डलास में मिडनाइट रैंबलर में कफ और बटन कॉकटेल

इससे पहले कि आप किसी डिश का स्वाद बनाने के लिए पर्याप्त नमक डालें, ठीक है, नमकीन, कुछ और जादुई होता है। मिठाइयों में भी जायके प्रवर्धित, स्तरित और बहुआयामी हो जाते हैं। आपके ब्राउनी बैटर में एक स्प्रिंकल जीवन बदलने वाला हो सकता है।

चाड सोलोमन को लगा कि कॉकटेल के साथ भी ऐसा ही हो सकता है। वसा (स्वीटनर के रूप में) को ध्यान में रखते हुए और अम्लता पहले से ही परिवादों में आम है, एक अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने के लिए प्राकृतिक प्रगति सोडियम क्लोराइड थी। लेकिन हम किसी ऐसी चीज़ के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जो नमक के रिम के रूप में स्पष्ट या अत्यधिक स्वाद वाली हो गुलबहार का फूल कांच या ए ब्लडी मैरी .

आधी रात को घूमनेवाला। मेई फोटो

किताब पढ़ने के बाद पंपों को ठीक करें (आर्ट ऑफ ड्रिंक, $17), डार्सी एस ओ'नील द्वारा, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में सोडा फव्वारे के इतिहास और स्वर्ण युग की खोज करता है, डलास क्राफ्ट कॉकटेल बार मिडनाइट रैंबलर के सह-निर्माता जूल होटल, पेय पदार्थों में सोडियम क्लोराइड और सामान्य रूप से खनिजता की भूमिका के बारे में सोचने लगे।

सोलोमन का कहना है कि NaCL कई में से एक खनिज है। मुझे एक खारा बनाने में दिलचस्पी थी जो न केवल नमक का घोल था बल्कि अन्य प्राकृतिक खनिजों को भी शामिल करता था।

एक देशी टेक्सन जिसने न्यूयॉर्क शहर में पेशेवर रूप से अपनी चॉप अर्जित की, सोलोमन और सह-संस्थापक क्रिस्टी पोप ने एक स्थानीय घटक की मांग की जो टेक्सास टेरोइर का प्रदर्शन करे। दोनों ने फोर्ट वर्थ के एक घंटे पश्चिम में मिनरल वेल्स नामक एक शहर की खोज की, जहां से तथाकथित पागल पानी 100 से अधिक वर्षों से अधिक समय से सोर्स किया गया है।

क्रिस्टी पोप और चाड सोलोमन। शाना फोटो

किंवदंती है कि 1881 में एक महिला जो मनोभ्रंश से पीड़ित थी, माना जाता है कि वह पूरे दिन कुएं के पास बैठकर उसका पानी पीकर ठीक हो गई थी। इसके तुरंत बाद, लोग इस इलाज-सब को खत्म करने के लिए आने लगे। 1904 में, एड डिसम्यूक, जिनकी असाध्य पेट की बीमारी अमृत की प्रचुर मात्रा में वापस फेंकने के बाद गायब हो गई, ने स्थापित किया प्रसिद्ध मिनरल वाटर कंपनी .

आज, पानी के कई अलग-अलग संस्करण बोतलबंद हैं: मिडनाइट रैम्बलर नंबर 4 का उपयोग करता है, जो पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम सहित नौ या तो ट्रेस खनिजों के साथ सबसे मजबूत, पागलपन और सबसे अधिक खनिज युक्त पेशकश है।

बेहतर बर्गमोट खट्टे की साइकेडेलिक ध्वनि।

सोलोमन कहते हैं, एक चीज जो इसे इतना खास बनाती है, वह यह है कि यह प्राकृतिक रूप से खनिजयुक्त है और इसमें पीएच 8.2 पर कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लिथियम, सोडियम बाइकार्बोनेट, सिलिका, जस्ता और अन्य ट्रेस खनिज शामिल हैं। पानी अपने आप में समुद्र के पानी के समान चबाया हुआ बनावट है, सिवाय इसके कि कोई लवणता नहीं है। इसका उपयोग बार को पतला करने के लिए किया जाता है मार्टिनिस और घर में बने सिरप और सोडा में विलायक के रूप में कार्य करता है। (कर्मचारी हैंगओवर-रोकथाम के उपाय के रूप में अतिभोग की रात के बाद रात के समय इसका एक बड़ा गिलास नीचे गिराने का सुझाव देते हैं।)

सोलोमन क्रेज़ी वाटर नंबर 4 के साथ कोषेर नमक को मिलाकर अपना खुद का खारा घोल भी बनाता है। एक या दो बूंद इसे कफ्स और बटन सहित मिडनाइट रैंबलर के व्यावहारिक रूप से सभी पेय में बनाती हैं- जिसमें मसालेदार बोर्बोन, पत्थर के फल, नारंगी भी शामिल हैं। ब्लॉसम हनी, क्रेओल बिटर्स और लेमन जेस्ट- और साइकेडेलिक साउंड ऑफ़ द इम्प्रूव्ड बर्गमोट सॉर, अर्ल ग्रे-इनफ्यूज्ड जिन, मैराशिनो और कॉन्ट्रेयू लिकर, एबिन्थ, लेमन, एग व्हाइट और मिनरल सेलाइन और मिनरल दोनों से बना एक बरगामोट एसेंस। सरल चाशनी .

आधी रात को घूमनेवाला।

दोनों पेय में, खनिज लवण अपने आप में बहुत कम स्वाद प्रदान करता है, वे कहते हैं, फिर भी यह प्रत्येक कॉकटेल में मौजूद स्वादों की अधिक बोधगम्य गहराई की अनुमति देता है।

मिडनाइट रैंबलर का सिग्नेचर कॉकटेल सिर्फ सिल्वरटोन हो सकता है, एक बैचेड मार्टिनी रिफ जो फ्रेंच ड्राई वर्माउथ, ऑरेंज बिटर, मिनरल सेलाइन की दो बूंदों और क्रेजी वाटर नंबर 4 के औंस के तीन-चौथाई के साथ जिन को हिलाता है, जो एक नरम, समृद्ध प्रदान करता है माउथफिल।

चांदी का रंग।

खनिज लवण को मेनू पर एक घटक के रूप में सूचीबद्ध नहीं किया गया है, हालांकि निश्चित रूप से जब मेहमान बार में बैठते हैं और कर्मचारियों को अपने कामों में आंखों की बूंदों को निचोड़ते हुए देखते हैं, तो वे स्पष्ट रूप से उत्सुक होते हैं।

यदि आप अभी भी आश्वस्त नहीं हैं कि यह अनूठा समाधान कॉकटेल को पॉप बना सकता है, तो सुलैमान कॉकटेल के साथ-साथ तुलना करने का सुझाव देता है। लेकिन सावधानी का एक शब्द: जिस तरह मेज पर बहुत उदारवादी शेक भोजन को अखाद्य बना सकता है, उसी तरह इस जादुई औषधि की बहुत सारी बूंदें पेय को तालू पर समतल कर सकती हैं। नमक के एक दाने से अधिक के साथ वह सलाह लें।