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ब्यूजोलिस की वाइन में एक पल होता है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है। ये रसदार आसान-पीने वाले लाल विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ साल भर घूंट लेने के लिए एकदम सही हैं, और उनका अपेक्षाकृत कम कीमत बिंदु सौदे को और अधिक मीठा बनाता है। ये उज्ज्वल, बहुमुखी और हल्के-फुल्के-पैरों वाली वाइन तालू की एक विस्तृत श्रृंखला को प्रसन्न करने के लिए एकदम सही हैं।

(नोट: ब्यूजोलिस नोव्यू क्षेत्र के भीतर उत्पादित शराब की एक पूरी तरह से अलग शैली है। शराब को उसी तरह से विनीफाइड किया जाता है; हालांकि, ऊंचाई (उम्र बढ़ने) की अवधि फसल के कुछ ही हफ्तों से महीनों बाद होती है, जिसका अर्थ है कि शराब जारी की जाती है उसी मौसम/वर्ष के दौरान बाजार जहां अंगूरों को चुना गया था। ये वाइन अक्सर पतली और हल्की-फुल्की होती हैं और थोड़ी मीठी हो सकती हैं। ब्यूजोलिस नोव्यू वाइन आमतौर पर क्षेत्रीय गुणवत्ता की सबसे अच्छी अभिव्यक्ति नहीं होती हैं, हालांकि वे एक लंबे समय से चली आ रही परंपरा का प्रतिनिधित्व करती हैं उत्सव और परंपरा का। ब्यूजोलिस नोव्यू दिवस, जिस दिन इन युवा वाइन को आधिकारिक तौर पर जारी किया जाता है, हमेशा नवंबर का तीसरा गुरुवार होता है और इसे संगीत, त्योहारों और आतिशबाजी के साथ फ्रांस में चिह्नित किया जाता है।)

ब्यूजोलिस एक शराब उत्पादक क्षेत्र है और पूर्वी फ्रांस में एओसी है। गमे अंगूर के आधार पर अपने नामांकित रेड वाइन उत्पादन के लिए अपीलीय सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, हालांकि क्षेत्र की वाइन की एक बहुत छोटी राशि (लगभग 1%) सफेद होती है, जो चार्डोनने और / या एलीगोटे अंगूर से बनाई जाती है। ब्यूजोलिस वाइन का उत्पादन पूर्वी फ्रांस में उनके नाम क्षेत्र में किया जाता है, जो ल्यों के उत्तर में और मैकोनिस के दक्षिण में स्थित है। हालांकि ब्यूजोलिस बरगंडी के साथ (और कभी-कभी अभी भी) लम्प्ड था, इस क्षेत्र को अब आमतौर पर अपनी इकाई माना जाता है।

ब्यूजोलिस से वाइन का उत्पादन क्षेत्र के 96 गांवों से किया जाता है, हालांकि अधिकांश को 12 मुख्य अपीलों के तहत नामित किया गया है। ब्यूजोलिस और ब्यूजोलिस-विलेज एओसी सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले अपीलीय हैं, इसके बाद क्षेत्र के 10 क्रूस हैं: ब्रोइली, चेनास, चिरौबल्स, कोटे डी ब्रौली, फ्लेरी, जुलिएनास, मॉर्गन, मौलिन-ए-वेंट, रेगनी और सेंट-अमोर।

ब्यूजोलिस वाइन की उत्पादन प्रक्रिया किसी भी अन्य रेड वाइन के समान ही है। हालाँकि, एक प्रमुख तकनीक है जो इन वाइन को अन्य रेड्स से अलग करती है: कार्बोनिक मैक्रेशन।

कार्बोनिक मैक्रेशन एक इंट्रासेल्युलर साधन है किण्वन जो पहले कुचले जाने के विपरीत, स्वयं जामुन के भीतर किण्वन शुरू करने की अनुमति देता है। यह पूरे जामुन को दबाव वाले टैंकों में रखने और कार्बन डाइऑक्साइड को फलों की खाल के माध्यम से घुसने देने से होता है। एक बार जब अंगूर कुछ डिग्री के अल्कोहल स्तर तक पहुंच जाते हैं, तो अंगूर को कुचल दिया जाता है, और सामान्य रूप से किण्वन जारी रहता है।

ब्यूजोलिस में कई वाइन अर्ध-कार्बनिक रूप से उत्पादित की जाती हैं, जिसका अर्थ है कि पूरे अंगूर के समूहों को बड़े पैमाने पर वत्स में डाल दिया जाता है और गुरुत्वाकर्षण नीचे के हिस्से को कुचल देता है। तल पर परिवेशी खमीर के माध्यम से किण्वन ऊपर के फल में किण्वन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। किण्वन के बाद, चाहे वह कार्बोनिक रूप से हो या अर्ध-कार्बनिक रूप से, वाइनमेकर द्वारा ऊंचाई के निर्णय किए जाते हैं।

अधिकांश ब्यूजोलिस वाइन हल्के से मध्यम आकार के और अत्यंत फल-फ़ॉरवर्ड होते हैं, जो कार्बोनिक और अर्ध-कार्बोनिक मैक्रेशन के प्रत्यक्ष परिणाम होते हैं। वाइन जो कार्बोनिक के उपयोग के बिना विनीफाइड हैं, वे पूरी तरफ होंगी, हालांकि गामे-आधारित वाइन शायद ही कभी पूरी तरह से भरी हुई हों। ब्यूजोलिस वाइन अपने उच्च एसिड और टैनिन के निम्न स्तर के लिए भी जानी जाती है, जो उन्हें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी बनाने में सक्षम बनाती है। ब्यूजोलिस वाइन में पाए जाने वाले सामान्य स्वाद हैं तीखा लाल फल, चेरी, सफेद मिर्च, मिट्टी की मिट्टी, खट्टे छिलके और लाल करंट।

ब्यूजोलिस की जीवंत अम्लता, स्वीकार्य टैनिन और पीने में आसान प्रकृति इन वाइन को टेबल पर बेहद बहुमुखी बनाती है। चाहे पनीर और चारक्यूरी बोर्ड, पके हुए अंडे, मशरूम-आधारित सॉस या फ्रेंच बिस्ट्रो-प्रेरित व्यंजन मेनू में हों, ब्यूजोलिस की एक बोतल को पॉप करना हमेशा एक अच्छा विचार है, और आप इसे थोड़ा ठंडा परोसना चाहेंगे।

डोमिन चैपल जुलिएनास कोटे डी बेसे (जुलिएनास)