कुछ समय पहले तक, आपको अपने शराब की दुकान के मेज़कल सेक्शन में धूल भरी $20 बोतल डूबे हुए कीड़े के स्वाइल के अलावा कुछ भी खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ी होगी। लेकिन आज, आप किसी भी संख्या में मेहनती आयातकों से जंगली-कटाई, दस्तकारी वाले टेपेक्सेट या तोबाला पर $100 से अधिक की गिरावट कर सकते हैं। हाल के वर्षों में इसकी लोकप्रियता के परिणामस्वरूप, उन दो मूल्य बिंदु चरम सीमाओं के बीच अद्भुत मेक्सिकन मेज़कल्स भी उपलब्ध हैं। कुछ लो-प्रूफ, कॉकटेल-फ्रेंडली एक्सप्रेशन हैं जो शायद ही कभी 40% एबीवी से ऊपर उठते हैं; अन्य उच्च-शेल्फ ब्रांडों के लिए साफ-सुथरे प्रवेश बिंदु हैं।

ये पांच जोवेन (युवा, अप्रशिक्षित) मेज़कल्स हैं जो पुराने जमाने के तरीके (अच्छी तरह से, एक को छोड़कर) का उत्पादन करते हैं, और प्रत्येक को 100% खेती की गई एस्पैडिन एगेव से बनाया जाता है, जो टकीला की वेबर ब्लू किस्म की आनुवंशिक मां है। उनमें ऐसे भाव शामिल हैं जिन्हें सीधे बोया जा सकता है, साथ ही वे जो कॉकटेल के लिए इंजीनियर हैं। लेकिन वे सभी बेहतरीन हैं, इसलिए उन चश्मे को तैयार कर लें।

• डेल मैगुए विडा ($ 35)

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  विडा बार के पीछे सबसे अधिक पाया जाने वाला मेज़कल दूर और दूर है, मुख्य रूप से इसकी डेल मैगुई वंश की वजह से: कंपनी के संस्थापक रॉन कूपर ने लगभग अकेले ही 90 के दशक में यू.एस. यह इसलिए भी लोकप्रिय है क्योंकि यह धुएं, मसाले, एगेव और मिट्टी के बीच मधुर स्थान से टकराता है। विदा मीठा, नमकीन और संतुलित होता है, इसलिए सीधे गिलास में डालने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेकिन यह देखते हुए कि यह अपने अगले सबसे सस्ते भाई की कीमत का आधा है, इसे कॉकटेल में मिलाने में संकोच न करें जैसे कि पालोमा लाइफ .

  
  
  

• Fidencio Unico ($ 35) और क्लासिक ($ 40)

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  Aficionados अक्सर कहते हैं कि unaged joven mezcals आत्मा की शुद्धतम अभिव्यक्ति है। तो एक मेज़कल के बारे में क्या जिसका एगेव एक मिट्टी, धुएँ के रंग की आग के प्रभाव के बिना पकाया गया है? यही वह दृष्टिकोण है जो मेज़केलेरो एनरिक जिमेनेज़ ने तब लिया जब उन्होंने सैंटियागो मटाटलान में फ़िडेन्सियो के पैलेनक (डिस्टिलरी) में एक रेडिएंट-हीट ओवन का निर्माण किया। और यहीं पर उन्होंने nico, ब्रांड के सिन ह्यूमो (बिना धुएं के) की पेशकश की। जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, nico एक जोरदार एगेव-फॉरवर्ड स्पिरिट है, लेकिन यह सिर्फ 40% ABV पर अपने पैरों पर शाकाहारी, पौष्टिक और हल्का है। यह सिर्फ mezcal की दुनिया में आने वालों के लिए एक महान क्षुधावर्धक है। क्लासिक Fidencio हालाँकि, पारंपरिक तरीके से बनाया गया एक अधिक शक्तिशाली संस्करण है, इसके एगेव हार्ट्स को पहले भूमिगत गड्ढों में भुना जाता है। यह लगभग 46% ABV पर प्रूफ करने के लिए डिस्टिल्ड है। अपने धूम्रपान-मुक्त समकक्ष की तरह व्यवस्थित रूप से खेती की गई एगेव से निर्मित, क्लासिको एक चटपटी, मसालेदार खनिजता लेता है जो इसे एक सुंदर जटिलता देता है। इसे साफ-सुथरा पिएं, या इसे वास्तव में पंच करें और खुद को साइट्रस कॉकटेल की रीढ़ के रूप में घोषित करें।

• ला पुरितिता वर्दा ($ 40)

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  40% ABV mezcal के लिए मुख्य रूप से मिश्रण के लिए, La Puritita Verdá-एक जोवेन mezcal जो Pierde Almas लाइनअप का हिस्सा है और सैन जुआन डेल रियो में बनाया गया है - उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसमें एक मनभावन टैनिक खनिज है, लेकिन जो बात सबसे अलग है वह है इसके मजबूत एगेव और पके केले के नोट, जो साफ-सुथरे होने पर इसे काफी अनोखा बनाते हैं। यह अपने वजन वर्ग के ऊपर अच्छी तरह से मुक्का मारता है, विशेष रूप से इसके प्रवेश-स्तर के मूल्य बिंदु को देखते हुए, और यह अपनी कलात्मक वंशावली को aplomb के साथ दिखाता है।

• प्राथमिक ($ 40)

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  सैंटियागो मटाटलान से आने वाला, प्रिमारियो एक और आत्मा है जिसे बारटेंडर को ध्यान में रखकर बनाया गया है। हल्के, 82-प्रूफ, छोटे बैच के मेज़कल में पके फल होते हैं जो खट्टे रस और भूरे रंग की आत्माओं के बगल में खड़े होते हैं। इस तरह के कुछ हर्बेसियस मेज़कल्स एक अद्वितीय रबड़ की गंध प्रदर्शित कर सकते हैं, इसलिए नवागंतुक पहली बार झुकाव कर सकते हैं। लेकिन हमारा विश्वास करो, यह जितना लगता है उससे बेहतर है। जो लोग अपने आराम क्षेत्र से बाहर कदम रखने के इच्छुक हैं, वे अपने धुएँ के रंग के कॉकटेल में एक जटिल, अप्रत्याशित आयाम का अनुभव करेंगे।

  नीचे ५ में से ५ तक जारी रखें।

• वहाका ($40)

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  हालांकि वहाका खुद को गेटवे मेज़कल (यहां तक ​​​​कि $ 90 तोबाला और माद्रे-कुइश प्रसाद अपेक्षाकृत कम 42% एबीवी पर सबसे ऊपर है) के रूप में स्थान दे सकता है, उत्पाद के बारे में कुछ भी नौसिखिया नहीं है। परिचयात्मक अभिव्यक्ति संपत्ति-कटाई वाले एस्पैडिन एगेव से आसुत है जिसे कुचलने से पहले एक मिट्टी के गड्ढे में देवदार की लकड़ी के साथ पकाया जाता है और जंगली खमीर के साथ लकड़ी के वत्स में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। काली मिर्च, दालचीनी और कैम्प फायर की राख के संकेत के साथ, यह सूक्ष्म लेकिन भव्य रूप से स्वाद पैदा करता है। यह एक साफ, चिकना सिपर और एक सुपर कॉकटेल साथी है।