रम आपके सिर को लपेटने के लिए एक चिपचिपा विकेट हो सकता है। एक बैरल में समय बिताने वाले संस्करणों को फ़िल्टरिंग के माध्यम से स्पष्ट किया जा सकता है, जिससे पहले से न सोचा उपभोक्ताओं को लगता है कि वे हल्के शरीर वाले हैं, Mojito -रेडी सिल्वर रम, जबकि बिना इस्तेमाल की बोतलें कारमेल रंग को जोड़ने के लिए एक टैनी या एम्बर रंग प्राप्त कर सकती हैं।

और फिर, हम सभी को भ्रमित करने के लिए, ब्लैक रम है।

तो क्या है यह? में तस्कर का कोव: विदेशी कॉकटेल, रम और टिकी का पंथ (टेन स्पीड प्रेस, $30), लेखक और बार के मालिक मार्टिन केट लिखते हैं, ब्लैक रम को मिश्रण के लिए बनाई गई रमों को उम्र की उपस्थिति प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया था।

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इसे एक बर्तन, कॉलम या दोनों के संयोजन में डिस्टिल्ड किया जा सकता है, आमतौर पर किसी भी उम्र में बहुत कम दिखाई देता है और इसमें कारमेल, गुड़ या दोनों मिलाए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि यह एक रम की तुलना में बोतल में गहरा रंग दिखाई दे सकता है दशकों से जले हुए बैरल।

यह मेरे दिमाग में, रम की एकमात्र शैली है जिसे आपको रंग से संदर्भित करना चाहिए, क्योंकि रंग का जोड़ ही श्रेणी को परिभाषित करता है, केट लिखता है। उनका मानना ​​​​है कि गलतफहमी, उपभोक्ताओं द्वारा एक पुराने पेय के रूप में एक गहरे रंग के पेय की तुलना करने से उपजी है (इसी तरह बिना सूचना के ओनोफाइल एक पारदर्शी ग्रैंड क्रू रेड बरगंडी को एक सस्ते लेकिन अपारदर्शी नापा कैबरनेट के लिए निम्न गुणवत्ता वाला मान सकते हैं)।

तस्कर के कोव में टिकी कॉकटेल। एलीसन वेबर

इसलिए चूंकि ब्लैक रम वास्तव में शरीर में काफी हल्का हो सकता है, केट को लगता है कि यह खट्टे पेय की तुलना में साइट्रस के साथ बेहतर काम करता है जहां यह अक्सर अभिभूत होता है।

इस श्रेणी को लोकप्रिय बनाया गया था, वे बताते हैं, मायर्स कॉरपोरेशन द्वारा निषेध के बाद के युग में, जब उम्र और स्वाद की समृद्धि की धारणा प्रदान करने के लिए रंग जोड़ा गया था। पंच व्यंजनों के लिए स्पिरिट को एक अच्छे आधार के रूप में विपणन किया गया था (यह एक में बहुत बढ़िया है) तूफान )

आज, श्रेणी का प्रतिनिधित्व हैमिल्टन जमैका ब्लैक रम जैसी पॉट-स्टिल बोतलों और कोरूबा मूल मिश्रण, गोस्लिंग की ब्लैक सील, लेमन हार्ट ओरिजिनल 1804 और स्किपर फाइनेस्ट ओल्ड डेमेरारा जैसी मिश्रित बोतलों द्वारा किया जाता है।

लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं, गैरी नेल्थ्रोप, क्रूज़न के मास्टर डिस्टिलर का मानना ​​​​है, जो एक उत्पादन भी करता है ब्लैकस्ट्रैप रम . हमारे लिए, हमारा क्रूज़न ब्लैक स्ट्रैप रम यूएस वर्जिन आइलैंड्स के क्लासिक नेवी रम्स की तरह है, वे कहते हैं। हमारे पारंपरिक पुराने लाइट और डार्क रम्स की तुलना में, ब्लैक स्ट्रैप में एक समृद्ध, गहरा और अधिक सुगंधित स्वाद प्रोफ़ाइल है और इसके माउथफिल में मध्यम से पूर्ण शरीर है। एक पांच-स्तंभ आसवन प्रक्रिया अशुद्धियों को दूर करती है और मजबूत नद्यपान और गुड़ के स्वाद के साथ इसे चिकना बनाती है। बारटेंडर इसके लिए अक्सर एक परिष्करण तत्व के रूप में पहुंचते हैं या टिकी पेय और चूने, अनानास, अमरूद, संतरे या अन्य रस से बने पंचों में तैरते हैं।

उद्योग में कुछ लोगों के लिए, ब्लैक रम एक कठिन बिक्री हो सकती है। उदाहरण के लिए, जेफ बीचबम बेरी, अपने विवरण में इतनी चापलूसी नहीं कर रहे हैं और ब्लैक रम को सीधे इसके विपरीत कहते हैं, जो कि डार्क रम का सम्मानजनक सदियों पुराना इतिहास है।

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न्यू ऑरलियन्स में टिकी बार लैटीट्यूड 29 के मालिक का कहना है कि यह एक फर्जी श्रेणी है, जिसमें 'ब्लैकनेस' कथित तौर पर बैरल के साथ वर्षों से लंबे संपर्क के माध्यम से हासिल की गई है। वास्तव में, यह कारमेल रंग के साथ एक युवा रम 'डोप्ड' हो सकता है।

ग्लास में, यह एक गहरे जमैका रम के करीब स्वाद लेता है, बेरी कहते हैं, ग्लिसरीन या अन्य मीठा या काला करने वाले एजेंटों के अतिरिक्त मीठा और सघन होने के बावजूद। उन्होंने कहा कि यह कॉकटेल में एक बढ़िया विकल्प हो सकता है जो डार्क रम के लिए कहते हैं, हालांकि, या उच्चारण या फ्लोट के रूप में उपयोग किया जाता है।

और फिर गोस्लिंग है, जिसे कुछ लोग बेंचमार्क और सबसे पहचानने योग्य अभिव्यक्ति का निर्माता मानते हैं। बरमूडा में निर्मित, यह पॉट-स्टिल और निरंतर-स्टिल स्पिरिट का मिश्रण है। कंपनी की वेबसाइट के अनुसार, एक स्वाद जोड़ता है, जबकि दूसरा सूक्ष्म लालित्य देता है।

क्रूज़न रम

गोस्लिंग्स इंटरनेशनल लिमिटेड के अध्यक्ष और सीईओ मैल्कम गोस्लिंग ब्लैक रम को एक न्यायशास्त्र के रूप में बताते हैं। सभी ब्लैक रम्स डार्क रम्स हैं, लेकिन सभी डार्क रम्स ब्लैक नहीं हैं, वे कहते हैं। ब्लैक सील किण्वित गुड़ से आसुत तीन अलग-अलग रसों का मिश्रण है ... तीन साल के लिए जले हुए अमेरिकी सफेद ओक में वृद्ध।

उन्होंने गुड़, फल और ब्राउन शुगर के नोटों के साथ इसे चिकना, मलाईदार और जटिल बताया। यह जैसे क्लासिक पेय में काम करता है मैनहट्टन या पुराने ज़माने का और कंपनी के ट्रेडमार्क पेय में आवश्यक घटक (अदरक बियर और चूने के साथ) है डार्क 'एन स्टॉर्मी' . गोस्लिंग का फैमिली रिजर्व ओल्ड रम, जिसे घूंट लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है, उसी आत्माओं से तैयार किया गया है, लेकिन छह साल के लिए वृद्ध है।

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अंत में, ब्लैक रम को व्यापार में आयरन ट्राएंगल के रूप में संदर्भित शराब संस्करण पर विचार करना हो सकता है, जहां आपको तेज, सस्ते और अच्छे विकल्प दिए जाते हैं और कहा जाता है कि आपको दो लेने की अनुमति है। अपने आप को प्रतिष्ठित डिस्टिलर्स से परिचित कराएं, इस बारे में सोचें कि आप इसे कैसे मिलाने की योजना बना रहे हैं, और यह तय करें कि आप बैरल की उम्र बढ़ने को छोड़ने और शॉर्टकट से प्राप्त रंग और स्वाद को स्वीकार करने के लिए तैयार हैं या नहीं।

इम्बिबर, सावधान: यह सब नहीं है, उम, ब्लैक एंड व्हाइट।