केवल लॉस एंजिल्स में कर्मचारी

सह-संस्थापक दुशान ज़ारिक के अनुसार, केवल नया कर्मचारी, जो कैलिफोर्निया के वेस्ट हॉलीवुड में 15 अप्रैल को शुरू हुआ, अब तक का सबसे अच्छा है। इस बात से कोई फर्क नहीं पड़ता कि ईओ न्यूयॉर्क 13 साल बाद भी कई सर्वश्रेष्ठ बार सूचियों में दिखाई देता है या सिंगापुर, हांगकांग और मियामी में स्थान हैं और ऑस्टिन में एक खोलने की योजना है। एलए स्थान स्पष्ट रूप से अन्य सभी ईओ को उड़ा देगा।

और इसके स्पीकईज़ी लॉरेल्स पर आराम करके नहीं। पांच साल तक एलए में रहने के बाद, ज़ारिक जानता है कि यह एंजेलिनोस को अदालत में भाषण देने वाले बार के अग्रणी के रूप में एक शांत प्रवेश और प्रतिष्ठा से अधिक लेगा। इसके अलावा, सिर्फ इसलिए कि यह न्यूयॉर्क में काम करता है इसका मतलब यह नहीं है कि यह इसे यहां बना सकता है।

ज़ारिक कहते हैं, आप यहां न्यूयॉर्क की अवधारणा को ट्रांसप्लांट नहीं कर सकते, क्योंकि यह एक अलग ऊर्जा है, एक अलग शहर है। जीवन शैली अलग है; मैं वही काम नहीं कर सकता जो मैं यहां न्यूयॉर्क में करता हूं क्योंकि वे उड़ नहीं पाएंगे।

Dushan Zaric. जोश टेल्स

3,750 वर्ग फुट की जगह, पूर्व में एक पड़ोस बारबेक्यू संयुक्त, पूरी तरह से फिर से डिजाइन किया गया था और एक मुख्य बार, एक डाइनिंग रूम और आरक्षण-केवल न्यू ऑरलियन्स-प्रेरित भाषण बार में विभाजित किया गया था जिसे हेनरी रूम कहा जाता था-हां, एक भाषण के भीतर एक भाषण। अल्फ्रेस्को पीने के लिए पीठ में एक आउटडोर आंगन भी होगा।

चूंकि एंजेलिनोस बार और रेस्तरां की ओर बढ़ते हैं जो अच्छे भोजन और कॉकटेल दोनों परोसते हैं, एक पूर्ण रसोईघर जरूरी था। यह एक नियोपॉलिटन पिज्जा ओवन और न्यूयॉर्क शेफ साशा लियोन के साथ आता है ( Balthazar , Pastis) अपने शीर्ष पर बिस्ट्रो किराया बना रहा है।

केवल कर्मचारियों के सह-संस्थापक और न्यू ऑरलियन हेनरी लाफार्ग के नाम पर हेनरी रूम, बारटेंडर की मेज का प्रदर्शन करेगा। वहां, एक विशेष रुप से प्रदर्शित बारटेंडर न्यू ऑरलियन्स क्लासिक्स जैसे . की सेवा करेगा रामोस जिन Fizzes तथा सज़ेरैक . टेबलसाइड कैफे ब्रुलॉट्स, एक ज्वलंत ब्रांडी-नुकीला कॉफी पेय करने के लिए यह एलए में एकमात्र स्थान भी होगा, जबकि इसके बारटेंडर की पसंद एक बोतल की कताई से तय की जाती है।

जोश टेल्स

SoCal का विश्वास जगाने और शराब पीने वालों को चकाचौंध करने में मदद करना बार की प्रमुख बारटेंडर टीम है। इन अनुभवी पशु चिकित्सकों ने पहले ही एलए में अपने स्वयं के सफल बार कार्यक्रमों को चलाने में अपनी योग्यता साबित कर दी है, उनमें जोश गोल्डमैन शामिल हैं ( बेलकंपो ), लॉरेन किनचेलो (बार मार्मोंट), माइकल नेफ (जोन्स) और डेमियन विंडसर ( रोजर रूम )

गोल्डमैन कहते हैं, आप जानते हैं कि मैं उस प्रिंसिपल बारटेंडर के कोट को ठुकरा नहीं सकता था, और यही एकमात्र तरीका है जिससे दुशान मुझे एक कोट देगा। डी एन क्विनोन्स (न्यूयॉर्क में बुकर और डैक्स और डाउनटाउन एलए में वेस्टबाउंड) बार मैनेजर के रूप में स्थल और कर्मचारियों की देखरेख कर रहे हैं।

ज़ारिक का कहना है कि बारटेंडर कॉकटेल को एक नए स्तर पर लाएंगे। पेय का लक्ष्य स्थानीय अवयवों को शामिल करते हुए अधिक वर्तमान होना है। एक उदाहरण: ब्लैंको वर्माउथ वाइल्डफ्लावर और जड़ी-बूटियों से प्रभावित स्थानीय लंबी पैदल यात्रा ट्रेल्स से। उस हम न्यूयॉर्क में नहीं कर सकते, ज़ारिक कहते हैं। हम इन जड़ी-बूटियों तक इतनी आसानी से नहीं पहुँच सकते। यह हमें कुछ भी खर्च नहीं कर रहा है; हम बस इसके लिए चारा जाते हैं।

बार रसोई से मौसमी सामग्री भी उधार लेगा और इसके विपरीत शेफ ल्योन के साथ घर में बनी सामग्री या क्रूडोस के लिए संक्रमित आत्माओं का उपयोग करके या व्यंजन खत्म करने के लिए।

पीच-इन्फ्यूज्ड के साथ बनाया गया पोचे बोर्बोन चिकना एम्बलर राई, क्रेम डे पेचे और पाइचौड के बिटर। जोश टेल्स

लेकिन सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, ज़ारिक ईओ एलए को आतिथ्य कर्मचारियों के लिए एक अभयारण्य बनाना चाहता है जो अपनी पाली के बाद आराम करने, खाने और पीने की तलाश में हैं। हर शहर में केवल एक कर्मचारी होना चाहिए, इसलिए नहीं कि केवल कर्मचारी ही इतना खास है; ऐसा इसलिए है क्योंकि उद्योग के कर्मचारियों के लिए शरण लेने का विचार मेरे दिल के बहुत करीब है, ज़ारिक कहते हैं।

और इस बार का स्थान, डाउनटाउन एलए और आने वाले पड़ोस हाईलैंड पार्क के विपरीत, केंद्रीय है जहां अधिकांश उद्योग लोग काम करते हैं- सनसेट स्ट्रिप, कल्वर सिटी, बेवर्ली हिल्स, हॉलीवुड और यहां तक ​​​​कि स्टूडियो सिटी में पहाड़ी पर भी।

यह कर्मचारी केवल एलए से संबंधित है, और ज़ारिक इसे अपने दत्तक घर को वापस देने का एक तरीका मानता है। मैं इसे लेकर बहुत उत्साहित हूं, वे कहते हैं। इतना अधिक कि मुझे विश्वास है कि यह हमारा सबसे अच्छा कर्मचारी ही होगा, जहां तक ​​​​संख्याएं हैं। हम जो कुछ भी कर रहे हैं उसे हमने विकसित किया है।

जो लोग ज़ारिक को छड़ी के पीछे देखना चाहते हैं, वे उसे सोमवार की रात को हेनरी के कमरे में काम करते हुए पाएंगे, लेकिन ज्यादातर समय, वह एक मैत्रे डी के रूप में फर्श पर काम करेगा।