गुड़ का उल्लेख करें और पहली बात जो दिमाग में आती है वह है जिंजरब्रेड या जिंजर स्नैप्स। लेकिन कुछ गिरावट कॉकटेल को मीठा करने के लिए इसका उपयोग करने के बारे में क्या? हालांकि क्लासिक मिठास जैसे साधारण सीरप, शहद, रामबांस रस तथा मेपल सिरप सभी का अच्छी तरह से पता लगाया गया है, गुड़ अपेक्षाकृत अपरिवर्तित मिश्रित क्षेत्र है।

लेकिन चिपचिपा घटक, चीनी-शोधन प्रक्रिया का एक उपोत्पाद, में अम्लता, कड़वाहट और मिठास के जटिल नोट होते हैं जो भूरे रंग की आत्माओं, बेकिंग मसालों और अनार, सेब और नाशपाती जैसे शरदकालीन फलों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं।

गुड़ के तीन ग्रेड होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अलग प्रोफाइल होता है। गन्ने के शुरुआती उबाल से निकलने वाला हल्का या हल्का गुड़ सबसे मीठा होता है। दूसरा उबालने से डार्क शीरा निकलता है, जो मीठा होते हुए भी थोड़ा कड़वा होता है। ब्लैकस्ट्रैप गुड़, तीसरे उबलने से, सबसे गाढ़ा, सबसे गहरा और सबसे तीखा होता है।

मैंने पाया है कि गुड़ जितना गहरा होगा, स्वाद की उतनी ही अधिक परतें मैं एक पेय में शामिल कर सकता हूं। मेरे बोस्टन स्पिल में, एक उदारवादी दृष्टिकोण ब्रांडी सिकंदर , थोड़ा सा ब्लैकस्ट्रैप पहले से ही सड़ चुके कॉन्यैक, कॉन्ट्रेयू, क्रेम डे कोको और क्रीम मिश्रण में और भी अधिक समृद्धि का योगदान देता है।

कुछ उज्ज्वल और खट्टे के लिए, मेरा मेलाज़ा पंच आज़माएं, जिसमें अनेजो टकीला, अनानास का रस, संतरे का रस और हल्का गुड़ होता है।

आपको कुछ अनार के गुड़ भी लेने चाहिए, जो मध्य पूर्वी व्यंजनों में सर्वव्यापी है। इसमें कोई वास्तविक गुड़ नहीं हो सकता है (यह अनार के रस की एक सिरप की कमी है), लेकिन यह उन टिप्पलों में उत्कृष्ट है जिनमें फल शामिल हैं। माई द अलहम्ब्रा में, इसका सूक्ष्म तीखा-और-मीठा-नेस पूरी तरह से क्लेमेंटाइन जूस और सुगंधित मसालेदार रम के साथ मिल जाता है।

तो उस गुड़ को अपनी पेंट्री से बाहर निकालें और पेय को ठीक करना शुरू करें!

अलहम्ब्रा

कैथी केसी द्वारा योगदान दिया गया

सामग्री:

• आधा क्लेमेंटाइन
• 1.5 ऑउंस चेयरमैन का रिजर्व स्पाईड रम
• .5 औंस अनार गुड़ P
• गार्निश: ऑरेंज ट्विस्ट
• ग्लास: कूप Co

तैयारी:

क्लेमेंटाइन को आधा शेकर में निचोड़ें और फिर उसमें डालें। बची हुई सामग्री डालें और बर्फ से भरें। हिलाएं, और एक छोटे कूप गिलास में छान लें। ऑरेंज ट्विस्ट से गार्निश करें।

बोस्टन गेम्स

कैथी केसी द्वारा योगदान दिया गया

सामग्री:

• 1 ऑउंस रेमी मार्टिन वी.एस. कॉन्यैक
• .25 ऑउंस कॉन्ट्रेयू
• .5 औंस कोकोआ की क्रीम Cream
• .25 औंस ब्लैकस्ट्रैप गुड़ सिरप (एक भाग ब्लैकस्ट्रैप गुड़, एक भाग पानी)
• .75 औंस भारी क्रीम
• गार्निश: ताजा कसा हुआ जायफल nut
• ग्लास: मार्टिनी

तैयारी:

एक शेकर में भारी क्रीम को छोड़कर सभी सामग्री डालें। हिलाओ, और भारी क्रीम डालें। बर्फ से भरें। हिलाएँ, और एक मार्टिनी गिलास में छान लें। ताज़े पिसे हुए जायफल से सजाएँ।

गुड़ पंच

कैथी केसी द्वारा योगदान दिया गया

सामग्री:

• 1.5 ऑउंस मिलाग्रो अनेजो टकीला
• .75 औंस ताजा अनानास का रस
• 1 ऑउंस ताजा संतरे का रस
• .25 औंस हल्का गुड़ Light
• गार्निश: ताज़ी पिसी हुई दालचीनी
• कांच: चट्टानें

तैयारी:

सभी सामग्री को एक शेकर में डालें। हिलाओ, और बर्फ से भरें। हिलाएँ, और ताज़ी बर्फ से भरे चट्टानों के गिलास में छान लें। ताज़ी पिसी हुई दालचीनी से गार्निश करें।

कैथी केसी एक सेलिब्रिटी शेफ, मिक्सोलॉजिस्ट और मनोरंजक विशेषज्ञ हैं। उसे पकड़ो कैथी केसी की तरल रसोई , उसके ब्लॉग पर कैथी केसी के साथ व्यंजन या उस पर घूंट और ऐप्स पृष्ठ फेसबुक पर।