कॉकटेल में हाई-प्रूफ स्पिरिट्स का उपयोग कैसे करें

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फोर्ड ऑफिसर्स रिजर्व के साथ कॉकटेल का मिश्रण, एक 109-प्रूफ नेवी-स्ट्रेंथ जिन

फोर्ड ऑफिसर्स रिजर्व के साथ कॉकटेल का मिश्रण, एक 109-प्रूफ नेवी-स्ट्रेंथ जिन





ओवरप्रूफ अल्कोहल आपकी स्वाद कलियों को कॉलेज के दिनों में वापस फेंक सकता है, जब एवरक्लियर और बकार्डी 151 के शॉट्स एक ज्वलंत रात के लिए एक निश्चित मार्ग थे। लेकिन हाई-प्रूफ स्पिरिट- बोतलें जो मानक ४०% ABV से बहुत आगे निकल जाती हैं — बारटेंडरों को अधिक आकर्षित कर रही हैं। एम्पेड-अप एबीवी कॉकटेल में एक मजबूत रीढ़ के रूप में कार्य करता है, एक समृद्ध माउथफिल जोड़ता है और सिरप और लिकर के मीठे स्वाद को संतुलित करता है। उनके निचले-प्रूफ परिजनों की तुलना में, ओवरप्रूफ (जिसे डब किया गया पीपा- या नेवी-स्ट्रेंथ भी कहा जाता है) स्पिरिट स्वाद का एक विस्तारित क्षेत्र प्रदान करते हैं।

आमतौर पर, हाई-प्रूफ स्पिरिट का उपयोग करना एक छोटी सी चाल है जिसे मैं हमेशा अपनी पिछली जेब में रखता हूं, चाहे मैं एक रट में फंसा हुआ महसूस कर रहा हूं, रचनात्मकता की कमी है या बस खुद को चुनौती देने की जरूरत है, टेलर सैम्पसन, सह-संस्थापक कहते हैं सिपसेट (और पूर्व में बार प्रबंधक स्टारलाइन सोशल क्लब ओकलैंड, कैलिफ़ोर्निया में, जो महामारी के दौरान बंद हो गया)। मुझे लगता है कि कॉकटेल में हाई-प्रूफ स्पिरिट का उपयोग करने से बनावट की एक सुंदर परत जुड़ जाती है, जैसे गर्मी आप शारीरिक रूप से महसूस कर सकते हैं। वह गर्मी एक आत्मा के बोल्ड फ्लेवर को सीधे सामने लाती है।





द गणसेवोर्ट होटल के प्रमुख बारटेंडर निकोल रॉस चेस्टर न्यूयॉर्क शहर में, सहमत हैं। उच्च-प्रमाणित आत्माओं के साथ काम करने का लाभ यह है कि आप वास्तव में स्वयं को उनकी अनंत संभावनाओं के बारे में शिक्षित करते हैं। जायके अपनी ताकत और आक्रामक स्वाद प्रोफाइल के साथ आपको अपने आराम क्षेत्र से बाहर करने के लिए मजबूर करते हैं। वे केवल एक फ्लोट के साथ किसी भी पेय को पूरी तरह से बदल सकते हैं।

लेकिन इसे ध्यान में रखते हुए, उच्च-एबीवी आत्माएं उग्र हो सकती हैं। गलत तरीके से किया गया, शराब का बड़ा स्वाद खुद को और आपके मेहमान को भ्रूण की स्थिति में डाल सकता है, पानी के लिए भीख मांगता है, रॉस हंसते हुए कहता है।



अंडररेटेड ओवरप्रूफ बोतलें

हाई-प्रूफ स्पिरिट्स की विविधता विशाल है। जिन्स, वोडका, बैजियस, व्हिस्की और रम्स हैं जो अक्सर 100 से अधिक प्रमाण तक पहुंचते हैं। सैम्पसन को पहुंचना पसंद है फोर्ड ऑफिसर्स रिजर्व , एक 109-सबूत नौसेना-शक्ति जिन। अधिकारी का रिजर्व अमोंटिलाडो शेरी पीपे में वृद्ध है, और यह बैरल से उन प्यारे मसाले के नोटों को ले जाता है, वह कहती हैं।

दूसरी ओर, रॉस पसंद करते हैं चिरायता के साथ काम करना , जो लगभग 150 प्रूफ तक पहुंच सकता है। यह सिर्फ एक क्लासिक और सर्वोत्कृष्ट भावना है; यह इतने सारे पेय को अगले स्तर तक बढ़ा देता है, वह कहती हैं। साथ ही, यह आपको इसके पीछे के इतिहास के बारे में अधिक जानने की इच्छा में खींचता है और वास्तव में बातचीत शुरू करता है।



वुडसन और फोर्ड1 रेटिंग

लिनेट मारेरो, के सह-संस्थापक स्पीड रैक और NYC's . के बार निदेशक कॉल इन तथा लौ संत , ध्यान दें कि जंगली तुर्की 101 बोर्बोन और राई (दोनों 101 प्रमाण) लंबे समय से बारटेंडरों के उपयोग के लिए बेंचमार्क रहे हैं। हम लंबे समय से राई का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन बोरबॉन बहुत अच्छा है अगर हमें कुछ अतिप्रवाह की जरूरत है, वह कहती हैं। वह उसमें एक ओवरप्रूफ स्पिरिट पसंद करती है मैनहट्टन . मैं उनमें अधिक वर्माउथ का उपयोग करना पसंद करता हूं, इसलिए मुझे लीड लेने के लिए एक उच्च-प्रूफ व्हिस्की की आवश्यकता है। वह अपने लिए ऐप्पलजैक को ओवरप्रूफ करना चाहती है वुडसन और फोर्ड मैनहट्टन रिफ।

गेब्रियल फिगेरोआ, सहायक रेस्तरां निदेशक वेस्ट्री NYC में, अमेरिकी-निर्मित छोटे-बैच के स्पिरिट पसंद करते हैं, जैसे सुदूर उत्तर स्पिरिट्स मिनेसोटा, या ब्रुकलिन के बाहर गुस्ताफ नेवी-स्ट्रेंथ जिन (114 प्रूफ) मालिक ओवरप्रूफ रम जो बालों को बढ़ाने वाले 130 प्रूफ में देखता है। क्योंकि ये आत्माएं अधिक केंद्रित हैं, आप उनके साथ और अधिक कर सकते हैं, वे कहते हैं। आप बोल्डनेस को कम करने के लिए उन्हें पानी पिला सकते हैं या कॉकटेल में मिठास और तीखेपन को संतुलित करने के लिए कम स्पिरिट का उपयोग कर सकते हैं।

पर तौब परिवार चौकी कैलिफोर्निया के सोनोमा में, पेय निदेशक केविन रेली विभिन्न प्रकार की उच्च-प्रूफ आत्माओं को सूचीबद्ध कर सकते हैं जिन्हें वह कॉकटेल में उपयोग करना पसंद करते हैं। निश्चित रूप से रम, टकीला और पीपा शक्ति व्हिस्की . हाई-प्रूफ रम्स और टकीला कॉकटेल में थोड़ा अधिक बहुमुखी हैं, वे कहते हैं। थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है, लेकिन हाई-प्रूफ स्पिरिट उस लापता लिंक को प्रदान करते हैं जब एक कॉकटेल अधूरा लगता है, खासकर जब बनावट और स्पिरिट-फॉरवर्ड पेय की बनावट और माउथफिल को गोल करना।

उन्होंने नोट किया कि हाई-प्रूफ स्पिरिट के वाष्प में स्पिरिट की सुगंध अधिक होती है, जो पीने वाले को अधिक इमर्सिव अनुभव प्रदान करती है। जब यह आपकी जीभ से टकराता है, तो स्वाद नरम निचले-एबीवी स्पिरिट से अधिक समय तक रहता है।

एक संतुलन अधिनियम

हाई-प्रूफ स्पिरिट के बड़े स्वाद कॉकटेल के नाजुक संतुलन में चीन की दुकान में एक बैल की तरह काम कर सकते हैं। फिगेरोआ कहते हैं, उच्च-प्रमाणित आत्माओं के साथ, या तो लोग उन्हें पीना नहीं जानते या बारटेंडर नहीं जानते कि उनका उपयोग कैसे किया जाए।

सैम्पसन के लिए संतुलन बड़ा मुद्दा है। वह कहती है कि आप नहीं चाहते कि एक पेय जल जाए जैसे आप सीधे शॉट ले रहे हैं, वह कहती है।

फोर्ड

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फोर्ड ऑफिसर्स रिजर्व जिन।

फोर्ड

लागत भी है। आमतौर पर, सबसे संतुलित हाई-प्रूफ स्पिरिट कभी-कभी कॉकटेल प्रोग्राम में लागत-निषेधात्मक होते हैं, रीली कहते हैं।

इसके अलावा, बारटेंडरों को यह अनुमान लगाने की आवश्यकता है कि कुछ ग्राहक ओवरप्रूफ स्पिरिट के तेज स्वाद के आदी नहीं हो सकते हैं। यहां तक ​​​​कि जब हम एक उच्च-प्रूफ शराब के साथ एक बहुत ही संतुलित पेय बनाते हैं, तो वे कभी-कभी उन मेहमानों के साथ थोड़ा ध्रुवीकरण कर सकते हैं, जो एक पेय में बेस स्पिरिट को चमकने के आदी नहीं हैं, रीली कहते हैं।

मैरेरो कॉकटेल में बेस को विभाजित करके, लैयर्ड के बोतलबंद-इन-बॉन्ड सेबजैक को व्हिस्की के साथ काटकर या वर्माउथ और फोर्टिफाइड वाइन का उपयोग करके इसे नेविगेट करता है। रिवर्स मैनहट्टन दो भागों वरमाउथ से एक भाग व्हिस्की के लिए।

Figueroa उष्णकटिबंधीय कॉकटेल को अपग्रेड करने के लिए उच्च-प्रूफ आत्माओं को देखता है जैसे Mai Tais तथा पिना कोलादास . उनका कहना है कि उन्हें इतना प्यारा होने की ज़रूरत नहीं है। इस प्रकार के कॉकटेल के साथ एक उच्च-प्रूफ स्पिरिट का उपयोग करने से चीनी की मात्रा को संतुलित करने में मदद मिलती है और एक पेय को आमतौर पर फल-पंच जैसा, छाता-सजे हुए पेय को अधिक परिष्कृत पेय में बदल देता है। उसके माई किंडा गाय कॉकटेल, एक माई ताई रिफ़, मसालेदार रम के अलावा ओवरप्रूफ रम का उपयोग करता है, जो एक मसालेदार सिरप के साथ, कॉकटेल को एक परिष्कृत साल भर बढ़त देता है।

माई किंडा गाय14 रेटिंग

Marrero भी डालना पसंद करता है ओवरप्रूफ रम्स उष्णकटिबंधीय कॉकटेल में। मैं फ्लेवर का उपयोग करके निर्माण करता हूं कई रम्स , वह कहती है। ओवरप्रूफ सभी में इतना अधिक चरित्र होता है कि मैं एक पेय में एक औंस से कम का उपयोग करने से प्राप्त कर सकता हूं।

रीली मीठे स्वादों को संतुलित करने के लिए उच्च-एबीवी आत्माओं का भी उपयोग करता है। वे कहते हैं कि वे जोरदार स्वाद वाले लिकर और सिरप के लिए खड़े होने का एक उत्कृष्ट अवसर देते हैं। आप ताकत के साथ ताकत का मिलान करने में सक्षम हैं, अंतिम परिणाम एक कॉकटेल है जहां आप अभी भी बेस स्पिरिट का स्वाद ले सकते हैं और पेय अभी भी संतुलित है।

Figueroa और Marrero दोनों ही ओवरप्रूफ स्पिरिट की गारंटी देते हैं गर्म कॉकटेल , मसालों के गर्माहट वाले नोटों के साथ अधिक वर्तमान अल्कोहल संतुलन देना। फिगेरोआ कहते हैं, एक गर्म कॉकटेल में स्मिथ एंड क्रॉस जैसे उच्च-प्रूफ रम का उपयोग करना वास्तव में एक से अधिक तरीकों से एक अद्भुत सुगंध और वार्मिंग अनुभव बना सकता है।

चाहे आप उन्हें कास्क-स्ट्रेंथ, नेवी-स्ट्रेंथ या ओवरप्रूफ कहें, हमारी पसंदीदा स्पिरिट्स के ये रिवाइज्ड-अप पुनरावृत्तियां सावधानी से किए जाने पर कॉकटेल के लिए खुद को अच्छी तरह से उधार देती हैं। रीली कहते हैं, हायर-प्रूफ स्पिरिट स्वाद की अद्भुत शुद्ध तीव्रता प्रदान करते हैं, लेकिन कुछ पंच भी पैक करते हैं।

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