अचार क्या? यह मेरी प्रतिक्रिया थी जब मैंने पहली बार पिकलबैक के बारे में सुना। पेय, बोरबॉन का एक शॉट या जेम्सन आयरिश व्हिस्की और उसके बाद अचार के नमकीन के एक शॉट ने निम्नलिखित पंथ विकसित किया है। यह न्यूयॉर्क शहर के बारटेंडरों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय के रूप में शुरू हुआ, जिन्होंने तब बाल्टीमोर, फिलाडेल्फिया, सैन फ्रांसिस्को और यहां तक ​​​​कि लंदन सहित अन्य शहरों में अचार बुखार फैलाया।

जब आप इसे संदर्भ में रखते हैं तो यह सब पागल नहीं होता है। रूसी और नॉर्डिक संस्कृतियों ने पीढ़ियों से वोडका के साथ अचार और अचार की नमकीन को जोड़ा है। मैं वर्षों से अपने खूनी अमृत के लिए कई मसालेदार सब्जियों की नमकीन मिला रहा हूं। और हां, कई मार्टिनी पीने वाले अपने कॉकटेल में जैतून के नमकीन का छींटा डालते हैं।

बहुत शोध-और कई शॉट्स के बाद- मैंने ब्रुकलिन के बुशविक कंट्री क्लब में पिकलबैक की उत्पत्ति का पता लगाया है। 2006 में, पड़ोसी मैकक्लर के अचार ने बार के तहखाने में कुछ इन्वेंट्री स्टोर करने के लिए कहा। कंट्री क्लब के बारटेंडर भी कुछ कॉकटेल में ब्रांड की नमकीन का उपयोग कर रहे थे। एक रविवार की रात, मालिक जॉन रॉबर्ट्स के अनुसार, एक ग्राहक ने अपने वोदका के साथ अचार के रस का एक शॉट मांगा। इस आदेश ने बारटेंडर रेगी कनिंघम को पाब्स्ट ब्लू रिबन लेगर के पारंपरिक कैन के बजाय मैकक्लर के मसालेदार अचार के रस के एक शॉट के साथ ओल्ड क्रो बोर्बोन को मजाक में जोड़ने के लिए प्रेरित किया। लेकिन संरक्षकों की प्रतिक्रिया कोई मज़ाक नहीं थी, और बार ने उनमें से बहुत से बेचना शुरू कर दिया।

जब रूतोलो भाई अपने ईस्ट विलेज बार, व्हिस्की टाउन में ड्रिंक लाए, तो नुस्खा थोड़ा बदल गया, क्योंकि जेम्सन ने पसंद के व्हिस्की शॉट के रूप में बोर्बोन को बदल दिया। चमकदार रचना को जल्द ही अन्य सलाखों में परोसा जा रहा था, जिसमें अब बंद रैंडोल्फ़ और रस्टी नॉट शामिल हैं। यह अब दूर-दूर तक पाया जा सकता है।

जबकि बारटेंडर सभी प्रकार के अचार के रस का उपयोग करते हैं, रॉबर्ट्स एक परंपरावादी बने हुए हैं। यदि यह मैकक्लर नहीं है, तो यह वही नहीं है, वे कहते हैं।

अवयव

• 1 1/2 औंस जेमिसन आयरिश व्हिस्की

• 1 1/2 औंसमैकक्लर काअचार नमकीन

  
  
  

कदम

1. एक शॉट गिलास में व्हिस्की डालें।

2. अचार के नमकीन को एक अलग शॉट गिलास में डालें।

3. पीने वाले को व्हिस्की को शॉट के रूप में लेने का निर्देश दें, फिर अचार के नमकीन को चेज़र के रूप में लें।