The Indispensables sr76beerworks.com की श्रृंखला है जो अपने शस्त्रागार में हर कौशल की जरूरत के क्लासिक कॉकटेल पीने वालों को समर्पित है। प्रत्येक किस्त में एक सिग्नेचर रेसिपी होती है, जिसे इंटेल से सर्वश्रेष्ठ बारटेंडरों द्वारा इकट्ठा किया जाता है। अपरिहार्य दुनिया को नहीं बचा सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से आपके कॉकटेल घंटे को बचा लेगा।

गुलबहार का फूल दुनिया में एकमात्र टकीला कॉकटेल नहीं है - इससे बहुत दूर। लेकिन यह निस्संदेह अपनी श्रेणी का सबसे स्वीकृत चिह्न है। व्हिस्की, रम, वोदका या जिन पर एक-कॉकटेल की आम सहमति बनाने की कोशिश करें। गारंटी है कि आप मौखिक रूप से इसे 60 सेकंड से भी कम समय में बाहर कर देंगे। लेकिन टकीला? नहीं न मैरिस्ट पोल आवश्यकता है। यह मार्गरीटा है, हाथ नीचे।

डेज़ी रूट्स

एक और सरल तथ्य, जिसे Google अनुवादक पर एक त्वरित क्लिक-क्लैक के माध्यम से आसानी से पहचाना जा सकता है: अंग्रेजी भाषा में, मार्जरीटा डेज़ी फूल के आसान अनुवाद में अपना काम करती प्रतीत होती है। जो पूरी तरह से डेज़ी कॉकटेल की ओर इशारा करता है। 1920 के दशक में वापस डेटिंग, Daisies एक भावना, साइट्रस, नारंगी मदिरा और सोडा वाटर कॉम्बो का उपयोग करते हैं, इस प्रकार इसे एक ऐसी श्रेणी बनाते हैं जिसमें टकीला काफी अच्छी तरह से फिट बैठता है।

मार्गरीटा डेज़ी पर सिर्फ एक मोड़ है, मुख्य भावना के रूप में टकीला में डूबा हुआ है, के उपाध्यक्ष फिलिप डोबार्ड कहते हैं राष्ट्रीय खाद्य और पेय फाउंडेशन . निषेध के दौरान बहुत सी चीजें हो रही थीं, और अमेरिकी मेक्सिको जा रहे थे और पहली बार टकीला की कोशिश कर रहे थे। इससे पहले, यह यहाँ अज्ञात था।

यदि आप 1940 के दशक से पहले के किसी भी पेय मैनुअल के पन्नों को देखते हैं, तो आपको टकीला के कई उल्लेखों को खोजने में कठिनाई होगी। जब आप ऐसा करते हैं, तो यह विदेशी शब्दों में होता है, जैसे कि चार्ल्स रैम्बलिन के मैन बेकर के 1939 के ठुमके में, एक सज्जन का साथी , जिसमें लेखक हिंसक रूप से नामित मैक्सिकन फायरिंग स्क्वाड स्पेशल जैसे पेय के लिए इसे प्रस्तावित करता है। यह पेय टकीला पर आधारित है, बेकर लिखते हैं, [ए] मैगी प्लांट के शीर्ष-उड़ान आसवन। कॉकटेल में लाइम, ग्रेनाडीन, गोमे सिरप और बिटर के साथ स्पिरिट का इस्तेमाल होता है।

लेकिन उनके कॉम्बो का खट्टा-मीठा हिस्सा वास्तव में इतना दूर नहीं था, और बढ़िया पेय के अन्य चाहने वाले अभी भी करीब आ गए थे।

१९३७ में ' कैफे रॉयल कॉकटेल बुक , 'एक पिकाडोर नामक कॉकटेल सूचीबद्ध है, एमिली आर्सेन्यू, एक बारटेंडर और ब्रांड मैनेजर के लिए कहते हैं रेमी कॉन्ट्रेयू की सामूहिक १८०६ . सामग्री में कॉन्ट्रेयू लिकर, टकीला और ताजा नींबू या चूना शामिल हैं - कोई नमक का उल्लेख नहीं किया गया है। मेरे लिए, मार्गरीटा संतुलन में एक ऐसा आदर्श व्यायाम है - मीठा, खट्टा, नमकीन, प्रमाण। यह सामंजस्य है!

जैसी चीजें एक प्रकार का मादक द्रव्य तथा आत्मघाती सभी डेज़ी प्रारूप में आते हैं, जो कि दो भाग बूज़ है, एक भाग कॉन्ट्रेयू [या आम तौर पर नारंगी लिकर] और तीन-चौथाई नींबू या नीबू का रस, एक बारटेंडर और ब्रुकलिन के लिएंडा के सह-मालिक, आइवी मिक्स कहते हैं। आप उस प्रारूप में गड़बड़ कर सकते हैं, लेकिन यह अभी भी बहुत अच्छा स्वाद लेगा।

sr76beerworks.com / जस्टिन शील्स

इसकी असली उत्पत्ति अज्ञात है

एक बार जब आप इन मात्रात्मक तथ्यों को पार कर लेते हैं, तो कार्बन-डेट करने योग्य कागज के टुकड़े को खोजने के लिए, जिस पर बारटेंडर के हस्ताक्षर के साथ हस्तलिखित नुस्खा होता है, यह कहने का कोई तरीका नहीं है कि मार्गरीटा का आविष्कार किसने किया।

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई कहानियां हैं, जिनमें अभिनेता, सोशलाइट और असंख्य बार और रेस्तरां शामिल हैं जिनमें प्रामाणिकता की हार्दिक स्तन-धड़कन कहानियां हैं- कुछ मेक्सिको में हो रही हैं, कुछ यहां यू.एस.

यह वास्तव में मैक्सिकन कॉकटेल नहीं है; मिक्स कहते हैं, यह एक अमेरिकीकृत, टेक्स-मेक्स कॉकटेल से अधिक है। आप मेक्सिको में मार्गरिट्स नहीं पीते हैं; आप पीते हैं कबूतरों .

मुझे लगता है कि यह आकर्षक है कि कोई भी मार्गरीटा की उत्पत्ति को इंगित नहीं कर सकता है, वेस्ट हॉलीवुड, कैलिफ़ोर्निया के मिया मास्ट्रोयानी कहते हैं। सोहो हाउस , जो पैरामाउंट नेटवर्क के लिए ऑन-सीन विशेषज्ञ बारटेंडर के रूप में खराब तरीके से बनाए गए 'रिटास' के कई दयनीय उदाहरणों का एक फिक्सर है बार बचाव . इस तरह का एक साधारण कॉकटेल पूरे देश में नौ अलग-अलग जगहों पर हो सकता था जहां लोगों ने कहा, 'ओह, मैं इसे सोडा वाटर के बिना इस तरह से कोशिश कर सकता हूं,' और यह टकीला, नारंगी मदिरा और ताजा नींबू में विकसित हुआ। वह आपकी क्लासिक मार्गरीटा है।

यह सिद्धांत सबसे अधिक समझ में आता है। जब आप पेय की सादगी, इसके अवयवों की बढ़ती उपलब्धता, और एक अन्य पेय की संरचना को एक प्रभावशाली प्रारूप के रूप में उपयोग करने की इच्छा पर विचार करते हैं, तो यह कहीं अधिक संभावना है कि मार्गरीटा का आविष्कार कई लोगों द्वारा कई स्थानों पर किया गया था।

रॉबर्ट सिमंसन, एक पेय लेखक और के लेखक 3-घटक कॉकटेल , जो कई पृष्ठों को स्थायी कॉकटेल के लिए समर्पित करता है, जितना अधिक उसने दबाया, उतना ही कम प्रशंसनीय तथाकथित ऐतिहासिक खाते बन गए।

जब मैं अपनी पुस्तक के लिए शोध कर रहा था, मैंने इसके निर्माण के आसपास की विभिन्न मूल कहानियों में खुदाई शुरू की, वे कहते हैं। इनमें से अधिकांश किस्से बहुत विशिष्ट हैं और इस प्रकार, अत्यधिक असंभव है। जैसा कि कोई भी कॉकटेल इतिहासकार जानता है, एक मूल कहानी जितनी विस्तृत होती है - समय, स्थान, आविष्कारक, परिस्थितियाँ सभी निर्धारित होती हैं - आप बकवास-शहर के जितने करीब होते हैं।

यह भी एक मायने में, जहां मार्गरीटा के बारीक बिंदुओं ने और बड़े पैमाने पर कुछ दशकों के लिए एक सायस्टा लिया। यह बड़ा, बेशर्म और गौचे हो गया, विशाल टोपी के आकार से आगे निकल गया, प्रीफ़ैब मीठा-और-खट्टा मिश्रण और संदिग्ध गुणवत्ता के अन्य अवयवों के साथ भरे हुए नामांकित नामित चश्मे।

साइमनसन कहते हैं, मार्गरीटा ने वास्तव में मेरे शुरुआती पीने के जीवन में कोई भूमिका नहीं निभाई। यह एक बड़ा, मैला, मीठा पेय था जो एक हास्यास्पद बड़े गिलास में आया था जिसे आपने चिली और इसी तरह का ऑर्डर किया था।

हालांकि, इन दिनों, यहां तक ​​​​कि फोर्ट लॉडरडेल हवाई अड्डे में चिली की चौकी-जहां कोई ऊंचे कॉकटेलिंग के चमकदार उदाहरणों की अपेक्षा नहीं करता है- ताजा नींबू और सभ्य टकीला के साथ गर्व से बने घर मार्गरीटा प्रदान करता है। यह '00 के दशक तक नहीं था, जब कॉकटेल पुनरुद्धार शुरू हुआ, जब मुझे एहसास हुआ कि यह किसी भी अन्य की तरह सावधानी से गढ़ा हुआ कॉकटेल हो सकता है, अगर इसे गुणवत्ता वाले टकीला और कुराकाओ और ताजा नींबू के रस के साथ बनाया गया था, सिमंसन कहते हैं।

सरल सबसे अच्छा है

यह कहना नहीं है कि चीजों को सरल और क्लासिक रखने के लिए बहुत सारे अच्छे प्रतिष्ठान नहीं थे। छोटे धब्बे जैसे पेपे की की वेस्ट, Fla में, जहां एक विशाल हैंड-जूसर अपने ताजे नमक-रिमेड मार्गरिट्स के लिए चूने के बाद स्थानीय चूने को निचोड़ने के लिए हर समय बाहरी बार पर बैठता है।

या सैन फ्रांसिस्को में प्रसिद्ध टॉमी, जिसने अपने शानदार क्यूरेटेड प्रीमियम टकीला चयनों को उजागर करने की इच्छा में, टकीला, चूने और एगेव अमृत के सख्त आहार के लिए नारंगी लिकर को छोड़ने का विवादास्पद कदम उठाया। यह इतना लोकप्रिय था कि टॉमी की मार्गरीटा अपने स्वयं के जीवन पर ले लिया है और शायद, एक स्पष्ट आविष्कारक, टॉमी के मालिक जूलियो बरमेजो के साथ एक मार्गरीटा है।

हमने पाया है कि मार्गरीटा रेसिपी जो हमें सबसे अच्छी लगती है वह है टॉमी की मार्गरीटा, प्रिंसटन, एन.जे., भोजनालय और बार के प्रमुख बारटेंडर किट्टी बर्नार्डो कहते हैं टू सेवन्स . एगेव अमृत की मधुर मिठास और तथ्य यह है कि इसकी शर्करा उसी पौधे से आती है जैसे टकीला पेय को एक उज्जवल, अधिक ताज़ा स्वाद देती है।

लेकिन शुद्धतावादियों के लिए, इसमें नारंगी लिकर होना चाहिए-चाहे वह ब्रांडी-आधारित कुराकाओ, कॉन्ट्रेयू या ट्रिपल सेक हो। मिक्स कहते हैं, वहां कई अलग-अलग प्रकार के नारंगी मदिरा हैं, और अलग-अलग पेय के लिए उनकी अलग-अलग अपील है। मुझे अपनी मार्गरीटा में थोड़ी अधिक सूक्ष्मता पसंद है।

हमारा सुझाव: ऑरेंज लिकर और एगेव सिरप दोनों का थोड़ा सा प्रयोग करें। साथ में, वे एक ऐसा पेय बनाते हैं जो उज्ज्वल, सूक्ष्म और अत्यधिक पीने योग्य हो। और इससे कौन बहस कर सकता था?