सही प्लेलिस्ट बार के लिए सीक्रेट सॉस की तरह है। सही किया, यह मेहमानों को बाद में रुकने देता है, अधिक ऑर्डर करता है और अक्सर आता है। एक खराब प्लेलिस्ट? खैर, यह मेहमानों को अजीब, अवांछित या इससे भी बदतर, नींद में महसूस कर सकता है। शिकागो के मालिक जोश टिल्डेन का कहना है कि गलत संगीत चुनना या इसे गलत मात्रा में बजाना अनुभव को उतना ही कम कर देगा जितना कि रोशनी पूरी तरह से चालू हो गई है या भोजन अच्छा नहीं चख रहा है। प्रशांत मानक समय और पूर्व के सलाद आपका मनोरंजन करता है रेस्तरां समूह।

जब मेहमान एक शांत कैच-अप कॉकटेल की तलाश में होते हैं, तो एक संगीतमय गलत कदम एक उपद्रवी शुक्रवार की रात को खराब तरीके से रखे गए गाथागीत से लेकर 11 तक के वक्ताओं तक हो सकता है। यह हो सकता है कि नया एलसीडी साउंडसिस्टम एल्बम आपके बारटेंडर प्यार करता है जो आपके देर रात पीने वालों को सोने के लिए डाल रहा है। या स्वर्ग न करे, किसी ने वास्तव में क्लोजिंग टाइम खेलने का फैसला किया आखिरी कॉल . सभी अतिथि के अनुभव को कम कर सकते हैं।

के सह-संस्थापक गेब्रियल ओर्टा कहते हैं, संगीत एक बार या रेस्तरां के लिए सबसे महत्वपूर्ण टुकड़ों में से एक है बार लैब और के सह-मालिक टूटा हुआ शेकर . यह उस अनुभव के लिए टोन सेट करता है जिसे आप अपने मेहमानों के लिए प्रदान करना चाहते हैं। साइमन किम, के मालिक न्यूयॉर्क शहर का अंडरकोट , सहमत हैं: रेस्तरां में यह एकमात्र तत्व है जो एक साथ होने की पूरी भावना लाता है। उपयुक्त संगीत के बिना, आप एक सुसंगत स्थान रखने से चूकने वाले हैं।

इसे डीजे के रूप में सोचें। सही प्लेलिस्ट- जो बार की पहचान को पूरा करती है और उत्साह के माहौल को बढ़ावा देती है-मेहमानों के अनुभव को बढ़ाती है, जिससे वे थोड़ा जोर से हंसते हैं और थोड़ा और घूंट लेते हैं।

रेस्तरां में संगीत ही एकमात्र ऐसा तत्व है जो एकजुटता की पूरी भावना लाता है।—साइमन किम

1. स्टिक टू योर कॉन्सेप्ट

बहुचर्चित क्लासिक्स और प्रसिद्ध हिट्स की प्लेलिस्ट में लोग गुनगुनाएंगे, लेकिन क्या यह आपकी अवधारणा से मेल खाता है? यह सवाल नहीं है कि कोई गीत या साउंडट्रैक अच्छा है या नहीं, लेकिन क्या यह इस समय के अनुकूल है, एक संगीत सलाहकार जेरेड डिच कहते हैं, जिसे हडसन यार्ड्स में साउंडट्रैक को क्यूरेट करने के लिए टैप किया गया था। जंगली स्याही . मैंने अपने कुछ पसंदीदा गानों को गलत जगहों पर सुना है, और यह सही नहीं लगता, भले ही यह एक अच्छा गाना है।

किम के लिए, परिचित भूमिगत अंडरकोट में काम करता है। अंडरकोट के रूप में परिवहन के रूप में एक अंतरिक्ष में, किम हमेशा सुनिश्चित करता है कि संगीत में एक पहचानने योग्य पहलू है। आप कई अलग-अलग आत्माओं का स्वाद ले रहे हैं और अपने आस-पास के लोगों की कंपनी को अवशोषित कर रहे हैं, साथ ही मंद प्रकाश और जीवित टेरारियम दीवारों की हरियाली को अवशोषित कर रहे हैं। ... आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि एक संवेदी संतुलन है। प्लेलिस्ट वहां फैली हुई है शैलियां , लेकिन सब कुछ क्लासिक और पहचानने योग्य है। वक्ताओं के माध्यम से क्या चल रहा है, इसकी परिचितता के माध्यम से हर कोई जुड़ता है; यह एक आरामदायक वातावरण बनाता है।

कभी-कभी कौन सा संगीत बजाना स्पष्ट होता है। द्वीप की धुनें एक टिकी बार के लिए मायने रखती हैं, और 1930 के दशक के गीतों में पेप्परिंग एक स्पीशीज़ के लोकाचार में फिट बैठता है। लेकिन अगर अवधारणा स्पष्ट कट के रूप में नहीं है, तो एडम वीसब्लाट अंतिम शब्द आतिथ्य (समेत बावेल तथा एवलॉन होटल ) रचनात्मक होने की सलाह देता है। मैं हमेशा एक क्वेंटिन टारनटिनो या वेस एंडरसन फिल्म में एक दृश्य के रूप में हमारे स्थानों की कल्पना करने की कोशिश करता हूं, वे कहते हैं। किस प्रकार के गाने प्रवेश की भावना को ऑन-पॉइंट महसूस कराते हैं? और फिर आप जानते हैं कि किस दिशा में जाना है।

बाल्टीमोर के एंड्रयू निकोल्स कोई भी कमरा , कहते हैं कि एक अच्छे बार साउंडट्रैक की राह सवाल पूछने से शुरू होती है। पेय की प्रकृति के बारे में सोचो, वे कहते हैं। क्या वे क्लासिक या आधुनिक हैं? वे किस तरह की सामग्री का उपयोग करते हैं? क्या आप उनके अनुरूप संगीत ढूंढ सकते हैं? हम आधुनिक तकनीकों को अधिक प्राचीन सजावट के साथ मिलाते हैं, इसलिए इसकी नकल करने के लिए, हम आधुनिक रचनाओं की तलाश करते हैं जो पुराने ट्रैक का नमूना लेते हैं।

आप जो भी चुनते हैं, उसके बोल को ध्यान में रखें। किम का कहना है कि जिन गीतों में अत्यधिक गाली-गलौज या जगह से बाहर के बोल हैं, वे आमतौर पर अच्छी तरह से प्राप्त नहीं होते हैं। आपको अपने दर्शकों और आपके द्वारा बनाए गए परिवेश को जानना होगा।

आप हमेशा वॉल्यूम को इस आधार पर समायोजित करना चाहते हैं कि रात कैसे बढ़ती है और बार कितना व्यस्त हो जाता है।—गेब्रियल ओर्टा

2. समय पर विचार करें

किसी स्थान के खिंचाव से मेल खाने के लिए धुनों के सही मिश्रण को क्यूरेट करना आवश्यक है, लेकिन जैसे-जैसे रात होती जा रही है, वैसे-वैसे प्लेलिस्ट में बदलाव किया जा रहा है। किम चीजों को एक उच्च नोट पर शुरू करना पसंद करते हैं। यह कर्मचारियों के लिए एक स्वर सेट करता है। मुझे उनकी रात की सही शुरुआत करने के लिए सकारात्मक, उत्साहित संगीत बजाना पसंद है। यह महत्वपूर्ण है कि सेवा शुरू होने से पहले वे एक अच्छे हेडस्पेस में हों, और संगीत ऐसा करने में मदद कर सकता है। जैसे-जैसे रात बढ़ती है, हम रोशनी कम करते हैं और संगीत को एक साथ समायोजित करते हैं। आप कभी भी तेज संगीत या इसके विपरीत एक उज्ज्वल कमरा नहीं चाहते हैं।

रात की ऊंचाई पर, ऊर्जा को प्रतिबिंबित करने के लिए संगीत को पिवट करें। संगीत और लय हमारे बायोरिदम को प्रभावित करते हैं और प्रारंभिक सभ्यता के बाद से ऐसा कर रहे हैं, मनोवैज्ञानिक डॉ निकोला जोर्डजेविक कहते हैं। युद्ध के लिए सैनिकों को खदेड़ने के लिए ढोल का उपयोग किया जाता था, जबकि अधिक आनंददायक उद्देश्यों के लिए बांसुरी और तार वाले वाद्ययंत्रों का उपयोग किया जाता था। तेज़ संगीत लोगों के नाचने और तेज़ी से आगे बढ़ने के बराबर है। किम 60 बीपीएम (बीट्स प्रति मिनट) पर उस घड़ी की धुनों के साथ शुरू करने की सिफारिश करता है, फिर रात के सामने 120 तक काम करता है।

वॉल्यूम को भी कमरे की ऊर्जा के साथ तालमेल में समायोजित करना चाहिए। आप हमेशा इस आधार पर समायोजित करना चाहते हैं कि रात कैसे बढ़ती है और बार कितना व्यस्त हो जाता है, ओर्टा कहते हैं। धीमी रातों में, लोग बातचीत करना चाहते हैं, और आपको इसके बारे में पता होना चाहिए। किम सहमत हैं: मेरा सबसे बड़ा पालतू पेशाब कम ऊर्जा वाले कमरे में तेज संगीत है। तो ब्रोकन शेकर में अधिक कर्कश रातों में, ऊर्जा बढ़ने के साथ ही ओर्टा वॉल्यूम बढ़ा देता है, मेहमानों को आराम करने के लिए प्रोत्साहित करता है। हम शुरुआत में धीमी धुनों से शुरुआत करते हैं। फिर हम रात के बढ़ने के साथ-साथ ऊर्जा को धीरे-धीरे ऊपर और ऊपर लाते हैं, फिर इसे अंत में एक चिलर गति तक छोड़ देते हैं ताकि सभी को पता चल सके कि हम बंद कर रहे हैं।

ध्वनि के स्तर को निर्धारित करने के लिए टिल्डेन भीड़ की मात्रा का उपयोग करता है, यह सुनिश्चित करता है कि वॉल्यूम को भीड़ के शोर से हमेशा एक पायदान ऊपर रखें। मुझे नहीं लगता कि यह कुछ ऐसा होगा जिसे हम कभी भी स्वचालित कर सकते हैं, लेकिन आपको सही मात्रा का अहसास होता है, वे कहते हैं।

जब समय बंद हो जाता है, तो हम खेलते हैं जिसे मैं एक लोरी का व्यावसायिक संस्करण कहता हूं, किम कहते हैं, बार के करीब रोशनी चालू करने का पुराना तरीका वह तरीका नहीं है जो मेरा मानना ​​​​है कि मेहमानों के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए। मेहमानों को यह बताने के बेहतर, अधिक दयालु तरीके हैं कि यह सुरक्षित रूप से घर जाने का समय है। यह एक सूक्ष्म कला है जिसमें सॉफ्ट लो-बीपीएम संगीत सहायता कर सकता है।

3. इसे कानूनी रखें

Spotify प्लेलिस्ट पर फिसलना ध्वनियों को सेट करने का सबसे सरल तरीका लग सकता है, लेकिन सावधानी के साथ आगे बढ़ें। सुनिश्चित करें कि आप किसी कंपनी के साथ लाइसेंस शुल्क का भुगतान करते हैं: एएससीएपी या बीएमआई , ओर्टा कहते हैं। यू.एस. कॉपीराइट अधिनियम के तहत, रेस्तरां को संगीत स्ट्रीम करने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता होती है। मतलब, अपने आइपॉड में प्लग इन करना (या अपने पुराने रिकॉर्ड पर सुई गिराना) पर्याप्त नहीं होगा; आपके सभी संगीत को लाइसेंस प्राप्त होना चाहिए। कला का समर्थन करें, टिल्डन कहते हैं। अपने लाइसेंस शुल्क का भुगतान करें।