अवेर्ना मोची

कोब्बलर एक हिलता हुआ कॉकटेल है जो 1820 या 30 के दशक के आसपास रहा है। पेय के लिए क्लासिक टेम्पलेट चीनी, मौसमी फल, एक जड़ी बूटी और कुचल बर्फ के साथ किसी भी स्प्रिट या वाइन का मिश्रण है। यह ताज़ा है फिर भी सरल और संतुलित है। अपने सुनहरे दिनों में, यह उस समय के सबसे लोकप्रिय सुझावों में से एक था, लेकिन इसने निषेध के दौरान अपनी अपील खो दी क्योंकि कॉकटेल, विशेष रूप से कम शराब सामग्री वाले, कम आम हो गए थे। अब, समकालीन कॉकटेल बारटेंडरों ने इस ऐतिहासिक कॉकटेल की लौ को फिर से जगाया है, जिसने कई विविधताओं को रास्ता दिया है।

चीनी को संतुलित करने के लिए इस कॉकटेल में एसिड का मुख्य स्रोत वाइन या शेरी से आता है जिसे आमतौर पर आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन कई बारटेंडर अपने कोबलर्स में साइट्रस का रस भी मिलाते हैं, हालांकि यह तकनीकी रूप से पारंपरिक सूत्र का हिस्सा नहीं है। १८०० के दशक के शुरुआती दशकों के नारंगी पच्चर जो मोची को सजाने के लिए इस्तेमाल किए गए थे, आज उपलब्ध लोगों की तुलना में अधिक कड़वे थे, इसलिए कुछ बारटेंडरों का मानना ​​​​है कि आधुनिक तालू को खुश करने के लिए अधिक अम्लता की आवश्यकता होती है। लेकिन वास्तव में, पेय की अधिकांश अम्लता वाइन बेस से आनी चाहिए, या a कॉकटेल झाड़ी साइट्रस के बजाय।

बेहतरीन मोची को संभव बनाने के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाली क्रश्ड या नगेट बर्फ का उपयोग करना आवश्यक है, फिर बाकी सामग्री आसानी से अपनी जगह पर आ जाती है। कॉकटेल की इस ऐतिहासिक श्रेणी को बेहतर ढंग से समझने और अपनी खुद की विविधताओं को विकसित करने के रास्ते पर जाने के लिए ये कुछ मोची व्यंजन हैं।

• शेरी मोची

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  कॉकटेल इतिहासकार डेविड वोंड्रिच को कैनेडियन कैथरीन जेन एलिस की 1838 की डायरी से शेरी कोब्बलर के पहले ज्ञात उल्लेख को खोदने का श्रेय दिया जाता है, जिसने अमेरिका में यात्रा करते समय पेय पर ध्यान दिया था लेकिन क्लासिक, और मूल, कोब्बलर ने अपनी हिस्सेदारी रखी द लाइफ एंड एडवेंचर्स ऑफ़ मार्टिन चज़लविट में युग के सबसे लोकप्रिय कॉकटेल में से एक के रूप में, चार्ल्स डिकेंस की 1840 की पुस्तक, जिसमें मुख्य पात्र अपने पहले शेरी कोब्बलर के प्रति प्रतिक्रिया करता है। मिश्रण सरल है, अखरोट के स्वाद वाली अमोन्टिलैडो शेरी, चीनी और आधा नारंगी पहिया का एक सरल संतुलन, लेकिन यह एक पुआल और कुचल बर्फ का जोड़ है जिसने वास्तव में इस कॉकटेल को एक अग्रणी बना दिया है: शेरी कोब्बलर वास्तव में नियोजित करने वाला पहला कॉकटेल है पीने का उपकरण जो पीने वालों को बर्फ से नाक में दम किए बिना घूंट लेने की अनुमति देता है।

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• पण मोची

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  इस कोब्बलर संस्करण के लिए, बार मैनेजर अज़्रिएल फ्रॉस्ट से गेज G शिकागो में, एक सूखी फिनो शेरी का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, मिश्रण में अम्ल और लवणता लाता है, और चंबर्ड के मीठे रास्पबेरी नोटों के साथ संतुलित होता है। जैसा कि कई आधुनिक बारटेंडर करते हैं, फ्रॉस्ट चंबर्ड को संतुलित करने के लिए ताजा नींबू के रस का एक स्पर्श जोड़ता है और कॉकटेल को एक नारंगी टुकड़ा और एक ताजा टकसाल टहनी के साथ गार्निश करता है। हमारा सुझाव है कि आप कुछ मौसमी जामुन जोड़कर इसे अपना बनाएं, जो दृश्य अपील को भी जोड़ देगा।

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• रोज़े मोची

  नरेन यंग
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  नरेन यंग

  यदि आप एक जानकार घरेलू बारटेंडर हैं जो एक चुनौती की तलाश में हैं, तो यह मोची रेसिपी आपको बुला रही है। न्यूयॉर्क शहर के बारटेंडिंग पशु चिकित्सक नरेन यंग द्वारा बनाया गया, यह मोची रोसाटो वर्माउथ के साथ बनाया गया है, APEROL , स्ट्रॉबेरी प्यूरी और रूबर्ब बिटर, साथ ही नींबू का रस और अम्लता के लिए एक रूबर्ब झाड़ी। इसे असली मोची फैशन में मौसमी जामुन, पुदीना और पाउडर चीनी से सजाया गया है। कुछ लोग कह सकते हैं कि यह मोची श्रेणी की सीमाओं को धक्का देता है, लेकिन यह पुष्प और फल क्लासिक पर ले जाता है निराश नहीं करता है।

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• अवेर्ना मोची

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  पेय शिक्षा और परामर्श कंपनी के स्टेसी स्वेन्सन के इस कॉकटेल को एवेर्ना अमारो ने एक सुखद कड़वा स्पर्श दिया है सरल सेवा . वह इसे मीठे वरमाउथ और नींबू के रस के साथ मिलाती है और मिठास के लिए फ्रूटी मुरब्बा के एक चम्मच में फेंकती है। वर्माउथ के जटिल हर्बल स्वादों को प्रतिध्वनित करने के लिए ताजा ब्लैकबेरी, एक पुदीने की टहनी और कुचल काली मिर्च के साथ गार्निश करें। नुस्खा प्राप्त करें।