मेरे कॉकटेल-गीक दोस्त और मैं विलियम श्मिट पर हंसते थे। बेशक, यह १० या १२ साल पहले था, जब हम में से बहुत से लोग नहीं थे, और हम अभी भी उन रूपों के बारे में बहुत भोले थे जिन्हें एक गंभीर कॉकटेल मान सकता था। यदि आपने अपना मार्टीनी जिन और आप के साथ मैनहट्टन कड़वाहट के साथ, तब आप एक गंभीर बारटेंडर थे। और अगर, उसके ऊपर, आप जानते थे कि कैसे बनाना है सज़ेरैक और तीन या चार पेय सेवॉय कॉकटेल बुक ठीक है, तो आप हमारे युग के प्रमुख मिश्रणविदों में से एक थे।

तो श्मिट की १८९१ पुस्तक के माध्यम से पृष्ठ करने के लिए, बहता कटोरा , प्राचीन रोम की रसोई की किताब पढ़ने जैसा था। क्रेम डे गुलाब, कैलिसाया, टॉनिक फॉस्फेट और अन्य सभी प्रकार की अजीब चीजें थीं जो हमें कभी नहीं मिलीं। और १० अवयवों के साथ बहुत सारे व्यंजन, और अन्य जिनके लिए आपको जायफल के गार्निश पर स्टैंसिल की आवश्यकता होती है। और नाम! उसके लिए एविएशन जैसा सरल कुछ नहीं; इसके बजाय द ब्रोकर्स थॉट और एब्सिन्थ ऑक्स डाईक्स के बारे में सोचें। फैंसी। श्मिट की विशाल मूंछों में फेंको और महत्व की भावना को फुलाओ (आखिरकार, उन्होंने खुद को द ओनली विलियम करार दिया) और - ठीक है, हम हँसे।

2011 तक तेजी से आगे बढ़ें। पूरे देश में बारटेंडर अजीब नामों के साथ 10-घटक पेय बना रहे हैं, अस्पष्ट शराब और बढ़ती मूंछें निकाल रहे हैं। इसे किसने थंक किया? द ओनली विलियम: मॉडर्न मिक्सोलॉजी का गॉडफादर।

अगर हम श्मिट के जीवन में थोड़ा और गहराई से देखें, तो यह बहुत अजीब नहीं लगता। एक जर्मन अप्रवासी, जो गृहयुद्ध के बाद कुछ वर्षों के लिए रवाना हुआ, उसने कुछ समय के लिए शिकागो में काम किया और फिर न्यूयॉर्क आ गया। वहाँ, ब्रुकलिन ब्रिज के बगल में एक जर्जर बार में, एक रिपोर्टर न्यूयॉर्क सन York उसे खोज निकाला। अगले 16 वर्षों तक, वह अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध बारटेंडर था। कोई भी व्यक्ति अपने विस्तृत, सावधानीपूर्वक सोचे-समझे मनगढ़ंत तरीकों में से किसी एक को आजमाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली था। श्मिट भले ही थोड़ा अजीब रहे हों, लेकिन वह पहले बारटेंडर थे जिन्हें अपने पेय का आविष्कार करने के लिए प्रसिद्धि मिली: पहला बार शेफ।

हालाँकि आप इसके बारे में महसूस करते हैं, उनकी उपलब्धि कायम है।

सुखद आश्चर्य

के द्वारा योगदान विलियम श्मिट

सामग्री:

• 1.5 इंच की पट्टी नींबू का छिलका
• १ छोटा चम्मच अति सूक्ष्म चीनी
• जर्मनी का रासायनिक जल
• 1 ऑउंस पियरे फेरैंड अंब्रे कॉन्यैक
• 1 ऑउंस सैंडमैन कैरेक्टर मीडियम ड्राई अमोन्टिलाडो शेरी
• 1 ऑउंस ग्राहम के सिक्स ग्रेप्स रिजर्व पोर्ट
• गार्निश: ताजा कसा हुआ जायफल nut
• कांच: पुराने जमाने का

तैयारी:

पुराने जमाने के गिलास में नींबू का छिलका और चीनी डालें। सेल्टज़र का छींटा डालें और हल्के से मसल लें। कांच को बारीक फटी बर्फ से भरें और बची हुई सामग्री डालें। कांच के जमने तक हिलाएं और ताज़े कद्दूकस किए हुए जायफल से गार्निश करें।

डेविड वोंड्रिच किताबों के लेखक हैं पंच और जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता आत्मसात! वह एक sr76beerworks.com सलाहकार हैं .