होल्मेंस कनाल के अंदर | क्लासिक तिपतिया घास क्लब

डेनमार्क की राजधानी भोजन की दुनिया की नई प्रिय रही है क्योंकि नोमा नामक एक छोटी सी जगह दुनिया की सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची में सबसे ऊपर है। हालांकि, कोपेनहेगन के बार अपेक्षाकृत कम सिकुड़े हैं। शहर के कई बार छोटे हैं, शहर के केंद्र के पास नहीं हैं और घर में बनी स्पिरिट और कॉकटेल सामग्री के रूप में ज्यादा उत्पादन नहीं कर रहे हैं।

होल्मेंस कनाल एक चमकदार अपवाद है। ब्रासी बार 2013 के अंत में खोला गया, कॉकटेल के पहले स्वर्ण युग से एक क्लासिक अमेरिकी कॉकटेल बार को फिर से बनाया गया। होल्मेंस कोपेनहेगनर्स के पीने के तरीके को बदल रहा है - एक समय में एक अच्छी तरह से बनाया गया कॉकटेल।

दूसरों की तरह नहीं

होल्मेंस कनालु 1863 की इमारत से बनाया गया था जो देश का पहला डिपार्टमेंट स्टोर था। समूह ने अलटेनबर्ग कॉल करने के लिए प्रतिष्ठान से नंगे हड्डियों को चीर दिया, आर्ट डेको टाइटैनिक में डॉन ड्रेपर से मिलता है। उस अंत तक, होल्मेंस पारंपरिक स्कैंडिनेवियाई हल्की लकड़ी और खुली आग सजावट से साफ़ हो जाता है। इसके बजाय, डिजाइन फोकस महोगनी, सोना, पीतल और संगमरमर पर 1950 के दशक के अमेरिकी कॉकटेल वाइब के साथ है, मालिक पीटर अल्टेनबर्ग कहते हैं।

एक स्थानीय की तरह पिएं

अल्टेनबर्ग कहते हैं, हम इन्फ्यूजन, सिरप और लिकर के लिए मौसमी अवयवों का उपयोग करते हैं- जैसे उनके कई अमेरिकी कॉकटेल-पुनरुत्थानवादी भाई। कीप-इट-लोकल दृष्टिकोण के अनुरूप, होल्मेंस में परोसे जाने वाले एबिन्थे और एक्वाविट कोपेनहेगन के बाहर एक छोटे से शहर में उत्पादित किए जाते हैं। जिन को लंदन में एक डेन द्वारा बनाया गया है और जेरेनियम सहित चार अलग-अलग शैलियों में आता है - जिसमें जेरेनियम होता है और इसमें अलटेनबर्ग के अनुसार गुलाब और नद्यपान के नोट होते हैं।

परिवर्तन अच्छा है

स्थानीय पीने की आदतों को बदलने की कोशिश में बार की महत्वपूर्ण भूमिका रही है। डेन्स सप्ताह के दौरान बाहर जाने में बहुत झिझकते हैं, अल्टेनबर्ग कहते हैं। लेकिन जैसा कि हम हर दिन लेकिन रविवार को खुले हैं, हम लोगों को घर पर मनोरंजन करने के बजाय बाहर जाने के लिए प्रेरित करना चाहते हैं। बार कम-कुंजी, कुशल सेवा पर केंद्रित है: एक समय में 10 से अधिक अतिथि खड़े नहीं होते हैं और आम तौर पर उन सभी के पास अपने सर्वर से चैट करने के पांच मिनट के भीतर एक अच्छी तरह से बनाई गई कॉकटेल हो सकती है। बार अधिक सुरुचिपूर्ण कॉकटेल बनाने के लिए बेहतर आत्माओं का उपयोग करके चीनी के लिए स्थानीय लोगों की रुचि को बदलने की भी कोशिश कर रहा है। अधिक कुरकुरा, सुसंगत, संतुलित और स्तरित कॉकटेल बनाने की उम्मीद में, पेय के थोक में कम साइट्रस का भी उपयोग किया जाता है। खाने के मेन्यू की भी योजना है। अल्टेनबर्ग ने नोट किया कि यह न्यू नॉर्डिक नहीं होगा।