हेज़ी डेज़, हाज़ी बियर सिरप के साथ बनाया गया और आइवी मिक्स द्वारा बनाया गया

बीयर और कॉकटेल की दुनिया अलग-अलग ब्रह्मांडों में परिक्रमा करती है, शायद ही कभी गर्मी के दिन के बाहर मिलती है शैंडी या हैंगओवर से प्रेरित Michelada . लेकिन बियर सिरप, बियर और चीनी से बने स्वादपूर्ण सिरप जैसे कि सरल चाशनी , उन दुनियाओं के टकराने का मामला बना रहे हैं।

जेम्स-बियर्ड के पेय निदेशक अली एडकिंस ने नामांकित किया द स्टेनली उत्तरी कैरोलिना के शार्लोट में, इस बात से सहमत हैं कि बियर सिरप दुनिया के बीच एक पुल प्रदान कर सकते हैं। वे शिल्प कॉकटेल की दुनिया में उद्यम करने के लिए बीयर पीने वाले को पाने का एक शानदार तरीका हैं, 'वह कहती हैं।

तीखा खट्टा, हॉपी आईपीए और आसान लेजर सभी को सिरप की एक श्रृंखला में व्हीप्ड किया जा सकता है। बीयर सिरप छोटी मात्रा में और पेय में बीयर के स्वाद का एक बड़ा पॉप जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है जो जरूरी नहीं कि आप बुलबुले से भरा एक लंबा पेय बनना चाहते हैं-सोचें daiquiris या और भी पुराने जमाने का , के सह-संस्थापक आइवी मिक्स कहते हैं स्पीड रैक और के सह-मालिक किंवदंती ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में।

एंथोनी एस्केलांटे के रूप में, बार मैनेजर Wrigley हवेली फीनिक्स में, कहते हैं, आप कॉकटेल के पूरक के लिए बियर की विभिन्न शैलियों में बहुत विशिष्ट स्वादों का उपयोग करने में सक्षम हैं। यह वास्तव में आपके पेय को जटिलता के मामले में अलग कर सकता है।

मिक्स ने पाया कि बीयर सिरप भी कचरे को कम करने का एक शानदार तरीका है। बार में, जब हम केग बदलते हैं, तब से बियर सिरप बनाना मुझे पसंद है, और शुरुआत और अंत में, हमारे पास थोड़ा कचरा है जो या तो थोड़ा पुराना और सपाट या अधिक चुलबुला है, वह कहती है। लेकिन पॉपिंग एक बोतल खोलता है या ठीक वैसे ही काम कर सकता है।

अपने स्वाद चुनें

बियर की दुनिया विविध है। तो कौन सा काढ़ा सबसे अच्छा है? कोई भी और हर, इन बारटेंडरों के अनुसार - यह सब व्यक्तिगत पसंद के बारे में है।

मिक्स कहते हैं, मुझे अपने सिरप में सुपर-फ्लेवरफुल बियर का उपयोग करने में मज़ा आता है, IPAs, खट्टे और ट्रॉपिकल गोज़ को पसंदीदा के रूप में सूचीबद्ध करना। दूसरी ओर, एडकिंस पोर्टर्स, स्टाउट्स और सॉर पसंद करते हैं। मुझे लगता है कि आईपीए थोड़ा भारी हो सकता है, 'वह कहती हैं। बियर-आधारित सिरप के लिए उसकी जाने-माने नुस्खा में आधा कप कच्ची चीनी, एक चम्मच चेरी निकालने और आधा चम्मच वेनिला निकालने के साथ डबल चॉकलेट स्टउट के दो डिब्बे के संयोजन के लिए एक समृद्ध और विलुप्त पेय प्रदान करना है।

मिक्स स्पीड रैक के सह-संस्थापक और कॉल ग्रुप ' के पेय निदेशक लिनेट मारेरो आईपीए पसंद करते हैं, लेकिन बीयर सिरप बनाते समय खट्टे बियर और स्टाउट के साथ भी काम करते हैं। विशेष रूप से, वह पुराने जमाने में स्टाउट और पोर्टर सिरप का उपयोग करती है, अंडे या क्रीम के साथ फ्लिप और ड्रिंक करती है। वह कहती हैं कि मैं आमतौर पर डेमेरारा या मस्कोवाडो जैसी डार्क शुगर का इस्तेमाल मसाले के नोटों में करने के लिए करती हूं। इन सिरपों को शामिल करने वाले कॉकटेल के लिए, मैं नींबू और नीबू के रस से दूर रहना पसंद करता हूं; इसके बजाय, मैं चॉकलेट और कॉफी नोटों में और झुक गया। वह नोट करती है कि ये स्वाद रम, व्हिस्की और अनेजो टकीला जैसी वृद्ध आत्माओं के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।

बीयर सिरप बनाते समय एस्केलांटे खट्टा बियर के साथ काम करना पसंद करते हैं। मैं वास्तव में साइट्रिक एसिड का आनंद लेता हूं, शायद किसी भी सामान्य व्यक्ति से ज्यादा, वह हंसते हुए कहता है। उनका पसंदीदा 10 बैरल ब्रूइंग कंपनी के ककड़ी खट्टा क्रश से बना एक ककड़ी-दौनी खट्टा सिरप है। इसे बनाने के लिए, वह बराबर भागों में बीयर और चीनी, साथ ही एक मेंहदी की टहनी को मिलाता है, चीनी के घुलने तक गर्म करता है और हिलाता है।

पेशेवरों से सुझाव

जबकि सिरप बनाना अपेक्षाकृत आसान है, कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। अर्थात्, मिक्स कहते हैं, अपने सिरप को उबालें नहीं, बस इसे अपनी चीनी को पिघलाने के लिए पर्याप्त गर्म करें और इसे जल्दी से गर्मी से हटा दें।

Escalante यह कहते हुए सहमत होता है, ठीक उसी तरह जैसे आप किसी अन्य प्रकार की चाशनी बनाते हैं, केवल एक चीज जिसे आप सुनिश्चित करना चाहते हैं, वह यह है कि सामग्री को गर्म करते समय, इसे कम गर्मी पर करें और कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न फेंटें, या परिणाम एक प्राथमिक विद्यालय विज्ञान प्रयोग की तरह लग सकता है। वह एक-से-एक अनुपात के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं। फिर परिणाम के आधार पर अपना नुस्खा बनाना शुरू करें, वे कहते हैं। विभिन्न प्रकार की चीनी या मीठा करने वाले एजेंटों का उपयोग करके स्वाद प्रोफाइल को संशोधित करने का प्रयास करें, या इसे एक कदम आगे बढ़ाएं और ताजे फल, सब्जियां या जड़ी-बूटियों का उपयोग करने का प्रयास करें। संभावनाएं अनंत हैं।

सिरप बनाने से पहले, मारेरो बीयर को खोलने और इसे थोड़ी देर बैठने देने की सलाह देते हैं। एक बियर सिरप के साथ मुद्दा यह है कि आप फोम और कार्बोनेशन से निपट रहे हैं, जो गर्मी के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, वह कहती हैं। मैं आमतौर पर बीयर खोलता हूं और सिरप बनाने के लिए इसे गर्म करने के साथ काम करने से पहले इसे सपाट होने देता हूं। पोर्टर्स और स्टाउट्स, और बियर जो कम अस्थिर होते हैं, उनके साथ काम करना आसान होता है। उसे सिरप बनाने में भी सफलता मिली है निर्वात के अंतर्गत और कम तापमान।

एक बार जब आप इन विवरणों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो संभावनाएं बहुत अधिक होती हैं। Marrero a . में अपने IPA सिरप का उपयोग करना पसंद करती है आड़ू और बोर्बोन के साथ जुलेप , जबकि उसकी खट्टी बीयर की चाशनी a में गहराई जोड़ती है शैंडी भिन्नता . वह जिन, वोदका या एक्वाविट का उपयोग करके खट्टे में एक चौथाई औंस खट्टा बीयर सिरप भी मिलाती है। अपने हिस्से के लिए, मिक्स को हेज़ी बियर से सिरप बनाना पसंद है, जो उसे बोर्बोन, नींबू के रस और सिनार के छींटे के साथ कॉकटेल में अच्छी तरह से काम करता है।