जब आप जैक एंड कोक के लिए पूछते हैं, तो यह बहुत स्पष्ट है कि बारटेंडर बारटॉप में क्या स्लाइड करने जा रहा है। लेकिन जब आपका ऑर्डर होता है तो यह थोड़ा अस्पष्ट हो जाता है मैनहट्टन , पुराने ज़माने का या वोदका मार्टिनी। आइए इसका सामना करें: ए जी एंड टी लंदन के सूखे जिन और बंदूक से निकाले गए टॉनिक का स्वाद आधुनिक शैली की भावना और गन्ने की चीनी से बने कलात्मक बोतलबंद टॉनिक से बेतहाशा अलग है।

आप कॉल ड्रिंक का अनुरोध करके सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको वही मिलेगा जो आप चाहते हैं, जो कि किसी विशेष ब्रांड की स्पिरिट या सामग्री से बना है। लेकिन शराब कंपनियां जिनके उत्पाद तीन कॉकटेल में जाते हैं और बार श्रृंखला के मालिक जहां एक चौथाई बेचा जाता है, प्रामाणिकता और निष्ठा में एक कदम आगे बढ़ गए हैं: उन्होंने एक पेय के नाम को ट्रेडमार्क करने के लिए लंबी लड़ाई लड़ी है।

वर्तमान में के तहत चार पेय संरक्षित हैं अमेरिकी पेटेंट और ट्रेडमार्क कार्यालय : the डार्क 'एन स्टॉर्मी' , दर्द निवारक , सज़ेरैक और हैंड ग्रेनेड। लेकिन कानूनी रूप से ट्रेडमार्क होने का वास्तव में क्या मतलब है? क्या यह पेय, सामग्री या नाम सुरक्षित है? और बारटेंडर इन मुश्किल कानूनी पानी को कैसे नेविगेट कर सकते हैं फिर भी छड़ी के पीछे अपनी रचनात्मक मांसपेशियों को फ्लेक्स कर सकते हैं?

डार्क 'एन स्टॉर्मी, रम और जिंजर बियर का मसालेदार बरमूडियन मिश्रण लें। गोस्लिंग का पहले 6 जून, 1980 को बरमूडा में नाम दर्ज किया, और फिर 1991 में यू.एस. ट्रेडमार्क को पंजीकृत किया, यह मानते हुए कि एकमात्र सही संस्करण उपयोग करता है गोस्लिंग की ब्लैक सील रम और जिंजर बियर—अधिमानतः गोस्लिंग का , जो रम में नोटों से मेल खाने के लिए बनाया गया था, हालांकि यह तकनीकी रूप से आवश्यक नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि [इसे] यह सुनिश्चित करने के लिए उचित तरीके से बनाया जाए कि बारटेंडर एक सच्चे बरमूडियन डार्क 'एन स्टॉर्मी के अनुभव को फिर से बना रहा है, मैल्कम गोस्लिंग जूनियर कहते हैं, जो कंपनी के सीईओ के रूप में कार्य करता है। वह उन आगंतुकों की कहानियों को याद करते हैं, जिन्हें द्वीप पर छुट्टियां मनाते समय पेय से प्यार हो गया था, केवल घर लौटने के लिए, एक ऑर्डर करने के लिए, और अवर रम के साथ मिश्रित (हांफना!) अदरक एले।

गोस्लिंग कहते हैं, ट्रेडमार्क पेय की पवित्रता की रक्षा करता है। नाम का ट्रेडमार्क किसी को भी मिलाने से नहीं रोकता है, कहते हैं, माउंट गे रम और बुखार-ट्री अदरक की बियर। लेकिन यह उन्हें इसे डार्क 'एन स्टॉर्मी' कहने से रोकता है।

इसी कारण से दो अन्य नाम इस कानूनी प्रक्रिया से गुजरे हैं: कि एक अलग ब्रांड या आधार भावना को प्रतिस्थापित करने से कॉकटेल की अखंडता से समझौता होगा। Sazerac को 100 साल पहले न्यू ऑरलियन्स में बनाया गया पहला अमेरिकी कॉकटेल होने का गौरव प्राप्त है। यह वास्तव में अपनी सादगी में बहुत खूबसूरत है, सरगर्मी राई / व्हिस्की , पाइचौड का बिटर्स और एक चीनी क्यूब, एक गिलास में परोसा जाता है जिसे धोया गया है हर्बसेंट और नींबू के छिलके से गार्निश करें। लेकिन इसका इतिहास थोड़ा चिपचिपा विकेट है।

सबसे पहला सज़ेरैक हाउस 1852 में न्यू ऑरलियन्स में खोला गया, Sazerac नाम को 1900 में ट्रेडमार्क किया गया था, और सज़ेरैक कंपनी , जिसने हाल ही में शहर में कॉकटेल के लिए एक नया अनुभवात्मक ऑड लॉन्च किया था, 1919 में स्थापित किया गया था। मूल संस्करण पारंपरिक रूप से उपयोग करता है सज़ेरैक राई व्हिस्की, हालांकि ब्रांड अब मूल कंपनी के स्वामित्व में है भैंस ट्रेस , आप अक्सर ऐसे व्यंजन देखते हैं जिनमें साज़ेरैक राई की आवश्यकता होती है या भैंस ट्रेस बोरबॉन

यह पेनकिलर के साथ और भी जटिल हो जाता है, एक टिकी क्लासिक जिसे पहली बार डैफने हेंडरसन द्वारा मिश्रित किया गया था गीला डॉलर के ब्रिटिश वर्जिन द्वीप पर बार जोस्ट वैन डाइक 1970 के दशक में डार्क रम, नारियल की क्रीम, और अनानास और संतरे के रस के साथ। बीवीआई रम ब्रांड के बाद पुसर का यह देखा गया कि पेय कितना लोकप्रिय हो गया था, प्रबंधन ने 1980 के दशक में इसे ट्रेडमार्क किया, यह घोषणा करते हुए कि इसके लिए डार्क रम का ब्रांड आवश्यक है।

जब तक बार के दिग्गजों ग्यूसेप गोंजालेज और रिचर्ड बोकाटो ने 2010 में न्यूयॉर्क के लोअर ईस्ट साइड में एक टिकी बार खोला, तब तक सभी कोपेसिटिक था, इसे पेनकिलर नाम दिया और एक अलग रम का उपयोग करके मेनू पर नुस्खा डालने के लिए आगे बढ़े। पुसर के एक मुकदमे का अनुमान लगाया गया था, और बार ने सूची से पेय को हटाकर इसका नाम बदलकर पीकेएनवाई कर दिया। लेकिन न्यूयॉर्क के आसपास के बारटेंडरों के बीच उनके रचनात्मक प्रवाह को कुचलने के खिलाफ एक प्रतिक्रिया थी।

आज भी, पेय निर्माताओं को कॉकटेल की रक्षा करने के विचार पर संदेह हो सकता है और स्वतंत्रता को रिफ़ और संशोधित करने के जोखिम पर रोक दिया जा सकता है। इसलिए यदि कोई बारटेंडर सोचता है कि एक्स ब्रांड राई के साथ एक हलचल वाली व्हिस्की कॉकटेल का स्वाद बेहतर होगा, तो उसका एक जिगर जोड़ने के लिए स्वागत है-बस इसे एक अलग नाम देना सुनिश्चित करें।

न्यू ऑरलियन्स में केन एंड टेबल एंड क्योर के पार्टनर किर्क एस्टोपिनल कहते हैं, शेफ की तरह बोतलों का इलाज करें। यह सब सिर्फ स्वाद है, [इसलिए] ब्रांडों के भ्रम को दूर करें, और अपने ताल का उपयोग करें।

हॅण्ड ग्रेनेड।

मैट बेट्स, प्रमुख बारटेंडर एट पुनः प्रवर्तन पर सॉयर सैक्रामेंटो, कैलिफ़ोर्निया में होटल, इससे सहमत हैं। मेरी राय में, आत्मा को अपने आप खड़ा होना चाहिए; वे कहते हैं कि बारटेंडर को जिस तरह से वे मानते हैं कि वह सबसे अच्छा काम करता है। रसोई सादृश्य उधार लेने के लिए, बेट्स कहते हैं, गाजर या प्याज को इस बात की कोई चिंता नहीं है कि इसका उपयोग कैसे किया जाता है; यह केवल मायने रखता है कि शेफ इसका उपयोग कैसे करता है।

समूह में सबसे बाहरी है हैंड ग्रेनेड। छह . पर उपलब्ध है उष्णकटिबंधीय द्वीप स्थान, जिनमें से पांच न्यू ऑरलियन्स 'बोर्बोन स्ट्रीट पर हैं, यह पेय वास्तव में इसमें क्या है (रम, रस, चीनी और अधिक चीनी) की तुलना में प्रस्तुति और वितरण की विधि (यह एक नियॉन ग्रीन ग्रेनेड में परोसा जाता है) के बारे में अधिक है। चार ट्रेडमार्क वाले कॉकटेल में से, आपको एक बारटेंडर खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी जो इस पार्टी पर पीने योग्य एक प्रकार बनाना चाहता है। फिर भी, मालिक उल्लंघन करने वालों या नकल करने वालों की रिपोर्ट करने वाले किसी भी व्यक्ति को $ 250 का इनाम देने की पेशकश नहीं करते हैं।

डिब्बाबंद गोस्लिंग का डार्क - एन स्टॉर्मी।

इस सभी कानूनी का अंतिम लक्ष्य बारटेंडरों और ब्रांडों के बीच शांतिपूर्ण सह-अस्तित्व है। डार्क 'एन स्टॉर्मी को लगातार परोसना आसान बनाने के लिए, गोस्लिंग ने रेडी-टू-ड्रिंक जारी किया डिब्बाबंद संस्करण 2012 में, और गोस्लिंग जूनियर ने गोस्लिंग के उत्पादों के पोर्टफोलियो के साथ प्रयोग को प्रोत्साहित किया, जिसमें शामिल हैं सोने की मुहर रम और फैमिली रिजर्व ओल्ड रम। जहां तक ​​मूल नुस्खा का सवाल है, वह इसे सिर्फ एक मसालेदार कॉकटेल से ज्यादा नहीं बल्कि अपने परिवार की मातृभूमि के गौरव और आनंद के रूप में देखते हैं।

अपने हिस्से के लिए, एस्टोपिनल इन पेय के साथ रचनात्मक लाइसेंस लेने की तुलना एक प्रतिष्ठित इतालवी व्यंजन बनाने के लिए करता है। मेरी माँ लसग्ना बनाती है, और आपकी भी, वे कहते हैं। जब तक आपके घर में एक सुसंगत है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसी और के घर में क्या होता है।