बार पेशेवरों ने अपने पसंदीदा शॉट पेयरिंग पर चर्चा की, फैंसी पिकलबैक से लेकर मिनी-पालोमास तक।

जैक डब्ल्यू कौन है? न्यू यॉर्क शहर में, शहद से युक्‍त मेज़कल को 'रेड-हॉट' अचार नमकीन के चेज़र के साथ ताजिन रिम के साथ जोड़ा जाता है। छवि:

एएच रीस फोटोग्राफी

चेज़र ने पिछले कुछ वर्षों में एक खराब रैप अर्जित किया है। कॉकटेलर्स का एक कैंप उन्हें कॉलेज की भीड़ के लिए, सैकरीन सोडा शॉट्स उन लोगों के लिए मानता है जो शराब का स्वाद नहीं संभाल सकते। एक अन्य शिविर उन्हें डाइव बार में नमकीन, विचित्र अचार के साथ संरेखित करता है।

हालांकि कुछ लोग इस अवधारणा पर टूट पड़ सकते हैं, चेज़र (या पीछे) के अपने गुण हैं: आदर्श रूप से, यह आपके मुंह से किसी भी कठोर शराब की गर्मी को धोता है और आपके स्वाद कलियों को वापस शून्य पर लौटा देता है। शराब के स्वाद और जलन को बेअसर करने का एक ऐसा उत्कृष्ट काम करता है, जोएल रीस, एक साथी कहते हैं जैक वू कौन हैं? ? न्यूयॉर्क में। अगले पेय के लिए तैयार करते हुए, उन्हें तालू सफाई करने वालों पर विचार करें।

सही किया, एक विचारशील चेज़र आपके पेय कार्यक्रम के साथ जोड़ी बना सकता है और एक शॉट के झुलसा को कम करते हुए एक भोजन मेनू का पूरक हो सकता है। साथ ही, इसके आर्थिक लाभ हैं। शिकागो के पेय निदेशक मार्क फेलन कहते हैं, एक शॉट / चेज़र कॉम्बो एक पेय मेनू में कुछ मज़ेदार और उत्तोलन जोड़ने का एक शानदार तरीका है और अगर इसकी कीमत सही है, तो यह एक मुख्य ऐड-ऑन ऑर्डर बन सकता है। 16 केंद्र पर .

शॉट-एंड-ब्राइन

यदि आप पीछा करने वालों की बात कर रहे हैं, तो इसे स्वीकार नहीं करना असंभव है अचार . शॉट-एंड-ब्राइन जोड़ी के प्रशंसक कॉम्बो की कसम खाते हैं। लेकिन कॉकटेल की दुनिया में यह इतनी बदनाम पेशकश है, बार निदेशक निक बेनेट कहते हैं फैलताहुआप्रकाशउजाला न्यूयॉर्क शहर में। यह कुछ बारटेंडरों के लिए लांग आईलैंड आइस्ड टी के समान स्थान रखता है।

लेकिन अचार को केवल एक डाइव-बार स्टेपल में न डालें।

पर प्राकृतिक दार्शनिक लंदन में, जोश पॉवेल अचार के कई अलग-अलग पुनरावृत्तियों की पेशकश करता है (इतना कि बार एक पिकलबैक क्लब प्रदान करता है, टी-शर्ट और एक मेल-टू-यू मासिक पिकबैक के साथ पूरा होता है)। एक उल्लेखनीय पेशकश एक मिठाई अचार है: सिंगानी 63 का एक शॉट जिसमें पोच्ड-नाशपाती नमकीन है।

रीस अपने अचार की नमकीन को मेज़कल के साथ पसंद करते हैं, इसे शहद के साथ डालते हैं, फिर इसे ताजिन रिम के साथ लाल-गर्म अचार की नमकीन के साथ पीछा करते हैं, वे कहते हैं। मुझे अल्कोहल डिहाइड्रेट लगता है, इसलिए अचार के रस में इलेक्ट्रोलाइट्स पेय को संतुलित करने में मदद करते हैं।

पर लौ सराय ब्रुकलिन में, बार के निदेशक लिनेट मारेरो रसोई के साथ कदम से कदम मिलाते हुए काम करते हैं, लेचे डे टाइग्रे के शॉट्स के साथ पिस्को की पेशकश करते हैं, रेस्तरां के सेविच में इस्तेमाल किया जाने वाला मसालेदार, रेशमी अचार। वह कहती हैं कि यह हमारे कार्यक्रम के लिए एक स्वाभाविक ऐड-ऑन है क्योंकि यह पारंपरिक रूप से पेरू में किया जाता है, वह कहती हैं। साइट्रस, मसाला और उमामी एक साथ प्यारे हैं।

अपने चेज़र को गर्भ धारण करते समय, बेनेट फ्लेवर की तरह फ्लेवर के साथ पेयरिंग करने की सलाह देते हैं। इसलिए हम अपने अचार के लिए जिस अचार की नमकीन का उपयोग करते हैं, वह इतना उपयोगी है, वे कहते हैं। वह बनाता है उसका अपना नुस्खा , साबुत काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया, साबुत सौंफ, अजवायन के फूल, मेंहदी और नींबू के छिलके के साथ। हम नुस्खा में जो मसाले जोड़ते हैं, वे संभावित जोड़ी के रूप में व्हिस्की और रम्स की एक पूरी श्रृंखला खोलते हैं। जोड़ा जड़ी बूटियों गुलाबी जिन या एगेव आत्माओं के लिए विशेष रूप से महान हैं।