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मछली गाल

पर मछली गाल न्यूयॉर्क शहर में, देव जॉनसन द्वारा विकसित कॉकटेल कर्मचारियों के लिए ही प्रसिद्धि, दुबला फल और शेफ और सह-मालिक ओम सुआंसिलफोंग के बोल्ड और मसालेदार खाना पकाने के साथ ताज़ा। इसका अपवाद पुराने जमाने का यह स्पिरिट-फ़ॉरवर्ड टेक है, जिसे मकरुत लाइम लीफ और लेमन पील, कई तरह के बिटर और मेखोंग से बनाया गया है। एक कॉकटेल में, आप इसका रस निकाल सकते हैं या मेखोंग को अपने लिए बोलने दे सकते हैं, जैसा कि हमारे थाई ओल्ड फ़ैशन में है, सुआंसिलफोंग कहते हैं। यह एक तीव्र स्वाद वाला कॉकटेल है जो हमारे तीव्र स्वाद वाले भोजन के साथ काम करता है।

पहली बार 1941 में थाई सरकार द्वारा संचालित एक डिस्टिलरी में निर्मित, मेखोंग थाईलैंड की राष्ट्रीय भावना के सबसे करीब है। इसे 95% शीरे और 5% चावल के सह-किण्वन से डिस्टिल्ड किया जाता है और फिर देशी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिश्रित किया जाता है और शहद के साथ मीठा किया जाता है। इसका विशिष्ट रंग बैरल उम्र बढ़ने के बजाय अतिरिक्त कारमेल से आता है, और थाई पीने वालों की पीढ़ियों ने गलती से इसे व्हिस्की के रूप में संदर्भित किया है, जब यह अनिवार्य रूप से एक रम है। मेखोंग सभी अमेरिकी बाजारों में उपलब्ध नहीं है, इसलिए यदि आप थाई को पुराने जमाने का बनाना चाहते हैं और कोई नहीं मिल रहा है, तो मसालेदार रम को प्रतिस्थापित करना एक स्वीकार्य कदम है और यह एक सुंदर पेय की ओर ले जाएगा।

एक पारंपरिक पुराने जमाने के विपरीत, जो आम तौर पर केवल अंगोस्टुरा बिटर के कुछ डैश प्राप्त करता है, थाई ओल्ड फ़ैशन में नारंगी और चॉकलेट बिटर भी मिलते हैं। अंगोस्टुरा के साथ, अतिरिक्त बिटर मेखोंग के फल और समृद्ध नोटों को सहलाते हैं। मटमैले चूने के पत्ते, जो पुदीने की तुलना में सख्त होते हैं और पेय में ज्यादा टूटते नहीं हैं, साथ ही नींबू में अच्छी मात्रा में उत्साह होता है जो कॉकटेल को उज्ज्वल और जीवंत करता है। भले ही आप मेखोंग या मसालेदार रम का उपयोग करें, यह एक ऐसा पेय है जो मसालेदार, सुगंधित थाई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाएगा।