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चैंटल त्सेंग

यह चार्ल्स डिकेंस से प्रेरित वासेल, एक पारंपरिक वार्मिंग हार्वेस्ट कॉकटेल, के संस्थापक चैंटल त्सेंग द्वारा बनाया गया था एंड टाइम्स के लिए कॉकटेल और पूर्व में बार मैनेजर और वाशिंगटन, डीसी में अब बंद मॉकिंगबर्ड हिल में वरिष्ठ बारटेंडर, मैं शुरुआती सर्दियों में वैसेल या मुल्ड एले बनाने का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, वह कहती हैं।

वासेल को अक्सर मसालेदार सेब साइडर के साथ बनाया जाता है, लेकिन त्सेंग के संस्करण में ब्राउन एले और मीठे, समृद्ध ओलोरोसो शेरी के संयोजन के लिए कॉल किया जाता है-जैसे कॉम्बो को गर्म करना और तर्कसंगत रूप से और भी जटिल और स्वादिष्ट।

जबकि पेय अपने आप में शानदार है, विशेष रूप से शीतकालीन अवकाश सभा को प्रसन्न करने के लिए, किसी भी बचे हुए को सिरप बनाने के लिए कम किया जा सकता है, जिसे त्सेंग एक उज्ज्वल बोर्बोन-आधारित साइट्रस खट्टा में उपयोग करता है। मुल्ड एले पहले से ही एक सिरप बनने की राह पर है, इसलिए मुझे सिरप बनाने के लिए बचे हुए वासेल का उपयोग करना पसंद है, वह कहती हैं।