90 के दशक और 2000 के दशक की शुरुआत में बार इसे कैसे परोस रहे थे, इसके विपरीत, एक वास्तविक तट से कोई बेतरतीब फल-सलाद मिश्मश नहीं है - यह सीधे अपने रम्मी कोर के लिए एक क्लासिक है। लेकिन फलों के रस को शामिल करने वाले कई पेय की तरह, यह रास्ते में गड़बड़ हो गया, शॉर्टकट और स्वतंत्रता के साथ जो अक्सर आपको सिरदर्द और आपके मुंह में एक शाब्दिक खराब स्वाद के साथ उष्णकटिबंधीय वैभव की यादों के साथ छोड़ देता है। लेकिन उस गिरावट को और नहीं झेलना पड़ेगा—यह माई ताई का क्षण है, और यहाँ यह सब कुछ है।

1. इट्स द स्टफ ऑफ टिकी लीजेंड

हालांकि माई ताई के एक निर्माता को पूरा श्रेय देना असंभव है, इसके आविष्कार की संभावना दो टिकी आइकनों का एक-दो पंच है: अर्नेस्ट रेमंड ब्यूमोंट गैंट (उर्फ डोन बीच) और विक्टर ट्रेडर विक बर्जरॉन। समुद्र तट ने 1930 के दशक में अपने प्रसिद्ध स्थान पर इसके लिए पदचिह्न शुरू किया था डॉन द बीचकोम्बर हॉलीवुड में (अब हंटिंगटन बीच, कैलिफ़ोर्निया में।), लेकिन ट्रेडर विक निश्चित रूप से बर्मन प्रतीत होता है जिसने पेय को पूरा किया जैसा कि हम आज 1940 के दशक में कैलिफोर्निया के ईस्ट बे में अपने प्रसिद्ध मूल ट्रेडर विक में जानते हैं।

2. यह सुपर स्वीट नहीं माना जाता है

वर्षों से कमीने होने पर, माई ताई काफी सूखी, कुरकुरा और बूज़ी कॉकटेल है, के मेघन डॉर्मन कहते हैं प्रिय इरविंग न्यूयॉर्क शहर में। हालाँकि, बनावट एक और मामला है। उसके संशोधित संस्करण में लाइम जूस, ऑर्गेट, क्लेमेंट क्रेओल श्रुब, रम जेएम और एपलटन एस्टेट रिजर्व ब्लेंड जमैका रम शामिल हैं। वह कहती हैं कि ऑर्गेट की समृद्धि और बादाम की चर्बी खत्म कर देती है और इसे गोल कर देती है, वह कहती हैं। रम एग्रिकोल का हिट जमैका के समृद्ध रम में एक ताजा, घास का दुर्गंध जोड़ता है, इसे गतिशील रखता है।

3. बर्फ कुंजी है

माई टैस बनाने के लगभग 20 वर्षों के बाद से, मैं कांच के बाहर एक अच्छी ठंढ के साथ कुचल बर्फ पर पेय देखना चाहता हूं, सैन फ्रांसिस्को के मालिक टिकी मावेन मार्टिन केट कहते हैं तस्करों का कोव . कुचल बर्फ की कमजोर पड़ने की दर धीमी है। उसके लिए, इसका मतलब है कि इसे कुचली हुई बर्फ से हिलाना और शेकर की पूरी सामग्री को अपने गिलास में डालना। यदि आप थोड़ा सा ही उपयोग करते हैं, तो आप हिलते हैं और पेय इसे पिघला देता है और नीरस और पानीदार हो जाता है। लेकिन कुचल बर्फ का एक अच्छा ठोस स्कूप लंबे समय तक वास्तव में अच्छी तरह से बैठता है।

4. तो रम है

न्यू यॉर्क सिटी के बारटेंडर रे साकोवर का कहना है कि ट्रेडर विक के मूल के बाद से हर माई ताई, जिसमें 17 वर्षीय रे एंड नेफ्यू को दिखाया गया है, एक रम को फिर से बनाने का प्रयास किया गया है, जो दशकों से नहीं बनाया गया है। यह रम क्लासिक माई ताई के पीछे प्रेरक शक्ति थी। ... रे एंड नेफ्यू 17 के मूल स्वाद को दोहराने के लिए, विक ने एक पॉट-स्टिल जमैका रम और एक मार्टीनिक रम का इस्तेमाल किया। ... अधिकांश बारटेंडरों ने तब से इस या इसी तरह के मिश्रणों का उपयोग किया है जो हम मानते हैं कि मूल जैसा स्वाद हो सकता है।

5. अधिक गार्निश के साथ अधिक है

जबकि एक मार्टिनी एक जैतून या नींबू मोड़ के साथ सबसे अच्छा दिखता है, और एक नेग्रोनी को केवल नारंगी छील की आवश्यकता होती है, माई ताई के साथ, बड़ा बेहतर होता है। गार्निश पर मेरी सलाह पागल हो जाती है - थोड़ा कॉकटेल छाता, अनानास का टुकड़ा, उष्णकटिबंधीय फूल, शॉन चेन कहते हैं रेडफार्म तथा प्रलोभन न्यूयॉर्क शहर में। मुझे टिकी संस्कृति को अपनाना पसंद है। जब सजावट की बात आती है, तो यह आपको ऐसा महसूस कराना चाहिए कि आपको एक उष्णकटिबंधीय स्वर्ग में ले जाया जा रहा है।

6. यह आपको खुश करने के लिए है

चेन का कहना है कि माई ताई का इतिहास एक ऐसी जगह के लिए लोगों की तड़प से निकला है जो ग्रेट डिप्रेशन के बाद लापरवाह और शांतिपूर्ण है। दरअसल, माई ताई और टिकी के आकर्षण में से एक सामान्य रूप से बड़ी और छोटी दोनों तरह की परेशानियों को भूलने की क्षमता है। आज, हम टिकी संस्कृति के एक प्रकार के पुनर्जन्म का अनुभव कर रहे हैं।