और टेबल पर सीट होना ही काफी नहीं है।

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क्ले विलियम्स

यदि आप जैकी समर्स के साथ बात करते हैं, तो आप निश्चित रूप से कुछ महत्वपूर्ण सीखेंगे। के तौर पर लेखक, व्याख्याता और आत्मा शिक्षक सहित संगठनों के साथ संबंधों के साथ कॉकटेल के किस्से , उन्होंने आतिथ्य उद्योग के इतिहास और पेचीदगियों के बारे में लोगों की समझ को गहरा करने के लिए अपने मंच का उपयोग किया है। इसमें वे अवलोकन शामिल हैं जो उन्होंने अपने प्रशंसित हर्बल लिकर को लॉन्च करने के बाद से किए हैं, सोरेले , 2011 में, उस समय वह स्पिरिट-डिस्टिलिंग लाइसेंस के साथ यू.एस. में एकमात्र अश्वेत व्यक्ति थे।

COVID-19 महामारी और ब्लैक लाइव्स मैटर के ग्राउंडवेल ने 2020 की गर्मियों के दौरान विरोध किया, दोनों ने आतिथ्य उद्योग और अन्य जगहों पर नस्लीय असमानताओं और प्रणालीगत नस्लवाद को उजागर किया, इस परिप्रेक्ष्य की आवश्यकता को एक सिर पर लाया। यहां, वह आगे के मार्ग के बारे में अपनी अंतर्दृष्टि प्रदान करता है।

वर्तमान में आप किन परियोजनाओं पर कार्यरत हैं?

सोरेल वर्तमान में एक शानदार नई प्रबंधन टीम के साथ पूरी तरह से रिबूट से गुजर रहा है, जिसका नेतृत्व डेव पेरी कर रहे हैं बेवइन्वेस्ट . साथ ही, बारबाडोस के प्रधान मंत्री ने संपर्क किया और कहा कि सोरेल को उसके पैतृक घर वापस लाया जाए। हम बारबाडोस में एक डिस्टिलरी बनाने की सोच रहे हैं ताकि सोरेल को स्थानीय सामग्रियों से स्थानीय हाथों से बनाया जा सके, जिसमें बारबाडोस कैरिबियन के लिए वितरण केंद्र बन गया है। मेरे पास विकास के विभिन्न चरणों में कई अन्य ब्रांड हैं, और मेरी पहली पुस्तक वर्तमान में मेरे साहित्यिक एजेंट द्वारा खरीदी जा रही है, पांडे लिटरेरी .

एक उद्योग पेशेवर के रूप में, आप इस महामारी के दूसरी तरफ जाने के लिए कितने उत्सुक हैं?

हम रेस्तरां और बार और सम्मेलनों में वापस जाना पसंद करेंगे, लेकिन यह मरने लायक नहीं है। मरे हुए लोग चीजें नहीं खरीदते हैं।

पूर्व-महामारी के समय की तुलना में आतिथ्य उद्योग आज BIPOC को कैसे देखता है?

जैसा कि सभी सामाजिक चीजों के साथ होता है, बीआईपीओसी अनुपातहीन रूप से पीड़ित होता है। जबकि नुकसान सभी के लिए चौंका देने वाला रहा है, वे रंग के समुदायों और हाशिए के लोगों में और भी अधिक हैं। हमारे पास अधिक बीमारी, अधिक मृत्यु, अधिक आर्थिक कठिनाई और धीमी गति से ठीक होना है। यह अभी वहाँ कठिन है; जीवित रहने के लिए हमारे सभी लचीलेपन की आवश्यकता होती है।

महामारी ने BIPOC की प्रगति, समानता और अवसर को कैसे प्रभावित किया है?

अंतरराष्ट्रीय बीएलएम आंदोलन के साथ महामारी ने नस्लीय समानता के बारे में बातचीत को सबसे आगे ला दिया है। हालांकि, नीति में बदलाव पीछे है।

क्या बीएलएम आंदोलन के प्रति आतिथ्य उद्योग की प्रतिक्रिया ने बीआईपीओसी के लिए अधिक अवसर की दिशा में कोई आधार तैयार किया है?

कई मायनों में, महामारी और बीएलएम आंदोलन का आपस में गहरा संबंध है। आश्रय-स्थल के आदेशों ने जॉर्ज फ्लॉयड की मृत्यु को अनदेखा करना असंभव बना दिया। कई कंपनियों और व्यक्तियों ने एकजुटता का प्रदर्शन किया, फिर आत्मसंतुष्टि में आ गए। यह इस समय कम जमीनी कार्य और ब्रेडक्रंब का अधिक निशान है। आगे का रास्ता मौजूद है; हमारे उद्योग को बस इसमें आगे बढ़ने की जरूरत है।

के लिए समर्थन कहां होगा डू नॉर्ड क्राफ्ट स्पिरिट्स [मिनियापोलिस में एक ब्लैक-स्वामित्व वाली डिस्टिलरी जिसकी इमारत को जॉर्ज फ्लॉयड की मौत के बाद आग लगा दी गई थी] इस रास्ते में फिट है?

मैं [डु नॉर्ड के मालिक] क्रिस मोंटाना के लिए बोलने का अनुमान नहीं लगा सकता। मुझे यकीन है कि वह प्राप्त सहायता के लिए आभारी थे। हालांकि, नस्लीय भेदभाव की समस्याओं को व्यवस्थित रूप में देखना महत्वपूर्ण है। मोंटाना महत्वपूर्ण (और स्वादिष्ट) काम करने वाला एक अग्रणी है और समुदाय द्वारा दिए जा सकने वाले सभी समर्थन के योग्य है। हालाँकि, जातिवाद संस्थागत है और इसे केवल उन संरचनाओं को ध्वस्त करके हल किया जा सकता है जो इसे ऊपर रखती हैं।

क्या आपको लगता है कि आतिथ्य उद्योग में सही काम करने की इच्छा सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक परिश्रम की कमी है, वास्तव में फर्क पड़ता है और केवल एक बॉक्स की जांच नहीं करता है?

हां। निगम नहीं बदलते क्योंकि यह करना सही है। निगम तभी बदलते हैं जब यह उन्हें आर्थिक रूप से प्रभावित करता है। संस्कृतियां रातोंरात स्थानांतरित हो सकती हैं। उद्योग, इतना नहीं।

यह आपके दृष्टिकोण से कैसा दिखता है?

मुझे उन कंपनियों द्वारा बुलाया जाता है जो विविधता, इक्विटी और समावेश का पता लगाना चाहती हैं। जबकि मैं उद्देश्यों पर सवाल नहीं उठाता, मुझे पता है कि समुदाय में मेरी दृश्यता गुरुत्वाकर्षण जोड़ने के लिए पर्याप्त है जिसे अन्यथा प्रदर्शनकारी गति के रूप में देखा जा सकता है, सिवाय इसके कि मैं यहां किसी का टोकन नहीं हूं। मैं वास्तविक परिवर्तन के बिना अपनी उपस्थिति का लाभ उठाने की अनुमति देने से इनकार करता हूं। दूसरे शब्दों में, मैं वह हूं जिसे पुलिस हलकों में एक अनियंत्रित नीग्रो के रूप में संदर्भित किया जाता है। मैं केवल मेज पर बैठने से शांत नहीं होता। जब तक आपके पास दूसरों को भी बैठने के लिए आमंत्रित करने का अधिकार नहीं है, तब तक वह एक मेज है जिसे उलटने की जरूरत है। मैं क्षमा याचना, वाद-विवाद या प्रभाव को स्वीकार करने से परे हूं। मैं यहां एक आधार के रूप में सेवा करने के लिए हूं जो हाशिए पर पड़े लोगों के पक्ष में संतुलन का सुझाव देता है।

क्या आपको लगता है कि हॉस्पिटैलिटी उद्योग महामारी के बाद के बदलावों को आगे बढ़ाने में धीमा होगा जो बीआईपीओसी को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं?

मुझे लगता है कि बदलाव सर्दियों में गुड़ की गति से आगे बढ़ता है, लेकिन ऐसा होना जरूरी नहीं है। सिस्टम का प्राथमिक कार्य अपनी निरंतरता सुनिश्चित करना है; यथास्थिति की गारंटी आसानी से नहीं छोड़ी जाती है। दिलचस्प हिस्सा यह है कि सिस्टम लोगों द्वारा बनाए रखा जाता है, और अगर वे इतने इच्छुक हैं, तो लोग भेदभाव करने और उन्हें समावेशीता के साथ बदलने के लिए डिज़ाइन किए गए सिस्टम को खत्म करने का फैसला कर सकते हैं। फिर, क्या उनका इतना झुकाव होना चाहिए।

उद्योग में आवश्यक बदलाव को आगे बढ़ाने के लिए आप कॉकटेल की शिक्षा समिति की कहानियों के सह-अध्यक्ष के रूप में अपनी स्थिति का उपयोग कैसे कर रहे हैं?

मैं अपने मंच का उपयोग अनसुनी आवाजों को उठाने और [फिर] उनके रास्ते से हटने के लिए करता हूं। अद्भुत लिन हाउस के सह-अध्यक्ष के रूप में यह मेरा तीसरा और अंतिम वर्ष है स्वर्ग पहाड़ी . हम दोनों छह नए सदस्यों का स्वागत करने के लिए उत्साहित हैं; होली ग्राहम, चेल्सी ग्रेगोइरे, एंड्रयू हो, चांटा हंटर, हन्ना लैनफियर और नाना सेचेरे, लॉरा लुईस ग्रीन और स्टेफ़नी सिम्बो के साथ बियॉन्ड द बार ट्रैक पर शामिल होंगे। हम पहले से कहीं अधिक अंतरराष्ट्रीय, अधिक विविध और कम विषम मानक हैं। हमारे पास साझा मूल्य और अलग-अलग पृष्ठभूमि हैं, साथ ही वंचितों के लिए पैमाने पर एक अंगूठा लगाने का एक दृढ़ संकल्प है।

क्या आप हाल के वर्षों में किसी विशेष भावना, ब्रांड, बार या कॉकटेल के इतिहास के बारे में अधिक जानने के लिए आतिथ्य उद्योग में अधिक रुचि देखते हैं?

मैं जो देख रहा हूं वह यह है कि इतिहास की आलोचनात्मक निगाहों से इस तरह से जांच की जा रही है जो निरंतर विकास के लिए आवश्यक है। [ चाचा निकटतम सीईओ] फॉन वीवर नाथन नियरेस्ट ग्रीन, गुलाम अफ्रीकी जिसने जैक डेनियल को व्हिस्की बनाना सिखाया था, की कहानी को उजागर करने का नेतृत्व किया। निडर पत्रकार उपनिवेशवाद और रम उद्योग के बारे में बातचीत कर रहे हैं। और डेव वोंड्रिच ने निश्चित रूप से ब्लैक बारटेंडरों को कॉकटेल और डाइव बार संस्कृति दोनों के जन्म को निश्चित रूप से बांध दिया है। बहुत सी अनलर्निंग है और फिर करना है।

यह ब्याज जनता के हित की तुलना कैसे करता है?

कुछ भी हो, उद्योग को जनता तक पहुंचना होगा।

आप निकटतम ग्रीन के खाते से परे आत्माओं की दुनिया में बीआईपीओसी के योगदान के बारे में बातचीत को कैसे आगे बढ़ाते हैं?

हमारे इतिहास में उन सच्चाइयों का लगातार अनावरण करना महत्वपूर्ण है जिन्हें जानबूझकर अस्पष्ट किया गया है। जॉर्ज वॉशिंगटन के पास एक डिस्टिलरी हो सकती है, लेकिन वह खुद डिस्टिलर नहीं थे; जिन अफ्रीकियों को उन्होंने गुलाम बनाया था, वे अपनी स्टिल्स चला रहे थे। यह एक ऐसा सच है जो हर उस जगह की सतह के ठीक नीचे चलने वाला है जिसे हम खोदना चाहते हैं। इस देश में डिस्टिलिंग और कॉकटेल कल्चर दोनों चोरी की जमीन पर चोरी के श्रम और चोरी के कौशल के साथ बनाए गए थे। हम अतीत को नहीं बदल सकते, केवल इसे स्वीकार कर सकते हैं और बेहतर भविष्य का निर्माण कर सकते हैं।

नियरेस्ट ग्रीन की कहानी के महत्व को कम होने से कैसे रोका जा सकता है क्योंकि यह अधिक व्यापक हो जाती है?

वानिंग कुछ ऐसा नहीं है जो वीवर करता है। वह और उसकी सुंदर व्हिस्की तब तक फलती-फूलती रहेगी जब तक वह दरवाजे खोलती है और अपने जैसे अन्य लोगों के लिए अवसर पैदा करने के लिए अपने मंच का उपयोग करती है। सूर्य धूप का आवंटन नहीं करता है; हम सभी के लिए बहुत रोशनी है। मेरे बाद आने वाले सभी लोगों के लिए एक उज्जवल दिन बनाने में मदद करना मेरा काम है।