मशरूम से बना कैंडी कैप मैजिक कॉकटेल राई , वरमाउथ और मसालेदार मेपल वन काई के साथ

वैंकूवर के आरामदेह कूल से गंतव्य कॉकटेल बार की कोई कमी नहीं है कीफर बर के स्पीकईज़ी लालित्य के लिए निषेध . फिर होटल बार है। फेयरमोंट पैसिफिक रिमो पहले से ही अपने सुशी/कच्चे बार और जापानी-प्रभावित कॉकटेल के लिए जाना जाता था, लेकिन अब इसने एक नई अवधारणा का अनावरण किया है: वनस्पति-विज्ञानिक . होटल की दूसरी मंजिल पर स्थित, वनस्पतिशास्त्री एफ एंड बी स्थानों का स्विस सेना चाकू है: एक रेस्तरां, कॉकटेल बार और प्रयोगशाला, शैम्पेन लाउंज और उद्यान सभी एक में वनस्पति विज्ञान के प्रिंसिपलों से प्रेरित हैं।

लोग

टीम में महाप्रबंधक शॉन जोन्स-पैरी, वाइन डायरेक्टर जिल स्पूर और कार्यकारी शेफ हेक्टर लगुना शामिल हैं, जिन्होंने मियामी, सैन फ्रांसिस्को, टोरंटो और वैंकूवर में खाना बनाया है। फेयरमोंट पैसिफिक रिम के क्रिएटिव बेवरेज डायरेक्टर, ग्रांट सीनी, हेड बारटेंडर डेविड वोलोविडनिक के सहयोग से बॉटनिस्ट के बार और कॉकटेल लैब की देखरेख करेंगे।

अभिन्यास

आधुनिक लॉबी लाउंज से, ऊपर की ओर बार तक, जो भोजन कक्ष के प्रवेश द्वार से होकर जाता है और कॉकटेल लैब द्वारा लंगर डाला जाता है। बार से किट्टी कॉर्नर शैंपेन लाउंज है जो धूल भरे गुलाब, मुलायम गुलाबी और तटस्थ स्वर के रंगों में सजाया गया है। बार और लैब के उस पार बगीचा है, जो कांच की दीवारों से घिरा हुआ है और पौधों के जीवन के साथ हरा-भरा है। भोजन कक्ष खुला है, कुछ तिकोना है जिसमें घनीभूत क्षेत्र हैं जो अंतरंग पलायन की पेशकश करते हैं।

पेय पदार्थ

कॉकटेल मेनू उत्तर आधुनिक की ओर एक नज़र के साथ प्रदान की गई प्रशांत नॉर्थवेस्ट सामग्री को प्रदर्शित करता है। गाजर, पीली बीट, अदरक, नींबू और केल के साथ पुराने रम के जोड़े कांट बीट ए रूट जैसे कॉकटेल। यस व्हे में, रम और ब्रांडी को चाइनीज फाइव-स्पाइस, लेमन और स्टाउट बियर के साथ मिलाया जाता है और दूध के साथ एक रेशमी बनावट दी जाती है।

प्रिटी बर्ड कॉकटेल, एक चिड़िया के घोंसले के साथ जिन, जामुन, बीज और बुलबुले के साथ बनाया गया।

कॉकटेल लैब चीजों को और भी आगे ले जाती है, जिसमें ऐसे पेय होते हैं जिनका उद्देश्य वन तल, महासागर या प्रशांत वायु जैसे प्राकृतिक तत्वों का प्रतिनिधित्व करना होता है। कॉकटेल को पक्षी के चश्मे या टेरारियम-शैली के लालटेन में या आंशिक रूप से पिघले हुए पंच कटोरे के रूप में ड्रिफ्टवुड पर परोसा जाता है। वोलोविदनिक कहते हैं, हम विविध जलवायु के लिए बहुत भाग्यशाली हैं। हमारे चारों ओर सचमुच प्रेरणा है।

उपकरण

हालांकि वनस्पतिशास्त्री के पास वही रोटरी बाष्पीकरणकर्ता और सेंट्रीफ्यूज हैं जो आपको लंदन जैसे कॉकटेल मंदिरों में मिलते हैं। पीने का कारखाना या या डलास' आधी रात को घूमनेवाला , इसे आणविक मत कहो। सीनी कहते हैं, मैं जरूरी नहीं कि हम जो पेय बनाते हैं उन्हें आणविक के रूप में वर्गीकृत करें, लेकिन हम कभी-कभी अतिथि अनुभव को आगे बढ़ाने के लिए उन्नत तकनीकों का उपयोग करेंगे। स्पष्ट रूप से कहने के लिए, अगर लोग हम सभी की सीमाओं का परीक्षण नहीं कर रहे थे, तो हम कभी आगे नहीं बढ़ेंगे, और हम उबाऊ होंगे।

डीप डव कॉकटेल, ड्रिफ्टवुड के साथ आईलैंड जिन, समुद्री हिरन का सींग और नीले शैवाल के साथ बनाया गया है।

वादा

वनस्पतिशास्त्री टीम का कहना है कि लक्ष्य पेय के लिए कलात्मक दिखने के साथ-साथ शानदार स्वाद भी है। समग्र अतिथि अनुभव अत्यंत महत्वपूर्ण है, Wolowidnyk कहते हैं। हमारे द्वारा किए गए पहले वादों में से एक यह है कि स्वाद हर बार जीतता है। कभी-कभी, हम स्वाद और अनुभव के बीच सामंजस्य सुनिश्चित करने के लिए एक पेय और उसकी प्रस्तुति पर एक साथ काम करेंगे। दूसरी बार, एक स्वाद प्रोफ़ाइल या विशेष सेवारत बर्तन का उपयोग करने की प्रेरणा कॉकटेल की दिशा को प्रेरित करेगी। अंत में, यह दोनों के बीच संतुलन है जो सबसे ज्यादा मायने रखता है और उन्हें समान रूप से मजबूत होना चाहिए।