ताइपे के जीवंत शहर में, कॉकटेल दृश्य हांगकांग, शंघाई, सिंगापुर और टोक्यो जैसे आस-पास के शहरों में संपन्न आंदोलनों के साथ बिल्कुल सही नहीं है। लेकिन ताइपे हाल ही में और बढ़ते कॉकटेल आंदोलन का दावा करता है-जैसे बार में स्पष्ट औंस , रस-विधा तथा आर एंड डी कॉकटेल लैब - जहां सौहार्द और समुदाय क्लासिक और अभिनव कॉकटेल के साथ केंद्र मंच खेलते हैं।

ताइवान एक द्वीप देश के अनूठे पहलुओं की पेशकश करता है, जिसके निवासी अक्सर पड़ोसी चीन में पारिवारिक जड़ें रखते हैं, लेकिन देश दशकों से जापानी शासन के अधीन था, जिससे कई प्रकार के प्रभाव हुए। ताइवान की अपनी सनकी संस्कृति बबल टी, दीन ताई फंग पकौड़ी और ताइवान की बर्फ (एक मुंडा बर्फ मिठाई) जैसे खाद्य प्रवृत्तियों के लिए प्रजनन स्थल है जो दुनिया भर में फैलती है।

ईस्ट एंड का एशिया ची ची कॉकटेल, केटेल वन वोदका, घर में बने अनानास और पानदान के रस, नींबू के रस, नारियल क्रीम और चुकंदर के रस के फ्लैट से बना है।

हालांकि ईस्ट एंड सिर्फ 2015 में खोला गया था, बार मैनेजर निक वू ताइवान के कॉकटेल बार दृश्य में वर्षों से अग्रणी रहे हैं, पहले खुद को एक फ्लेयर बारटेंडर के रूप में नाम दिया, लास वेगास से मेलबर्न तक प्रतियोगिताओं में जीत हासिल की। अंततः अपनी खुद की प्रशिक्षण और परामर्श कंपनी शुरू करने के बाद, वह एक मान्यता प्राप्त हो गया डब्ल्यूएसईटी (वाइन एंड स्पिरिट एजुकेशन ट्रस्ट) शिक्षक और ताइपे के परिष्कृत कॉकटेल बार कीमिया में प्रशिक्षण स्टाफ में शामिल थे। 2016 में ताइवान विश्व स्तरीय प्रतियोगिता जीतने के बाद, उन्होंने . में तीसरा स्थान हासिल किया डियाजियो का ग्लोबल वर्ल्ड क्लास फ़ाइनल .

जब ईस्ट एंड के ऊपर की ओर चिकना अभी तक स्वागत करने वाले स्थान को खोलने की बात आई, तो वू ने चतुराई से टोक्यो के प्रसिद्ध हिदेत्सुगु यूनो (के बार हाई फाइव ) एक बार में एक सहयोगी लोकाचार से परामर्श करने और लाने के लिए जो सटीक रूप से जापानी है (और इसके तारकीय व्हिस्की चयन), अपने तरीकों में अमेरिकी और ताइवानी अपने चंचल प्रयोग में (यूज़ू या शिसो प्लम मोजिटोस, बतख-वसा-धोया कॉकटेल और जीवंत सोचें घर में बनी सामग्री जैसे मसालेदार हरे आम का रस)।

निक वू।

जैसा कि ईस्ट एंड ने सितंबर में अपनी एक साल की सालगिरह मनाई, जीवंत पार्टियों और यूनो की एक यात्रा के साथ, वू ताइपे के बढ़ते कॉकटेल दृश्य पर प्रतिबिंबित करता है और कैसे ईस्ट एंड एक बार में विभिन्न संस्कृतियों और शैलियों से शादी करता है जो विशेष रूप से ताइवानी महसूस करता है।

क्राफ्ट कॉकटेल में शामिल होना

मैंने चार साल तक टीजीआई फ्राइडे (ताइपे में) में काम किया था। मैं कुछ अलग की तलाश में निकल पड़ा। 2008 में, डियाजियो ताइवान ने विश्व स्तरीय प्रतियोगिताओं के आयोजन और संचालन में मेरी मदद मांगी। यह तब हुआ जब मैंने महसूस किया कि कॉकटेल अधिक से अधिक उत्तम होते जा रहे हैं, और मैंने तब से इस पहलू में सुधार करने के लिए काम किया है। यह तब भी है जब मैं मिस्टर हिदेत्सुगु उनो से मिला था।

ताइपेक में कॉकटेल दृश्य

ताइपे में इतना कॉकटेल 'पुनर्जागरण' नहीं है, क्योंकि यहां कॉकटेल संस्कृति लगभग तीन से चार साल पहले ही शुरू हुई थी। मुझे कहना होगा कि डियाजियो वर्ल्ड क्लास का ताइवान पर बड़ा प्रभाव है, क्योंकि शुरुआती दिनों में, कई वितरक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध बारटेंडरों को आने और सेमिनार देने और वर्ल्ड क्लास का हिस्सा बनने के लिए आमंत्रित करने के लिए तैयार नहीं थे। इस प्रतियोगिता में भाग लेने वाले लोग कड़ी मेहनत और खुद को बेहतर बनाने के लिए तैयार रहते हैं ताकि वे भी किसी दिन उस्तादों के साथ खड़े हो सकें। ताइवान में कॉकटेल संस्कृति के बारे में अद्वितीय बात यह है कि इसे उत्साही, ज्यादातर स्व-सिखाए गए बारटेंडरों के एक समूह द्वारा लगातार बढ़ावा दिया जा रहा है और ग्राहकों को शिक्षित किया जा रहा है, ताकि आजकल, अधिक से अधिक लोग यहां कॉकटेल संस्कृति का आनंद लें।

ईस्ट एंड्स एनवी मी कॉकटेल, के साथ बनाया गया तनकेरे नंबर टेन जिन, घर का बना ऊलोंग चाय सिरप, नोली प्रैट अम्ब्रेस वर्माउथ, घर का बना हरा सोयाबीन सिरप, नींबू का रस और अंडे का सफेद भाग।

अतीत से सफाई

ताइवान में कॉकटेल संस्कृति का बड़ा इतिहास बहुत छोटा है, केवल लगभग 30 से 40 वर्ष। लगभग 15 साल पहले, लोग एक बार में आते थे और 'कुछ खास' या 'जो आपको लगता है कि मुझ पर सूट करता है' मांगते थे। बाद में, लांग आईलैंड आइस्ड टीज़ , वोदका लाइम्स और अन्य अल्कोहल-भारी कॉकटेल सबसे लोकप्रिय थे। लगभग आठ साल पहले ताजे फलों से बने कॉकटेल फैशन में आए थे। पिछले तीन से चार वर्षों में, ताइपे में कई मेहमानों ने क्लासिक्स का आनंद लेना शुरू कर दिया, जैसे कि पुराने ज़माने का , बरमाना तथा नेग्रोनि . वे अब अलग-अलग जगहों पर इन ड्रिंक्स पर चर्चा और कोशिश भी कर सकते हैं।

ईस्ट एंड के पीछे की अवधारणा

ईस्ट एंड [नाम दिया गया था] पूर्व क्योंकि यह ताइपे के पूर्वी जिले में स्थित है, और समाप्त क्योंकि चाहे आप दिन में कहीं भी रहे हों, आप हमेशा यहां आ सकते हैं और दिन का अंत करने के लिए गुणवत्तापूर्ण पेय और सेवा का आनंद ले सकते हैं।

ईस्ट एंडा ???? का सीफेयरर कॉकटेल।

संस्कृतियों के बीच सहयोग

यूएनो के साथ हमारा अनुबंध है। वह गेस्ट बारटेंडिंग शिफ्ट करने और कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने के लिए हर तीन महीने में ईस्ट एंड आता है। कभी-कभी वह अपने बार से रेसिपी लाते हैं और बताते हैं कि संतुलन कैसे बनाए रखा जाए और ये फ्लेवर क्यों काम करते हैं। वह हमारे कर्मचारियों को उनकी कॉकटेलिंग तकनीकों पर ब्रश करने में भी मदद करता है। इसलिए हालांकि ईस्ट एंड का वर्तमान मेनू मुख्य रूप से मेरी रचना है, यूनो की भावना हमेशा रहती है।

हालांकि मैं यूएनो और उनके जापानी तरीकों से बहुत प्रभावित और प्रेरित हूं, लेकिन मैं खुद इससे कहीं ज्यादा हूं। मैं बहुत लंबे समय से एक सामान्य बारटेंडर रहा हूं और कुछ अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताएं जीती हैं। मैंने टीजीआई फ्राइडे में कॉकटेल और फ्री-पोरिंग के लिए अमेरिकी दृष्टिकोण सीखा। मैंने डियाजियो बार अकादमी के साथ और भी अधिक सीखा, जैसे आणविक कॉकटेल की अवधारणाएं। इसलिए, मैं यूएनो के अपने तरीकों को लागू करने में सक्षम हूं, जैसे अमेरिकी तरीके से समय की बचत करते हुए जापानी गुणवत्ता बनाए रखना। इसके अलावा, हम ताइवान में ईस्ट एंड में निहित सामग्री और स्वाद का उपयोग करते हैं। यह सब एक संलयन बनाता है जिसका कई मेहमान आनंद लेते हैं।