लुइसविले, क्यू में मिचर्स फोर्ट नेल्सन डिस्टिलरी पॉट स्टिल सिस्टम और सरू की लकड़ी के किण्वक।

मिक्टर्स डिस्टिलरी लुईविले, क्यू शहर में ब्रांड के नए डिस्टिलरी और विज़िटर सेंटर के सामने लाल रिबन के एक औपचारिक स्वाथ को काटने के लिए तैयार काले ऊन के कोट में बंधा हुआ खड़ा था। एक बार ढहने वाली लगभग 1890 की इमारत को 30 से अधिक वर्षों के लिए छोड़ दिया गया था . लेकिन इस दिन, शहर के व्हिस्की रो की सफलता पर एक विस्मयादिबोधक बिंदु की तरह अपने आलीशान बुर्ज के साथ, यह न केवल मैग्लियोको के मिक्टर के लिए बल्कि सामान्य रूप से अमेरिकी व्हिस्की की शानदार वापसी के लिए विजय के साथ था।

2012 से पहले, Magliocco के पास अभी भी एक भी नहीं था, एक से अधिक अकेले रहने दें, जैसा कि वह अब करता है। ब्रांड की मुख्य डिस्टिलरी, जहां वर्तमान में इसकी लगभग सभी व्हिस्की का उत्पादन होता है, ढाई साल पहले पास के शिवली में खोली गई थी। उस समय तक, मिक्टर की व्हिस्की पूरी तरह से खट्टी थी। यानी इसे किसी दूसरी डिस्टिलरी से खरीदकर अपने जैसा ही पैक कर लिया।

मिक्टर की।

मिक्टर जैसे कुछ से अधिक निर्माता हैं जिन्होंने हाल ही में विनिर्माण क्षेत्र में प्रवेश करना शुरू किया है। एंजेल की ईर्ष्या जैसे लोकप्रिय ब्रांड, बुल्लेइटा , उच्च पश्चिम , बगावत के स्वर, टेंपलटन और अन्य सभी या आंशिक रूप से बड़ी कंपनियों से अनुबंधित व्हिस्की थे जो मांग के लिए आपूर्ति को मजबूत करने के लिए इसे अपना व्यवसाय बनाते हैं। इन ब्रांडों ने डिस्टिलरी बनाने और कर्मचारियों पर पैसा खर्च किए बिना अच्छी बिक्री देखी। तो परेशानी और खर्च पर क्यों जाएं यदि आपकी व्हिस्की पहले से ही प्रिय है? जब तक आप जो कर रहे हैं, उसके बारे में आप पारदर्शी हैं, क्या किसी को वास्तव में परवाह है?

उपभोक्ता अधिक से अधिक समझदार और मूल्य प्रामाणिकता प्राप्त कर रहे हैं, निकोल ऑस्टिन, महाप्रबंधक और डिस्टिलर कहते हैं कैस्केड खोखले डिस्टिलिंग कंपनी कैस्केड खोखले, टेन में, जहां जॉर्ज डिकेल व्हिस्की से बना। जब तक आप इसके बारे में सामने हैं, तब तक खट्टे व्हिस्की के साथ प्रामाणिक होना संभव है। डिकेल राई , हालांकि, वर्तमान में इंडियाना के से प्राप्त किया गया है मिडवेस्ट अनाज उत्पाद (एमजीपी)। जब हम डिकेल राई के बारे में बात करते हैं तो हम सामने आते हैं, वह कहती हैं। यह एक एमजीपी उत्पाद है, और हम इसे चारकोल-फ़िल्टर करते हैं। यह अच्छा है और यह एक अच्छा मूल्य है। क्या छुपाना है?

कैस्केड खोखले।

अब तक, हम कहानी से परिचित हैं: अमेरिकी व्हिस्की 30 साल पहले मर चुकी थी, बार और आत्माओं की दुनिया के वोदका-करण का शिकार। फिर 2000 के दशक की शुरुआत में, हम बोरबॉन, राई और अमेरिकी व्हिस्की के कई अन्य रूपों के प्यासे हो गए - और न केवल प्यासे बल्कि जानकार भी। शराब पीने वालों ने मैश बिल, स्टिल टाइप्स, बैरल चार्स और उनकी पसंदीदा आत्मा को नियंत्रित करने वाले कानूनों पर ध्यान दिया। व्हिस्की फिर से ठंडी थी; यह फिर से पैसा कमा रहा था। और लोकप्रियता में अचानक उछाल के साथ आपूर्ति और तेजी से बढ़ने की जरूरत आई।

एक प्रसिद्ध व्हिस्की विशेषज्ञ और कभी-कभी उत्पादकों पर व्हिसलब्लोअर, जो अपनी प्रथाओं के बारे में ईमानदार से कम नहीं हैं, चक काउडरी कहते हैं, तीसरे पक्ष से डिस्टिलेट खरीदकर ब्रांडों को बढ़ाना असंभव है। काउडरी बताते हैं कि कई बड़े आपूर्ति घर या तो नए अनुबंध स्वीकार नहीं कर रहे हैं या बड़ी मात्रा में ऑर्डर के लिए अनुरोध कर रहे हैं, जिससे ब्रांड एक चट्टान और एक कठिन जगह के बीच रह गए हैं। आप या तो व्यवसाय से बाहर हो जाते हैं या अपने व्यवसाय को सीमित कर देते हैं, या आप आसवन शुरू कर देते हैं। हर मामले में, यह एक ही प्रेरणा है, केवल थोड़ी भिन्नता के साथ, जैसे टेंपलटन के साथ क्योंकि उनका भंडाफोड़ हो गया था।

मिडवेस्ट अनाज उत्पाद।

दरअसल, टेम्पलटन व्हिस्की सोर्सिंग की सतर्क कहानी है। प्रारंभ में, कंपनी की बोतलों में कहा गया था कि व्हिस्की को आयोवा में मालिक कीथ केरखोफ के बूटलेगर दादा के पुराने पारिवारिक नुस्खा के माध्यम से बनाया गया था। जब यह पता चला कि कुछ कहानी एलिवेटेड मार्केटिंग की थी और व्हिस्की वास्तव में एमजीपी से प्राप्त की गई थी, तो एक क्लास-एक्शन मुकदमा दायर किया गया था। केरखॉफ और उनके सहयोगियों को न केवल तरल की उत्पत्ति को दर्शाने के लिए अपने लेबल पर शब्दों को बदलना पड़ा, बल्कि उन्हें 2006 के बाद से राई खरीदने वाले किसी भी व्यक्ति को $ 3 प्रति बोतल का भुगतान करना पड़ा। (अपने श्रेय के लिए, केरखॉफ ने एक सार्वजनिक विदेश मंत्रालय जारी किया। पिछले साल तक, उन्होंने और उनके सहयोगियों ने एक सुंदर खोला आसवनी और आगंतुक केंद्र टेम्पलटन, आयोवा में।)

छोटे तथाकथित शिल्प भट्टियों के साथ व्यावहारिक प्रामाणिकता की एक अंतर्निहित धारणा है। लेकिन आप जितने छोटे होंगे, आपको उतनी ही अधिक नकदी प्रवाहित करने की आवश्यकता होगी ताकि आप बैरल खरीदने का खर्च उठा सकें और एक उचित वृद्ध उत्पाद प्राप्त करने में लगने वाले समय को खरीद सकें, जिसका स्वाद आपके जैसा नहीं है, जैसे आपने अभी-अभी जूस पिया है।

मास्टर डिस्टिलर और के अध्यक्ष लिसा रोपर विकर कहते हैं, आपके पास दो विकल्प हैं विधवा जेन , एक ब्रुकलिन डिस्टिलरी जो सोर्सिंग विवाद के लिए कोई अजनबी नहीं है। आप या तो सफेद आत्माओं को छोड़ सकते हैं क्योंकि आपके पास नकदी प्रवाह होना चाहिए या आप बहुत जल्दी व्हिस्की जारी करने के लिए चुन सकते हैं। पेरोल नाम की एक छोटी सी चीज होती है।

मिडवेस्ट अनाज उत्पाद।

जब 2012 में ब्रांड लॉन्च हुआ, तो मूल मालिक डैनियल प्रेस्टन इस तथ्य के बारे में सामने आ रहे थे कि वह इसकी कुछ व्हिस्की सोर्स कर रहे थे। लेकिन उनके लेबल में इंडियाना में आवश्यक डिस्टिल्ड नहीं था, जिसकी उन्हें जरूरत थी, क्योंकि वह एमजीपी से खरीद रहे थे और ब्रुकलिन में वास्तव में डिस्टिल्ड किया जा रहा सामान सालों तक रिलीज होने के लिए तैयार नहीं होगा।

उन्होंने यह भी दावा किया कि रोसेंडेल में चूना पत्थर से लदी विधवा जेन खदान से पानी के साथ व्हिस्की को काट दिया गया था, एनवाई काउडरी ने विधवा के बारे में मुरझाए हुए सच को बाहर कर दिया - यानी, पानी ऊपर से आया हो सकता है, लेकिन लोककथा नहीं प्रेस्टन ने शुरू में काता-जो ब्रांड के मशाल ले जाने वाले व्हिस्की प्रशंसकों से नरक की आग लाता है जो ठगा हुआ महसूस करते थे।

विधवा जेन की बोतलें।

सैमसन और सरे , एक मियामी पेय कंपनी जो that जैसे उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांड जोड़ रही है कुछ तथा ब्लूकोट जिन 2016 में लॉन्च होने के बाद से अपने पोर्टफोलियो में विडो जेन को फिर से बदलने का अवसर मिला, जिसे हर कोई शुरू में मानता था। पूर्ण पारदर्शिता और उत्पादन में तेजी के साथ, ब्रांड अपने छायादार अतीत को हिलाना शुरू कर रहा है और अपने अच्छे उत्पाद को अपने लिए बोलने देता है - पहले वाले की तुलना में बहुत बेहतर मार्केटिंग योजना, जिससे इसे खुले तौर पर स्रोत बनाने की अनुमति मिलती है, जबकि इसके बाकी ब्रुकलिन-निर्मित स्टॉक युग।

रोपर विकर का कहना है कि लक्ष्य विधवा जेन को 100 प्रतिशत न्यू यॉर्क-सोर्स और डिस्टिल्ड व्हिस्की के रूप में स्थानांतरित करना है, जिसके दिल में हेरलूम मकई है। वर्तमान में, वह कहती है कि वह साथ काम कर रही है पीटरसन फार्म लोरेटो, क्यू में, जो हिरलूम मकई की किस्मों को भी आपूर्ति करता है मेकर मार्क , सज़ेरैक तथा विलेट , लेकिन न्यूयॉर्क में सेनेका झील के पास ग्रीन हेवन फार्म के साथ भी एक साझेदारी है।

यथार्थवादी होने के लिए, हम सभी-न्यूयॉर्क बनना चाहते हैं, लेकिन हम अभी मांग की आपूर्ति नहीं कर सकते, रोपर विकर कहते हैं। मेरी योजना मकई परियोजना का विस्तार करने और फिर पूरी पारदर्शिता के साथ डिस्टिलरी का विस्तार करने की है।

विधवा जेन अभी भी।

जबकि सोर्सिंग रोशनी को चालू रखता है, यह विधवा जेन को भविष्य के उत्पादन के लिए एक ईंट-और-मोर्टार घर रखने की भी अनुमति देता है जिसे लोग देख सकते हैं। और यह प्रश्न के उत्तर का दूसरा भाग है: आसवन क्यों?

ब्रांड होम होना एक बड़ा फायदा है; ऑस्टिन का कहना है कि लोगों को अपनी कहानी सुनाने और उन्हें अपने साथ जोड़ने के लिए एक जगह होना बेहद मूल्यवान है। डिकेल के लिए, हम कहानी बता सकते हैं, एक प्रस्तुति एक साथ रख सकते हैं और उपभोक्ताओं को दिखा सकते हैं कि हम किस बारे में हैं, लेकिन जब कोई कैस्केड हॉलो में आता है और देखता है आप किस बारे में हैं, यह एक बहुत बड़ा लाभ है।

मिचटर वास्तव में पेनसिल्वेनिया में एक काम करने वाली डिस्टिलरी थी जो दशकों के ऑपरेशन के बाद 1989 में अंधेरा हो गई थी। नाम पकड़ने के लिए तैयार था, और मैग्लियोको ने इसे छीन लिया और इसे वापस जीवन में लाने के लिए लाइसेंस शुल्क का भुगतान किया। जबकि मिक्टर का लेबल पुराने समय का लगता है, मैगलियोको ने कभी भी सांप का तेल बेचने के लिए तैयार नहीं किया। सोर्सिंग उस समय समझ में आया। लेकिन अब, आसवन अधिक समझ में आता है।

मिक्टर की संवेदी और चखने वाली प्रयोगशाला।

मुख्य कारण यह है कि हमने अपनी सुविधा करने के लिए वर्षों पहले निर्णय लिया था क्योंकि हमने देखा कि जिस तरह से अमेरिकी व्हिस्की का कारोबार बढ़ रहा था। मैग्लियोको कहते हैं, हम वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली आपूर्ति बनाए रखने की क्षमता के बारे में चिंतित थे। यह सही व्हिस्की प्राप्त करने के बारे में अधिक है।

नई लुइसविले डिस्टिलरी एक प्रयोगात्मक, छोटे-बैच की सुविधा के रूप में अधिक होने जा रही है, जो नए विचारों को आजमाने और व्हिस्की प्रशंसकों को यह दिखाने के लिए उपयुक्त है कि प्रक्रिया कैसे काम करती है - यात्रा करने के लिए एक जगह और, जैसा कि ऑस्टिन कहते हैं, कनेक्ट करें। सुंदर तांबा वेंडोम अभी भी पुनर्निर्मित भवन के मध्य कक्ष में बैठता है। यह एक बार फिर से बहने वाली आत्मा के साथ, इसे फोल्ड करने से पहले मिक्टर की पेंसिल्वेनिया सुविधा में इस्तेमाल किया गया था।