इन वाइन पेशेवरों के लिए रसायनों को छोड़ना केवल पहला कदम है।

वाइल्डफ्लावर दक्षिणी रौन में चोने ब्लेयू में लताओं की पंक्तियों के बीच उगते हैं। छवि:

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ऑर्गेनिक वाइन एक विशिष्ट श्रेणी हुआ करती थी, लेकिन योग पैंट की तरह, इसे अंततः सामान्य और फिर लगभग एक अपेक्षित उपस्थिति माना जाने लगा। के बारे में ऑर्गेनिक वाइन की 729 मिलियन बोतलें अनुसंधान समूह IWSR द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, 2018 में खपत की गई थी, और यह संख्या 2023 तक 34% बढ़कर 976 मिलियन होने की उम्मीद है।

यह पूर्वानुमान दिसंबर 2019 में महामारी के आने से पहले किया गया था। हाल ही में 2021 शराब प्रवृत्तियों का पूर्वानुमान , IWSR नोट करता है कि उपभोक्ताओं के दिमाग में स्थिरता के महत्व को प्रबल किया गया है, संभवतः जैविक, बायोडायनामिक और कम हस्तक्षेप वाले वाइन आंदोलन को अधिक तात्कालिकता के साथ चला रहा है।

वाइनमेकर कुछ समय से इस अत्यावश्यकता की भावना को महसूस कर रहे हैं; अंगूर असाधारण रूप से नाजुक होते हैं, और यहां तक ​​​​कि जलवायु में सूक्ष्म परिवर्तन भी कांच में उनके स्वाद को काफी प्रभावित कर सकते हैं। वाइनमेकर्स ने नोट किया है कि वे हर साल पहले अंगूर की कटाई करते हैं, क्योंकि दुनिया भर के वाइन क्षेत्रों में हिंसक ओलावृष्टि, सूखा और जंगल की आग का अनुभव होता है। कभी इंग्लैंड और वरमोंट जैसे विटिस विनीफेरा के लिए अनुपयुक्त इलाके अब समीक्षकों द्वारा प्रशंसित वाइन का उत्पादन करते हैं। इस बीच, बरोलो, शैम्पेन, डोरो और यारा घाटी जैसे प्रसिद्ध क्षेत्रों के निर्माता, गर्म परिस्थितियों को समायोजित करने के लिए अपने अंगूर के बागों को बदल रहे हैं।

कई विजेता अब केवल जैविक या जैविक रूप से खेती नहीं कर रहे हैं; वे खेती कर रहे हैं जैसे कि उनका जीवन, न केवल उनकी आजीविका, उनके द्वारा खेतों और तहखाने में किए गए विकल्पों पर निर्भर करती है। कई लोग अपने व्यवसाय करने के तरीके को भी बदल रहे हैं और एक समग्र लेंस के माध्यम से स्थिरता को देख रहे हैं जिसमें सामाजिक और आर्थिक मुद्दों को भी शामिल किया गया है।

पंखों वाला और खुर वाला मददगार

दशकों से, पंखों और चार फीट वाली अधिकांश चीजों को कृषि के दुश्मनों के रूप में देखा जाता था, जिन्हें रासायनिक बमों के जहरीले सरणी से परास्त किया जाना चाहिए। हाल के वर्षों में, हालांकि, यह तेजी से स्पष्ट हो गया है कि ये रसायन न केवल कीड़े और अन्य कीटों को मारते हैं; वे मनुष्यों को भी मारते हैं (उदाहरण के लिए, बायर का 10 अरब डॉलर का भुगतान कैंसर से पीड़ित लोगों के लिए इसके शाकनाशी राउंडअप, कृषि रसायनों को घातक मानव रोगों से जोड़ने वाले दर्जनों मुकदमों में से सिर्फ एक)।

अंगूर उत्पादकों सहित किसान, अब कीट और जानवरों की दुनिया के सदस्यों की भर्ती करते हैं ताकि उनके लिए गंदे काम का अधिक हरियाली वाला संस्करण तैयार किया जा सके। वाइनयार्ड प्रबंधकों ने हर जगह उल्लू के बक्से रखे हैं फेस पार्कर होम Ranch कैलिफ़ोर्निया के सांता यनेज़ वैली में, यह जानते हुए कि रैप्टर गोफ़र्स और ग्राउंड गिलहरी का शिकार करते हैं जो उनकी जड़ों को खाकर दाख की बारी की लताओं को खतरे में डालते हैं। यह एक पारिवारिक स्वामित्व वाला व्यवसाय है, इसलिए स्थिरता व्यक्तिगत है, फेस पार्कर के अध्यक्ष टिम स्नाइडर कहते हैं।

पक्षियों को भी तैनात किया जाता है व्रंकन पोमेरी फ्रांस के रिम्स में, जहां भूखे भूखे तारों को अंगूर की फसलों को नष्ट करने के लिए जाना जाता है। शराब उत्पादकों ने बाज़ों और हैरिस हॉक्स के लिए बक्से और घोंसले के शिकार स्टेशन पेश किए हैं, जो छोटे पक्षियों को दूर करते हैं और डराते हैं। वाइनरी ने पक्षियों और परागणकों, विशेष रूप से मधुमक्खियों की प्रवासी प्रजातियों के घोंसले के शिकार सहित सभी प्रकार के पंखों वाले जीवों के लिए 50 एकड़ अलग रखी है।

सारा कान बेनेट, संस्थापक और मालिक पेनिरॉयल फार्म मेंडोकिनो, कैलिफ़ोर्निया में, अपने माता-पिता की वाइनरी, नवारो वाइनयार्ड्स में पली-बढ़ी, यह देखते हुए कि 1979 और 1980 में क्रमशः सिंथेटिक जड़ी-बूटियों और कीटनाशकों का उपयोग बंद करने पर भूमि और शराब में सुधार कैसे हुआ। एक वयस्क के रूप में, उन्होंने हाथ और ट्रैक्टर के माध्यम से खरपतवार प्रबंधन की आवश्यकता को कम करने के लिए लघु बेबीडॉल साउथडाउन भेड़ चराने के लिए उनसे बात की और अपनी संयुक्त दृष्टि और दर्शन को अपनी वाइनरी में आयात किया, जिसे उन्होंने 2008 में 23 एकड़ में लॉन्च किया था। मैं कोशिश करता हूं वाइनरी, दाख की बारी और खेत के लिए समग्र दृष्टि, वह कहती हैं। खरपतवार प्रबंधन में मदद के लिए हमारे पास 180 भेड़ें और 180 बेबीडॉल हैं, साथ ही 100 दूध देने वाली [बकरियां] और 20 भेड़ें दूध देने वाली हैं।

बेनेट डेयरी भेड़ और बकरियों से कच्चे दूध की चीज बनाती है और 400 टन खाद बनाने के लिए अपने पुनर्नवीनीकरण घास के बिस्तर का उपयोग करती है जो हर साल उनके दाख की बारी में समाप्त होती है। बेनेट कहते हैं, दाख की बारी में जानवरों के साथ काम करना पर्यावरण और आर्थिक रूप से समझ में आता है, क्योंकि आप बाहरी इनपुट और कार्बन पदचिह्न को कम करते हैं, लगातार ट्रैक्टर चलाना और बाहर से खाद लाना पर्यावरण को प्रदूषित करता है और यह बहुत महंगा भी है।

और नपा के हुप्स वाइनयार्ड , जो पुनर्योजी खेती का अभ्यास करता है, वाइब निश्चित रूप से ओल्ड मैकडोनाल्ड बन गया है, इसके मालिकों के 30 जानवरों को बचाने के फैसले के लिए धन्यवाद, जो कि बूचड़खाने के लिए नियत थे। अब, सूअर, मुर्गियां, बकरियां, एक गधा और दो बचाव कुत्ते दाख की बारी के चारों ओर अपना रास्ता सूंघते हैं, चोंच, ब्लीट, ब्रे और भौंकते हैं, अपने फुटवर्क और इनपुट के साथ मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, साथ ही मातम और कीटों का प्रबंधन भी करते हैं। दूसरी पीढ़ी के मालिक लिंडसे हूप्स कहते हैं, 'हुप्स' का लक्ष्य जमीन और समुदाय से जितना हम लेते हैं, उससे अधिक देना है। 'हम ऐसा पुनर्योजी कृषि पद्धतियों के माध्यम से करते हैं लेकिन समुदाय में भागीदारी के साथ भी करते हैं।'

संरक्षण प्रयास दाख की बारी से बहुत आगे तक फैला हुआ है ग्राहम बेकी दक्षिण अफ्रीका में। प्रत्येक एकड़ के लिए यह बढ़ने और उत्पादन गतिविधियों के लिए उपयोग करता है, यह पश्चिमी केप की सेंट्रल ब्रीड घाटी में आठ एकड़ प्राकृतिक वनस्पतियों का संरक्षण करता है। यह वनस्पति प्रकार गंभीर रूप से संकटग्रस्त है, लेकिन पिछले 18 वर्षों में, वाइनरी के प्रयासों ने हजारों एकड़ को स्थिर कर दिया है। मार्केटिंग मैनेजर लिसा केउलडर का कहना है कि विशेष रूप से एक देशी प्रजाति- एस्टरहुइज़ेनिया ग्राहमेकी, जो केवल उनकी संपत्ति पर मौजूद है, वाइनरी श्रमिकों को मुस्कुराती है। ग्राहम बेक ने केप फ्लोरल किंगडम के 39, 000 एकड़ की रक्षा के लिए 27 पड़ोसी खेतों के साथ मिलकर काम किया है, जिसे ग्रह पर अस्तित्व में छह फूलों के राज्यों में से सबसे छोटा नामित किया गया है, जिसमें 8,500 मुख्य रूप से स्थानिक पौधों की प्रजातियां हैं, जिनमें से दर्जनों को गंभीर रूप से लुप्तप्राय माना जाता है। या कमजोर। केप लेपर्ड, रिवराइन रैबिट, ब्राउन हाइना और हनी बेजर जैसी प्रतिष्ठित प्रजातियां, जिनमें से कुछ लुप्तप्राय हैं, भी जमीन पर मौजूद हैं।

भेड़ें हाथ और ट्रैक्टर के माध्यम से खरपतवार प्रबंधन की आवश्यकता को कम करती हैं।

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इसे आगे भुगतान

अपने अंगूर के बागों में रसायनों से बचने के उपाय करने के अलावा, वाइनमेकर्स ने जटिल शोध परियोजनाएं शुरू की हैं, जो उन्हें उम्मीद है कि न केवल उनके अपने अंगूर के बागों में मदद मिलेगी बल्कि शराब की दुनिया बड़े पैमाने पर एक स्वस्थ और अधिक आर्थिक रूप से व्यवहार्य जगह तक पहुंच जाएगी।

दक्षिणी रोन के आल्प्स में उच्च, यूनेस्को द्वारा नामित का हिस्सा बीओस्फिअ जिसमें वनस्पतियों की 1200 प्रजातियां, तितलियों की 1,400 प्रजातियां और घोंसले के शिकार पक्षियों की 120 से अधिक प्रजातियां हैं, 75 एकड़ ब्लू ओक चंद्रमा के चरणों के अनुसार अंगूर उगाने और शराब बनाने, कटाई, रोपण और मिट्टी का उपचार करने के लिए सख्त जैविक और बायोडायनामिक प्रथाओं का उपयोग करता है।

यह अब केवल शराब बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है जो आलोचकों के लिए सभी बॉक्सों पर टिक कर देगा, चोने ब्लेयू के प्रिंसिपल और सीईओ निकोल रोलेट कहते हैं। आपको इसे इस तरह से बनाना होगा जो इसका उपभोग करने वाले लोगों और ग्रह दोनों के लिए जिम्मेदार हो। इसका मतलब है कि कोई रसायन नहीं और जितना आप जमीन से लेते हैं उससे अधिक वापस देना।

रोलेट और उनके पति, संस्थापक और निवासी इको-योद्धा जेवियर और उनकी पारिवारिक टीम के लिए, इसका मतलब है कि एक ऐसी परियोजना में निवेश करना, जिसके बारे में उनका मानना ​​​​है कि यह उन वाइनरी के लिए एक खाका प्रदान करेगा जो रसायनों का उपयोग बंद करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कहां से शुरू करें और हैं खर्च का डर।

बेलें स्व-परागण करती हैं, इसलिए लोग सोचते हैं कि बेल के जीवन और स्वास्थ्य के लिए मधुमक्खियाँ महत्वपूर्ण नहीं हैं, रोलेट कहते हैं। लेकिन वास्तव में, अनुसंधान से पता चलता है कि एक दाख की बारी में मधुमक्खियां वास्तव में अपनी गतिविधि के साथ आत्म-परागण को टर्बोचार्ज करती हैं। वे दाख की बारी के आसपास जंगली खमीर को प्रसारित करने के लिए भी आवश्यक हैं, जो प्राकृतिक रूप से लताओं को मजबूत करने में मदद करता है और तहखाने में शराब बनाने की प्रक्रिया में मदद करता है।

वे कवर फसलों के लिए भी आवश्यक हैं, रोलेट कहते हैं। वे फूलों को परागित करते हैं और जैव विविधता को बढ़ावा देते हैं, जो बदले में एक मजबूत और महत्वपूर्ण वातावरण बनाता है जो बिना रसायनों के कीटों और बीमारियों से स्वाभाविक रूप से मुकाबला कर सकता है। प्रोपोलिस [मधुमक्खियों द्वारा बनाई गई एक राल जैसी सामग्री] भी एक के रूप में कार्य करती है प्राकृतिक कीटाणुनाशक .

रोलेट और जेवियर वैज्ञानिकों के एक समूह की मेजबानी कर रहे हैं, जिसमें मधुमक्खी विशेषज्ञ डेव गॉलसन, ससेक्स विश्वविद्यालय के प्रोफेसर, और यवेस ले कोंटे, एक प्रोफेसर और आईएनआरएई, फ्रेंच नेशनल रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर एग्रीकल्चर और मधुमक्खियों पर अनुसंधान के प्रमुख शामिल हैं। पर्यावरण, जो अपने अंगूर के बागों का उपयोग यह मापने के लिए करते हैं कि मधुमक्खी दाख की बारी के स्वास्थ्य और शराब की गुणवत्ता में कितना सुधार करती है। अनुसंधान, जो वैज्ञानिकों द्वारा निर्देशित है, एक दाख की बारी को परिवर्तित करने की लागत में भी तल्लीन होगा (रॉलेट्स ने अपने दाख की बारी को परिवर्तित किया, 1994 में खरीदा गया, कई वर्षों में डेमेटर प्रमाणन की ओर) और धन जो मधुमक्खियों को एक केंद्रीय हिस्सा बनाकर बचाया जा सकता है एक दाख की बारी के कीट-विनाश के प्रयास के बारे में।

उन्होंने पिछले साल एक क्राउडफंडिंग अभियान शुरू किया और अपने लक्ष्य का 150%, लगभग 27,000 डॉलर जुटाने के बाद इसे काट दिया। अब तक, उनके पास 17 मधुमक्खी के छत्ते हैं, जिनमें से 10 हाल ही में जोड़े गए हैं; आने वाले महीनों में सात और आने वाले हैं।

इवान मार्टिन, वाइनमेकर एट मार्टिन वुड्स , ओरेगॉन में मैकमिनविल एवीए की ओक-जंगल की तलहटी में घोंसला, विलमेट घाटी और पूर्वोत्तर ओरेगन के रॉक्स जिले में एकत्रित कार्बनिक अंगूरों से वाइन बनाता है। अपनी जमीन पर, लगभग 20 एकड़ मुख्य रूप से वुडलैंड, वह एक भव्य प्रयोग का पोषण कर रहा है।

मार्टिन कहते हैं, ओरेगन व्हाइट ओक्स, या क्वार्कस गैरियाना का केवल 3% विलमेट घाटी में रहता है क्योंकि इसे डेवलपर्स द्वारा जंक प्रजाति की तरह माना जाता था। मैं उन क्षेत्रों में से एक में होता हूं जहां ओक फलते-फूलते हैं, और वे यहां के नाजुक पारिस्थितिकी तंत्र के केंद्र में हैं जो विलमेट घाटी को एक विशेष स्थान और शराब के लिए इतना बड़ा इलाका बनाता है।

मार्टिन पेड़ों को एक विपरीत तरीके से बचाने के बारे में जा रहा है: उन्हें बैरल-युग में अपनी शराब का उपयोग करके। मैं इस मानसिकता का हूं कि टेरोइर की सच्ची समझ के लिए, शराब बनाने में जो कुछ भी जाता है वह उस जगह से आना चाहिए, वे कहते हैं। फ्रेंच ओक सैकड़ों वर्षों से दुनिया भर में उम्र बढ़ने वाली शराब का मानक वाहक रहा है। मुझे नहीं लगता कि मैं इसे रातोंरात बदल सकता हूं। लेकिन 2014 के बाद से, मैं ओरेगन बैरल वर्क्स में एक मास्टर कूपर द्वारा बनाए गए ओक बैरल में, कम से कम आंशिक रूप से, अपनी शराब की उम्र बढ़ा रहा हूं। हम टोस्ट और सीज़निंग के साथ और सुखाने के नियमों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

मार्टिन का मानना ​​​​है कि ओरेगन ओक, जब सूख जाता है और ठीक से वृद्ध हो जाता है, तो एक सुगंधित पारदर्शी और गहरा जटिल बनावट प्रभाव प्रदान करता है जो फ्रेंच से पूरी तरह से अलग है, वे कहते हैं। यह कम उम्र में पीना आसान नहीं बनाता है, क्योंकि यह फ्रेंच की तुलना में सघन है और ऑक्सीजन शराब को जल्दी से नहीं मारता है। लेकिन प्रभाव, विशेष रूप से हमारे chardonnay पर, अद्वितीय और अद्भुत और विद्युत है। चबलिस की तरह तनाव और ताजगी है, लेकिन दुबला नहीं है। मार्टिन को उम्मीद है कि भेद की भावना, ओक के मूल्य की धारणा को बदल सकती है, जिसे संरक्षित किया जाता है एक अनौपचारिक समझौता लेकिन कोई आधिकारिक कानूनी सुरक्षा नहीं है।

अन्य विजेता, जैसे Sauternes ' शैटॉ गुइरौद , जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त करने वाला पहला ग्रैंड क्रू क्लास, अंगूर की दुर्लभ प्रजातियों की रक्षा के लिए निकल रहा है। चेटू के महाप्रबंधक ल्यूक प्लांटी कहते हैं, हमने 2001 में आनुवंशिक जैव विविधता को संरक्षित करने, पौधों की सामग्री का अध्ययन करने और टेरोइर के प्रभाव के बिना क्लोन फेनोटाइप का परीक्षण करने के लिए एक कंज़र्वेटरी बनाई। कार्यक्रम न केवल शैटॉ की शराब की गुणवत्ता में सुधार करेगा, बल्कि इसे अन्य वाइनमेकरों के साथ प्रजातियों को साझा करने में सक्षम करेगा, जो उन्हें कंज़र्वेटरी में दशकों से अध्ययन और मूल्यांकन किए गए रोग से लड़ने की क्षमता और सुगंधित स्वाद गुणों के आधार पर चुन सकते हैं।

पुर्तगाल के हेरडेड डो एस्पोराओ का एक समान कार्यक्रम है, जिसमें 189 किस्मों को एक निर्दिष्ट एम्पीलोग्राफिक क्षेत्र में लगाया गया है। एस्पोराओ के वाइनमेकिंग डायरेक्टर, सैंड्रा अल्वेस का कहना है कि सभी किस्में एलेंटेजो या डोरो क्षेत्र से हैं या वहां पनपने की क्षमता है। जलवायु परिवर्तन, पानी के दबाव, थर्मल तनाव और विभिन्न कीटों और बीमारियों के बीच उनकी वाइनमेकिंग क्षमता का मूल्यांकन करते हुए पुर्तगाली किस्मों को संरक्षित करना मुख्य लक्ष्य है।

Chêne Bleu में परागणकों के प्रभाव का आकलन करने के लिए नया जाल।

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एक छोटा कार्बन पदचिह्न

वाइन परोसने, पैकेजिंग और शिपिंग के कार्बन पदचिह्न कुख्यात रूप से बड़े हैं, जिससे कई लोगों को उन क्षेत्रों में स्थिरता की पहल पर शून्य करने के लिए प्रेरित किया जाता है।

पैकेजिंग को अधिक टिकाऊ बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक कांच से डिब्बे में स्विच करना है। एल्युमिनियम कांच की तुलना में जहाज के लिए हल्का होता है और टूटने की संभावना कम होती है। कैन को कार्डबोर्ड या स्टायरोफोम पैडिंग की भी आवश्यकता नहीं होती है, जैसा कि कांच की बोतलों में होता है, और ट्रकों, नावों और विमानों पर कम मात्रा में होता है। रिसोर्स रीसाइक्लिंग के एक अध्ययन के अनुसार, एल्युमीनियम के डिब्बे भी हैं, कांच की तुलना में पुनर्नवीनीकरण होने की अधिक संभावना है .

सैन्स वाइन कंपनी, जो नपा घाटी और मेंडोकिनो में व्यवस्थित रूप से खेती की गई दाख की बारियों से टेर्रोइर-संचालित वाइन बनाती है, उन सभी कारणों से डिब्बे पर ध्यान केंद्रित करती है। सैंस के सह-संस्थापक और वाइनमेकर जेक स्टोवर कहते हैं, हमारे डिब्बे के मामले, लगभग नौ लीटर शराब का वजन 22 पाउंड है, जबकि शराब की बोतलों का औसत वजन 42 से 45 पाउंड है। हम कांच के लिए 56 मामलों के बजाय 90 मामलों को एक फूस में भेज सकते हैं। और ग्राहकों को शिपिंग के लिए, हमें बहुत कम पैकेजिंग या भारी आवेषण की आवश्यकता होती है।

जैक्सनविल, ओरेगन के लिए काउहॉर्न वाइनयार्ड और गार्डन , बेल के नीचे 22 एकड़ में बायोडायनामिक रूप से उगाए गए अंगूरों के साथ, वाइनरी और आतिथ्य स्थान अंगूर के बागों की तरह हरा-भरा होना चाहिए। हमारे कीट, पक्षी और वन्यजीव गलियारों से लेकर हमारे बहुसांस्कृतिक दृष्टिकोण से लेकर लैवेंडर, हेज़लनट के पेड़ और शतावरी उगाने तक, हम जो कुछ भी करते हैं, उसने जैव विविधता का एक डिज्नीलैंड बनाया है, सह-संस्थापक और वाइनमेकर बिल स्टील कहते हैं। हमारे पास पक्षी देखने वालों का एक समूह था जो चखने के लिए निकला था, और उन्होंने कहा कि उन्होंने इतने कम समय में इतनी प्रजातियों को कभी नहीं देखा। हमारे पास पांच प्रकार के बाज, चार प्रकार के उल्लू, दो प्रकार के चील और दर्जनों अन्य लोग प्रवास करते हैं। हम नुकसान न करने और वास्तव में दाख की बारी से परे पृथ्वी को लाभ पहुंचाने के लिए अपने दृष्टिकोण का विस्तार करने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं।

2017 में, वाइनयार्ड ने लिविंग बिल्डिंग चैलेंज से मान्यता प्राप्त की, जो LEED प्रमाणन से परे, हरित भवनों के लिए दुनिया का सबसे सख्त मानक है। काउहॉर्न दुनिया की 20वीं इमारत थी जिसने विशिष्ट और पहला चखने वाला कमरा अर्जित किया। इमारतों ऊर्जा के लिए शुद्ध सकारात्मक हैं और पूरी तरह से विषाक्त पदार्थों से मुक्त हैं।

हमारी संपत्ति पर कोई बुरा जूजू नहीं है, स्टील कहते हैं। और यह एक तकनीकी शब्द है, वैसे। मैं मजाक कर रहा हूं, लेकिन इस बारे में सोचें कि लोगों ने 1970 के दशक में एस्बेस्टस और लेड पेंट के साथ चीजों को कैसे बनाया। उन्होंने सोचा कि वे पैसे बचा रहे हैं, लेकिन आर्थिक और सामाजिक प्रभाव के बारे में सोचते हैं। इस इमारत में जाने वाली हर कील की जांच की गई और उसे मंजूरी दी गई, और हर कॉर्क और बोतल को रिसाइकिल किया गया। हम यहां सफाई के लिए भी रसायनों का उपयोग नहीं करते हैं।

सांस्कृतिक विचार

उत्पादकों की बढ़ती संख्या का मानना ​​है कि वास्तविक स्थिरता को शुद्ध पर्यावरणीय प्रयासों से परे जाने की आवश्यकता है। चिली में, एक देश अपने भूगोल द्वारा दूरस्थ रूप से प्रस्तुत किया गया है - यह एंडीज पर्वत और प्रशांत महासागर द्वारा घिरा हुआ है - लंबे समय से औद्योगिकीकरण से संरक्षित है जिसने अन्य प्रमुख शराब उगाने वाले क्षेत्रों को पीड़ित किया है। चिली की वाइन संयुक्त राष्ट्र समर्थित पर हस्ताक्षर करने वाला पहला शराब क्षेत्र बन गया ऊर्जा पहल 2050 तक पूरी तरह से कार्बन मुक्त होने के लिए। इसमें 346 नियमों के साथ एक कठोर स्थिरता कोड भी है, जिनमें से 151 सामाजिक नियमों को संबोधित करते हैं।

चिली में बढ़ती सामाजिक पहलों में से एक है वाइनमेकर्स की ओर से स्वदेशी मापुचे समुदाय के साथ काम करने का प्रयास, जो चिली की सेंट्रल वैली में रहते हैं। मापुचे एक पारंपरिक समुदाय है जो कृषि का अभ्यास करता है, लेकिन विभिन्न पारंपरिक संस्कारों, नृत्यों और प्रार्थनाओं को अपनी खेती में मिलाता है, चिली यूएसए के वाइन के निदेशक जूलियो अलोंसो कहते हैं। वीना सैन पेड्रो मल्लेको में एक मापुचे समुदाय के साथ सहयोग करने वाली पहली वाइनमेकर बन गईं, वहां एक दाख की बारी का निर्माण किया और उन्हें अंगूर उगाने की शिक्षा दी, जबकि उन्हें अपने पारंपरिक तरीकों से खेती करने की अनुमति दी।

वे कहते हैं कि इस परियोजना ने मापुचे समुदाय को अपनी सांस्कृतिक और सामाजिक परंपराओं को बनाए रखने और संरक्षित करने की अनुमति देते हुए बहुत आवश्यक आर्थिक अवसर दिए। वीना सैन पेड्रो था संयुक्त राष्ट्र द्वारा मान्यता प्राप्त प्रयास के लिए, और अब कम से कम पांच अन्य प्रमुख विजेता उनके नक्शेकदम पर चल रहे हैं।

अन्य उत्पादक जिन्होंने अपने क्षेत्रों में स्थिरता के लिए आधार तैयार करने में मदद की, वे भी इसके सांस्कृतिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए काम करते हैं। मैरी एन मैकगायर ने 1968 में नपा वैली एग प्रिजर्व को खोजने में मदद की, जिससे वन्यजीवों और स्वच्छ नदियों के लिए जगह बचाने के साथ-साथ अपने प्राचीन अंगूर के बागों को संरक्षित करने की नपा की क्षमता का मार्ग प्रशस्त हुआ। मैकगुइरे ने नपा के नदी किनारे के सीमेंटीकरण को रोकने के लिए भी काम किया, एक आंदोलन जिसने नपा नदी की गंभीर स्थिति की ओर ध्यान आकर्षित किया और इसकी बहाली को बंद कर दिया। वर्तमान में, नपा के 500,000 एकड़ में से केवल 9% अंगूर के बागों के साथ लगाए गए हैं, बाकी का अधिकांश हिस्सा संरक्षित वाटरशेड के रूप में मौजूद है।

नपा की कहानी 10,000 साल पीछे चली जाती है, जब भूमि की देखभाल पहले निवासियों द्वारा की जाती थी, जिसमें ओनास्टिस (वाप्पो) लोग भी शामिल थे, जिन्होंने सब कुछ पवित्र के रूप में देखा: पौधे, जानवर, मिट्टी, आकाश, खुद, मैकगायर कहते हैं . जब हमने यहां खेती शुरू की, तो हमें लगा कि नपा घाटी और उनकी विरासत को संरक्षित करने के लिए हमारे पास नैतिक अनिवार्यता है।

कृषि संरक्षण के लिए एक वकील के रूप में काम करते हुए, मैकगायर ने कहा कि वहां कई सांस्कृतिक सुविधाएं नहीं थीं। वह कहती हैं कि 1970 के दशक की शुरुआत तक, यहां तक ​​​​कि वास्तव में बढ़िया भोजन पाने के लिए, आपको सैन फ्रांसिस्को जाना पड़ता था। हमारा मानना ​​​​था कि एजी प्रिजर्व को बनाए रखने के लिए हमें नपा को अन्य सांस्कृतिक सुविधाओं के साथ एक विश्व स्तरीय वाइन क्षेत्र बनाना होगा।

मैकगायर ने समर थिएटर खोलने में मदद की, और उसने ओकलैंड सिम्फनी को इंगलेनुक और सैन फ्रांसिस्को वेस्टर्न ओपेरा कंपनी में प्रदर्शन करने के लिए याउंटविले में वेटरन्स होम में प्रदर्शन करने के लिए आमंत्रित किया।

मैकगायर कहते हैं, हमने आस-पास के शहरों और ग्रामीण क्षेत्र के बीच एक संबंध बनाया, जो स्थिरता का एक हिस्सा है। दक्षिणी ध्रुव में जो होता है वह हमारे साथ हो रहा है; वर्षा वन में जो होता है वह हमारे साथ होता है। यह हम और वे नहीं हो सकते; हम परस्पर संबंधित और अन्योन्याश्रित हैं, और हम एक हैं।

शराब पीने वाले क्या कर सकते हैं

महामारी ने शराब पीने वालों के शराब खरीदने और उपभोग करने के तरीके को बदल दिया है। वाइन कंट्री और स्टोर की यात्राएं समाप्त हो गई हैं; शराब के लिए क्लिक करना शुरू हो गया है। अमेरिकी शराब के लगभग 8.39 मिलियन मामलों का आदेश दिया सोवोस शिपकॉम्प्लिएंट की 2021 की रिपोर्ट के अनुसार, 2020 में 3.7 बिलियन डॉलर मूल्य की, साल-दर-साल 27% की वृद्धि।

उस प्रवृत्ति के जारी रहने की उम्मीद है, और स्थायी रूप से दिमाग वाले व्यवसाय जैसे शराब + शांति दाख की बारी से लेकर शिपिंग इंसर्ट तक हरित विकल्प प्रदान करके उस आवश्यकता को पूरा करने का प्रयास कर रहे हैं। संस्थापक सैम डेकर का कहना है कि हमने वास्तव में 2018 में कंपनी को एक साथ रखना शुरू किया, जिम्मेदारी से उत्पादित अमेरिकी वाइन का एक Etsy-शैली बाज़ार बनाने के बारे में विजेताओं तक पहुँचना। हमारे पास डेविड एडेल्सहाइम, कैथी कोरियन, स्टीव मैथियासन, साशी मूरमैन और मार्था स्टॉमेन सहित एक ड्रीम टीम थी, जो सामाजिक रूप से प्रगतिशील निर्माताओं से अविश्वसनीय, स्थायी रूप से बनाई गई शराब के सभी छोटे पैमाने के निर्माता थे। यह ग्राहकों को शराब खरीदने की अनुमति देता है जो उनके मूल्यों को दर्शाता है, बिना अपने घरों को छोड़े या अलग-अलग लेबल पर शोध किए बिना।

फिर, जैसे ही कंपनी एक सॉफ्ट लॉन्च करने के लिए तैयार हो रही थी, महामारी की मार पड़ी। यह एक सॉफ्ट लॉन्च के साथ आगे बढ़ा और दिसंबर 2020 के मध्य तक पूर्ण-झुकाव चला गया। वाइन + पीस वाइनशीपिंग के साथ साझेदारी कर रहा है, और डेकर का कहना है कि पैकेजिंग का विशाल बहुमत 100% पुनर्नवीनीकरण सामग्री से बना है - कोई स्टायरोफोम, अवधि नहीं। शराब के भंडारण के लिए उनके गोदाम भी पर्यावरण के अनुकूल हैं, कम खपत वाली रोशनी और निष्क्रिय शीतलन के साथ। वे अक्षय ऊर्जा और कार्बन कटौती परियोजनाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से सभी शिपिंग के कार्बन पदचिह्न को ऑफसेट करते हैं।

जलवायु परिवर्तन का कोई आसान समाधान नहीं है। लेकिन उत्तरोत्तर हरियाली होना हर दिन आसान होता जा रहा है, और शराब के बारे में आपके द्वारा लिए गए निर्णयों से शुरुआत करना पहेली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।