मडलिंग, मिश्रण और झटकों की एक लंबी रात के बाद, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बारटेंडर अपने लिए एक पेय तय करने का समय आने पर इसे आसान बनाते हैं। हमने देश भर के एक दर्जन शीर्ष बारटेंडरों से बात की ताकि यह पता लगाया जा सके कि भीड़ के घर जाने के बाद उनका गिलास क्या भरता है।

• स्टेसी स्वेन्सन (डांटे, न्यूयॉर्क शहर)

  

  मैं कभी भी घर पर जटिल कॉकटेल नहीं बनाती। मेरे पास जगह नहीं है और मैं गड़बड़ नहीं करना चाहता। तो मैं सरल एक-एक करूँगा। जब यह ठंडा होता है, तो मुझे घर पर गर्मा गरम कोको बनाना अच्छा लगता है और या तो पीसा हुआ स्कॉच मिलाना पसंद है अर्डमोर या बोमोर या एक वृद्ध रम, जैसे एल डोराडो 15 वर्षीय। मुझे लो-एबीवी स्पिरिट वाली काली चाय पसंद है जैसे साइनारी या पिम का। कभी-कभी, मैं एक साधारण जापानी हाईबॉल के साथ डालूंगा ज़रूर और सस्ता बोदेगा क्लब सोडा।

• एरिक ट्रौसडेल (अरबेला, शिकागो)

  हम इसे घर के आसपास बहुत ही सरल रखते हैं - लगभग हमेशा सिर्फ वाइन और बॉर्बन। सस्ता फ्रेंच रोजे साल के किसी भी समय परफेक्ट काउच वाइन है। एलिजा क्रेग स्मॉल-बैच बोर्बोन सर्द रातों को गर्म करता है।

  
  
  

• कल्लियोपी निकौ (एल.ए. जैक्सन, मार्श हाउस; नैशविले)

  'पानी और चाय। वर्तमान में, वहाँ है मिलर हाई लाइफ फ्रिज में, एक गाड़ी पर शराब की बोतलों के ढेर और मेरी रसोई की मेज पर शराब की बोतलें। यहां तक ​​कि फ्रीजर में मार्टिनी और बीयर के गिलास भी हैं, और मेरे घर की दीवारों के भीतर इनमें से किसी के भी नशे में होने की संभावना बहुत कम है।'

• टिमोथी हेलर (टोनी का सैलून, लॉस एंजिल्स)

  मुझे पीना पसंद है माइकलदास घर पर सारा दिन बाहर बैठकर भोजन से भरी गर्म ग्रिल के साथ। यह वास्तव में एकमात्र ऐसा समय है जब आप मुझे बीयर पीते हुए भी देखेंगे। मुझे अपना खुद का बिल्ड स्टेशन स्थापित करना और अपने अनुपात पर पूर्ण नियंत्रण रखना पसंद है। मुझे कांच को रिमिंग करने के लिए अपना मसाला बनाने में भी मजा आता है।

  
  
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• एड्रिएन मिलर (टौप्स मीटरी, टौप्स साउथ; न्यू ऑरलियन्स)

  'जब मैं बिस्तर पर लेटा होता हूं तो ईमेल पर आलसी होने के कारण, मुझे टकीला के साथ चीनी मुक्त ब्लैकबेरी चाय पसंद है। मैं भी प्यार करता हूँ, प्यार करता हूँ, प्यार करता हूँ, जब मैं खाना बना रहा हूँ, बडवाइज़र माइकलदास या एक टकीला के साथ कैम्पारी , सोडा और नींबू—कुछ भी फैंसी या जटिल नहीं है।

• जेन प्लॉट्ज़के (अनेजो, न्यूयॉर्क शहर)

  घर पर पेय बनाना मेरे लिए वास्तव में प्रयोग करने का समय है। मुझे नए संयोजनों को आजमाना अच्छा लगता है लेकिन मैं कभी भी किसी बारटेंडर से मेरे लिए प्रयोग करने के लिए नहीं कहूंगा। बारटेंडर्स के पास इसके लिए समय नहीं है! मुझे इन्फ्यूज्ड सिरप और शहद के साथ काम करना भी पसंद है, इसलिए मैं इसे घर पर प्रभावी ढंग से कर सकता हूं और शानदार पेय बना सकता हूं जो मुझे कहीं और नहीं मिलेगा। मुझे भी सरल मार्ग पर चलना अच्छा लगता है। मुझे शराब पीना पसंद है मेज़कल्स और टकीला साफ है, इसलिए मैं वास्तव में उनके अद्वितीय स्वादों की सराहना कर सकता हूं, लेकिन इनमें से बहुत कुछ केवल उन्हीं जगहों पर पाया जा सकता है जो उसमें विशेषज्ञ हैं। मेरा दूसरा प्यार? Calvados, जो आपको अधिकांश बार में नहीं मिलता है।

  
  
  

• फिल क्लार्क (ब्राबो, अलेक्जेंड्रिया, वीए।)

  'यहाँ एक गंदा सा रहस्य है: अधिकांश बारटेंडर, जिनमें मैं भी शामिल हूँ, अपने डाउनटाइम के दौरान शायद ही कभी कॉकटेल पीते हैं। जब मैं आराम करना चाहता हूं, तो मेरी खुशी का स्थान मेज़कल का एक शॉट और एक बर्फ-ठंडा है शांतिपूर्ण पीछा करने वाला यह मेरे लिए खास बना हुआ है, क्योंकि वह पहला घूंट हमेशा अपनी पत्नी के साथ टुलम की धूप में भीगी सड़कों पर बीयर पीने और ताज़ी केविच की प्लेट खाने के लिए एक धमाका होता है - एक लंबी पारी के बाद कोई बुरा पलायन नहीं।'

• सारा रोसनर (रेडिएटर, वाशिंगटन, डी.सी.)

  सर्दियों में, मेरे फ्रिज में हमेशा मसालेदार मक्खन का एक टब होता है गर्म मक्खन रम . मैं एक वृद्ध रम का उपयोग करना और जायफल, दालचीनी, हरी इलायची, अदरक और निश्चित रूप से, एक टन चीनी के साथ अपने मक्खन को मसाला देना पसंद करता हूं। इस मक्खन की पेटू गर्मी- और चीनी से भरी लिबरेशन आत्मा को गर्म करने और ठंडे, उदास दिन पर मन को शांत करने के लिए एकदम सही है। हॉट ब्यूटेड रम बनाना सबसे आसान चीज नहीं है और कई बार में मिलना मुश्किल है। यह बहुत स्वादिष्ट और इतनी सड़नशील है, मैं इसे वैसे भी अपने सोफे पर घुमाकर पीना चाहता हूं।

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• ब्रायन श्नाइडर (गुणवत्ता ब्रांडेड समूह, न्यूयॉर्क शहर)

  मेरे ससुर न्यूयॉर्क में रहते हैं और अपनी बीयर खुद बनाते हैं। उन्होंने नेवार्क वैली ब्रूअर्स गिल्ड नामक अपने दोस्तों के साथ एक होमब्रू क्लब शुरू किया। जब वह मिलने आता है, तो वह जिस भी बीयर पर काम कर रहा होता है, उसके मामलों को नीचे लाता है। उन्होंने एक क्रीम एले का एक बेहतरीन संस्करण बनाया (सोचें Genesee क्रीम एले) बहुत पहले नहीं। मैं कभी भी बार में क्रीम एले का ऑर्डर नहीं देता, लेकिन वह बीयर स्वादिष्ट थी। मैं वह बियर हफ्तों से पी रहा था।

• जूलियट कैम्पोस (द व्हिसलर, शिकागो)

  'हाल ही में, मैं छोटी स्थानीय शराब की दुकानों में जा रहा हूं और ऐसी बोतलें खरीद रहा हूं जिन्हें मैं नहीं पहचानता। मैं उन्हें घर ले जाता हूं और जो कुछ भी मेरे पास है उसके साथ जोड़ने की कोशिश करता हूं: कावा, फार्महाउस एल्स, पार्सनिप, आम इत्यादि। मैंने हाल ही में लुगदी की एक बोतल खरीदी और उसके साथ एक पूरी ककड़ी थी। यह मूर्खतापूर्ण लगता है, लेकिन मैं स्वयं आत्मा और इस तरह से सरल स्वादों के साथ इसके संबंध के बारे में बहुत कुछ सीखता हूं। बार में ऑर्डर करते समय मैं बिल्कुल ऐसा नहीं कर सकता था, इसलिए मैं इसे घर पर ही करता हूं।

• जेनेल एंगलसन (सिटी वाइनरी, नैशविले)

  मैं अपने लिए जो पेय बनाता हूं, वे आमतौर पर साधारण होते हैं - चट्टानों, शराब या बीयर पर स्कॉच। मैं शायद ही कभी घर पर कॉकटेल बनाती हूं, भले ही मेरा होम बार इसके लिए सुसज्जित है। लेकिन अगर मैं कॉकटेल बना रहा हूं, तो यह एक क्लासिक जैसा होने जा रहा है पुराने ज़माने का , मैनहट्टन या ए मार्टीनी . मुझे ऐसे बारटेंडर खोजने में परेशानी होती है जो जानते हैं कि पेय को शास्त्रीय रूप से कैसे बनाया जाता है, इसलिए मैं घर पर अपने पुराने जमाने या मैनहट्टन बनाना पसंद करता हूं।

• जोएल मेसा (बुल्ला गैस्ट्रोबार, पिस्को और नाज़्का; मियामी)

  जब तक मैं घर पर कुछ कॉकटेल परियोजनाओं के साथ प्रयोग नहीं कर रहा हूं, मैं कभी भी ऐसा कुछ भी नहीं पीना चाहता जो पीने से ज्यादा समय लेता है। मेरा गो-टू एक-दो क्यूब्स पर सिंगल-माल्ट स्कॉच है। मुझे वास्तव में आनंद आया Glenfiddich १५ साल की उम्र में लेकिन सभी का आनंद भी लें ग्लेनमोरंगी एकल माल्ट, विशेष रूप से नेक्टर डी'ओर सौतेर्नस पीपा खत्म और क्विंटा रुबानो बंदरगाह खत्म। मैं इसे बार में नहीं पीता क्योंकि यह बहुत महंगा हो सकता है जब आप एक स्कॉच डालने के लिए $35 का भुगतान कर रहे हों।'