कॉकटेल घंटे के लिए तैयारी करना कभी आसान नहीं रहा।

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जबकि हम फलों और सब्जियों को काटने के लिए आवश्यक होने का श्रेय एक महान चाकू को देते हैं, एक कटिंग बोर्ड काटने में एक बड़ी भूमिका निभाता है। एक कटिंग बोर्ड आपके काउंटर या बार टॉप को खरोंच से बचाते हुए आपके सभी साइट्रस और अन्य गार्निश को तैयार करने के लिए एक मजबूत सपाट सतह प्रदान करता है। एक कटिंग बोर्ड भी गर्म बर्तन और धूपदान छोड़ने के लिए एक जगह के रूप में दोगुना हो सकता है - साधारण सिरप बनाने के लिए बिल्कुल सही।

लेकिन सभी कटिंग बोर्ड समान नहीं बनाए जाते हैं। प्लास्टिक और लकड़ी से बने बोर्ड हैं, बड़ी नौकरियों के लिए चंकी कसाई ब्लॉक और छोटे साइट्रस के लिए पतले बोर्ड हैं। प्रदर्शन पर रखने के लिए उपयुक्त लक्जरी सामग्री से बने शो-योग्य काटने वाले बोर्ड हैं। और, पेय को गार्निश करने के लिए नींबू या संतरे को जल्दी से काटने के लिए छोटे काटने वाले बोर्ड हैं।

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सर्वश्रेष्ठ समग्र: जॉन बूस ब्लैक वॉलनट बोर्ड

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घर पर, मैं जॉन बूस कटिंग बोर्ड का उपयोग करता हूं, विशेष रूप से काले अखरोट के संस्करण, के बार मैनेजर एथन कार्टर कहते हैं ला बोहेमिया वेस्ट हॉलीवुड, कैलिफ़ोर्निया में। इसमें न केवल लकड़ी के बोर्ड के लिए बहुत अच्छी गुणवत्ता है, बल्कि यह बहुत स्टाइलिश भी है। इसका उपचार किया जाता है और खनिज तेलों के साथ समाप्त किया जाता हैजो बोर्ड को तरल पदार्थों के लगातार संपर्क में आने से जंग से बचाने के साथ-साथ आसान और त्वरित सफाई की अनुमति देता है।

एलए के महाप्रबंधक मेलिसा लैम्बर्ट पिकालिल्ली बरो , इससे सहमत। हमारा पसंदीदा ऑल-अराउंड कटिंग बोर्ड Boos का सॉलिड वुड बोर्ड है। वे कई अलग-अलग आकारों में भी आते हैं और वास्तव में एक पेशेवर रसोई या बार के टूट-फूट को बनाए रखते हैं। वे महंगे पक्ष पर अधिक हैं, लेकिन बहुत उच्च गुणवत्ता वाले हैं और आपको लंबे समय तक टिके रहेंगे।

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सर्वश्रेष्ठ सेट: फ़ार्बरवेयर बैम्बू सेट ऑफ़ थ्री

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नैशविले के प्रमुख बारटेंडर एलेन टैलबोट कहते हैं, मैं हमेशा एक बांस काटने वाला बोर्ड पसंद करता हूं कल्पित लाउंज . वे वास्तव में लंबे समय तक चलते हैं और आपके गार्निश पर कोई अवशेष नहीं छोड़ते हैं। वे बार के पीछे सबसे सुंदर भी दिखते हैं!

तीन बांस बोर्डों का यह सेट हर अवसर के लिए आकार में होता है: साइट्रस काटने या पनीर परोसने के लिए एक छोटा (5.5 इंच 8 इंच), साथ ही एक मध्यम आकार (8 इंच 10 इंच) और बड़े आकार का बोर्ड (11 x 14 इंच) ) वे एक कटिंग बोर्ड के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं, साथ ही वे चारक्यूरी या अन्य नोश के लिए एक सेवारत बोर्ड के रूप में दोगुना हो जाते हैं। ध्यान दें कि इन बोर्डों को गर्म पानी और साबुन से सावधानीपूर्वक हाथ धोने की आवश्यकता होती है।

बेस्ट रबर: नोट्रैक्स सानी-टफ कटिंग बोर्ड

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NoTrax Sani-Tuff कटिंग बोर्ड बार के पीछे सबसे अच्छा बार कटिंग बोर्ड है! पीट स्टैंटन, हेड बारटेंडर की सिफारिश करता है लैंगहमो में ऐ फियोरी न्यूयॉर्क शहर में। यह टिकाऊ कटिंग बोर्ड एक उच्च-घनत्व वाले रबर कंपाउंड के साथ बनाया गया है जिसे साफ रखना आसान है।

हालांकि यह कोई सौंदर्य प्रतियोगिता नहीं जीतेगी, स्टैंटन जारी है, बार गार्निश काटने के लिए यह सबसे कार्यात्मक है। नरम रबर सामग्री रसदार खट्टे और बार फल से पर्चियों को रोकने के लिए आदर्श है। पारंपरिक कटिंग बोर्ड की तुलना में नरम सतह के लिए धन्यवाद, कुछ देने की अनुमति देकर यह सामग्री आपके फैंसी बार चाकू को अच्छे आकार में रखने के लिए भी बढ़िया है। यदि बोर्ड खराब होना शुरू हो जाता है, तो बस ऊपर की परत को रेत कर इसे फिर से शुरू करें।

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बेस्ट प्लास्टिक: ओएक्सओ गुड ग्रिप्स 2-पीस कटिंग बोर्ड

काम पर, मैं एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करना पसंद करता हूं जो दक्षता को प्राथमिकता देता है; विशेष रूप से रूफटॉप बार की उच्च मात्रा के साथ, ब्रूक्स फ्रॉस्ट कहते हैं गर्म टिन बार न्यू ऑरलियन्स में। रबर ग्रिप्स के साथ मध्यम आकार के प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड-जैसे ओएक्सओ-अच्छी तरह से काम करते हैं। वे हमारे कुओं के पास ज्यादा जगह नहीं लेते हैं और जब आप उनका इस्तेमाल करते हैं तो हिलते नहीं हैं! साथ ही, हमारे तेज़-तर्रार वातावरण में इन्हें साफ़ करना आसान होता है।

यह हर रोज तैयार करने का बोर्ड टिकाऊ और बहुमुखी है, नींबू के टुकड़ों को काटने से लेकर सब्जियों को ट्रिम करने या मीट तैयार करने तक हर चीज के लिए एकदम सही है। यदि उत्तरार्द्ध कर रहे हैं, तो क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए बोर्ड दो तरफा है। बोर्ड के बाहर ड्रिप कैचर की एक पतली पंक्ति तरल को फंसाती है और गंदगी को कम करती है, जबकि एक गैर-छिद्रपूर्ण सतह बे पर फंकी गंध रखेगी।

बेस्ट स्प्लर्ज: जॉन बूस बुचर ब्लॉक

जॉन बूस के भव्य लकड़ी के कसाई के ब्लॉक महंगे हैं, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक को एफिंगहैम, इल में कारीगरों द्वारा बनाया गया है। आप जो खोज रहे हैं उसके आधार पर, बूस बुचर ब्लॉक बोर्ड मेरे पसंदीदा हैं! के खाद्य और पेय निदेशक गेविन ह्यूम्स कहते हैं स्क्रैच बार और किचन . वे शायद एक बार के पीछे बैठने के लिए थोड़े बड़े हैं, लेकिन निश्चित रूप से घर पर, यह चाकू के काम को संभालता है जिसे मुझे असाधारण रूप से अच्छी तरह से करने की आवश्यकता होती है। इसे कुछ खनिज तेल के साथ थोड़ी देखभाल की ज़रूरत हैनियमित रूप से, लेकिन इसे संभालना कठिन नहीं है, और इनाम एक सुंदर और उच्च गुणवत्ता वाला बोर्ड है।

जबकि फ्रॉस्ट काम पर एक प्लास्टिक बोर्ड पसंद करते हैं, होम एक अलग कहानी है: गति स्पष्ट रूप से अधिक आराम से है, इसलिए मैं लकड़ी के काटने वाले बोर्ड का उपयोग कर सकता हूं। इसे साफ करने और सूखने में अधिक समय लगता है, लेकिन बनावट उपयोग को झेलने के लिए बेहतर है।

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बेस्ट वुड: एपिकुरियन गॉरमेट सीरीज़ कटिंग बोर्ड

जब मैं रसोई में काम कर रहा होता हूं, तो मेरा पसंदीदा कटिंग बोर्ड एपिकुरियन द्वारा बनाई गई पेटू श्रृंखला है, के संस्थापक पॉल फीग का वर्णन है। आर्टिंगस्टॉल का लंदन ड्राई जिन और एक वास्तविक कॉकटेल बेवकूफ। यह एक वास्तविक कार्यकर्ता है कि मैंने दशकों के भोजन को काट दिया है और जो शायद हमेशा के लिए चलेगा। यह एक विश्वसनीय कटिंग बोर्ड है, और समान रूप से उत्कृष्ट ट्रिवेट है: कटिंग बोर्ड 350 डिग्री तक के तापमान का सामना कर सकता है।

एक गैर-छिद्रपूर्ण लकड़ी फाइबर कम्पोजिट के साथ बनाया गया, यह कटिंग बोर्ड कम प्रयास वाला है: तेल की कोई आवश्यकता नहीं हैया विशेष ध्यान रखें। बस इसे अपने डिशवॉशर में रखें या इसे साफ करने के लिए साबुन और पानी से धो लें। उपयोग के बीच, बोर्ड के कोने में एक छेद आपको बोर्ड को सूखने के लिए लटका देता है।

बेस्ट स्मॉल: फाइनल टच नॉन-स्लिप बार कटिंग बोर्ड और सिरेमिक नाइफ

फीग के होम बार के लिए, वह कुछ अधिक बहुमुखी पसंद करता है। मुझे कुछ छोटा और अधिक मजेदार दोनों पसंद है। तो, मेरे लिए, घर के लिए एकदम सही बार कटिंग बोर्ड फाइनल टच से नॉन-स्लिप बार बोर्ड है। यह मेरे कार्यक्षेत्र पर कोई जगह नहीं लेता है और इसमें एक रबर बैकिंग है जो बार को पकड़ती है जब मैं विशेष रूप से कठिन चूने के माध्यम से काटने की कोशिश कर रहा हूं। प्लास्टिक काटने की सतह सबसे तेज चाकू तक खड़ी हो सकती है और इसे साफ करना बहुत आसान है। नॉन-स्लिप बोर्ड को स्टेन-प्रूफ BPA-फ्री . से तैयार किया गया हैप्लास्टिक और एक मिलान सटीक बार चाकू के साथ आता है।

यह बहुत सारे अफीम रंगों में भी आता है, मेरे बार क्षेत्र में कुछ बहुत जरूरी मजा लाता है, फिग जारी रखता है। क्योंकि, हे, क्या ड्रिंक बनाने में उतना मज़ा नहीं आना चाहिए जितना कि उन्हें पीना? इसका उत्तर एक बड़ा हाँ है! हैप्पी कटिंग!

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गंभीर खाद्य पदार्थों के लिए सर्वश्रेष्ठ: खाद्य 52 x एपिकुरियन प्रेसिजन कटिंग बोर्ड