कैसे एक शिकागो बारटेंडर ने कॉकटेल टू-गो के लिए लड़ाई का नेतृत्व किया

2022 | >बिहाइंड द बार
कॉकटेल फोटो समग्र

कोरोनोवायरस महामारी के दौरान बार और रेस्तरां ने वसंत 2020 में अपने दरवाजे बंद कर दिए, कई शहरों और राज्यों ने जल्दी से अनुमति देने के लिए कानून पारित किया जाने के लिए कॉकटेल बिक्री ऑन-प्रिमाइसेस प्रतिष्ठानों से। फिर भी, देश के सबसे अधिक आबादी वाले राज्यों में से एक और देश के सबसे जीवंत पीने और खाने के दृश्यों में से एक, इलिनोइस दृढ़ रहा। जब एक बारटेंडर और व्यवसाय के मालिक को बदलाव के लिए धक्का देने में मदद करने के लिए कोई संसाधन नहीं मिला, तो उसने खुद को भड़काने वाला बनने का फैसला किया, सफलतापूर्वक राज्य की विधायिका के माध्यम से एक बिल पारित करने के लिए जमीनी स्तर पर अभियान का नेतृत्व किया।



विधायी लड़ाई

जूलिया मोमोज, क्रिएटिव डायरेक्टर का कुमिको साथ ही बार में एक साथी, जल्दी से उछला इलिनॉय को टू-गो कॉकटेल के समर्थन में कानून अपनाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए एक जमीनी स्तर पर आंदोलन बनाने के लिए। बुला हुआ आशा के लिए कॉकटेल , 15 जून तक संगठन की Change.org याचिका पर 13,000 से अधिक हस्ताक्षर हो चुके थे।



मोमोज कहती हैं, 'मैंने खुद से कहा, ठीक है, कोई कुछ नहीं कर रहा है, इसलिए मुझे कुछ करना है। जैसे ही मोमोज शिकागो के बार और रेस्तरां उद्योगों में दूसरों तक पहुंचे, ईमेल और सोशल मीडिया के माध्यम से आंदोलन की बात फैलते हुए याचिका पर हस्ताक्षर जमा होने लगे। इस प्रयास से शॉन ओ'लेरी से परिचय हुआ, जो शिकागो के एक वकील थे, जिन्हें शराब कानून का अनुभव था। वह कहती हैं, ''हमने जोर-शोर से जोर लगाना और पैरवी करना शुरू कर दिया, बस हम दोनों ने उन सभी को पत्र भेजे जिनके बारे में हम सोच सकते थे।

दोनों ने इलिनोइस शराब नियंत्रण आयोग का ध्यान आकर्षित किया, हालांकि, उस समय, न तो इसकी मंजूरी और न ही गवर्नर जेबी प्रित्जकर की। बार्स को बीयर उत्पादकों को बेचने की अनुमति दी गई थी, लेकिन अन्य विधायी विसंगतियों के बीच, मोमोज़ ने जो प्रीमियर कॉकटेल बेचने की मांग की थी, उसे नहीं। मोमोज कहते हैं, 'यह निराशाजनक था, लेकिन मैं समझता हूं। 'उसके पास और भी बहुत कुछ है जिससे वह निपट रहा है।' लेकिन वह उन कुंठाओं के आगे नहीं झुकी और अपनी लड़ाई खत्म कर दी। इसके बजाय, ओ'लेरी और कुमिको में अपने सहयोगियों के समर्थन से, उसने अपने प्रयासों को दोगुना कर दिया और अधिक समर्थन प्राप्त किया।



'मैं कहूंगा कि हम में से लगभग 12 ऐसे थे जो मूल रूप से पूर्णकालिक पैरवी कर रहे हैं, आयोजन कर रहे हैं और अपने दोस्तों तक पहुंच रहे हैं और उन प्रतिनिधियों के साथ जिलों में रेस्तरां देख रहे हैं, जिन तक हमें पहुंचने की जरूरत है और जिन्हें हम अभी तक छू नहीं पाए हैं।' मोमोज कहते हैं। प्रयास रंग लाए। कॉकटेल फॉर होप ने इलिनोइस राज्य सीनेटर सारा फीगेनहोल्ट्ज़ के साथ एक बिल लिखने के लिए काम किया, जिसे राज्य सीनेट ने सर्वसम्मति से पारित किया, इसके बाद स्टेट हाउस ने 102-6 सकारात्मक वोट जारी किया।

गवर्नर प्रित्ज़कर ने 2 जून को बिल HB262 पर हस्ताक्षर किए, जो इलिनोइस में कॉकटेल को जाने और वितरित करने की अनुमति देता है। हालांकि, अलग-अलग इलाके ऑप्ट आउट करना चुन सकते हैं। मोमोज ने तब शिकागो की परिषद समिति को गवाही दी, जिसने अध्यादेश पारित किया। कानून को मंजूरी देने की दिशा में अंतिम चरण के रूप में शहर में 17 जून को सकारात्मक मतदान होने की उम्मीद है।

स्टैंड लेने के लिए दृढ़ संकल्पित एक बारटेंडर ने कानून के एक नए टुकड़े को प्रभावित किया जो शिकागो और राज्य भर में बार के पूरे समुदाय की मदद कर सकता है।



क्यों जाने वाली कॉकटेल मायने रखती है

इलिनॉइस में ऑन-प्रिमाइसेस प्रतिष्ठानों को जाने के लिए शराब की एक पूरी बोतल बेचने से कुछ स्तर की आय हो सकती है। हालाँकि, एक बार या रेस्तरां उस विशेष प्रतियोगिता में एक कठिन लड़ाई लड़ रहा है, जो पहले से ही बहुतायत में है: शराब की दुकानें, जो एक बड़े चयन के साथ कम कीमत पर शराब बेच सकती हैं।

मोमोज कहते हैं, 'शिकागो को 500 और शराब की दुकानों की जरूरत नहीं है। यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि दुकानें हमारे द्वारा भुगतान की जाने वाली आधी कीमत पर ट्रक लोड करके शराब के मामले खरीदने में सक्षम हैं। थोक का हमारा संस्करण उनके थोक के संस्करण जैसा कुछ नहीं है।

जूलिया मोमोज। सैमी फेज़ फोटोग्राफी

दूसरी ओर, कॉकटेल बेचना, आत्माओं की एक बोतल को 15 या अधिक पेय में बदल देता है। यह राजस्व में एक घातीय वृद्धि है। 'हर एक बोतल के लिए मैं देखता हूं, मुझे लगता है, अगर मैं इसे कॉकटेल के रूप में बेच सकता हूं, तो प्रति बोतल 25.36 औंस, प्रति पेय 1.5 औंस, 16.906667 पेय, और यहां तक ​​​​कि $ 10 पर, यह $ 160 है! वह कहती है। वह प्रति बोतल $ 100 से अधिक लाभ के लिए निकलती है, वह कहती है, अगर एक पूर्ण बोतल के रूप में बेचा जाता है, तो मुनाफे में सिर्फ $ 5।

इसके अलावा, कॉकटेल उन लोगों के कौशल, रचनात्मकता और प्रतिभा का प्रदर्शन करते हैं जो उन्हें बनाते हैं और बार को अपने ग्राहकों और समुदाय के सदस्यों से जुड़ने में सक्षम बनाते हैं। 'यह वास्तव में जारी रखने का मौका है एक अनुभव प्रदान करें लोगों के लिए, 'मोमोज कहते हैं।

उसके लिए, इसका मतलब सुगंधित धूप बेचना हो सकता है जो उसके रेस्तरां के माहौल को प्रदान करता है, ओरिगेमी क्रेन को हर आदेश के साथ शामिल करने के लिए या उसके हस्ताक्षर आत्मा-मुक्त परिवादों की पेशकश करता है। मोमोज हंसते हुए कहते हैं, 'आत्मा-मुक्त लोग असाधारण रूप से अच्छा कर रहे हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि मेरे अधिकांश मेहमान उन्हें घर पर उठा रहे हैं। 'हालांकि, यह बहुत अच्छा है। मैं वास्तव में उन्हें कुछ खास आत्माओं के लिए थोड़ा सा ट्विक करना चाहता हूं, लेकिन यह पूरी तरह से एक अलग चीज है।'

जहां तक ​​उन ओरिगेमी सारसों की बात है जो मोमोज तह कर रहे हैं, वे आशा और परिवर्तन के लिए उसकी अपनी बिट-बाय-बिट खोज का प्रतीक हैं। वह कहती हैं, 'जापान में यह लोककथा है, जहां आप 1,000 सारसों को मोड़ते हैं और आपकी इच्छा पूरी होती है।' 'हो सकता है कि यह सब खत्म होने से पहले मैं 1,000 क्रेनों को मोड़ दूं, और शायद तब तक कुछ अच्छा हो जाए।'

यहां तक ​​​​कि टू-गो कॉकटेल की मंजूरी के साथ, आने वाले महीनों और वर्षों में और अधिक झटके और चुनौतियां आने वाली हैं क्योंकि दुनिया महामारी के कारण होने वाले परिवर्तनों से जूझ रही है। संभावना है कि अतिरिक्त विधायी झगड़े होंगे और क्रंचिंग नंबरों में लंबी रातें बिताई जाएंगी। लेकिन मोमोज के लिए, हार मानने के बजाय खोदने और कड़ी मेहनत करने का यह और भी कारण है।

मोमोज कहते हैं, 'जिस तरह से मैं इसे अभी देखता हूं वह यह है कि हम इस जगह पर हैं जहां हम हार मान सकते हैं और सभी गिर सकते हैं, क्योंकि यह आसान है।' 'या हम एक साथ मिल सकते हैं और एक साथ काम कर सकते हैं और एक पुल का निर्माण कर सकते हैं। पुल बनाने में काफी समय लगता है। लेकिन मैं इस विधायी प्रक्रिया को इस तरह देखता हूं। यह बिट-बाय-बिट, पीस-बाय-पीस है। अभी हमें यही चाहिए।'


कॉकटेल्सफॉरहोप.org
समुदाय का समर्थन करने के अपने प्रयासों को बंद नहीं कर रहा है, या तो, वेबसाइट अब अपने जाने-माने कार्यक्रमों को शुरू करने वाले बार के लिए एक संसाधन के रूप में कार्य कर रही है।

दिन के अंत में, कॉकटेल टू-गो बेचना सभी के लिए एक वित्तीय बोनस या व्यापार तारणहार नहीं हो सकता है, लेकिन राजस्व से अधिक दांव पर है। यही कारण है कि मोमोज ने संगठन का नाम उसी तरह रखा जैसे उसने किया था। 'जाहिर है, कॉकटेल कुछ भी बचाने के लिए नहीं जा रहे हैं, लेकिन वे आशा प्रदान करते हैं,' वह कहती हैं। 'और आशा सबसे शक्तिशाली चीजों में से एक है जो आप किसी व्यक्ति को दे सकते हैं। क्योंकि आशा तब एक विकल्प है। यदि उनके पास आशा है, तो वे उसे लेना और उसके साथ दौड़ना और जीवित रहना चुन सकते हैं।'

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