हाल ही में लो-प्रूफ ड्रिंकिंग पर ध्यान देने के बावजूद, स्पिरिट्स पर उतना ही ध्यान दिया गया है जो एक बूज़ी किक प्रदान करते हैं। प्रत्येक श्रेणी ने उन्हें प्राप्त किया है, और हाल के वर्षों में बाजार में कई उच्च-प्रमाणित टकीला देखे गए हैं। अब, उन्हें मनाने का समय आ गया है। इन ओवरप्रूफ टकीला में एगेव-फॉरवर्ड ब्लैंकोस, ओकी एंजोस, नाजुक पीपा-ताकत सिपर और बीच में सब कुछ शामिल है।

• डल्स विदा ब्लैंको ($ 29), 5-वर्षीय अतिरिक्त-अनेजो ($ 180)

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  डल्स विडा एक ऑस्टिन-आधारित कंपनी है जो 100-प्रूफ पर बोतलबंद 100 प्रतिशत ऑर्गेनिक टकीला की पूरी लाइन बनाती है। हाइलैंड-विकसित एगेव उज्ज्वल और पुष्प है, तालू पर हरे जैतून और घास के संकेत के साथ एक नींबू, छोटी नाक के साथ ब्लैंको अभिव्यक्ति प्रदान करता है। यह मसालेदार है, लेकिन क्लासिक टकीला कॉकटेल में मिश्रित होने पर जटिल चरित्र बोतल से बाहर कूद जाता है।

  स्वीट लाइफ अति-पुराना रिलीज बोतल में एक शानदार एम्बर रंग के साथ शुरू होता है, और मीठे वेनिला, नट्स, सेब और बेकिंग मसालों की गंध आती है। यह जीभ पर गर्म है, लेकिन जब वह गर्मी समाप्त हो जाती है, तो टकीला सुखद रूप से शुष्क खत्म हो जाती है।

  
  
  

• लड़ाकू ($ 56)

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  अपनी ऑल-ऑर्गेनिक 123 टकीला लाइन की सफलता पर निर्माण करते हुए, डेविड रवांडी ने डिस्टिल्ड-टू-प्रूफ, 55% ABV एल लुचाडोर के साथ ओवरप्रूफ स्पिरिट्स की दुनिया में अपना पहला प्रवेश किया। इसमें एक चमकदार जड़ी-बूटी वाली नाक और स्वाद का एक गहन मिश्रण है। टकीला थोड़ी लवणता के साथ वनस्पति है, कुछ मिट्टी, औषधीय तत्वों के साथ पिनी है, और इसमें एक सुखद चटपटा खत्म होता है। एल लुचाडोर अद्वितीय और छिद्रपूर्ण है, इसलिए कॉकटेल में इसका उपयोग करने में संकोच न करें।

• एजेड हार्ट सज़ेरैक राई ($ 84), पुएब्लो वीजो 104 ($ 30) के भाव

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  एक्सप्रेशंस डेल कोराज़ोन टकीला की एक पंक्ति है जो बैरल वंशावली के माध्यम से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को उजागर करती है। बफ़ेलो ट्रेस डिस्टिलरी से चुने गए पीपे का उपयोग करते हुए, इनमें से प्रत्येक भाव का नाम उस व्हिस्की के अनुसार रखा गया है जिसने इसके चरित्र को प्रभावित किया था। हालांकि, इन चार में से केवल एक ही 90 सबूत हिट करता है: the अनेजो पूर्व साज़ेरैक राई बैरल में वृद्ध . यह सामने एक अखरोट के स्वाद खुशबू कि टोस्ट जई के साथ चूमा है मिला है। हल्की एम्बर स्पिरिट पहली बार में स्वाद कलियों पर बटररी होती है, लेकिन यह राई का वह शानदार मसाला है जो सूखे खत्म होने तक इसके संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।

  यदि आप उसी डिस्टिलरी से काफी अधिक किफायती चीज़ की तलाश कर रहे हैं, तो मिक्स-फ्रेंडली पुएब्लो वीजो ब्रांड की एक बोतल चुनें, जो अपने रैंकों में 104-प्रूफ ब्लैंको की गणना करता है। हालांकि यह बैरल-केंद्रित एक्सप्रेशंस के लिए $ 30 प्रति लीटर पर प्रतिस्थापन नहीं है, प्यूब्लो वीजो 104 आपके बार के लिए एक आसान हाई-ऑक्टेन अतिरिक्त है। यह बूज़ी है, निश्चित है, लेकिन यह कॉकटेल में ठोस शरीर प्रदान करने के लिए पर्याप्त वनस्पति और चटपटा है।

• फुएंतेसेका ($ 84- $ 900), डॉन फुलानो फुएर्टे ($ 54)

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  एनरिक फोंसेका 1980 के दशक तक आसवन में नहीं आए, जब एक किसान के रूप में, उनके हाथों में एगेव की भरमार थी। फोन्सेका ने इसे आग-बिक्री की कीमतों पर बेचने के बजाय एक डिस्टिलरी खरीदी और अपनी फसल को टकीला में बदल दिया। दशकों बाद, अब हम उस कठिन समय के लाभार्थी हैं, जिसका परिणाम है फुएंतेसेका टकीला कुछ सबसे लंबे समय तक रहने वाले टकीला हैं जो आपको कहीं भी मिलेंगे। कुछ भाव, जो 84- और 90-प्रूफ के बीच बोतलबंद हैं, 20 से अधिक वर्षों से पीपे में बैठे हैं।

  फोन्सेका की रिलीज़ कॉलम के मिश्रण हैं- और कॉपर एलेम्बिक-डिस्टिल्ड टकीला, जो बैरल की एक श्रेणी में वृद्ध हैं, जिसमें अमेरिकी सफेद ओक भी शामिल है, जिसमें पूर्व में कैलिफोर्निया रेड वाइन, डार्क फ्रेंच ओक और कैनेडियन व्हाइट ओक का उपयोग राई व्हिस्की के लिए किया जाता था। सात वर्षीय अभिव्यक्ति में डार्क चॉकलेट और पोर्ट की सुगंध है जो पूरे तालू में मसालेदार और शुष्क हो जाती है। अधिक वेनिला और लकड़ी के नोटों और एक स्पर्श अधिक शराब के साथ, 15-वर्ष पौष्टिक है। लकड़ी में 21 साल बिताने के बाद, गुच्छा का सबसे पुराना ओक से अभिभूत हो सकता है, लेकिन इसके बजाय, यह अभी भी चमकते हुए एगेव को सूखे, हार्दिक खत्म करता है।

  यदि आप कुछ बेंजामिन को एक बोतल पर छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, तो फोंसेका उसी डिस्टिलरी, ला टकीलेना में अपने भतीजों के साथ 100-प्रूफ डॉन फुलानो फुएर्टे भी बनाता है। इस ब्लैंको में पहले से तीव्र एगेव नोट हैं, और एक मसालेदार काटने के साथ एक मिन्टी फिनिश के लिए जिप्स और ज़िंग्स स्वादबड्स में अपना रास्ता बनाते हैं।

  नीचे ७ में से ५ तक जारी रखें।

• पैटर्न रॉक ($ 73)

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  जिस संरक्षक को आप शायद पीने के आदी हैं, वह दो अलग-अलग एगेव-मैशिंग प्रक्रियाओं से आसुत टकीला का मिश्रण है: कुछ को आधुनिक औद्योगिक रोलर मिल के माध्यम से चलाया जाता है, और बाकी को एक गोलाकार ज्वालामुखीय चट्टान (या 'रोका') द्वारा कुचल दिया जाता है। स्पैनिश) को ताहोना कहा जाता है। रोका पैट्रोन को विशुद्ध रूप से उत्तरार्द्ध से बनाया गया है, एक सदियों पुरानी पारंपरिक प्रक्रिया जिसमें संयुक्त एगेव फाइबर और निकाले गए रस को किण्वित करना और आसवन करना शामिल है।

  90-सबूत चांदी की अभिव्यक्ति में पके हुए एगेव और साइट्रस छील की हल्की सुगंध होती है, और हल्के वनस्पति नोट, साथ ही काली मिर्च और नद्यपान के साथ जीभ पर धीरे से बैठ जाती है। यह पैट्रोन के प्रमुख प्रसादों पर अधिक सूक्ष्म रूप है, लेकिन एक जो एक गहरे चरित्र के साथ है।

  84-प्रूफ रोका रेपोसाडो पांच महीने इस्तेमाल किए गए बोरबॉन बैरल में बिताता है, एक सुखद रेशमी चिपचिपाहट को एक मिठास के साथ लेता है जो आपको रोका सिल्वर में नहीं मिलता है। एगेव अभी भी आता है, लेकिन इसमें एक मलाई होती है जो मुंह में फैल जाती है। 88-प्रूफ रोका अनेजो एक विशेष रूप से कारमेल जैसी गंध के साथ शुरू होता है, और बैरल का ओक और वेनिला आत्मा के गुलदस्ते में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। जब यह आपकी जीभ से टकराता है तो यह पूरी तरह से गर्म होता है, लेकिन जब इसकी जटिलता आती है, तो लकड़ी के मीठे गुणों को कुछ हल्की अम्लता के साथ मिलाते हैं।

• टैपटियो ब्लैंको 110 ($ 60), आठ अनेजो सिंगल बैरल कास्क स्ट्रेंथ ($ 65)

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  यह 2013 तक नहीं था कि मास्टर डिस्टिलर कार्लोस केमरेना आखिरकार अपने परिवार की प्यारी टकीला टापेटियो को अमेरिका ले आए। कंपनी के ब्लैंको, रेपोसैडो और अनेजो के भावों के साथ 55 प्रतिशत एबीवी की पेशकश आई, जो कि मीठे पके हुए एगेव और फल का चमत्कार है, पुष्प सुगंध। यह 114-सबूत के लिए आसुत है और फिर 110 पर बोतलबंद है, इसलिए आपको जो मिल रहा है वह आपके द्वारा अभी भी स्वाद के करीब है। स्वाद समृद्ध और शुद्ध होते हैं और मीठे से लेकर सूखे तक होते हैं। यह टकीला तुलनात्मक रूप से सौदेबाजी मूल्य निर्धारण पर शुद्ध उत्साह है - यह पूरी तरह से बड़ा है, स्वादिष्ट रूप से एगेव-फ़ॉरवर्ड है, और विशेष रूप से इसकी लीटर-आकार की बॉटलिंग के लिए हरा करना कठिन है। यह ह्यूस्टन बार के लिए गो-टू बोतल भी है पेस्ट्री वॉर का ओवर-प्रूफ गुलबहार का फूल क्योंकि यह साइट्रस के माध्यम से इतनी खूबसूरती से कटता है, प्रोपराइटर बॉबी ह्यूगेल कहते हैं।

  केमरेना ने एल टेसोरो डी डॉन फेलिप, एक्सेलिया और ओचो को भी शिल्पित किया, एक ब्रांड जिसे उन्होंने यूरोप में आधिकारिक टकीला राजदूत, टॉमस एस्टेस के साथ शुरू किया था। ओचो एक समान रूप से विशेष लाइन है, जो शराब की दुनिया को प्रेरणा के लिए देखती है, इसकी बोतलों को विंटेज और क्षेत्रीय टेरोइर के आधार पर अलग करती है। 80-प्रूफ संस्करण के साथ, ओचो एक विशेष भी तैयार करता है एकल बैरल अनेजो और पीपा ताकत (इस मामले में, एक सटीक 54.57 प्रतिशत), और यह भी सुंदरता की बात है। कारमेल, मीठे फल और पोर्ट वाइन के संकेत के साथ बहुत सारे एगेव अपफ्रंट हैं। ओचो अनेजो सिंगल बैरल कुछ कोमल गर्मी के साथ अपनी पीपे की ताकत दिखाता है, लेकिन यह लंबे और मजबूत खत्म होने वाले मसाले, साइट्रस और काली मिर्च के एक गोल मिश्रण से उत्सुकता से ग्रहण करता है।

• t1 ऊनो सिलेक्टो टकीला ($ 45), लोरोना के आँसू ($ 250)

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  पैट्रोन होने से पहले, चिनको था, जाहिरा तौर पर यू.एस. बाजार में प्रवेश करने वाला पहला 'प्रीमियम' टकीला था। इसके पीछे मास्टर डिस्टिलर जर्मन गोंजालेज था। तब से उन्होंने t1 टकीला ऊनो और . के साथ अपने स्वयं के खूबसूरती से तैयार किए गए ब्रांडों की एक जोड़ी का निर्माण किया है लोरोना के आँसू . दोनों आत्माएं एक ही उच्च गुणवत्ता वाले हाइलैंड एगेव से शुरू होती हैं, एक ही फैशन में पकाया जाता है, लेकिन यह उनकी आसवन और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया है जो उन्हें एक दूसरे से अलग करती है।

  जबकि t1 लाइन में मुख्य रूप से 80-प्रूफ टकीला होते हैं, गोंजालेज की सिलेक्टो 86-प्रूफ एक्सप्रेशन वह है जहां वह एगेव फ्लेवर और अल्कोहल का सबसे अच्छा संतुलन पाता है। गोंजालेज कहते हैं, 'सिलेक्टो पुराने जमाने की मैक्सिकन टकीला की मेरी याददाश्त की तरह है। 'मैंने इसे अपने लिए बनाया है, क्योंकि मुझे अपनी टकीला पसंद है। यह बटररी बादाम और वेनिला की खुशबू के साथ अपने पैरों पर खूबसूरती से हल्का है, जो आपकी जीभ से टकराने पर मलाईदार, मीठे एगेव और साइट्रस के संकेत में बदल जाता है।

  गोंजालेज की नवीनतम रिलीज, 86-प्रूफ टियर्स ऑफ ल्लोरोना, हालांकि, कई लोग 'टकीला के पपी' कह रहे हैं - उच्चतम क्षमता की एक मजबूत एगेव अभिव्यक्ति, अद्वितीय उम्र बढ़ने और सम्मिश्रण प्रयोग द्वारा उन्नत। जहां t1 के रेपोसैडो और अनेजो एक्सप्रेशन विशेष रूप से प्रयुक्त स्कॉच बैरल में परिपक्व होते हैं, वहीं पांच वर्षीय टियर्स ऑफ ल्लोरोना कई बैरल पर निर्भर करता है। गोंजालेज अपने मिश्रित बैरल विकल्पों के बारे में कहते हैं, 'मैं स्कॉच का सूखापन, शेरी का फल और ब्रांडी की मिठास चाहता था। अंतिम परिणाम देखने के लिए कुछ है: यह धुएं, साइट्रस और काली मिर्च के स्पर्श के साथ स्वादिष्ट रूप से एगेव-फॉरवर्ड है जो चिकनी और साफ खत्म करता है।