पेय बनाना इतना जटिल नहीं है। यह निश्चित रूप से अभ्यास लेता है, और यह आपको रास्ते में दिखाने के लिए आकाओं की मदद करता है। लेकिन एक बेवरेज डायरेक्टर, बार मैनेजर, मैनेजिंग पार्टनर के रूप में मेरी नौकरी के सबसे कठिन पहलुओं में से एक, जिसे आप इसे कहते हैं - मैं कभी भी खिताब के साथ सहज नहीं रहा - एक टीम का निर्माण करना और उन्हें दैनिक आधार पर प्रेरित करना जारी रखना है। मुझे यकीन नहीं है कि एक अच्छा नेता होने के लिए नियमों का पालन करना होगा। मुझे लगता है कि मैंने उन सभी लोगों से कुछ सीखा है जिनके लिए मैंने काम किया है - अच्छे और बुरे - और उम्मीद है कि उन कौशलों ने मुझे एक ऐसी टीम को एक साथ लाने के बारे में अधिक सूचित निर्णय लेने की स्थिति में रखा है जो हमेशा आने के लिए मनोनीत है हर दिन काम करो। ये कुछ मंत्र हैं जिन्होंने मेरे लिए काम किया है। शायद वे आपके काम आएंगे।

1. सामने से सीसा।

किसी से ऐसा कार्य करने के लिए न कहें जो आप स्वयं नहीं करेंगे। हां, इसका मतलब है कि किसी की उल्टी साफ करना, एक बंद शौचालय को गिराना, सीढ़ियों की दो उड़ानों के लिए एक काग उठाकर या कचरा बाहर निकालना। काम हमेशा ग्लैमरस नहीं होता है, और यह सिर्फ एक आदर्श बनाने के बारे में नहीं है मार्टीनी .

2. सभी को आवाज दें।

हर कोई सुनवाई का अवसर पाने का हकदार है। यदि आपको परवाह नहीं है कि आपकी टीम को क्या कहना है, तो आपको शुरू में एक टीम का प्रभारी नहीं होना चाहिए, और आप अपने निकटतम लोगों से सलाह लेने से चूक रहे हैं। सुनिश्चित करें कि आपकी टीम को पता है कि उनके दिमाग में किसी भी चीज़ के बारे में आपसे संपर्क करना ठीक है, यहाँ तक कि प्रोत्साहित भी किया जाता है। और गारंटी है कि यह एक्सचेंज हमेशा गोपनीय रहता है। यदि आप उनकी चिंताओं को गंभीरता से और व्यक्तिगत रूप से लेते हैं तो आपको आश्चर्य होगा कि आपकी टीम आपका कितना सम्मान करेगी। हर हफ्ते एक बैठक करने के अलावा (हाँ, हर एक सप्ताह), प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक-के-बाद-एक समय निर्धारित करें, और किसी भी मुद्दे का तुरंत समाधान करें। विलंब करने वाले को कोई पसंद नहीं करता।

3. उन्हें रचनात्मक प्रक्रिया का हिस्सा बनने दें

आपकी टीम में हर कोई एक रचनात्मक टूर डे फोर्स नहीं हो सकता है, और यह ठीक है। लेकिन उन लोगों के लिए जो एक रचनात्मक स्वभाव दिखाते हैं या आपके अगले मेनू के विकास में शामिल होना चाहते हैं, उन्हें अपने विचार प्रस्तुत करने दें (भले ही आपको कुछ मार्गदर्शन और निर्देश देना पड़े)।

4. उनके जुनून के बारे में पता करें।

उन्हें नौकरी के कौन से हिस्से पसंद हैं या पसंद नहीं हैं? (क्या आपने पूछा है?) आपके रैंक में कोई ऐसा व्यक्ति हो सकता है जो बीयर गीक, पूर्व सोमेलियर या पुरानी आत्माओं का संग्रहकर्ता हो। इस जानकारी को लें और इसे अपने लाभ (और उनके) के लिए उपयोग करें। यह टीम में अमूल्य विशेषज्ञता और वफादारी जोड़ता है और व्यवसाय को बढ़ने में मदद करता है। ऐसा क्या है जो वे उस काम से दूर कर देते हैं जिसके बारे में वे भावुक हैं? हो सकता है कि वे संचालन के व्यावसायिक पक्ष के बारे में जानना चाहते हों या उन्हें प्राप्त करना चाहते हों सिसरोन प्रमाणन . हो सकता है कि आप इस लागत में से कुछ (या सभी) की भरपाई कर सकें। आपके कर्मचारियों में निवेश करके, वे आप में निवेश करेंगे।

5. प्रशिक्षण जारी रखें।

मैं लगातार और चल रहे प्रशिक्षण के महत्व को कम नहीं कर सकता। मेरा लक्ष्य सप्ताह में एक बार है, और यह हमेशा कॉकटेल से संबंधित नहीं होना चाहिए। शायद आप किसी बूचड़खाने, किसी ग्रीनहाउस या सीप के खेत में जाएँ। हर विषय पर समान महत्व दिया जाना चाहिए, चाहे वह शराब, बीयर, स्प्रिट, कॉकटेल, कॉफी या चाय हो। और आइए सबसे महत्वपूर्ण सबक के बारे में न भूलें: सेवा। अपने सभी स्टाफ़ से डैनी मेयर्स . पढ़ने के लिए कहें मेज़ को स्थापित करे और चार्ली ट्रॉटर के उत्कृष्टता में सबक . आप मुझे बाद में धन्यवाद कर सकते हैं। जबकि या तो मैं या एक स्पिरिट पेशेवर/ब्रांड एंबेसडर आमतौर पर अधिकांश प्रशिक्षण सत्रों का नेतृत्व करता है, एक स्टाफ सदस्य को अपने अगले सत्र का नेतृत्व करें। उन्हें एक विषय दें, उन्हें उस पर शोध करने के लिए कहें, और फिर वापस बैठें और उन्हें चमकते हुए देखें।

6. सभी को नौकरी का विवरण दें।

यह सर्वोपरि है कि प्रत्येक कर्मचारी जानता है कि उनसे क्या अपेक्षित है। उनके कर्तव्य क्या हैं? एक अच्छा नेता प्रत्येक नए भाड़े के साथ बैठेगा और अपने नौकरी विवरण के माध्यम से उनसे बात करेगा।

7. दृढ़ रहें।

लेकिन निष्पक्ष और सुसंगत रहें। संदेश को प्राप्त करने के लिए किसी को ला गॉर्डन रामसे चिल्लाने की जरूरत नहीं है। यह सिर्फ डर की संस्कृति को जन्म देता है और आपको सम्मान या परिणाम नहीं मिलता है। किसी के सामने अपनी आवाज उठाने का कोई कारण नहीं है।

8. उनकी कमजोरियों पर काम करें, और उनकी ताकत की सराहना करें।

कोई भी पूर्ण नहीं है। लेकिन एक बार के लिए और विस्तार से, बार टीम को विकसित करने और सुधारने का एकमात्र तरीका यह पहचानना है कि कुछ व्यक्ति क्या अच्छे हैं और क्या वे इतने अच्छे नहीं हैं। आप इन पर एक साथ कैसे काम कर सकते हैं? सुनिश्चित करें कि आप कई सकारात्मक विशेषताओं को कमजोरियों के रूप में पहचानते हैं और हमेशा लोगों को उनके काम के लिए धन्यवाद देते हैं, उन्हें यह बताते हुए कि उनके योगदान वास्तव में मूल्यवान हैं। प्रत्येक शिफ्ट के बाद आप स्टाफ सदस्य से यही अंतिम शब्द कहें: धन्यवाद।