ऐप्पल साइडर से डिस्टिल्ड इस ऐतिहासिक स्पिरिट के बारे में आपको जो कुछ जानने की ज़रूरत है वह यहां है।

नॉर्मंडी का उत्तरी फ्रांसीसी क्षेत्र हवा से बहने वाले समुद्र तटों और मॉन्ट-सेंट-मिशेल के द्वीप मठ की छवियों को आकर्षित कर सकता है। लेकिन यह क्षेत्र लगभग 20,000 एकड़ के सेब के बगीचों का भी घर है, जो हर सितंबर में जीवंत हो उठते हैं, जिनमें फल लगते हैं जो साइडर और कैल्वाडोस नामक एक ऐतिहासिक ब्रांडी में बदल जाते हैं।

अपने सबसे बुनियादी स्तर पर, कैल्वाडोस एक आसुत सेब साइडर है - हालांकि इसे पेरी, साइडर के नाशपाती समकक्ष के साथ भी बनाया जा सकता है। शैंपेन, कॉन्यैक और कैमेम्बर्ट सहित अन्य फ्रांसीसी उत्पादों की तरह, इसमें एक है अपीलीय डी'ओरिजिन कंट्रोली (एओसी), नियमों का एक सख्त सेट जो यह सीमित करता है कि इसका उत्पादन कहां और कैसे किया जा सकता है। कानूनी तौर पर, इसे फ्रेंच ओक बैरल में कम से कम दो साल तक पुराना होना चाहिए, हालांकि कई बोतलें इससे अधिक समय तक पुरानी होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप पके हुए सेब का स्वाद आता है।

कैल्वाडोस फास्ट तथ्य

• किण्वित सेब साइडर से आसवित सेब ब्रांडी, और कभी-कभी पेरी (नाशपाती से बनी)

• फ़्रांस के नॉर्मंडी क्षेत्र के एक निर्दिष्ट क्षेत्र में बनाया गया

• फ़्रेंच ओक बैरल में आयु कम से कम दो वर्ष होती है, हालाँकि कई की आयु इससे भी अधिक, 20 वर्ष से भी अधिक होती है

• मिश्रण और विंटेज में आता है (उसी वर्ष से ईओक्स-डी-वी का मिश्रण)

• न्यूनतम एबीवी 40%

• फाइन या वीएस जैसे छोटे कैल्वाडोस ताजा सेब के स्वाद दिखाते हैं, जबकि पुराने कैल्वाडोस पके हुए सेब और मसाले के स्वाद दिखाते हैं

• युवा अभिव्यक्तियाँ आम तौर पर कॉकटेल के लिए बहुत अच्छी होती हैं, जबकि पुरानी अभिव्यक्तियाँ साफ-सुथरी पी जा सकती हैं

नॉर्मंडी में लगभग 300 कैल्वाडोस उत्पादक हैं, लेकिन केवल 30 ही फ्रांस के बाहर अपने उत्पाद का निर्यात करते हैं। (तुलना में, 90% से अधिक कॉन्यैक देश के बाहर निर्यात किए जाने का अनुमान है।) फ्रांस से परे, कैल्वाडोस ज्यादातर जानकार बारटेंडरों द्वारा प्रिय है, जिन्होंने इसे एप्पलटिनी में गुप्त घटक के रूप में इस्तेमाल किया होगा। हालाँकि, अपने गृह देश में, यह एक घरेलू भोजन है।

के ब्रांड एंबेसडर सेसिल लेसर्फ़ कहते हैं, प्रत्येक फ्रांसीसी परिवार के पास कॉन्ट्रेयू, आर्मग्नैक और कैल्वाडोस की एक बोतल होती है। चातेउ डु ब्रुइल .

लिखित रिकॉर्ड में नॉर्मंडी में साइडर आसवन की तारीख कम से कम 1553 बताई गई है। डिस्टिलेट को इसका आधिकारिक नाम 1790 में मिला जब फ्रांसीसी क्रांति के बाद फ्रांस को कैल्वाडोस सहित कई विभागों में विभाजित कर दिया गया। (विशेष रूप से, कैल्वाडोस का उत्पादन केवल इसके नाम वाले विभाग में ही नहीं किया जाता है।) ब्रांडी ने 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में पहली औद्योगिक डिस्टिलरी की शुरुआत और फाइलोक्सेरा की दुर्दशा के साथ लोकप्रियता हासिल की, जिसने कई कॉन्यैक अंगूर के बागों को नष्ट कर दिया।

कैल्वाडोस संभवतः [दुनिया में] सबसे टिकाऊ भावना है क्योंकि हमारे पास एक जलवायु समाधान है जो हमारी आपूर्ति श्रृंखला में शामिल है।

-स्टेफ़नी जॉर्डन, सह-संस्थापक, एवलेन स्पिरिट्स

गिलाउम ड्रौइन, तीसरी पीढ़ी के मास्टर ब्लेंडर क्रिश्चियन ड्रौइन , बताते हैं कि एक समय में कैल्वाडोस को किसानों और मजदूरों के लिए कामकाजी वर्ग का पेय माना जाता था, इसे लंबी शिफ्ट से पहले कॉफी में मिलाया जाता था। इस ग्रामीण इलाके की कैफे कैल्वा परंपरा ने फ्रांसीसी शहरों में अपनी जगह बनाई और 1970 के दशक तक कायम रही।

ड्रौइन कहते हैं, मेरे पिता की पीढ़ी की चुनौती लोगों को कैल्वाडोस के बारे में अलग तरह से सोचने के लिए प्रेरित करना था क्योंकि फ्रांस में बहुत से लोग इसे तुरंत कैफे कैल्वा से जोड़ देंगे।

यह काफी हद तक बदल गया है, ड्रोइन के पिता जैसे दूरदर्शी उत्पादकों के लिए धन्यवाद, जो पेय की प्रतिष्ठा और गुणवत्ता को आगे बढ़ाने के लिए 80 के दशक में एक इंटरप्रोफेशनल बोर्ड के तहत एक साथ आए थे। आज, कई निर्माता लगातार नवप्रवर्तन कर रहे हैं, कास्क फ़िनिश और मजबूत, कम न किए गए कैल्वाडोस के साथ प्रयोग कर रहे हैं, जो डोमेन ड्यूपॉन्ट मास्टर ब्लेंडर मैरी मैरोइस को ओउ-डे-वी की तुलना में परफ्यूम पसंद है।

सह-संस्थापक स्टेफ़नी जॉर्डन का कहना है कि निर्माता ब्रांडी की टिकाऊ प्रकृति पर भी प्रकाश डाल रहे हैं एवलेन स्पिरिट्स . चूँकि कैल्वाडोस बनाने में उपयोग किए जाने वाले साइडर फलों के लिए पेड़ लगाए जाते हैं, यह एक कार्बन-नकारात्मक भावना है। पेड़ मधुमक्खियों जैसे परागणकों को भी आकर्षित करते हैं, और सेब और नाशपाती के बगीचों में सिंचाई की अनुमति नहीं है।

जॉर्डन का कहना है कि कैल्वाडोस संभवतः [दुनिया में] सबसे टिकाऊ भावना है क्योंकि हमारे पास एक जलवायु समाधान है जो हमारी आपूर्ति श्रृंखला में शामिल है। हमें टिम्बकटू में पेड़ों की कटाई करके जलवायु प्रभाव की भरपाई करने की आवश्यकता नहीं है।

यहां ब्रांडी के बारे में जानने के लिए सब कुछ है, इसकी उत्पादन प्रक्रिया से लेकर कॉकटेल में इसके उपयोग तक।

जे. बोइसार्ड

कैल्वाडोस कैसे बनता है?

कैल्वाडोस का उत्पादन सेब और नाशपाती से शुरू होता है, लेकिन ये फल उन फलों की तुलना में छोटे और अधिक टैनिक होते हैं जिन्हें आप सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। 200 से अधिक सेब और 100 नाशपाती की किस्मों को, उनकी उच्च फेनोलिक सामग्री के लिए चुना गया है, कानूनी रूप से कैल्वाडोस उत्पादन के लिए अनुमति दी गई है, और इन्हें चार श्रेणियों में विभाजित किया गया है: कड़वा, कड़वा-मीठा, तीखा और मीठा। यहां बताया गया है कि कैसे ये साइडर फल कैल्वाडोस में बदल जाते हैं।

1. कटाई: सितंबर के अंत में शुरू होकर दिसंबर के मध्य तक, साइडर सेब और पेरी नाशपाती की कटाई, छंटाई, सफाई और मैश किया जाता है। रस निकालने के लिए गूदे को दबाया जाता है, जिसे मस्ट कहते हैं।

2. किण्वन: यह चरण रस को सूखे साइडर में बदल देता है। रस प्राकृतिक रूप से टैंकों में कम से कम 21 दिनों (या डोमफ्रंटैस पदवी के लिए 30 दिन) तक किण्वित होता है। जब अल्कोहल की मात्रा कम से कम 4.5% तक पहुंच जाए तो साइडर आसवन के लिए तैयार है।

3. आसवन: कैल्वाडोस को एलेम्बिक पॉट स्टिल में दो बार आसवित किया जाता है (पेज़ डी'एज पदवी के लिए आवश्यक) या एक बार निरंतर कॉलम स्टिल में (डोमफ्रंटैस पदवी के लिए आवश्यक और अधिकांश कैल्वाडोस के लिए सामान्य)। आसवन के दौरान, अल्कोहल वाष्प को साइडर से अलग किया जाता है और फिर उच्च प्रमाण के साथ एक तरल में संघनित किया जाता है।

4. बुढ़ापा: फ्रेंच ओक बैरल में ओउ-डे-वी की उम्र कम से कम दो साल (या डोमफ्रंटैस पदवी के लिए तीन साल) होती है, लेकिन इसकी उम्र इससे भी अधिक हो सकती है। कुछ उत्पादक स्वाद और टैनिन प्रदान करने के लिए कैल्वाडोस को तुरंत बड़े नए ओक बैरल में संग्रहीत करते हैं, फिर लंबे समय तक उम्र बढ़ने के लिए तरल को छोटे, पुराने बैरल में स्थानांतरित करते हैं। अन्य लोग ओक के प्रभाव को कम करने के लिए उम्र बढ़ने से पहले इसे बड़े बर्तनों में स्थानांतरित कर देते हैं। उम्र बढ़ने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, एक सेलर ब्लेंडर वांछित उत्पाद के आधार पर कैल्वाडोस को एक बैरल से दूसरे बैरल में स्थानांतरित कर सकता है।

5. सम्मिश्रण: मिश्रित कैल्वाडोस के लिए, सेलर मास्टर विभिन्न बैरल से ईओक्स-डे-वीज़ का चयन करता है और एक सामंजस्यपूर्ण उत्पाद बनाने के लिए उन्हें मिश्रित करता है। विंटेज कैल्वाडोस के लिए, एक ही वर्ष के बैरल को एक साथ मिश्रित किया जाता है। सेलर ब्लेंडर आम तौर पर बोतलबंद करने से पहले शुद्ध पानी के साथ कैल्वाडोस को कम करता है (हालांकि कुछ निर्माता बिना कम किए कैल्वाडोस बनाते हैं)। अंतिम आसवन में न्यूनतम एबीवी 40% होना चाहिए।

पदवी द्वारा कैल्वाडोस के प्रकार

नॉर्मंडी के भीतर, तीन अलग-अलग कैल्वाडोस पदवी हैं। इनमें से सबसे सख्त, पेज़ डी'एज, 1942 का है, और इसकी विशेषता ज्यादातर एकल-पॉट आसवन का उपयोग है। 1984 में, अब बंद हो चुके एपेलेशंस डी'ऑरिजिन रेगलेमेंटी (एओआर) प्रणाली के 10 क्षेत्रों को एक नई छतरी के नीचे एक साथ समूहीकृत किया गया था, जिसे बस कैल्वाडोस एओसी कहा जाता था। डोमफ़्रंट क्षेत्र को 1997 में अपने अनूठे स्वाद के लिए AOC से मान्यता दी गई थी, जिसमें नाशपाती का उच्च प्रतिशत शामिल है। यहां प्रत्येक पर करीब से नजर डाली गई है।

कैल्वाडोस एओसी

यह सामान्य कैल्वाडोस पदवी है और इसमें निचले नॉर्मंडी का अधिकांश भाग शामिल है। हालाँकि आसवन की विधि अनिवार्य नहीं है, इस लेबल वाले अधिकांश कैल्वाडोस को एक कॉलम स्टिल के साथ एक बार आसुत किया जाता है। जबकि कॉलम अभी भी अधिक सीधी अभिव्यक्ति उत्पन्न करेगा जिसे कुछ लोग ताजा और फल-फ़ॉरवर्ड के रूप में वर्णित कर सकते हैं, ड्रौइन ने नोट किया कि प्रोफ़ाइल टेरोइर जैसे कारकों के आधार पर एक निर्माता से दूसरे तक व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है।

उनका कहना है कि कैल्वडोस एओसी की प्रोफ़ाइल पदवी की तुलना में स्वयं निर्माता से अधिक जुड़ी हुई है, जो इतना प्रतिबंधात्मक नहीं है। Calvados AOC को बोतलबंद करने से पहले कम से कम दो साल तक फ्रेंच ओक बैरल में रखा जाना चाहिए।

पेज़ डी'एउज

इस पदवी में कैल्वाडोस विभाग का पूर्वी भाग और ओर्न और यूरे विभाग के कुछ हिस्से शामिल हैं। पेज़ डी'एज लेबल वाले कैल्वाडोस को तांबे के बर्तन में डबल डिस्टिलेशन से गुजरना पड़ता है, जो एक समृद्ध प्रोफ़ाइल और माउथफिल बनाता है। हालाँकि उन्हें अधिकतम 30% पेरी (नाशपाती से निर्मित) के साथ आसुत किया जा सकता है, लेकिन आम तौर पर उनमें बहुत कम प्रतिशत शामिल होगा और अक्सर कुछ भी नहीं। ड्रौइन का कहना है कि पेज़ डी'एज पदवी में दीर्घकालिक उम्र बढ़ने की काफी संभावनाएं हैं। लकड़ी आत्मा में बहुत अच्छी तरह से एकीकृत हो जाती है और आपको बहुत समृद्ध पुराने कैल्वाडोस मिलते हैं।

एओसी पदवी की तरह, पेज़ डी'एज लेबल वाले कैल्वाडोस की आयु फ्रेंच ओक बैरल में कम से कम दो वर्ष होनी चाहिए। इस लेबल में कानूनी तौर पर एडिटिव्स, रंग या मसाले शामिल नहीं हो सकते।

Domfrontais

नॉर्मंडी के दक्षिणी इलाकों में इस छोटे पदवी में मांचे, ओर्ने और मायेन के कम्यून्स शामिल हैं। ड्रोइन का कहना है कि इसे एक कॉलम में एक बार डिस्टिल्ड किया जाता है और ज्यादातर इसकी विशेषता ओउ-डे-वी में पेरी के उपयोग से होती है - हालांकि पदवी के लिए 30% नाशपाती की आवश्यकता होती है, अधिकांश उत्पादक लगभग 60% का उपयोग करते हैं। वह कहते हैं, नाशपाती सेब की तुलना में अधिक अम्लीय होती है, इसलिए यह एक अच्छी कुरकुरी अम्लता लाती है, साथ ही यह भी कहते हैं कि स्तंभ का उपयोग अभी भी इस ताजगी को बनाए रखने में मदद करता है। डोमफ्रंटैस कैल्वाडोस को बोतलबंद करने से पहले फ्रेंच ओक बैरल में कम से कम तीन साल तक रहना चाहिए।

मिश्रण बनाम विंटेज

वाइन और कॉन्यैक की तरह, कैल्वाडोस को अलग-अलग बैरल से ईओक्स-डी-वी के मिश्रण से बनाया जा सकता है, या जो सभी एक ही वर्ष में काटे गए थे। बोतल पर उम्र मिश्रण में सबसे कम उम्र के कैल्वाडोस के वर्ष को इंगित करती है।

प्रत्येक मिश्रण में एक अद्वितीय सुगंधित स्वाद प्रोफ़ाइल होती है, और हम उसमें स्थिरता रखना चाहते हैं, जबकि विंटेज की श्रेणी में, हम अधिक मज़ा करना पसंद करते हैं, ड्रौइन कहते हैं, जो 1939 के विंटेज में विशेषज्ञ हैं। लगभग 15 वर्षों में, हम शुरू करते हैं कैल्वाडोस को करीब से देखने के लिए, और पूछने के लिए कि कौन सा पीपा सबसे अच्छा होगा। उदाहरण के लिए, 2003 का विंटेज, उस वर्ष की फसल की अनूठी सुगंध को पूरा करने के लिए पूर्व सॉटर्न बैरल में तैयार किया गया है।

जे. बोइसार्ड

कैल्वाडोस एजिंग

हालांकि कैल्वाडोस को केवल दो साल तक ही पुराना करने की आवश्यकता है, लेकिन कई की उम्र इससे भी अधिक होती है, जिससे गहरा रंग और पके हुए सेब और मसालों की जटिल सुगंध मिलती है।

ड्रोइन कहते हैं, कैल्वाडोस में सेब का स्वाद समय के साथ बदलता है, और यह ऑक्सीकरण के कारण होता है। वह बताते हैं कि एक युवा कैल्वाडोस में ताजा सेब की सुगंध होगी, जबकि पांच साल की उम्र में पके सेब की सुगंध हो सकती है। लगभग 8-10 वर्षों में, आपको पके हुए या भुने हुए सेब जैसा कुछ मिलता है। फिर, जब आप थोड़ा और आगे जाएंगे, लगभग 15-20 साल, तो आपको सूखे मेवे, कैरामेलाइज़्ड सेब, सेब का जैम मिलेगा।

कैल्वाडोस में सेब का स्वाद समय के साथ बदलता है, और यह ऑक्सीकरण के कारण होता है।

-गिलाउम ड्रौइन, क्रिश्चियन ड्रौइन के मास्टर ब्लेंडर

लेसर्फ़ का कहना है कि कैल्वाडोस को पुराना करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बैरल का आकार और उम्र भी स्वाद और सुगंध को प्रभावित करेगी। तुलना करने के लिए, हमारा दो साल का फाइन कैल्वाडोस ऑक्सीडेटिव नोट्स को कम करने और अपनी ताजगी बनाए रखने के लिए हमारे सबसे बड़े, पहले से इस्तेमाल किए गए पीपे में अपनी उम्र बढ़ने का समय बिताता है, जबकि हमारा 15 साल का बच्चा मसालों के नोट्स के साथ अधिक जटिल होगा। और पके सेब, वह कहती हैं।

हालाँकि आयु विवरण अनिवार्य नहीं है, कैल्वाडोस की बोतल पर इसकी आयु अंकित हो सकती है, या यह निम्नलिखित लेबलों में से किसी एक के साथ आ सकती है। यहाँ उनका मतलब है।

अच्छा , वी.एस., बहुत खास, तीन सितारे, या तीन सेब: कम से कम दो वर्ष तक वृद्ध

आरक्षित या पुराना: कम से कम तीन वर्ष तक वृद्ध

वी.ओ., वीएसओपी, या विइले रिजर्व: के लिए वृद्ध कम से कम चार साल

उम्र से बाहर, एक्सओ, बहुत पुराना रिजर्व, बहुत पुराना, अतिरिक्त, या नेपोलियन: के लिए वृद्ध कम से कम छह साल

ईउ डे वी डे साइडर क्या है?

मेज़कल के एगेव डिस्टिलेट के समान, साइडर ब्रांडी (साइडर ब्रांडी) मूल रूप से कैल्वाडोस है जो किसी पदवी में नहीं आता है।

उदाहरण के लिए, बैरल में तैयार किया गया कोई भी कैल्वाडोस, जिसमें पहले स्कॉच या बोरबॉन होता था, एक ओउ डे वी डे सिड्रे है क्योंकि बैरल फ्रांस से प्राप्त नहीं किए जाते हैं। हालांकि, ड्रौइन बताते हैं कि पीपे की फिनिशिंग कैल्वाडोस की प्रकृति के अनुरूप है, क्योंकि यह ऐतिहासिक रूप से पूर्व-बंदरगाह और शेरी बैरल में वृद्ध था जो पास के हावरे बंदरगाह पर आसानी से उपलब्ध थे।

मेरी राय में, नवाचार को प्रोत्साहित करने के लिए एओसी नियमों को बदलने की जरूरत है, मैरी मैरोइस कहती हैं, जो डोमेने ड्यूपॉन्ट में इस्ले व्हिस्की और कारोनी रूम बैरल में तैयार ओउ डे विए डे सिड्रे का उत्पादन करती हैं।

वह आगे कहती है कि वह देखना चाहेगी ब्लांश , या अनएज्ड ओउ डे विए डे सिड्रे, मौजूदा नियमों के तहत अनुमति है। वह कहती हैं कि अपने ताज़ा स्वाद के कारण यह कॉकटेल के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

जे. बोइसार्ड

कैल्वाडोस कैसे पियें

कॉन्यैक और अन्य ब्रांडीज़ की तरह, कैल्वाडोस का आनंद रात के खाने के बाद पेय के रूप में या एक छोटे ट्यूलिप गिलास में लिया जा सकता है। नॉर्मन होल , एक तालू साफ़ करने वाला पदार्थ जिसका पारंपरिक रूप से भोजन के मध्य में सेवन किया जाता है। पुराने कैल्वाडोस के साफ-सुथरे मिश्रण को अक्सर सिगार के साथ जोड़ा जाता है, जबकि आम खाद्य जोड़ों में चॉकलेट, सेब पेस्ट्री और कैमेम्बर्ट, पोंट एल'एवेक और लिवरोट जैसे मलाईदार नॉर्मन चीज़ शामिल होते हैं। ड्रोइन कहते हैं कि युवा कैल्वाडोस या अनएज्ड ब्लैंच ओउ डे विए डे सिड्रे ठंडे समुद्री भोजन या स्मोक्ड मछली के साथ अद्भुत रूप से जुड़ सकते हैं।

जब कॉकटेल बनाने की बात आती है, तो कैल्वाडोस का उपयोग आमतौर पर किसी भी पेय में किया जा सकता है, जिसमें सेब ब्रांडी की आवश्यकता होती है, जैसे कि जैक रोज़, पैन अमेरिकन क्लिपर, या कॉर्प्स रिवाइवर नंबर 1, जो विशेष रूप से कैल्वाडोस की समृद्धि की मांग करता है।

कॉकटेल के लिए मैं कैल्वाडोस में जो खोजता हूं वह स्वादिष्ट चमकीले सेब का स्वाद है, न कि बहुत अधिक ओक का।

-जोहान बोथा

अनुभवी बे एरिया बारटेंडर और कॉकटेल सलाहकार जोहान बोथा कहते हैं, मैं कॉकटेल के लिए कैल्वाडोस में स्वादिष्ट चमकीले सेब के स्वाद की तलाश करता हूं, न कि बहुत अधिक मात्रा में ओक की। तरल प्रोडक्शंस . कुछ पुराने कैल्वाडोस पीने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन शायद कॉकटेल के लिए सही नहीं हैं, जब तक कि आप एक शराबी वुडसी-स्टाइल कॉकटेल नहीं बनाना चाहते। वह कहते हैं कि डोमफ्रंटैस अभिव्यक्ति पेय में जीवंत अम्लता ला सकती है।

कुछ पुरानी अभिव्यक्तियाँ - वीएसओपी + - पुराने ज़माने जैसे सरल, शराब-आधारित पेय में अच्छी तरह से काम करती हैं, जबकि फाइन जैसी कुछ युवा, फलदार बोतलें हाईबॉल, स्प्रिट्ज़ और सॉर्स में शानदार होती हैं, जोर्डन की बात दोहराती है।

जॉर्डन विएक्स कैरे में कॉन्यैक के स्थान पर कैल्वाडोस का उपयोग करने की सलाह देता है, जिसमें नॉर्मन लिकर बेनेडिक्टिन भी शामिल है, या इसे एस्प्रेसो मार्टिनी में जोड़ने की सलाह देता है, जो क्लासिक कैफे कैल्वा की ओर इशारा करता है। वह कहती हैं, फल और कॉफी स्वर्ग में बनी जोड़ी है।

बेज़ुइडेनहौट कहते हैं, कैल्वाडोस क्लासिक्स में बहुत बहुमुखी है। यदि आप कैल्वाडोस का उपयोग करते हैं जिसमें थोड़ा अधिक ओक है तो आप पुराने जमाने के लिए कुछ सरल विशिष्ट समायोजन कर सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट साइडकार भी बनता है और जैक रोज़ में कोई परेशानी नहीं है।