बॉयलरमेकर: जहां बीयर और कॉकटेल टकराते हैं।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि देश के कुछ बेहतर बारटेंडर ऐसे स्थान खोल रहे हैं जो सरल समय मनाते हैं। आखिरकार, पिछले दशक के कई साल आपके मुंह में जमने वाले झाग और कुरकुरे चावल के अनाज में टिक गए थे।

बॉयलरमेकर , न्यूयॉर्क के ईस्ट विलेज में, उन पेय पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करता है जिन्होंने औद्योगिक क्रांति के दौरान श्रमिक वर्ग के इंजन को चलाया। बारटेंडर एरिक कास्त्रो का कहना है कि बीयर और शॉट कॉम्बो एक कालातीत अवधारणा है, जो 20 वीं शताब्दी के शुरुआती डॉकवर्कर्स द्वारा प्रिय है, और हम सब कुछ के बारे में हैं जो अमेरिका के लोगों को शराब बनाने और आसवन के समृद्ध इतिहास की याद दिलाने में मदद करता है।

इस मामले का दिल

प्रसिद्ध राष्ट्रीय बारटेंडर कास्त्रो, डॉन ली, कॉकटेल किंगडम के कॉकटेल इतिहासकार ग्रेग बोहेम के साथ-साथ शेफ मिकेल त्रिनिदाद सभी बॉयलरमेकर में भागीदार हैं। हम चाहते थे कि कहीं हम महान कॉकटेल, भयानक बियर और एक गर्म कर्मचारियों के साथ बाहर निकलना चाहें, कास्त्रो कहते हैं, जिनके सैन डिएगो बार, विनम्र प्रावधान ने पिछली गर्मियों में कॉकटेल के सर्वश्रेष्ठ उच्च वॉल्यूम बार पुरस्कार जीते। मेनू, वह नोट करता है, घर के मूल को पेश करता है जो स्वच्छ, सुरुचिपूर्ण स्वादों पर ध्यान केंद्रित करता है, जिसका अर्थ आधार भावना को उजागर करना है, साथ ही साथ कुछ हस्ताक्षर कॉकटेल भी हैं।

शॉट मी; बीयर मी

बोइलमेकर प्रसाद - शॉट और बीयर का अकाट्य संयोजन - मेनू का मूल है। वे स्पेस में माचेटे, टेकेट और कैबेज़ा ब्लैंको टकीला के संयोजन जैसे विकल्पों से लेकर हैं; टू डार्क एंड बिटर्स, जिसमें विक्ट्री स्टॉर्म किंग स्टाउट और रामाज़ोटी अमारो शामिल हैं। कास्त्रो के अनुसार, बारटेंडर बॉयलरमेकर्स से प्यार करते हैं, क्योंकि वे कॉकटेल और बीयर के टकराने का एक संयोजन हैं, जो एक बारटेंडर की जीवन कहानी के प्रतीक की तरह है।

बड़े समूह मिलर हाई लाइफ के सिक्स-पैक और बफ़ेलो ट्रेस के छह शॉट ऑर्डर कर सकते हैं। बीयर ऑन टैप कैलिफोर्निया के बियर रिपब्लिक रेड रॉकेट से लेकर न्यूयॉर्क के इथाका फ्लावर पावर आईपीए तक है। बोर्बोन और बिली के तीर्थ वेनिला क्रीम सोडा के साथ बने पांच स्ट्रिंग बैंजो जैसे हाईबॉल सूची में हैं, साथ ही पेय लाश को पसंद करते हैं। ये प्रति व्यक्ति दो आदेशों तक सीमित हैं क्योंकि वे डोज़ी हैं, कास्त्रो को चेतावनी देते हैं।

शुरुआत में मुझे मांस

त्रिनिदाद को जीपनी और महर्लिका जैसे रेस्तरां के साथ न्यू यॉर्कर्स के लिए आधुनिक फिलिपिनो व्यंजन लाने के लिए जाना जाता है। उन्होंने न्यूयॉर्क के प्रसिद्ध कॉर्नर बिस्ट्रो में परोसे जाने वाले पुराने जमाने के बर्गर बनाने के लिए अपने काफी पाक कौशल का उपयोग किया है। त्रिनिदाद के बर्गर भी देश के एक अन्य सांस्कृतिक बर्गर से प्रेरित हैं: वेस्ट कोस्ट श्रृंखला इन-एन-आउट से प्रिय।

लिज़ा ज़िम्मरमैन दो दशकों से पेय के बारे में लिख रही हैं और परामर्श कर रही हैं। वह सैन फ्रांसिस्को स्थित लिज़ा द वाइन चिक कंसल्टिंग फर्म की प्रिंसिपल हैं और नियमित रूप से प्रकाशनों में योगदान करती हैं जैसे कि शराब व्यवसाय मासिक , गरम पीओ और यह SOMM जर्नल।