हडसन, एन.वाई. में फिश एंड गेम, जिसे एस्क्वायर ने सबसे अधिक में से एक का नाम दिया है दशक के प्रभावशाली रेस्तरां , अपने नए-लहर वाले फार्म-टू-टेबल कुकिंग, संपूर्ण उपयोग तकनीकों और ताजी सामग्री के लिए जाना जाता है। Cotter Swizzle, रेस्त्रां की खर्च की हुई वाइन से बने रेड वाइन सिरका के उपयोग के माध्यम से रेस्तरां के कम-अपशिष्ट दर्शन का प्रतीक है, कॉकटेल में उज्ज्वल अम्लता और गहराई जोड़ता है। ताजा साइट्रस, अदरक और थोड़ा मीठा वानस्पतिक ओल्ड टॉम जिन सहित सामग्री के साथ, और सुगंधित बिटर के साथ गार्निश किया गया, घर में बने सिरके की विशेषता वाला यह स्विज़ल स्वादिष्ट और स्वाद में जटिल है।

कोटर स्विज़ल मूल रूप से मेरे और एक बारटेंडर के बीच एक सहयोग था, जो फिश एंड गेम, कैट डन में काम करता था, के संस्थापक जोरी जेने एम्डे कहते हैं लेडी जेन की कीमिया और मछली और खेल के लिए किण्वन सलाहकार। मैंने कुछ जंगली सुमेक चाय बनाई थी, जो तीखा और टैनिक है, इसलिए हमने हल्का मीठा, तीखा और मसालेदार स्विज़ल बनाने के लिए अन्य परिवर्धन के साथ खेला। समय के साथ, मैंने पेय पर निर्माण किया क्योंकि मैं अधिक से अधिक सिरका का उत्पादन कर रहा था, इसलिए मैंने अपने सिरके के लिए जंगली सुमेक चाय की अदला-बदली की क्योंकि इसने पेय में एक समान स्वाद जोड़ा। इसका नाम एम्डे सड़क के लिए रखा गया है, क्योंकि इसकी सामग्री-जंगली सुमेक और रेड वाइन सिरका-वहां से आती है।

यह नुस्खा मूल रूप से part के भाग के रूप में दिखाई दिया वाइन से सिरका कैसे बनाएं .

सामग्री

• 1 3/4 औंस रैनसम ओल्ड टॉम जिन
• 1 औंस अदरक लिकर
• 1/2 औंस नीबू का रस, ताजा निचोड़ा हुआ
• 1 औंस रेड वाइन सिरका*
• 4 डैश अंगोस्टुरा बिटर्स
• गार्निश: कटा हुआ अदरक

कदम

1. कोलिन्स गिलास में कुचली हुई बर्फ के साथ जिन, लिकर, नींबू का रस और रेड वाइन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि बर्फ पिघलना शुरू न हो जाए।

   
   
   

2. अधिक कुचल बर्फ के साथ टीले के ऊपर और धीरे से थपथपाएं।

3. बर्फ के ऊपर अंगोस्टुरा बिटर डालें।

   
   
   

4. बर्फ के ऊपर पतले कटे अदरक से गार्निश करें।