पुराने जमाने को बनाने में क्या करें और क्या न करें

2022 | मूल बातें
बोर्बोन पुराने जमाने का कॉकटेल

पुराने ज़माने का यकीनन सभी कॉकटेल के दादा हैं। सरल लेकिन जटिल, सूक्ष्म लेकिन बोल्ड, यह देखना आसान है कि तीन-घटक क्लासिक, जिसे गणतंत्र के शुरुआती वर्षों की तारीख माना जाता है, इतना पूजनीय क्यों है।



एक बार में पुराने जमाने का ऑर्डर देने से आपको स्वीकृति मिल जाएगी, लेकिन यह घर पर मास्टर करने के लिए एकदम सही कॉकटेल भी है। हालाँकि इसे मिलाना अपेक्षाकृत आसान है, लेकिन इसे खराब करना उतना ही आसान है। पुराने जमाने में दरार लेने से पहले ये कुछ आम तौर पर स्वीकृत सिद्धांत हैं।



DO: गुणवत्ता वाली व्हिस्की का विकल्प चुनें

अपने पसंदीदा व्हिस्की का आनंद लेने के लिए एक ओल्ड फ़ैशन अनिवार्य रूप से एक स्वादिष्ट वाहन है, इसलिए बुद्धिमानी से चुनें (बैंक को तोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन कम से कम एक ठोस मिडरेंज व्हिस्की चुनें)। परंपरा बुलाती है राई , लेकिन बहुत से लोग बोर्बोन पसंद करते हैं, और या तो काम करते हैं। पेय के लिए केवल अन्य अवयवों की आवश्यकता होती है - कड़वा और चीनी - सूक्ष्म मिठास के साथ आत्मा को बढ़ाने के लिए मिलकर काम करते हैं। इन वर्षों में, कॉकटेल कभी-कभी एक नारंगी टुकड़ा, क्लब सोडा और / या एक चेरी शामिल करने के लिए विकसित हुआ है, लेकिन वे पेय के लिए पारंपरिक नहीं हैं।

न करें: गिलास में चीनी का पैकेट डालें

चीनी तीन स्तंभ अवयवों में से एक है, इसलिए यह कुछ विचार करने योग्य है। ओल्ड फ़ैशन बनाने का क्लासिक तरीका एक गिलास के नीचे एक चीनी क्यूब रखने के साथ शुरू होता है, बिटर के कुछ डैश और पानी के छींटें और पूरी तरह से भंग होने तक मैला करना। यह अभी भी एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन बहुत से लोग इसका उपयोग करते हैं सरल चाशनी आसानी और सुविधा के लिए। निचली पंक्ति: कोई भी करेगा, लेकिन बिल्कुल चीनी पैकेट में बिल्कुल डंप न करें।



DO: बिटर्स के साथ व्यवहार करें

एक पुराने जमाने में बिटर के दो से तीन डैश की आवश्यकता होती है - और नहीं, कम नहीं - जो कि चीनी या साधारण सिरप में एक बार गिलास में जोड़े जाते हैं। जबकि राशि छोटी लगती है, बहुत अधिक या बहुत कम डैश होने से नाटकीय रूप से बदल सकता है पेय का स्वाद श्रृंगार। बिटर्स का प्रकार और गुणवत्ता भी मायने रखती है। अंगोस्टुरा कड़वा हमेशा एक सुरक्षित और उत्कृष्ट विकल्प होता है, लेकिन नारंगी कड़वा भी अच्छा काम करता है।

न करें: सोडा वाटर डालें

चीनी, व्हिस्की और बिटर के अलावा, किसी भी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है, हालांकि संतरे के स्लाइस, चेरी और सोडा वाटर आमतौर पर पुराने जमाने में देखे जाते हैं। कई लोगों का मानना ​​है कि इन अतिरिक्त चीजों को चांदनी के दंश को छिपाने में मदद करने के लिए निषेध के दौरान जोड़ा गया था। सोडा वाटर के संदर्भ में, हम क्लासिक रेसिपी और आपकी अच्छी तरह से चुनी गई व्हिस्की का सम्मान करने के लिए इसे पूरी तरह से छोड़ने की सलाह देते हैं। इसके बजाय चीनी क्यूब को भंग करने के लिए नियमित पानी के छींटे का प्रयोग करें।

न करें: अपनी चेरी को मसल लें

यदि आप चेरी के साथ अपने पुराने जमाने को पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे गिलास में न डालें। यह एक ऐसा पेय नहीं है जिसके लिए चेरी के स्वाद या चारों ओर तैरने वाले फलों का एक बोल्ड पंच चाहिए। इसके बजाय, इसे बाद में एक गार्निश के रूप में जोड़ें, और एक ब्रांड का चयन करना सुनिश्चित करें जैसे लक्सार्डो नियॉन मैराशिनो चेरी के ऊपर, जो रसायनों और डाई से भरा है।



DO: यदि आप चाहें तो संतरे का छिलका जोड़ें

पुराने जमाने के सभी अतिरिक्त में से, संतरे का छिलका सबसे अधिक स्वागत योग्य बन गया है। हालाँकि, यह भी सबसे अच्छा है कि एक पूरी नारंगी स्लाइड न जोड़ें और इसे गिलास में न डालें। इसके बजाय, छिलके के केवल एक हिस्से का उपयोग करें, फल को जितना संभव हो सके, अपने गार्निश के रूप में, जितना संभव हो उतना कम पिथ से मुंडा लें।

DO: बड़े बर्फ के टुकड़े का प्रयोग करें

1800 के दशक में, बर्फ के टुकड़े आमतौर पर प्रत्येक तरफ दो इंच काटे जाते थे, आज हमारे पास मौजूद छोटे संस्करणों के विपरीत जो अधिक तेज़ी से पिघलने के लिए बने हैं। यदि आप शुद्धतावादी बनना चाहते हैं (या कम से कम अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं), तो कुछ बड़े क्यूब्स को फ्रीजर में जाने के लिए तैयार रखें। आपका कॉकटेल बहुत जल्दी पतला किए बिना ठंडा रहेगा।

मत करो: कॉकटेल को हिलाएं

पुराने जमाने को हिलाना है, कभी हिलना नहीं। सामान्य तौर पर, आपको किसी भी कॉकटेल को खट्टे रस, अंडे की सफेदी या क्रीम के साथ मिलाना चाहिए, और अन्य सभी को मिलाना चाहिए। कॉकटेल को अधिकतम ३० सेकंड तक लगातार हिलाने के लिए बार चम्मच का उपयोग करें- आप बर्फ के क्यूब को बहुत ज्यादा पिघलाए बिना इसे ठंडा करना चाहते हैं।

DO: पुराने जमाने के गिलास का प्रयोग करें

आखिरकार, वे यही हैं। चीयर्स!

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