यह चार्ल्स डिकेंस से प्रेरित वासेल, एक पारंपरिक वार्मिंग फसल कॉकटेल, के संस्थापक चैंटल त्सेंग द्वारा बनाया गया था एंड टाइम्स के लिए कॉकटेल और पूर्व में बार मैनेजर और वाशिंगटन, डीसी में अब बंद मॉकिंगबर्ड हिल में वरिष्ठ बारटेंडर, मैं शुरुआती सर्दियों में वासेल या मुल्ड एले बनाने का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, वह कहती हैं।

वासेल को अक्सर मसालेदार सेब साइडर के साथ बनाया जाता है, लेकिन त्सेंग के संस्करण में ब्राउन एले और मीठे, समृद्ध ओलोरोसो शेरी के संयोजन के लिए कॉल किया जाता है-जैसे कॉम्बो को गर्म करना और तर्कसंगत रूप से और भी जटिल और स्वादिष्ट।

जबकि पेय अपने आप में शानदार है, विशेष रूप से शीतकालीन अवकाश सभा को प्रसन्न करने के लिए, किसी भी बचे हुए को सिरप बनाने के लिए कम किया जा सकता है, जिसे त्सेंग एक उज्ज्वल बोर्बोन-आधारित साइट्रस खट्टा में उपयोग करता है। मुल्ड एले पहले से ही एक सिरप बनने की राह पर है, इसलिए मुझे सिरप बनाने के लिए बचे हुए वासेल का उपयोग करना पसंद है, वह कहती हैं।

सामग्री

• 4 12-औंस की बोतलें ब्राउन एले (जैसे सैम स्मिथ नट ब्राउन एले)
• 4 औंस ओलोरोसो शेरी
• 2 सेब, स्कोर किया
• 1 चम्मच लेमन जेस्ट
• संतरे का 1 लंबा छिलका लौंग से जड़ा हुआ
• 2 दालचीनी की छड़ें
• 6 इलायची की फली
• १/२ कप ब्राउन शुगर, पैक किया हुआ
• गार्निश: 10-12 सेब के टुकड़े
• गार्निश: ताजा कसा हुआ जायफल nut

कदम

10-12 परोसता है।

1. एक बर्तन में बियर, शेरी, सेब, लेमन जेस्ट, संतरे का छिलका, दालचीनी और इलायची डालें और धीमी आँच पर लगभग उबाल लें। सेब के नरम होने तक 30 मिनट।

2. स्वादानुसार ब्राउन शुगर डालें (लगभग 1/2 कप) और घुलने तक हिलाएं, फिर आँच से हटा दें।

   
   
   

3. १० से १२ पंच कप या मग में विभाजित करें, प्रत्येक को ताजा कसा हुआ जायफल और एक सेब के टुकड़े से सजाएं।

4. किसी भी शेष वसा को एक वसाल खट्टे में उपयोग के लिए आरक्षित करें।