साउथ लेक ब्रूइंग कंपनी

निकोल स्मिथ शिल्प बियर के बिना दुनिया को चित्रित करने के लिए उत्सुक नहीं हैं- और सिर्फ इसलिए नहीं कि सह-मालिक और ऑपरेटर के रूप में उनकी आजीविका साउथ लेक ब्रूइंग कंपनी वाष्पित हो जाएगा। ओह, गीज़, वह कहती है। मैं इसकी कल्पना नहीं करना चाहता। हमारे पास अपने दोस्तों को एक साथ लाने के लिए कुछ नहीं होगा।

वह एक अच्छी बात करती है। लेकिन एक नए (ab) सामान्य के हिस्से के रूप में, जिसमें दुनिया भर के लोगों से पूछा जा रहा है नहीं अपने दोस्तों को एक साथ लाने के लिए, उनका विचार भी दो सामयिक प्रश्न उठाता है: हम अपने दोस्तों को COVID-19 युग में कैसे एक साथ ला सकते हैं? और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे पसंदीदा शिल्प बियर संचालन, उनमें से कई छोटे और परिवार द्वारा संचालित, कोरोनोवायरस प्रकोप के दूसरे पक्ष को देखने के लिए कैसे जीवित रह सकते हैं?

पहला उत्तर देना थोड़ा आसान है: आभासी खुश घंटे सुरक्षित रूप से सामाजिककरण करने के कई लोकप्रिय तरीकों में से एक हैं। दूसरा अधिक जटिल है। गोल्डन स्टेट में, देश के किसी भी अन्य राज्य की तुलना में अधिक शिल्प ब्रुअरीज का घर, वे शराब बनाने वाले अपने व्यवसाय मॉडल को आगे बढ़ा रहे हैं।

नंबर चल रहा है

लीया बेली, के सहयोगी कार्यकारी निदेशक कैलिफ़ोर्निया क्राफ्ट ब्रूअर्स एसोसिएशन , कहते हैं कि कैलिफ़ोर्निया में शिल्प ब्रुअरीज 1,000 से अधिक छोटे व्यवसायों का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो सामूहिक रूप से 50,000 लोगों को रोजगार देते हैं। वह वास्तव में संख्याओं को कम कर सकती है, जो कि 2018 CCBA आर्थिक प्रभाव रिपोर्ट के अनुसार, कुल 61,335 नौकरियां और श्रम आय में $ 3.44 बिलियन है। इस बीच, कैलिफ़ोर्निया कारीगर ब्रुअर्स ने दान दान में $ 10 मिलियन से $ 15 मिलियन, राज्य और स्थानीय करों में $ 906.1 मिलियन और कुल आर्थिक प्रभाव में $ 9.01 बिलियन-बी के साथ जिम्मेदार ठहराया।

2020 में वे संख्या में तेजी से गिरावट आएगी। यह इस प्रवृत्ति से जटिल है कि, पेय उद्योग विश्लेषण पेशेवरों ISWR रिपोर्ट के रूप में, मुख्यधारा के बीयर ब्रांडों को अपने थोक बंकर-तैयार पैकेजिंग के साथ अधिक शेल्फ स्थान मिल रहा है। लेकिन सीसीबीए और उसके ब्रुअरीज के लिए अधिक चिंता का विषय तत्काल राहत है, या जैसा कि बेली कहते हैं, रोशनी को चालू रखना।

वर्तमान क्षण में, इसमें कम ब्याज वाले लघु व्यवसाय ऋण और स्थगित कर और बीमा भुगतान शामिल हैं। सड़क के नीचे, यह बीमा दावों, बेरोजगारी और वाणिज्यिक बेदखली को कम करने पर सहायक सदस्यों को शामिल करता है। लेकिन शराब बनाने वालों के लिए कुछ नकदी प्रवाह बनाए रखने का सबसे तात्कालिक तरीका अधिक मूर्त है: बीयर को टू-गो और डिलीवरी दोनों तरह से बेचना।

बिजनेस मॉडल बदलना

जबकि शिल्प ब्रुअर्स को लंबे समय से जाने और वितरित करने की अनुमति दी गई है, इसे कभी भी इस तरह प्राथमिकता नहीं दी गई, क्योंकि यह कभी भी जीवन रेखा नहीं थी। बेली का कहना है कि पूरे शराब बनाने वाले उद्योग को 12 से 24 घंटे की अवधि में अपने व्यापार मॉडल को फिर से बनाना पड़ा। लेकिन यह [संकट] उन्हें वह करने देता है जो वे सबसे अच्छा करते हैं: रचनात्मक बनें। ऐसे बहुत से लोग हैं जो कूल प्रमोशन कर रहे हैं।

उदाहरण राज्य का विस्तार करते हैं। उपरोक्त साउथ लेक ने अपनी कंपनी के इतिहास में एक बंडल में चार अलग-अलग आईपीए शैलियों को दिखाने के लिए अपना पहला मिश्रित 16-औंस चार-पैक करना शुरू कर दिया। इसकी बिक्री पूरी तरह से ऑनलाइन हो गई है और इसमें स्थानीय डिलीवरी, सप्ताह में छह दिन पिकअप और कैलिफोर्निया और नेवादा में शिपिंग शामिल है। स्टाफिंग के संदर्भ में, केवल मुख्य प्रबंधन टीम रहती है, और एक बारटेंडर अंशकालिक डिलीवरी करता है।

अस्थायी छंटनी हमारे लिए सबसे खराब हिस्सा थी। वे परिवार हैं, और यह उनके साथ काम नहीं करने और उन्हें देखकर बेकार है, स्मिथ कहते हैं। यह ठीक चल रहा है, लेकिन हम अपने पिछले राजस्व का केवल 10% से 20% ही उत्पन्न कर रहे हैं।

छह महीने पुराने अदर ब्रदर बीयर कंपनी सीसाइड के सहयोग से, साइकिल द्वारा पड़ोसी शहरों में क्रॉलर डिलीवरी पूरी कर रहा है ग्रीन पेडल कूरियर , जिसका मालिक नियमित रूप से एक अन्य भाई होता है। ओबीबीसी के संचालन निदेशक माइकल नेवारेस- व्यापक छंटनी के बाद शेष कंकाल कर्मचारियों का एक तिहाई-स्वीकार करता है कि यह वास्तव में लागतों को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन इसके बैंक और बीमा वाहक से विचार, और इसके बिंदु-बिक्री प्रदाता से शुल्क की अस्थायी छूट , ह मदद।

नेवारेस कहते हैं, यह हमें व्यस्त रख रहा है और आवश्यक भुगतान करने के लिए थोड़ा सा पैसा ला रहा है। हमने वर्षों तक शराब की भठ्ठी की योजना बनाई, फिर हम दिनों में एक नया व्यवसाय मॉडल तैयार कर रहे हैं। सब कुछ एक तार्किक चुनौती है। लेकिन, वह कहते हैं, एक समुदाय की जरूरत को पूरा करना अच्छा लगता है: अंत में, हम लोगों तक बीयर पहुंचाने की कोशिश कर रहे हैं। वे इसे चाहते हैं, वे प्यासे हैं। यहां तक ​​​​कि अगर यह 100% रोशनी नहीं रखता है, तो हम यही करना चाहते हैं, और यह लोगों को खुश करता है।

नई भूमिकाएँ सीखना

पूरी तरह से ऑनलाइन बिक्री के पांच दिनों के बाद, शराब बनाने वाले एड्रियाना होडप्प थ्री वीवर्स ब्रूइंग कंपनी लॉस एंजिल्स में यह रिपोर्ट करते हुए खुशी हो रही है कि, विशिष्ट चखने वाले कमरे के राजस्व की तुलना में, बिक्री बहुत अच्छी है। इसके कर्मचारी एक दर्जन अलग-अलग ड्राफ्ट तैयार कर रहे हैं और भूमिकाएँ जारी कर रहे हैं: अचानक शराब बनाने वाले, उत्पादन टीम और गोदाम के कर्मचारी बीयर के ऑर्डर भरने जैसे नए काम कर रहे हैं। हम सब ठीक कर रहे हैं, वह कहती हैं।

सैक्रामेंटो में, अर्बन रूट्स ब्रूइंग और स्मोकहाउस व्यवसाय मॉडल और कर्मचारी भूमिकाओं दोनों के समान समायोजन का अनुभव कर रहा है। इसके रेस्तरां और शराब की भठ्ठी के लिए 50 कर्मचारी थे जो अब आधा दर्जन से कम हो गए हैं। एक बार के मार्केटिंग मैनेजर ट्रॉय कूपर खुद को बियरटेंडर और कुक के रूप में काम करते हुए पाते हैं।

कूपर कहते हैं, सभी औपचारिक कर्मचारी कार्यालय के सामान के बारे में भूल गए हैं और ऑपरेशन को जारी रखने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। हम यह पता लगा रहे हैं कि केवल कुछ लोगों के साथ एक रेस्तरां कैसे चलाया जाए, ऑनलाइन मेनू का उपयोग करना आसान कैसे बनाया जाए और थोड़ा पैसा कमाते हुए मूल्य कैसे प्रदान किया जाए।

पिछले सप्ताह तक, धीमी स्मोक्ड पसलियों और रेस्तरां के लोकप्रिय बारबेक्यू बर्गर जैसे व्यंजनों का एक सीमित मेनू पिकअप या UberEats के माध्यम से उपलब्ध है। परिवार-शैली का भोजन एक भीड़ पसंदीदा रहा है, विशेष रूप से एक बिल्ड-योर-टैको किट जो $ 20 चलती है, दो परोसती है और इसमें स्मोक्ड ब्रिस्केट या कार्निटास, चावल, बीन्स, नीबू, सालसा, गुआकामोल, पनीर और बेस्टसेलर जैसी किसी चीज़ का क्रॉलर शामिल है। लूना डे मिएल मैक्सिकन लेगर या बिगर इनसाइड डबल आईपीए पर। कूपर कहते हैं, लक्ष्य समुदाय को भोजन का विकल्प देना और व्यवसाय को चालू रखना है।

एक कष्टप्रद समय में, अस्तित्व की ये कहानियाँ उत्पादकों और उपभोक्ताओं के लिए स्वागत योग्य समाचार प्रस्तुत करती हैं - और पुष्टि है कि बीयर बनाना एक आवश्यक सेवा है।