कड़वा वास्तव में बेहतर है।

आपने एक स्पिरिट या लिकर खरीदा क्योंकि एक कॉकटेल रेसिपी में बहुत कम राशि की आवश्यकता होती है। अब आप बोतल के शेष 9/10वें हिस्से के साथ फंस गए हैं और इसके साथ क्या करना है। चिंता न करें। शीर्ष बारटेंडर एक कम उपयोग किए गए घटक से हर आखिरी बूंद को बाहर निकालने के लिए युक्तियों और व्यंजनों के साथ वजन करते हैं ताकि यह आपके बार शेल्फ पर धूल इकट्ठा न करे।

इटालियन शब्द अमारो का अनुवाद कड़वा हो सकता है, लेकिन इस नाम से बूज़ श्रेणी शब्द के अर्थ से कहीं अधिक बहुमुखी है। शराब में जड़ों, जड़ी-बूटियों, छाल, फूलों और/या साइट्रस के छिलके या ब्रांडी की तरह एक तटस्थ भावना, चीनी के साथ स्वाद को मोड़कर और इसे पीपे में छोड़ दिया जाता है, अमरोस वास्तव में कड़वा होता है तथा मीठा, सूक्ष्म स्वाद के साथ पैक उल्लेख नहीं है।

शैली 19 वीं शताब्दी की है, जब एपोथेकरी ने मतली, अपच और अन्य पाचन रोगों के इलाज के लिए मालिकाना अमृत को बोतलबंद किया था। अतिभोग का मुकाबला करने के लिए अमारो का सेवन अक्सर बड़े भोजन के बाद किया जाता है, लेकिन इसे इसलिए भी ग्रहण किया जाता है क्योंकि यह केवल स्वादिष्ट होता है।

एवेर्ना अमारो श्रेणी का एक सदस्य है, जिसका आविष्कार सल्वाटोर एवेर्ना ने 1868 में किया था और सिसिली में उत्पादित किया गया था। चिपचिपा और तालू पर आसान, यह कॉकटेल में बहुत बहुमुखी प्रतिभा के साथ एक तरह की, कोमल शैली है। आपने कुछ साल पहले एक बोतल पकड़ी होगी जब ब्लैक मैनहट्टन सभी गुस्से में थे, लेकिन इसके लिए बहुत सारे अन्य उपयोग हैं।

डियर इरविंग और द रेनेस लॉ रूम के बार निदेशक मेघन डॉर्मन न्यूयॉर्क शहर में, कहते हैं कि अवेर्ना अपने दम पर काम करती है और साथ ही साथ रात के आराम में भी काम करती है - एक ऐसा गुण जो कई अमारी में नहीं देखा जाता है। वह कहती हैं कि कड़वे और कैंडीड संतरे के छिलके के साथ-साथ सुखद कारमेल और मिट्टी के नोटों के माध्यम से मिठास को बढ़ाने के लिए चमकते हैं, वह कहती हैं। वह अम्लता या शेरी जैसे शुष्क तत्वों के साथ इसकी चिपचिपाहट को संतुलित करने की सलाह देती है।

रेनेस लॉ रूम में, प्रशांत के उस पार अवेर्ना को चूने, ऑरगेट और दो प्रकार के जमैका रम के साथ मिलाता है, कुचल बर्फ पर परोसा जाता है और चूने के पहिये और कसा हुआ जायफल से सजाया जाता है। डोरमैन ने मैनहट्टन में एवेर्ना के साथ मीठे वरमाउथ की मात्रा को विभाजित करने का भी सुझाव दिया। इसके अलावा, वह कहती है, मुझे लगता है कि इसमें ऋषि, दौनी और जुनिपर जैसे गहरे वनस्पति नोट हैं, इसलिए यह अधिक कड़वा मार्टिनेज रिफ में जिन के साथ अच्छा खेलता है।

एवेर्ना के मूल निगम, कैंपारी अमेरिका के इतालवी पोर्टफोलियो एंबेसडर डैनियल वारिलो कहते हैं, लिकर का जड़ी-बूटी और बिटरवाइट चरित्र साइट्रस और रम या व्हिस्की जैसे मजबूत शराब के लिए जगह छोड़ देता है। वह इसे नींबू सोडा के साथ मिलाकर एक बनाता है अवेर्ना लेमोनेड .

मेरे लिए, स्पिरिट, कॉकटेल और रणनीति टीम, सिंपल सर्व में रचनात्मक पेय विशेषज्ञ स्टेसी स्वेन्सन कहते हैं, मेरे लिए, एवेर्ना में नारंगी के संकेत के साथ कोला जैसे बहुत सारे गुण हैं। वह एक साधारण एवेर्ना हाईबॉल बनाती है बर्फ के ऊपर चमचमाते पानी के साथ, एक नारंगी पच्चर से सजाया गया। अंडे की सफेदी या पूरे अंडे के लिए आत्मा की आत्मीयता एवेर्ना को खट्टा, फ़िज़ या फ्लिप के साथ-साथ नारियल, कॉफी, क्रीम, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी या थाइम, और सूखे मेवे जैसे चेरी या अंजीर में एक आदर्श आत्मा बनाती है।

स्वेनसन कहते हैं, कम-एबीवी विकल्प के लिए क्लासिक कॉकटेल में व्हिस्की के स्थान पर एवेर्ना का प्रयोग करें, जिसमें अभी भी एक बोल्ड स्वाद है। उसके पसंदीदा उपयोगों में से एक a . में आधार के रूप में है एवेर्ना मोची , मीठे वरमाउथ, नींबू और काली चेरी मुरब्बा के साथ, पुदीना, ब्लैकबेरी और पिसी हुई काली मिर्च से सजाकर। अधिकांश आत्माओं और कड़वी चीजों की तरह, अमरो एक अर्जित स्वाद है, वह कहती हैं। यदि यह अपने आप में बहुत कठोर है, तो इसे क्लब सोडा के साथ लंबा करने या इसे संशोधक के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें।

• प्रशांत के उस पार

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  डोरमैन कहते हैं, मुझे बादाम के नोटों जैसे ऑर्गेट या पालो कोर्टैडो [शेरी] के साथ एवेर्ना जोड़े वास्तव में अच्छी तरह से मिलते हैं। यहाँ, जमैकन रम और रिच ऑरगेट की मज़ेदारता को नीबू के रस और बिटरस्वीट लिकर द्वारा संतुलित किया जाता है।

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• अवेर्ना लेमोनेड

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  एवेर्ना की गलत धारणा शायद इसकी सबसे बड़ी चुनौती भी है: कि इसे केवल एक ही तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है, जो कि असत्य है, वारिलो कहते हैं। जबकि इसे परोसने का पारंपरिक तरीका अपने आप में साफ-सुथरा है, इसके ढेर सारे विकल्प हैं। इस भ्रामक सरल घूंट में, अमरो का एक उदार डालना उच्च गुणवत्ता वाले नींबू सोडा के साथ सबसे ऊपर है और नींबू के पहिये और ऋषि के पत्ते से सजाया गया है।

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• एवेर्ना मोची

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  एवेर्ना के हल्के शरीर के कारण और क्योंकि यह अमरो परिवार में स्पेक्ट्रम के कम कड़वे पक्ष पर है, यह कॉकटेल में बहुत बहुमुखी है, स्वेन्सन कहते हैं। जो कोई भी खुले तौर पर कड़वा अमरो अभिव्यक्ति से बंद हो गया है, वह अवेर्ना को काफी सुलभ पाएंगे, विशेष रूप से इस कॉकटेल में जो एक चम्मच मुरब्बा से मिठास और फल प्राप्त करता है।

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