डेनवर में द फैमिली जोन्स में मास्टर डिस्टिलर रॉब मास्टर्स

एक बनाने की कोशिश की कल्पना करो नेग्रोनि के बग़ैर कैम्पारी या ए मैनहट्टन वरमाउथ के बिना। फिर विचार करें कि आप बीयर या वाइन चाहने वालों के लिए ग्रेप-टिंटेड या हॉपी लो-एबीवी ड्रिंक कैसे तैयार करेंगे, कुछ ऐसा जो आपको चखने वाले कमरों के आसपास के जटिल राज्य कानूनों के लिए धन्यवाद परोसने की अनुमति नहीं है। पर फैमिली जोन्स स्पिरिट हाउस डेनवर में, ठीक ऐसा ही बारटेंडरों को करना पड़ा है।

हम सात आत्माओं के कैनवास के साथ शुरू करते हैं और कैंपारी को ऑर्डर करने वाले स्थानों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए हम जो कर सकते हैं वह बनाते हैं और षाट्रेज़ और इस तरह की अन्य चीजें, बर्मन और ब्रांड मैनेजर निक टच कहते हैं। हमें ऐसी चीजें बनानी होती हैं जिनका स्वाद उसके जैसा हो, और सारी सामग्री रसोई से निकली हो।

ऐसा नहीं है कि टच एंड बार मैनेजर जेसन रान्डेल इन मुख्य सामग्रियों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, लेकिन जब चखने के कमरे और डिस्टिलरी की बात आती है तो कोलोराडो में कानून सख्त साबित होते हैं। चूंकि द फैमिली जोन्स दोनों के रूप में कार्य करता है और यह एक पारंपरिक बार नहीं है (हालाँकि आपको यह नहीं पता होगा कि अंदर चलकर), परोसी जाने वाली हर शराब को परिसर में बनाया जाना चाहिए।

इसलिए, मास्टर डिस्टिलर रॉब मास्टर्स, टच और रान्डेल यह सब बनाते हैं, उनके साथ शुरू करते हैं हस्ताक्षर आत्माओं की पंक्ति , जिसमें दो जिन, वोदका, रम, राई और बोर्बोन शामिल हैं। फिर क्रेम डी वायलेट, ट्रिपल सेक और ब्लैंक सहित संशोधक आते हैं, जो एक सफेद वरमाउथ की तरह काम करता है।

अन्य बारटेंडर कहते हैं कि इसे चूसना चाहिए, लेकिन हम चुनौती से प्यार करते हैं, मास्टर्स कहते हैं। हम अभी भी कुछ भी डालने से डरते नहीं हैं।

मा जोन्स अभी भी।

बार के स्टेपल संशोधक को पिन करने में लगभग छह महीने का प्रयोग हुआ। कुछ ट्रिपल सेकंड की तरह आने के लिए जल्दी साबित हुए, और अन्य ने बहुत सारे शोध किए, जैसे कि क्रेम डी वायलेट, जिसके कारण टच ने इतिहास में तल्लीन किया कि मूल रूप से आत्मा का स्वाद लेने के लिए किन जड़ों, फूलों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया गया था।

टच का कहना है कि इस तथाकथित समस्या ने टीम की कल्पना को खोल दिया है और कर्मचारियों को वास्तव में कुछ अच्छे और असामान्य उत्पाद बनाने के लिए मजबूर किया है। क्रॉफिश शराब लें, जो कार्यकारी शेफ टिम डॉटसन के साथ मिलकर बनाई गई है, जिन्होंने आयोजन स्थल पर सिर्फ एक रेंगफिश उबाल की मेजबानी की थी। मास्टर्स ने खर्च किए गए गोले का उपयोग एक सीफूड किक जोड़ने के लिए एकदम सही भावना को दूर करने के लिए किया ब्लडी मैरी .

जुनिपर जोन्स जिन बनाना।

टच कहते हैं, हमें अपने मेहमानों से बहुत सारी प्रतिक्रिया मिलती है। यदि नई भावना दिखाने के लिए हम जो कॉकटेल लेकर आए हैं, वह वास्तव में अच्छा है, तो हम इसे मेनू पर रखते हैं।

हालांकि अधिकांश क्लासिक कॉकटेल को कल्पना के लिए नहीं बनाया जा सकता है, द फैमिली जोन्स के कर्मचारी बहुत सारे हस्ताक्षर प्रसाद और कुछ पारंपरिक स्वाद प्रदान करने के तरीके लेकर आए हैं। उदाहरण के लिए, नमकीन ग्रेपफ्रूट स्प्रिट्ज़ (जोन्स हाउस जिन, जोन्स हाउस ब्लैंक, ग्रेपफ्रूट और के साथ बनाया गया) छोटा तिल मिनरल वाटर) एक ताज़ा अनुभव प्रदान करता है अपेरोल स्प्रितज़ . एक सेब एक दिन कुछ कठिन साइडर प्रशंसक वास्तव में पीछे हो सकते हैं; इसमें पिमेंटो मो जोन्स (विशेष डिस्टिलेट में से एक), सेब साइडर, नींबू और थाइम शामिल हैं। कोलोराडो सॉर, जोन्स का टेक ऑन भी है खट्टे Amaretto , जो घर में बने अमरेटो के साथ-साथ स्टॉपगैप जोन्स बोर्बोन, नींबू और अंडे की सफेदी का उपयोग करता है। और अगर आप स्कॉच के प्रशंसक हैं, तो टेक योर मेडिसिन, हनी में एक स्मोकी एसेंस है, जो स्टॉपगैप बोर्बोन में लैपसांग सोचोंग चाय के जलसेक के लिए धन्यवाद है।

जिन खिलना। लिनिया कोविंगटन

कुछ विशेष शराब इतनी अच्छी निकली कि आसवनी उन्हें बड़े पैमाने पर उत्पादन करना चाहती है। क्रेमे डे कोको एक है। डिस्टिल्ड वलरोना चॉकलेट निब्स और न्यूट्रल स्पिरिट के साथ बनाया गया, इसका स्वाद बिल्कुल पिघली हुई डार्क चॉकलेट की तरह है, लेकिन एक बूज़ी किक के साथ। यह काफी अच्छा है कि स्थानीय रेस्तरां अपने बार कार्यक्रमों में इसका इस्तेमाल कर रहे हैं, और जल्द ही द फैमिली जोन्स बड़े पैमाने पर क्रेम डी कोको बनाएगी और इसे जिन और वोदका के साथ बेचेगी।

टच कहते हैं, यह एक सुखद दुर्घटना थी। इसके आसवन समाप्त होने के बाद, मैंने अपनी उंगली को कुछ में चिपका दिया और इसे चखा, और यह तरल रूप में सबसे स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट थी।

हाल ही की एक यात्रा पर, हमने बटरनट स्क्वैश, अदरक, लेमनग्रास, आम और नीलगिरी से बनी शराब का नमूना लिया और देखा। वसंत ऋतु में, मास्टर्स चखने के कमरे के आसपास के पार्कों से क्रैबपल ब्लॉसम उठाते हैं और उन्हें डिस्टिल करते हैं। अभी, रान्डेल एक फो डिस्टिलेट पर काम कर रहा है, जिसके बारे में हमें बताया गया था, इसमें वियतनामी सूप का सार है, जिसमें सूअर का मांस या बीफ शामिल है। स्थानीय से एक बैरल भी है TRVE ब्रूइंग कंपनी , जिसमें एक खट्टी बीयर रहती थी। अब यह एक भावना से भर गया है और अच्छी तरह से उम्र बढ़ने से कुछ ऐसा हो गया है जो एक दिन मेनू को सुशोभित करेगा।

हम लोगों से कहते हैं, 'अगर आपको कुछ अच्छा लगता है, तो हम उसे डिस्टिल कर देंगे,' मास्टर्स कहते हैं। अब तक, उसने बस यही किया है, और हर महीने दिलचस्प और स्वादिष्ट संशोधित शराब की कतार बढ़ती जा रही है।

लिनिया कोविंगटन

लेकिन शायद मास्टर्स की सबसे अच्छी परियोजनाओं में से एक मेज़कल डी पेचुगा से प्रेरित एक आत्मा थी, जो एक अद्वितीय आसवन था जिसमें कच्चे चिकन को अभी भी लटका हुआ था। उन्होंने कच्चे चिकन का इस्तेमाल नहीं किया, लेकिन एक सुअर का सिर शामिल था। यह मांसाहारी या बिल्कुल पारंपरिक मैक्सिकन भावना की तरह नहीं था, लेकिन यह कुछ खास था।

फिर ऐसे संशोधक हैं जो आम लोगों की तरह स्वाद और कार्य करने के लिए हैं। वरमाउथ बनाने के लिए, बिना चीनी वाले अंगूर के रस को किण्वित किया जाता है, और फिर क्लासिक वर्माउथ वनस्पति को इसमें मिलाया जाता है। ब्लैंक में ताजा दबाया हुआ चेरी का रस नींबू के साथ मिलाया जाता है, जो इसे एक मीठा वरमाउथ बारीकियों देता है। टच का कहना है कि वह एक संशोधक है जिसे वह वास्तव में याद करता है, भले ही वे इसे ब्लैंक के साथ थोड़ा नकली करते हैं। हर्बल टिप्पल जैसे चार्टरेस और . के लिए चिरायता , कर्मचारी एक वर्मवुड टिंचर का उपयोग करता है, कुछ ऐसा जो अच्छी तरह से काम करता है सज़ेरैक . उन्होंने यहां तक ​​​​कि गैर-मादक इतालवी बिटर भी पाए हैं कि वे कम करते हैं और एक तटस्थ अनाज की भावना के साथ एक एपिरिटिफ़ बनाते हैं जो कैंपारी की नकल करता है।

जिन ब्लॉसम कॉकटेल बनाते हुए निक टच। लिनिया कॉकटेल

हालांकि शराब को संशोधित करने की अनुमति नहीं है, कानून बिटर के उपयोग को नहीं रोकता है, और बार सभी प्रकार के स्थानीय और प्रिय विकल्पों को प्रदर्शित करता है। लेकिन जब बिटर घर में नहीं बनाए जाते हैं, तो बहुत सारे टिंचर होते हैं - एक सूची जिसमें तितली मटर के फूल, टोस्टेड नारियल और बहुत कुछ होता है।

अंत में, द फैमिली जोन्स के सभी प्रतिबंधों ने वास्तव में ज्वार को अपने पक्ष में कर दिया। दुनिया में कहीं भी आप इन आत्माओं का स्वाद नहीं ले सकते हैं, और कोलोराडो में कहीं भी कोई इतने अनूठे स्वादों के साथ प्रयोग नहीं कर रहा है। तो इसे आजमाएं, उस सामान्य शराब को कुछ अलग से बदलें, और देखें कि यह आपको कहां ले जाती है। कौन जाने? आप फिर कभी आसान ग्रैब-ए-बॉटल-एंड-मिक्स तरीके से वापस नहीं जा सकते।