टकीला बूम के साथ चल रहे, एगेव-जिज्ञासु उपभोक्ताओं ने मेज़कल में भी विस्तार किया है, जिससे यह इस समय की सबसे तेजी से बढ़ती श्रेणियों में से एक बन गया है। डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल ऑफ़ द यूएस (DISCUS) के अनुसार, 2020 mezcal की बिक्री 17.7% चढ़ी , या $19 मिलियन, कुल $124 मिलियन।

जबकि आत्मा की अधिकांश खपत में होती है मेज़कल-आधारित कॉकटेल , की लोकप्रियता के बाद बार में एक बढ़ती हुई श्रेणी ओक्साका पुराने जमाने का और अन्य पेय, अभी भी अन्य सीमित संस्करण हैं जिनका उद्देश्य स्वाद लेना और पीना है।

सबसे दिलचस्प नवागंतुकों में अभी विरासत mezcal निर्माता है साया , जो अब एक श्रेणी-ख़त्म करने वाली बोतल प्रदान करता है जिसे पूर्व-बोर्डो वाइन पीपे में रखा गया है। यह एक ऐसा असामान्य संयोजन है कि इसके निर्माता ने इसके लिए एक नया शब्द गढ़ा: रिपोज। इस दौरान, थूथन शाकाहारियों के लिए उपयुक्त एक सीमित-संस्करण पेचुगा-शैली मेज़कल पेश कर रहा है। चिकन या अन्य मांस के साथ इसे आसवन करने के बजाय, फसल के मौसम के प्रतिफल का जश्न मनाने के लिए बनाई गई शैली की विशिष्ट, इसके बजाय यह संस्करण केवल कद्दू और पौधों जैसे मौसमी उत्पादों के साथ बनाया जाता है।

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि मेज़कल की अपील का हिस्सा भूमि और मेक्सिको की विरासत के लिए आत्मा का संबंध है। तो शायद यह समझ में आता है कि कई नई रिलीज टेरोइर के कनेक्शन को कसने के तरीके के रूप में किस्मों और क्षेत्रों की एक विस्तृत श्रृंखला का नाम-जांच करती हैं। नवीनतम लेबल पर बस कुछ का उल्लेख किया गया है: ज़काटेकास (डॉन रेमन जोवेन) से सल्मियाना एगेव; ओक्साका (बोज़ल के गुआस डी कैलाबाज़ा) से एगेव एंगुस्टिफ़ोलिया (एस्पैडिन); और एगेव पैपलोटे, जिसे एगेव कप्रीटा के नाम से भी जाना जाता है, ग्युरेरो (क्लेज़ अज़ुल ग्युरेरो) से प्राप्त होता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सी तकनीक, विविधता या क्षेत्र आपको सबसे ज्यादा आकर्षित करता है, आप अभी इन नौ नई बोतलों का परीक्षण-ड्राइव करना चाहेंगे।

कद्दू गाइड थूथन ($ 99)

sr76beerworks.com/ लौरा सैंटो

उत्कृष्ट बोज़ल लाइन का नवीनतम जोड़ एक पेचुगा-शैली मेज़कल का शाकाहारी संस्करण है, जिसे आमतौर पर चिकन स्तन या अन्य मीट का उपयोग करके बनाया जाता है। इस मामले में, कद्दू के तने, अनानास, केले और चेपिचे - मैक्सिकन खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली जड़ी-बूटी का उपयोग उज्ज्वल, वनस्पति स्वाद बनाने के लिए किया जाता है। मेज़कल का आधार 100% एगेव एंगुस्टिफ़ोलिया है। यह सीमित-संस्करण बॉटलिंग Cinco de Mayo 2021 के लिए जारी किया गया था।

ब्लू वारियर क्लास ($ 249)

sr76beerworks.com/ लौरा सैंटो

क्लैस अज़ुल का यह दूसरा मीज़ल, अप्रैल 2021 में रिलीज़ हुआ, मैक्सिकन राज्य ग्युरेरो का जश्न मनाता है। टकीला 100% एगेव पैपलोटे से बना है, जिसे एगेव कप्रीटा भी कहा जाता है, जो ग्युरेरो क्षेत्र के लिए विशिष्ट है। इसके निर्माता तरल का वर्णन मक्खन और डेज़ी फूल के संकेत के साथ अंगूर की त्वचा, ताजी लकड़ी, दौनी और मूंगफली के तेल के नोटों के रूप में करते हैं। पैकेजिंग एक हड़ताली जेड-रंग का सिरेमिक डिकैन्टर है जो ओलिनला तकनीक का उपयोग करके एक स्टॉपर के साथ सबसे ऊपर है, जिसमें ग्युरेरो में मूल का एक संप्रदाय है।

डॉन रेमन जोवेन ($ 45)

sr76beerworks.com/ लौरा सैंटो

टकीला-निर्माता कासा डॉन रेमन ने अक्टूबर 2020 में अपने लाइनअप में एक मेज़कल जोड़ा। ज़ाकाटेकस से सल्मियाना एगेव से निर्मित, स्पिरिट को इसके निर्माता द्वारा मिट्टी के धुएँ और सुगंध के रूप में वर्णित किया गया है जो हर्बल और सूक्ष्म रूप से फल हैं। स्थिरता ब्रांड में निर्मित होती है; मेज़कल बनाने के लिए काटे गए प्रत्येक आठ-से-१०-वर्षीय एगेव पौधे के लिए, एक ही प्रजाति के दो और उसके स्थान पर लगाए जाते हैं। प्रत्येक बोतल को चांदी के जगुआर स्टॉपर के साथ कैप किया जाता है, जो माया पौराणिक कथाओं में अंडरवर्ल्ड के शासक के रूप में महत्वपूर्ण जानवर है।

लोबोस 1707 कारीगर ($ 55)

sr76beerworks.com/ लौरा सैंटो

यह स्वतंत्र स्पिरिट्स ब्रांड टकीला और मेज़कल दोनों की पेशकश करता है; इसकी बैकिंग टीम में बास्केटबॉल आइकन लेब्रोन जेम्स शामिल हैं। १००% एस्पैडिन एगेव के साथ निर्मित, स्पिरिट, जिसे २०२० के अंत में पेश किया गया था, को इसके निर्माता ने मसाले के सूक्ष्म जलने के साथ उमस भरे और धुएँ के रूप में वर्णित किया है।

OAX मूल ($ 110- $ 180)

sr76beerworks.com/ लौरा सैंटो

मेज़कल का निर्माण ओक्साका में किया गया है और दिसंबर 2020 में शुरू हुआ। इसकी मूर्तिकला सिरेमिक बोतलों को ब्रुकलिन-आधारित डिजाइनरों लौरा गिरौडो और रॉबर्टो बर्नास्कोनी द्वारा डिजाइन किया गया है, जो मैक्सिकन वास्तुकला से प्रेरणा लेते हैं। बर्नास्कोनी बोतल को एक कंटेनर से अधिक के रूप में वर्णित करता है। ... यह परेशान करने वाला, ऐंठन वाला और गूढ़ है, एक अस्पष्ट ओब्जेट डू डेसिर। कलाकार द्वारा संचालित लाइनअप में तीन बॉटलिंग शामिल हैं: Arroqueño ($ 110), तोबाला ($ 140) तथा टेपेज़ेट ($ 190) , सभी 12 से 25 वर्ष की उम्र के जंगली जंगली एगेव से बने हैं।

रोसालुना ($ 30)

sr76beerworks.com/ लौरा सैंटो

इस विश्वास में निहित है कि mezcal सभी के लिए है, इस नवागंतुक के पीछे की टीम ने पहले समुदाय पर प्रयासों पर ध्यान केंद्रित किया है, यह कहता है, एक कॉन्सर्ट श्रृंखला, ऑनलाइन शैक्षिक पहल और इन-हाउस डिज़ाइन की गई मर्च जैसी पहल विकसित करना। मेज़कल ओक्साका में आठ साल तक परिपक्व होने वाले एगेव्स से बनाया जाता है, जो एक खट्टे, सूक्ष्म रूप से धुएँ के रंग की भावना पैदा करता है।

शैडो रिपोज ($ 50)

sr76beerworks.com/ लौरा सैंटो

रेपोसैडो (ओक में आराम किया गया) और वाइन के ब्रेकआउट रोज़े का एक पोर्टमैंटू, सोम्ब्रा का यह गुलाबी रंग का नवागंतुक मई 2021 में लॉन्च हुआ। बोतल में क्या है एस्पैडिन मेज़कल, छह महीने के लिए फ्रेंच ओक बैरल में वृद्ध है जो पहले बोर्डो वाइन रखता था। इसके निर्माता के अनुसार, आराम का समय मेज़कल को नरम करता है, जबकि इसके नाजुक वनस्पति संतुलन को बढ़ाता है और निश्चित रूप से, थोड़ा रंग प्रदान करता है।