अन्त: मन मिनियापोलिस में पूरे दिन का कैफे

पर कैफे अल्मा , मिनियापोलिस में नवंबर २०१६ को खोला गया, इसे खुले दरवाजों से लेकर रोशनी के बाहर तक बहुत अधिक पीना संभव है। काउंटर के पीछे कौन है (बरिस्ता या बारटेंडर) और समय (दिन मेनू या रात मेनू) के आधार पर पेय मेनू बदलता है - एक रणनीति जो पेय बहती रहती है।

बार मैनेजर निकोला गोविच का कहना है कि नज़ारा एक पूरे दिन का कैफे था, जैसा कि आप इटली या बुटीक शैली के होटल में देखेंगे। कैफे एक पूर्ण-सेवा रेस्तरां का पूरक है, जो शाम 5 बजे खुलता है। और स्थानीय उत्पादकों और अवयवों की विशेषता वाले व्यंजनों के साथ जोड़ी बनाने के लिए एक वाइन कार्यक्रम पर जोर देता है।

रेस्तरां अल्मा।

वह इस दृष्टि में अकेला नहीं है। पिछले साल के सबसे गर्म रुझानों में से एक था पूरे दिन की कॉफी , एक उभरता हुआ रेस्तरां व्यवसाय मॉडल जो दिन भर ग्राहकों की एक स्थिर धारा को प्रोत्साहित करता है, सुबह कॉफी और पेस्ट्री पर सीधे रात में अधिक पारंपरिक भोजन के माध्यम से। हाई-एंड शेफ, जैसे कि जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन (abcV), फ्रेड्रिक बेर्सेलियस और क्लॉस मेयर ( नॉर्मन ), गेब्रियल स्टलमैन ( फेयरफैक्स ), और एनरिक ओलवेरा और डेनिएला सोटो-इनेस ( छोड़ें ) न्यूयॉर्क शहर में, पूरे दिन के कैफे के विचार को अपनाया है।

पीने के दृष्टिकोण से इस प्रवृत्ति का क्या अर्थ है? परंपरागत रूप से, बार देर से खुलते हैं और देर से बंद होते हैं, और अधिकांश दिन के समय भीड़ से परेशान नहीं होते हैं। हालाँकि, यह बदलना शुरू हो रहा है।

कैफे अल्मा में गाजर मिमोसा।

उदाहरण के लिए, शिकागो के में स्टीरियो , कॉफी और कॉकटेल सेवाएं ओवरलैप होती हैं। कॉफी दोपहर से 4 बजे तक उपलब्ध है। दैनिक, जिसमें कॉफी-नुकीला कॉकटेल शामिल हैं, जैसे कि स्थानीय कोल्ड-ब्रू, अरैक, एवेर्ना अमारो और घर में बने नारियल-खजूर हॉर्चाटा के साथ मिश्रित। दिन के दौरान, लैटिन अमेरिका और कैरिबियन (पिस्को, कचाका, टकीला, आदि) से अप्रचलित आत्माओं की विशेषता वाले उष्णकटिबंधीय शैली के पेय खुली हुई खिड़कियों के साथ घूंट लेने के लिए आदर्श हैं।

एक चमकीले रंग का हालिया विशेष: मेज़कल का मौसमी मिश्रण, कोच्चि अमेरिकनो रोसा एपेरिटिवो, नीबू का रस और स्ट्रॉबेरी, ड्राफ्ट पर उपलब्ध। सभी कॉकटेल शनिवार को दोपहर 2 बजे और 3 बजे तक जारी रहते हैं।

स्टीरियो। कैरोलिना मारियाना

अल्मा की बार-इन-ए-बार अवधारणा के समान, लॉस एंजिल्स बार जो जुलाई में खोला गया स्पूनफेड , एक कैफे स्थान। पूरे दिन चलने वाले टिप्परों को प्रोत्साहित करने के लिए, पेय निदेशक जॉन न्यूमुएलर के मेनू में गैर-मादक पेय का एक बड़ा संग्रह शामिल है, जिसमें स्वादिष्ट सोडा और घर में बने टॉनिक शामिल हैं; ब्रंच-शैली के क्लासिक्स जैसे पिम के कप मसौदे पर; और घर पर विशेष कॉकटेल जैसे कोको ट्रैंक्विलाओ, एक उत्तेजित, स्पष्ट रिफ़ पीना कोलाडा .

प्रीबैच्ड ड्रिंक, अक्सर बोतलबंद या केग्ड और ड्राफ्ट पर परोसे जाते हैं, पूरे दिन के बार का मुख्य हिस्सा हैं।

स्टीरियो। कैरोलिना मारियाना

हमारे पास सुबह 10 बजे एक बारटेंडर नहीं आता है, इसलिए हमें यह पता लगाना था कि पेय कैसे निकालना है और यह सुनिश्चित करना है कि वे बहुत अच्छे हैं, अल्मा के गोविच कहते हैं। समाधान: शर्बत की तरह बोतलबंद पेय पुराने ज़माने का , या जी एंड टी नल पर, जो बरिस्ता मिनटों में फ्लैट या पॉप कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि लट्टे के एक लाइनअप के माध्यम से भी।

गोविच कहते हैं, मैंने इसे प्रति पेय दो कदम जितना कम करने की कोशिश की, इसलिए अगर उनके पास लोगों की एक पंक्ति है तो यह उन्हें बांध नहीं पाएगा। यह उच्च गुणवत्ता वाला होगा, हालांकि; यही वह मानक है जिसे हम स्वयं धारण करते हैं। पूर्ण बार सेवा दोपहर 2 बजे शुरू होती है, जब एक बारटेंडर अधिक जटिल (और आमतौर पर स्पिरिट) पेय बनाने के लिए तैयार होता है।

स्पूनफेड में बार जो। पॉल वू फोटोग्राफी

दिन पेय मेनू अभी भी उपलब्ध है और बिक्री जारी है। गोविच कहते हैं, स्प्रिटज़ विशेष रूप से प्री-डिनर ड्रिंक के रूप में लोकप्रिय हैं। ब्रंच के दौरान, हालांकि, सभी दांव बंद हैं, और पूर्ण बार चालू है, उज्ज्वल और सुबह 9 बजे शुरू होता है।

यह एक पूरी तरह से अलग जानवर है, गोविच कहते हैं। लोग ड्रिंक और अपने संडे फनडे के लिए तैयार होकर आते हैं।