इसका उतना ही लेना-देना है जितना कि इसमें जैतून के साथ पेय दिखता है जितना कुछ भी। वह मार्टिनी-विद-ए-जैतून प्रोफ़ाइल एक प्रतिष्ठित है। इसका लुक लोगों को काफी पसंद आ रहा है। लेमन ट्विस्ट, मुझे लगता है, महाकाव्य के लिए हैं, जो लोग वास्तव में जिन में स्वाद की सराहना करते हैं।

4. जिन इज़ इन

हां, वोदका एक लोकप्रिय भावना बनी हुई है - और अगर आपको अपनी मार्टिनी पसंद है, तो कृपया इसे पीएं जो आपको सबसे अधिक आनंद देता है। लेकिन जिन कॉकटेल की पैतृक भावना है, और बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले, रोमांचक, स्वादिष्ट जिन्स की इतनी प्रचुरता के साथ, उस वनस्पति शराब में शामिल होने और उसकी जांच करने के लिए अब से बेहतर समय नहीं है।

5. यह हिल गया है, हिला नहीं है। सच में।

गार्निश या स्पिरिट की पसंद के साथ, आप मार्टिनी बनाने के लिए जो चाहें कर सकते हैं, लेकिन कंपन पेय की स्पष्टता लेता है और इसे बर्फ के छोटे टुकड़ों के साथ अस्पष्ट करता है। पेय स्पष्ट होना चाहिए; यह इसके आकर्षण का हिस्सा है। इसके अलावा, बर्फ के टुकड़े आपकी मार्टिनी को पानी देना जारी रखते हैं, जो कि अगर सही तरीके से मिश्रित हो, तो पहले से ही सही कमजोर पड़ने पर होना चाहिए और तापमान एक बार मिक्सिंग ग्लास से छान लें। अपना मिश्रण करते समय, अपने मिक्सिंग ग्लास में बर्फ डालें, अपने वांछित अनुपात में जिन और सूखे वरमाउथ डालें, और एक ठोस 20 से 30 सेकंड के लिए हिलाएं।

मैं हमेशा 30 सेकंड का सुझाव देता हूं। मार्टिनी एक मजबूत पेय है। सिमंसन कहते हैं, आप उस कमजोर पड़ने वाले हैं। और चिंता न करें, इतनी हलचल के बाद भी यह एक पंच पैक करेगा।

6. बिल्कुल सही अनुपात के बारे में है

सही मार्टिनी क्या है? ठीक है, यह आपके और आपके बारटेंडर के बीच किया गया एक व्यक्तिगत निर्णय है, लेकिन एक सच्ची परफेक्ट मार्टिनी समान भागों जिन और वर्माउथ से बना एक आधिकारिक पेय है, जिसमें वरमाउथ अनुपात एक समान है मीठा और सूखा दोनों के बीच विभाजित और अच्छे उपाय के लिए नारंगी बिटर के पानी का छींटा।