कचरा टिकी विश्व स्तर पर बार उद्योग में कचरे को कम करने के लिए समर्पित एक पॉप-अप और ऑनलाइन प्लेटफॉर्म है। और इसकी साइट्रस स्टॉक रेसिपी, जिसे सह-संस्थापक केल्सी रामेज और पार्टनर इयान ग्रिफिथ्स द्वारा लंदन बार में रयान चेतियावर्धना के साथ अवधारणाबद्ध किया गया था डंडेलियन का जूसिंग रूम, पानी में प्रेशर-कुकिंग खर्च किए गए खट्टे भूसी (लुगदी और सभी) की एक सरल लेकिन प्रभावी 30-मिनट की प्रक्रिया है, फिर एक तरल का उत्पादन करने के लिए एसिड और चीनी के साथ तनाव और समायोजन जो अनिवार्य रूप से रस के विकल्प या मात्रा बढ़ाने के रूप में कार्य करता है। यह एक अपशिष्ट-कमी और संसाधन-दोगुनी तकनीक है जो सामान्य संदिग्धों को कुछ प्रदान करती है ( सिंथेटिक तेल , सौहार्दपूर्ण, संरक्षित, गार्निश के लिए निर्जलीकरण, और इसी तरह) नहीं।

यह नुस्खा मूल रूप से के भाग के रूप में दिखाई दिया इस अपशिष्ट को कम करने वाली हैक के साथ अपने साइट्रस का पुन: उपयोग करें .

सामग्री

• 51 ऑउंस पानी
• 2 1/5 पौंड खट्टे भूसी (आधा और जूस)
• 1 बड़ी छलनी (जैसे सुपरबैग या चिनोइस)
• 33/100 कप सफेद चीनी
• साइट्रिक एसिड*
• मेलिक एसिड*

कदम

1. एक बड़े बर्तन में पानी और भूसी डालें और 5 मिनट तक उबलने दें।

   
   
   

2. भूसी को हटा दें (यदि आप और अधिक छोड़ देते हैं तो आपका स्टॉक कड़वा हो जाएगा), मिश्रण में एक त्वरित निचोड़ देकर जैसे ही आप उन्हें बाहर निकालते हैं। तरल को जल्दी से गर्मी से निकालें और मापें। (भूसी से गर्मी के वाष्पीकरण और अवशोषण में कुछ नुकसान के लिए लेखांकन, यह 44 द्रव आउंस होना चाहिए, देना या लेना)।

3. उच्च गर्मी पर वापस रखें जब तक कि तरल 50 प्रतिशत कम न हो जाए, फिर चीनी डालें।

   
   
   

4. साइट्रिक और मैलिक एसिड को साइट्रस प्रकार के आधार पर अनुपात के अनुसार मिलाएं।*।

5. गर्मी से निकालें, फ़िल्टर करें, बोतल और सर्द करें।

   
   
   

6. *खट्टे की किस्मों के आधार पर अम्ल अनुपात:
   नींबू और चूना: 3% साइट्रिक, 2% मैलिक
   संतरा और अंगूर: 2% साइट्रिक, 1% मैलिक
   मंदारिन, आदि: 1% साइट्रिक, 2% मैलिक।

7. नोट: आप कितनी आपूर्ति के साथ काम कर रहे हैं या आप जिस मात्रा का उत्पादन करना चाहते हैं, उसके आधार पर इस नुस्खा को आसानी से ऊपर या नीचे बढ़ाया जा सकता है। साइट्रस स्टॉक को तीन दिनों तक ताजा रखा जा सकता है या एक महीने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।