व्हिस्की खट्टे खट्टे का एक स्वर्ण मानक है - व्हिस्की, नींबू का रस और साधारण सिरप का एक मीठा, तीखा और बूज़ी मिश्रण। हालांकि, एक अतिरिक्त जटिलता और पेय के लिए एक आकर्षक दृश्य अपील जोड़ने का एक तरीका इसे एक बनाना है न्यूयॉर्क सोर . पारंपरिक खट्टे पर यह शताब्दी-प्लस पुरानी भिन्नता एक साधारण है: पेय रेड वाइन के लाल रंग के फ्लोट के साथ समाप्त हो गया है।
इस तरह बारटेंडर केनेथ मैककॉय ने न्यूयॉर्क शहर के अब-बंद में व्हिस्की सॉर का मानक बनाया वार्ड III . मैककॉय, बार्डस्टाउन, केंटकी से एक बोतलबंद-इन-बॉन्ड बोर्बोन, हेवन हिल बोर्बोन का उपयोग कर रहा था। मैककॉय ने पाया कि हेवन हिल बॉर्बन के नरम कारमेल नोट थोड़ा अतिरिक्त तीखापन संभाल सकते हैं, इसलिए उन्होंने पेय में सामान्य अनुपात को समान भागों में साइट्रस और साधारण सिरप से नींबू की तरफ थोड़ा भारी कर दिया। और, न्यूयॉर्क सॉर की तरह, उन्होंने एक अपेक्षाकृत उच्च-एसिड रेड वाइन, chianti का उपयोग करके एक रेड वाइन फ्लोट जोड़ा।
अंडे की सफेदी को शामिल करने से भी इस पेय में संतुलन में मदद मिलती है। पेय को फोम की एक सुंदर परत देने से परे - जो बर्फ के साथ फिर से मिलाने से पहले बिना बर्फ के पेय को सूखा हिलाकर बनाया जाता है - अंडे का सफेद भाग भी समृद्धि और एक रेशमी माउथफिल जोड़ता है जो कुछ तेज, अधिक तीखे किनारों को चिकना कर सकता है खट्टे का रस और तीखा रेड वाइन की।
पेय के दृश्यों को वास्तव में बढ़ाने के लिए, रेड वाइन को एक बार चम्मच के पीछे सावधानी से डालना संभव है, जिसका सिरा अंडे के सफेद झाग की परत के नीचे है। जब डाला जाता है, तो यह जमना चाहिए और झाग के नीचे तैरना चाहिए, जिससे हरे-भरे पेय और सफेद झाग के बीच एक ज्वलंत लाल पट्टी बन जाती है। अगर यह पहली बार सही नहीं निकला तो निराश न हों। किसी भी बारटेंडिंग ट्रिक की तरह, नीचे उतरने के लिए कई प्रयास करने पड़ सकते हैं। इसका मतलब है कि इस क्लासिक पर मैककॉय के संतुलित, पेचीदा तरीके से प्रयास करने के अधिक अवसर।
एक शेकर में बोरबॉन, नींबू का रस, साधारण सीरप और अंडे का सफेद भाग डालें और बिना बर्फ के 30 सेकंड के लिए ड्राई-शेक करें।
बर्फ डालें और अच्छी तरह ठंडा होने तक फिर से हिलाएं।
ताज़ी बर्फ के ऊपर ठंडे चट्टानों के गिलास में हाथ से चलने वाली छलनी का उपयोग करके डबल-स्ट्रेन करें।
बार स्पून के पिछले हिस्से से वाइन को धीरे से ऊपर से बूंदा बांदी करें।
एक तिरछी मैराशिनो चेरी और ऑरेंज व्हील से गार्निश करें।