यह शब्द अपने आप में बकवास है, लेकिन कुछ उपभोक्ता इसे देखना चाहते हैं। इस तरह कुछ वाइन ब्रांड उन ग्राहकों पर कब्जा कर रहे हैं।

आपने पिछले कुछ वर्षों में किसी बिंदु पर स्वच्छ शराब वाक्यांश को कोई संदेह नहीं सुना है। इसका क्या मतलब है? कुछ भी नहीं, शाब्दिक रूप से। यह एक मार्केटिंग टर्म है जिसे द्वारा नियोजित किया गया है सेलिब्रिटी समर्थित वाइन और सोशल-मीडिया-भारी कंपनियों से अपील करने के लिए गूप भीड़, शराब पीने वालों के लिए नया और वास्तव में यह क्या है इसके बारे में बेख़बर। क्योंकि वाइनमेकर्स को अपनी बोतल पर वाइन के अवयवों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं होती है, कैनी मुनाफाखोरों ने दावा करके पूरे वाइन उद्योग पर स्वच्छ या शुद्ध कास्ट आकांक्षाओं के लिए उत्साही इच्छा को महसूस किया। उनका वाइन प्रामाणिक हैं या साफ , साथ शून्य जोड़ा चीनी और अंगूर से बनाया गया है जो क्षेत्र की शासी एजेंसियों द्वारा विनियमित सख्त मानकों का अनुपालन करता है—जिससे इसका अर्थ है कि बाकी उन मानकों को पूरा नहीं करते हैं।

और, निष्पक्ष होने के लिए, कुछ वाइन हैं जो माप नहीं पाती हैं। कई मास-मार्केट वाइन में भारी हेरफेर किया गया है और इसमें एडिटिव्स होते हैं जिनमें रंग या मिठास शामिल हो सकते हैं। लेकिन अधिकांश वाइनमेकर जो अपने द्वारा उत्पादित वाइन पर गर्व करते हैं, उन्हें इस तरह की रणनीति की ओर मुड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है और न ही उनकी इच्छा है। वे वही बना रहे हैं जो विपणक अब सभी के साथ स्वच्छ वाइन मानते हैं।

प्रारंभ में, जब शराब बनाने वालों और शराब पीने वालों ने शराब पीने वाली जनता के एक बड़े हिस्से में स्वच्छ-शराब आंदोलन को प्रेरित करने वाली प्रसन्न प्रतिक्रिया देखी, तो प्रतिक्रिया निराशा और आक्रोश थी। आखिरकार, ये उस प्रकार के लोग थे जो पहले से ही जानते थे कि कई विजेता-न केवल जैविक या बायोडायनामिक के रूप में प्रमाणित हैं, बल्कि दूसरों की एक बड़ी संख्या है जो केवल अच्छी वाइनमेकिंग प्रथाओं को नियोजित करते हैं- लंबे समय से टेरोइर-संचालित, न्यूनतम-हस्तक्षेप बना रहे थे। रासायनिक मुक्त वाइन जो इन नई वाइन कंपनियों ने आविष्कार करने का दावा किया था।

वाइन के मास्टर और वाइन के प्रमुख वैनेसा कॉनलिन कहते हैं, छोटी और बड़ी दोनों तरह की वाइनरी वर्षों या सदियों से जैविक और जैविक रूप से खेती कर रही हैं, क्योंकि वे ग्रह की दीर्घकालिक स्थिरता में विश्वास करते हैं। वाइन एक्सेस . वे वाइनरी में न्यूनतम, यदि कोई हो, हस्तक्षेप का भी उपयोग करते हैं। यह निहितार्थ है कि वे जो वाइन का उत्पादन करते हैं वह 'साफ' नहीं है, यह उपभोक्ताओं के लिए एक अहितकारी है। वह कहती हैं कि इनमें से कई वाइनरी डेमेटर, कैलिफ़ोर्निया सर्टिफाइड ऑर्गेनिक फ़ार्म्स और अन्य निकायों द्वारा प्रमाणित हैं, जिनकी आवश्यकताएं सामान्य, अनियमित शब्द जैसे क्लीन से कहीं अधिक कठोर हैं।

तथाकथित स्वच्छ शराब आंदोलन ने संभवतः शराब विपणन को हमेशा के लिए बदल दिया है। ऐसा प्रतीत होता है कि इसने उद्योग के भीतर पारदर्शी और औसत दर्जे की जलवायु और सामाजिक सक्रियता की ओर धकेलने में तात्कालिकता की भावना को जोड़ा है।

जबकि यह आसान होगा, जैसा कि इतने सारे हैं , स्वच्छ शराब को खारिज करें विपणक द्वारा नियोजित एक घोटाले के रूप में, बड़े पैमाने पर बाजार उपभोक्ताओं द्वारा वित्त पोषित $ 52.5 बिलियन वेलनेस मार्केट के एक टुकड़े को हथियाने के लिए प्यासा अभाव के बिना कल्याण , कुछ ब्रांड एक वास्तविक अवसर देख रहे हैं। कई लोग अपने मार्केटिंग आउटरीच में सुधार करने की प्रक्रिया में हैं, और कुछ हद तक, यहां तक ​​​​कि उनकी खेती और उत्पादन के तरीकों को भी, अभी भी बढ़ते स्वच्छ-शराब बाजार पर बेहतर कब्जा करने के लिए। यह इस तरह से आकार दे रहा है कि कैसे कुछ बड़े वाइन ब्रांड जनता से बात करते हैं और वे दाख की बारी, तहखाने और उससे आगे क्या करते हैं।

अपेक्षाओं को पार करना और जानकारी साझा करना

मेंडोकिनो काउंटी, कैलिफ़ोर्निया बोनटेरा ऑर्गेनिक वाइनयार्ड्स द्वारा लॉन्च किया गया था फ़ेत्ज़र वाइनयार्ड्स 1987 में और बड़े पैमाने पर जैविक, बायोडायनामिक, कम हस्तक्षेप वाली वाइनमेकिंग को आगे बढ़ाने में मदद की। आज, बोनटेरा सालाना शराब के लगभग 500,000 मामलों का उत्पादन करता है, जिनमें से अधिकांश लगभग 12 डॉलर प्रति बोतल के हिसाब से बिकता है। कैलिफ़ोर्निया के आस-पास ऑर्गेनिक और बायोडायनामिक रूप से खेती की गई अंगूर के बागों से, Fetzer सालाना 2.6 मिलियन से अधिक मामलों की बिक्री करता है।

स्वच्छ शराब आंदोलन का बाजार में परिचय देखना एक विनम्र लेकिन अंततः Fetzer और Bonterra के लिए प्रेरक आंदोलन साबित हुआ। Fetzer और Bonterra में मार्केटिंग के वाइस प्रेसिडेंट रशेल न्यूमैन कहते हैं, यह हमारे लिए 'आह!' पल था। उपभोक्ताओं के विशाल बहुमत के लिए, स्वच्छ शराब आंदोलन नया लग रहा था। हम वास्तव में विचारशील और मापा तरीके से जवाब देना चाहते थे। हमने खुद से भी पूछा, 'क्या हम इस जगह में भी खेलना चाहते हैं?' लेकिन आखिरकार, हमने महसूस किया कि हमें उपभोक्ताओं से मिलने का मौका मिला है, जहां वे हैं, उन्हें यह समझने के लिए आमंत्रित करें कि हमारी शराब कितनी 'साफ' है, और वास्तव में, जब हमारी खेती और उत्पादन प्रथाओं की बात आती है तो हम कैसे स्वच्छ से परे जाते हैं।

बोनटेरा के लिए, इसका मतलब है कि वह तीन दशकों से जो कर रहा है उसे जारी रखना, लेकिन अपने प्रयासों के बारे में जनता के साथ जानकारी साझा करने के तरीके को पूरी तरह से बदलना। न्यूमैन कहते हैं, हम मानते हैं कि लोग इस बात की परवाह करते हैं कि उनके शरीर में क्या जाता है, लेकिन वे इस बात की भी परवाह करते हैं कि वे चीजें कैसे पैदा होती हैं और उनका पर्यावरण पर क्या प्रभाव पड़ता है। दरअसल, शोध कंपनी फॉरेस्टर के एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि जलवायु परिवर्तन के प्रभावों पर हाल की खबरों ने 36% अमेरिकी वयस्कों को संकट का जवाब देने के लिए और अधिक तरीकों की तलाश करने के लिए प्रेरित किया, 68% ने ऐसा किया। पर्यावरण के अनुकूल ब्रांडों की पहचान .

जब जेस बॉम एक साल पहले बोनटेरा में पुनर्योजी विकास के निदेशक के रूप में शामिल हुए, तो टीम ने एक जलवायु आपातकाल की घोषणा की, और उसने बोनटेरा को पहली राष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध क्लाइमेट न्यूट्रल सर्टिफाइड वाइन बनाने पर ध्यान केंद्रित किया। क्लाइमेट न्यूट्रल के अनुसार, Bonterra ने अपने 9.823 टन उत्सर्जन को पूरी तरह से ऑफसेट कर दिया है कार्बन क्रेडिट में $74,631.22 का निवेश। टीम वास्तव में म्यांमार, ब्राजील और चीन में तृतीय-पक्ष-प्रमाणित वनीकरण परियोजनाओं के साथ 10.806 टन उत्सर्जन के लिए क्रेडिट खरीदकर ऑफसेट से आगे निकल गई है। बॉम कहते हैं, हमारे द्वारा उत्पादित प्रत्येक बोतल के लिए, हम 110% ऑफसेट करते हैं।

प्रभाव को और कम करने के लिए, न्यूमैन का कहना है कि बोनटेरा ने अपनी पैकेजिंग को बदलने के लिए काम किया है, इको-फ्रेंडली कैन की एक लाइन लॉन्च की है जो साल-दर-साल वॉल्यूम में 52.6% और बैग-इन-बॉक्स है, और बन गया है ट्रू जीरो वेस्ट प्रमाणित है और अपने अंगूर के बागों को बदलने के लिए उत्पादकों के साथ काम करता है। 2016 के बाद से, इसने 18 खेतों को जैविक अंगूर की खेती में बदलने में मदद की है, 2,293 पाउंड कीटनाशकों के उपयोग से परहेज किया है, जिसमें 1,344 पाउंड ग्लाइफोसेट (उर्फ राउंड-अप, जिसे किया गया है) मनुष्यों में कैंसर से जुड़ा हुआ है ) हमारा लक्ष्य 2030 तक न केवल जलवायु-तटस्थ होना है, बल्कि जलवायु-सकारात्मक होना है, न्यूमैन कहते हैं। हम जो कुछ भी करते हैं उसे हम पूरी तरह से पारदर्शी बना रहे हैं, लेकिन बोतल में क्या जाता है, ए से जेड तक, अंगूर से उपभोक्ता तक।

असली बदलाव यह है कि बोनटेरा उपभोक्ताओं को बता रहा है कि वह क्या करता है। बोनटेरा का वेबसाइट स्वच्छ वाइन की प्लेबुक से एक पृष्ठ लेता है, यह समझाता है कि इसकी वाइन कार्बनिक अंगूर और कम-सल्फाइट से बने हैं, और कीटनाशकों, कृत्रिम स्वाद और रंगों, गैर-जैविक परिवर्धन आदि से मुक्त हैं। यह अपनी आपूर्ति श्रृंखला, जैविक/बायोडायनामिक और पुनर्योजी खेती के प्रति अपनी प्रतिबद्धता, और अन्य महत्वपूर्ण मुद्दों के साथ निष्पक्ष और समावेशी सामाजिक और कार्यकर्ता प्रथाओं के प्रति अपनी प्रतिबद्धता को भी स्पष्ट रूप से बताता है।

लेकिन क्लीन-वाइन आंदोलन को इस तरह का कर्षण मिलने का कारण यह अविश्वसनीय चर्चा और शक्ति है कि डियाज़ जैसा एक सितारा अपने एवलिन ब्रांड के लिए काम कर सकता है: उसने प्रभावशाली के लिए अपने दोस्त ग्वेनेथ पाल्ट्रो के साथ साक्षात्कार किए। गूप , साथ ही कई फ़ैशन और जीवन शैली पत्रिकाओं के साथ साक्षात्कार। प्रमुख मॉर्निंग शो वाइनमेकर जेफ सिचोकी के दरवाजे तक नहीं पहुंच रहे हैं, तो एक ब्रांड को क्या करना है?

यदि इसमें ग्लॉसी नहीं आएगी, तो ब्रांड ग्लॉसी में चला जाएगा। न्यूमैन कहते हैं, हम जागरूकता बढ़ाने, डिजिटल मार्केटिंग अभियान शुरू करने और प्रिंट मीडिया में विज्ञापन खरीदने के लिए सोशल मीडिया पर एक गंभीर पहल शुरू कर रहे हैं। और नहीं, अनिवार्य रूप से बहुत सारे पेड़ों की विडंबना यह समझाने के लिए कि आप पर्यावरण के लिए कितने अच्छे हैं, बोनटेरा पर नहीं खोया है। हम विज्ञापनों के लिए भी ऑफसेट खरीदेंगे।

पर्यावरण प्रबंधन पर जोर देना

जैक्सन फैमिली वाइन , इस बीच, एक ही अवसर को जब्त कर रहा है, लेकिन थोड़ा अलग कदम उठा रहा है जो इसके अधिक वैश्विक और असमान व्यापार मॉडल के साथ संरेखित करता है।

जैक्सन की स्थापना जेस जैक्सन ने 1982 में एक एकल ब्रांड के रूप में की थी, जो कैलिफोर्निया के लेक काउंटी के इलाके को छेड़ने के लिए समर्पित था। तब से, इसने कैलिफोर्निया, ओरेगन, फ्रांस, इटली, ऑस्ट्रेलिया, चिली और दक्षिण अफ्रीका में 40 वाइनरी को अपनी छत्रछाया में लाया है, सालाना लगभग 6 मिलियन मामलों की बिक्री।

जूलियन गेरव्यू, वी.पी. ब्रांड में स्थिरता के बारे में, जैक्सन का कहना है कि सामाजिक जिम्मेदारी और पर्यावरण प्रबंधन को सर्वोच्च प्राथमिकता के साथ, विटीकल्चरल और वाइनमेकिंग प्रथाओं में अभिनव समाधानों में सबसे आगे रहना जारी है।

2015 में, जैक्सन ने एक स्थिरता रिपोर्ट जारी की जिसने अपने प्रयासों को विस्तृत किया और 10 प्रमुख क्षेत्रों की पहचान की, जिन्होंने पांच वर्षों में अपने दाख की बारियां, वाइनरी और व्यावसायिक संचालन में सुधार के लिए जगह छोड़ी।

लेकिन इस साल, जैक्सन ने रूटेड फॉर गुड: रोडमैप टू 2030 के नाम से एक और अधिक कठोर, अनुसंधान संचालित पहल शुरू की, जिसमें कंपनी ने जलवायु-सकारात्मक बनने के लक्ष्य के साथ पारदर्शी रूप से कड़े पर्यावरण और लोगों के अनुकूल पहल करने का संकल्प लिया है। 2050 और शैक्षिक और काम पर रखने की पहल के माध्यम से एक पता लगाने योग्य सामाजिक प्रभाव पैदा करना। कॉर्पोरेट सामाजिक जिम्मेदारी के ब्रांड के एसवीपी केटी जैक्सन ने यूसी डेविस, स्किडमोर कॉलेज, मृदा स्वास्थ्य संस्थान, और अधिक से 100 से अधिक कंपनी निष्पादन, वाइनमेकर, वाइनयार्ड मैनेजर, मृदा वैज्ञानिक और जलवायु विशेषज्ञ एकत्र किए।

जैक्सन का कहना है कि इसका रोडमैप लॉयड्स रजिस्टर द्वारा थर्ड-पार्टी-ऑडिटेड होगा और वैश्विक तापमान वृद्धि को 1.5 सेल्सियस तक सीमित करने के लक्ष्य पर आधारित है, 2015 के बाद से, ब्रांड ने ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 17.5% की कमी की है। हर साल 4,173 कारें सड़क से हटती हैं। जैक्सन ने अक्षय ऊर्जा में निवेश के जरिए इसे हासिल किया।

बोनटेरा के विपरीत, जैक्सन सीधे क्लीन-वाइन लिंगो नहीं बोल रहा है और उन वस्तुओं की एक चेकलिस्ट के साथ प्रतिक्रिया कर रहा है जो उनकी बोतलों में नहीं हैं और कभी नहीं होंगे।

लेकिन यह, बोनटेरा की तरह, सोशल-मीडिया पुश, डिजिटल मार्केटिंग और मीडिया, और पत्रकार और संचारक एलेन चुकन ब्राउन के नेतृत्व में उपभोक्ता-शिक्षा अभियान के माध्यम से अपनी रोडमैप पहल को आक्रामक रूप से बढ़ावा दे रहा है, जो अपनी पहल पर एक मुफ्त वेबिनार श्रृंखला का नेतृत्व कर रहा है।

ब्राउन कहते हैं, लोगों को प्रमुख मुद्दों पर ध्यान देने के लिए प्रेरित करने के लिए शराब उद्योग एक अनूठी स्थिति में है। लोग वाइन के अनोखे रोमांस में विश्वास करते हैं। अच्छी तरह से किया, वाइन मार्केटिंग सचमुच बदल देती है कि लोग कैसे सोचते हैं। स्वच्छ-शराब आंदोलन ने यही किया है। हम एक उद्योग के रूप में सहमत हैं या नहीं, हमें यह स्वीकार करना होगा कि इसने उपभोक्ताओं के मन को बदल दिया है कि शराब में क्या मायने रखता है। उन्होंने आगे कहा कि जलवायु परिवर्तन और सामाजिक मुद्दों पर रुचि चिंता का विषय है।

वाइन में क्या नहीं है, इस पर ध्यान देने के बजाय, अंगूर के बागों, उत्पादन सुविधाओं और आपूर्ति श्रृंखलाओं में हर साल वाइन देश को तबाह करने वाले जंगल की आग में देखे गए जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को उलटने के लिए क्या किया जा सकता है।

हमारा मिशन हमारे कार्बन पदचिह्न को कम करने के महत्व के आसपास शराब उद्योग को गैल्वनाइज करना है, जैक्सन कहते हैं, रोडमैप पर चर्चा करते हुए और जैक्सन के 2019 को स्पेन में फैमिलिया टोरेस के साथ इंटरनेशनल वाइनरी फॉर क्लाइमेट एक्शन (IWCA) के सह-संस्थापक के बारे में बताते हुए। प्रभाव पहले से ही महसूस किया जा रहा है, IWCA शराब और कृषि उद्योग का पहला प्रतिनिधि बन गया है जिसे संयुक्त राष्ट्र रेस टू जीरो अभियान के सदस्य के रूप में स्वीकार किया गया है।

अपने लक्ष्यों को पूरा करने के लिए, जैक्सन अपनी मॉन्टेरी वाइनरी में एक पवन टरबाइन स्थापित कर रहा है, अपनी बोतलों की पुनर्नवीनीकरण-कांच की सामग्री को 50% तक बढ़ा रहा है, बोतल के सांचों के वजन को कम कर रहा है, और शून्य-उत्सर्जन दाख की बारी और परिवहन वाहनों में निवेश कर रहा है।

बेहतर लेबलिंग के लिए कॉल

प्रशिक्षण द्वारा एक भूविज्ञानी और न्यूजीलैंड के एक प्रमुख शराब लेखक के बेटे के रूप में, वास्तविक स्थिरता का महत्व शुरू से ही फिन डू फ्रेस्ने के वाइनग्रोइंग और -मेकिंग दर्शन में अंतर्निहित था।

अभ्यास में सस्टेनेबिलिटी पर-प्रमाणित चामिसल वाइनयार्ड्स सैन लुइस ओबिसबो, कैलिफ़ोर्निया में, ड्यू फ़्रेस्ने जैविक रूप से और बायोडायनामिक रूप से खेती करते हैं और पिछले एक दशक में मिट्टी प्रबंधन, सिंचाई प्रबंधन, पुनर्नवीनीकरण अपशिष्ट जल और सूखा-सहिष्णु रूटस्टॉक्स के उपयोग के माध्यम से भूजल पर चामिसल की निर्भरता को 50% तक कम कर दिया है। चामिसल हाल ही में IWCA (जैक्सन के नेतृत्व में) में शामिल हुए और अपना पहला कार्बन ऑडिट पूरा करने के बीच में है। चामिसल का लक्ष्य एक दशक के भीतर कार्बन-नकारात्मक होना है।

यह सब, डू फ्रेस्ने क्लीन-वाइन आंदोलन के बिना कर रहे होंगे। लेकिन वह आंदोलन के कारण हुए व्यवधान को, सबसे बढ़कर, एक अवसर के रूप में देखते हैं। मैं अपनी शराब में ऐसा कुछ भी नहीं डालता जिसके बारे में बात करने से मैं नहीं डरता, वे कहते हैं। मैं वाइन लेबल पर सामग्री सूचीबद्ध करने का प्रस्तावक हूं। हम जल्द ही स्वयं एक क्यूआर कोड प्रदान करना शुरू कर सकते हैं। यदि सामग्री पर अधिक पारदर्शिता अधिक लोगों को टेबल पर लाने का अवसर बनाती है, तो घटक लेबलिंग पर लाएं, वे कहते हैं।

उद्योग के लिए अवसर

वाइन-उद्योग के कई पेशेवर इस बात से सहमत हैं कि यदि स्वच्छ-शराब आंदोलन ने उद्योग को बोतल के अंदर क्या है, इसके बारे में स्पष्ट और पारदर्शी संचार के महत्व के प्रति सचेत किया है, और इस प्रक्रिया में शराब बनाने में अधिक उपभोक्ता रुचि को प्रेरित कर सकता है, तो यह होगा उत्पादकों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए शुद्ध जीत।

एक प्राकृतिक-शराब आयातक और के संस्थापक होली बेरिगन कहते हैं, स्वच्छ शराब उन लोगों के साथ चलन में है जो इस बात की परवाह करते हैं कि वे क्या पीते हैं। मायसा प्राकृतिक शराब . लेकिन वह इस बात से सहमत हैं कि ध्यान समग्र रूप से शराब उद्योग के भीतर अधिक पारदर्शिता और जिम्मेदारी को आगे बढ़ाने का अवसर प्रदान करता है। मैं ईमानदारी से खुश हूं कि ब्रांड इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित कर रहे हैं कि शराब एक ऐसी चीज है जिस पर हमें ध्यान केंद्रित करना चाहिए और खपत के लिए जांच करनी चाहिए, वह कहती हैं। क्लीन-वाइन आंदोलन पूरी तरह से इस बात पर केंद्रित है कि ग्लास में क्या है और यह आपको व्यक्तिगत रूप से कैसे प्रभावित करता है, न कि उस बिंदु तक कुछ भी।

यदि बड़े ब्रांड उस रुचि से ऊर्जा का लाभ उठाते हैं, और उपभोक्ताओं को इससे आगे बढ़ाते हैं, तो कई लोग तर्क देते हैं कि प्रभाव दूरगामी हो सकता है। ब्राउन कहते हैं, किसी भी अन्य खाद्य, पेय या कृषि उत्पाद की तुलना में शराब में एक कहानी बताने और लोगों को विभिन्न मुद्दों के पीछे जाने के लिए प्रेरित करने की शक्ति है। स्वच्छ-शराब आंदोलन इसका एक बड़ा उदाहरण है; उपभोक्ता प्रतिक्रिया दे रहे हैं क्योंकि स्वच्छ शराब के पीछे की मार्केटिंग टीम ने लोगों को इस बात की परवाह करने के लिए प्रेरित किया कि शराब में क्या है।

तो, क्या होगा यदि हम लोगों को सुरक्षित आवास, सुरक्षित कार्य परिस्थितियों और सुरक्षित जलवायु परिस्थितियों की देखभाल करने के लिए प्रेरित करने के लिए वास्तव में स्मार्ट विपणक मिलें? ब्राउन जारी है। मैं इंडस्ट्री को इसी पर फोकस करते हुए देखना चाहता हूं। आइए अपनी कहानी कहने की क्षमता और अपनी मार्केटिंग शक्ति का उपयोग लोगों को वाइन का आनंद लेने के लिए प्रेरित करने और वाइन खरीदने के लिए करें जो इस दशक में आवश्यक परिवर्तन करने में मदद करने वाली है जो कि जलवायु और लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।