2012 में, हारून पोल्स्की को एक नए व्यवसाय मॉडल के लिए पहली बार संकेत मिले: एक डिब्बाबंद कॉकटेल व्यवसाय जिसका नाम है ताल्लुक़ , बारटेंडरों द्वारा बनाए गए कॉकटेल को प्रदर्शित करने और उनके अनुसार क्षतिपूर्ति करने के लिए डिज़ाइन किया गया। इसका पालन किया जाएगा, उन्होंने आशा व्यक्त की, एक पूर्ण प्रतिभा एजेंसी द्वारा, बारटेंडरों के लिए भी। जैसे-जैसे महीने और साल बीतते गए, वह न्यूयॉर्क से एलए में चले गए, एक प्रोटोटाइप बनाया, निवेशकों के साथ मुलाकात की, एक वितरण योजना बनाई और फरवरी 2020 में एक प्रेस विज्ञप्ति जारी कर परियोजना के आगमन की शुरुआत की।

योजनाओं का परिवर्तन

पहला पेय 3 मार्च को डिब्बाबंद किया गया था: 8,000 का एक रन जिसमें हार्टब्रेकर, पोल्स्की की अपनी रचना-वोदका, अंगूर, कुमकुम, चमेली और अदरक का मिश्रण था। और फिर 15 मार्च को, कैलिफ़ोर्निया के गवर्नर गेविन न्यूजॉम ने COVID-19 के प्रसार से बचाने में मदद करने के लिए सभी बार, नाइटक्लब और अन्य गैर-ज़रूरी व्यवसायों को अनिवार्य रूप से बंद करने की घोषणा की। कैलिफ़ोर्निया और अन्य जगहों पर आतिथ्य उद्योग का लगभग पूर्ण रूप से बंद हो गया।

फिर भी, हालांकि प्रमुख अमेरिकी बाजारों में बार और रेस्तरां का वास्तविक रूप से बंद होना निश्चित रूप से एक नया व्यवसाय शुरू करने के लिए आदर्श वातावरण नहीं था, पोल्स्की ने धुरी के तरीके खोजे हैं। डिब्बाबंद खाने के पहले दिन, मैं एक बिक्री कॉल पर बाहर गया: दो स्टोर, एक मूवी थियेटर, एक ऑन-प्रिमाइसेस [स्थल], वे कहते हैं। वर्तमान में कोई भी खुला नहीं है। हालांकि, जब कैलिफ़ोर्निया ने बार और रेस्तरां को अनुमति देने के लिए नियमों में ढील दी जाने के लिए कॉकटेल बेचें , वह थोड़ा गेम-चेंजर था। मेरे कुछ दोस्तों ने इसे अपने बार के लिए उठाया था, जिनमें शामिल हैं शराब का फव्वारा तथा वज्र LA .

'हमारा उद्देश्य दुनिया भर में बारटेंडरों और उनके भविष्य के प्रशंसकों के बीच की खाई को पाटना है,' पोल्स्की कहते हैं, जो पहले बार मैनेजर थे। हार्वर्ड एंड स्टोन (वह जुलाई के अंत में चला गया)। वह इस तथ्य के साथ भी मुद्दा उठाते हैं कि शराब कंपनियों और बार मालिकों को सोशल मीडिया और प्रेस विज्ञप्ति पर 'बारटेंडरों' के चेहरे से फायदा होता है, जबकि बारटेंडरों को तदनुसार मुआवजा नहीं दिया जाता है। वे कहते हैं, 'लाइववायर यह सुनिश्चित करेगा कि बारटेंडरों को उनकी कड़ी मेहनत और बौद्धिक संपदा का उचित मुआवजा मिले।'

वर्तमान युग के लिए कॉकटेल

उनकी रणनीति के पहले भाग में डिब्बाबंद कॉकटेल की एक श्रृंखला शुरू करना शामिल है, प्रत्येक एक प्रसिद्ध बारटेंडर से जुड़ा हुआ है। अपने हार्टब्रेकर कैन के अलावा, वह हर महीने एक नया कैन लॉन्च करने की भी योजना बना रहा है। इसके बाद हार्वर्ड एंड स्टोन के बारटेंडर जॉय बर्नार्डो में से एक है, जिसके बाद कुल 15 भाग लेने वाले बारटेंडरों के कॉकटेल हैं, जिनमें येल वेंगरॉफ भी शामिल हैं। स्पेयर रूम , क्रिस अमिरॉल्ट ऑफ़ बेरोजगारी , क्रिस्टीन वाइसमैन टूटा हुआ शेकर और सोदर टीग ऑफ़ प्यार और कड़वा . प्रत्येक कैन में कॉकटेल लगभग 7.5% एबीवी चलाएगा और प्रत्येक बारटेंडर को भुगतान की गई रॉयल्टी के साथ $ 5.50 प्रति कैन के लिए खुदरा होगा।

पोल्स्की का कहना है कि कैलिफ़ोर्निया के अलावा, न्यू यॉर्क, न्यू जर्सी और फ़्लोरिडा के चुनिंदा व्यवसायों में कुछ हफ्तों में लाइववायर के डिब्बे ले जाने की उम्मीद है, जो 1 अप्रैल के रोलआउट से देरी से पहले की योजना बनाई गई थी। वर्ष के अंत से पहले एक राष्ट्रव्यापी रोलआउट का पालन करने की उम्मीद है।

COVID-19 के कारण लगे झटके के बावजूद, व्हाइट क्लॉ और अन्य की मजबूत बिक्री को देखते हुए, डिब्बाबंद कॉकटेल व्यवसाय फिलहाल एक स्मार्ट विचार की तरह लगता है डिब्बाबंद हार्ड सेल्टज़र , पिछले एक या दो वर्षों में RTD कॉकटेल की मजबूत बिक्री के साथ। उनमें से अधिकांश आरटीडी डिस्टिलरी और मुट्ठी भर उपभोक्ता ब्रांडों द्वारा जारी किए गए हैं, लेकिन बारटेंडर के नेतृत्व वाले डिब्बाबंद कॉकटेल के लिए बाजार में स्पष्ट रूप से एक अंतर है। (उस ने कहा, कुछ बारटेंडर प्रीमिक्स्ड और आरटीडी पेय बेचते हैं, जैसे कि भटकते बारटेंडर , लेकिन वे मुख्य रूप से बोतलबंद प्रारूप में हैं, डिब्बाबंद नहीं।)

बारटेंडर को रॉक स्टार में बदलना

पोल्स्की बार उद्योग और संगीत उद्योग के बीच समानताएं खींचता है, प्रत्येक डिब्बाबंद कॉकटेल को कलाकार की नवीनतम रिलीज़ के रूप में देखता है। वह बारटेंडर के नाम और समानता को प्रदर्शित करते हुए, एक एल्बम कवर का कार्य करता है।

लाइववायर पहली कंपनी है जो बारटेंडर के रचनात्मक कार्य को रचनात्मक कार्य की तरह मान रही है, न कि केवल [पेय] की तरह एक कमोडिटी पर भिन्नताएं हैं। यह सिर्फ 'और-सो द्वारा एक मसालेदार मार्गरीटा' नहीं है; यह वह सामान है जो लोगों के मेनू से निकल रहा है।

अंत में, वे कहते हैं, मेरा लक्ष्य यह है कि कोई स्टोर में अगले लाइववायर ड्रिंक के लिए नहीं बल्कि जिलियन वोस के अगले पेय के लिए जाए, जैसे उपभोक्ता अपने पसंदीदा प्रदर्शन करने वाले कलाकारों के नवीनतम गीत को लेने के लिए दौड़ पड़ते हैं।

जहां कुछ उद्यमियों को मौजूदा उथल-पुथल भरे माहौल से रोका जा सकता है, वहीं पोल्स्की का कहना है कि वह पहले से कहीं अधिक आश्वस्त हैं कि लाइववायर और एक व्यवसाय मॉडल की आवश्यकता है जो बारटेंडरों को कमोडिटी की स्थिति से परे ले जाए। वे कहते हैं कि दुनिया के सर्वश्रेष्ठ बारटेंडरों की आपकी सूची में से कोई भी हो, उनमें से आधे अब बेरोजगारी जमा कर रहे हैं, वे कहते हैं। यदि लाइववायर अपने राजस्व प्रवाह को किसी ऐसी चीज़ से दूर कर सकता है जो ईंट-और-मोर्टार व्यवसाय से किसी ऐसी चीज़ से जुड़ा हुआ है जो स्केलेबल है, तो उनके पास बहुत अधिक वित्तीय सुरक्षा है।

पोल्स्की कहते हैं, मैं रेस्तरां के राजस्व मॉडल की समस्या को हल करने की कोशिश नहीं कर रहा हूं। लेकिन मैं बारटेंडरों के लिए वित्तीय सुरक्षा खोजने का एक तरीका खोजने की कोशिश कर रहा हूं ताकि अगली बार एक बार बंद हो जाए - या वे सभी बंद हो जाएं - हम उसी स्थिति में नहीं हैं जहां हम अभी हैं।