आप एक बेहतर टिकी ड्रिंक से बस कुछ ही दूर हैं।

कभी आपने सोचा है कि आपकी सतह के नीचे कौन सा जादू झिलमिलाता है तट से ?

जवाब पागल के एक स्कूप में निहित है। ऑर्गेट फ्रेंच बादाम सिरप है जो स्कॉर्पियन और फॉग कटर जैसे प्रतिष्ठित टिकी कॉकटेल को रेशमी मिठास के साथ मजबूत करता है। मलाईदार और ओपेलेसेंट, ऑर्गेट मूल रूप से बादाम के बजाय जौ से बनाया गया था। जब यह पता चला कि बादाम बहुत अधिक स्वाद देते हैं, तो जौ को हमेशा के लिए नुस्खा से हटा दिया गया। आधुनिक ऑर्गेट का सटीक अनुपात निर्माता द्वारा भिन्न होता है, लेकिन सिरप आम तौर पर पिसे हुए बादाम, चीनी और नारंगी फूल या गुलाब जल के नाजुक धागे के संयोजन पर निर्भर करता है।

बादाम ऑर्गेट को अपने लंबे इतिहास के दौरान कई स्वरूपों में पसंद किया गया है: नींबू पानी के लिए एक समृद्ध स्वीटनर, जैरी थॉमस के ऐतिहासिक घूंसे और जापानी कॉकटेल में एक महत्वपूर्ण स्वाद और बहु-स्तरित टिकी रचनाओं में एक महत्वपूर्ण घटक। इसकी निर्विवाद सफलता आपको आश्चर्यचकित कर सकती है: बादाम पर ही क्यों रुकें?

पेकान; अखरोट; मैकाडामियास; काजू: अखरोट की संभावनाएं बहुत बड़ी हैं। जबकि पारंपरिक बादाम संस्करण समय की कसौटी पर खरा उतरता है, टिंकर करने के लिए हमेशा जगह होती है। बादाम ऑर्गेट की मीठी मार्जिपन गुणवत्ता पसंद नहीं है? भुना हुआ हेज़लनट आज़माएं या पिस्ता ऑर्गेट आकार के लिए पर।

इस तरह के एक काल्पनिक नाम के सिरप के लिए, आपको लगता है कि ऑर्गेट बनाना मुश्किल होगा। यह। कठोर हिस्सा? पिसे हुए मेवों के बीच से चाशनी को छानते समय धैर्य का प्रदर्शन करें। कुछ लोग दावा करते हैं कि बादाम का अर्क बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कड़वे बादाम बादाम ऑर्गेट के लिए आवश्यक हैं। लेकिन यहां तक ​​कि 19वीं सदी के प्रसिद्ध बारटेंडर जेरी थॉमस ने अपने ऑर्गेट रेसिपी में मीठे और कड़वे बादाम के संयोजन का विकल्प चुना- और उस पर मीठे बादाम का अनुपात बहुत अधिक था।

जल्दी से पीसने के बाद, आपके मेवे गरमागरम चाशनी में डूबने के लिए तैयार हैं। फिर? रुको। तनाव देने से पहले उन्हें तीन से आठ घंटे तक पानी में रहने दें- और उन पोषक तत्वों को दूर न फेंके। चीनी को निकालने के लिए उन्हें कुल्ला दें और उन्हें बादाम के दूध के रूप में दूसरे जीवन में भेज दें। एक बार जब आप अखरोट की चाशनी को छान लें, तो बस इतना करना बाकी है नारंगी फूल का पानी और ब्रांडी या वोदका का एक औंस, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

एक ही अवधारणा किसी भी प्रकार के अखरोट पर लागू होती है लेकिन आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कर्नेल के आधार पर मामूली बदलाव किए जा सकते हैं। हेज़लनट्स को उनकी गहराई बढ़ाने के लिए थोड़ा सा टोस्ट करने से फायदा होता है, और पीसने से पहले खाल को छोड़ने में कुछ भी गलत नहीं है। इसका परिणाम सिर्फ एक गहरे रंग के ऑर्गेट में होगा। पिस्ता अपने शिकारी हरे रंग को ऑर्गेट करने के लिए उधार देते हैं, और आप पा सकते हैं कि आप वोडका को ब्रांडी के लिए संरक्षक के रूप में पसंद करते हैं: ज्यादातर तटस्थ आत्मा नट्स के सार के साथ थोड़ा कम हस्तक्षेप करेगी।

अब, कॉकटेल में इन प्रयोगात्मक ऑर्गेनेट्स को कैसे प्रदर्शित किया जाए? यदि आप अपने आप को सीधे मीठे अमृत को निगलने से रोक सकते हैं, तो अपने बादाम के रसगुल्ले को क्लासिक माई ताई या झागदार में मिलाएँ बोर्बोन लिफ्ट , न्यूयॉर्क अंडे की क्रीम के बराबर कॉकटेल। उमस भरे भुने हेज़लनट को कॉन्यैक के साथ मिलाएं निविदा Nob . अंत में, टकीला, नींबू और नारंगी बिटर के साथ सिरप से शादी करके अपने पिस्ता ऑर्गेट के साथ हरा हो जाएं ऑरेंज यू ए पिस्ता? ले देख? इसके लिए नुटिन '।

बादाम Orgeat

उपज 1.25 कप

सामग्री:

• 2 कप ब्लांच किए हुए बादाम (यदि आप कड़वे बादाम का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें ऑनलाइन या भूमध्यसागरीय किराने की दुकान पर खोजें)
• 1.5 कप चीनी cups
• 1.25 कप पानी
• .5 चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 1 ऑउंस ब्रांडी

तैयारी:

बादाम को एक खाद्य प्रोसेसर में बारीक पीस लें। एक बर्तन में मध्यम आंच पर चीनी और पानी डालकर तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को तीन मिनट तक उबालें, फिर इसमें पिसे हुए बादाम डालें। गर्मी को कम से कम करें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें, फिर धीरे-धीरे तापमान को मध्यम उच्च तक बढ़ाएं। उबाल आने से ठीक पहले, इसे आँच से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।

ढके हुए अखरोट के मिश्रण को कम से कम ३ घंटे या ८ घंटे तक लगा रहने दें। फिर, इसे चीज़क्लोथ की दो परतों के माध्यम से छान लें, पिसे हुए बादाम को दूसरे उपयोग के लिए छोड़ दें। संतरे के फूल के पानी और ब्रांडी को अखरोट की चाशनी में मिलाएँ। ऑर्गेट को बोतलों या जार में बांटने के लिए एक छोटे फ़नल का उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।

हेज़लनट ऑर्गेट

उपज 1.25 कप

सामग्री:

• २ कप भुने हुए हेज़लनट्स
• 1.5 कप चीनी cups
• 1.25 कप पानी
• .5 चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 1 ऑउंस ब्रांडी

तैयारी:

एक खाद्य प्रोसेसर में हेज़लनट्स को बारीक पीस लें। एक बर्तन में मध्यम आंच पर चीनी और पानी डालकर तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को तीन मिनट तक उबालें, फिर इसमें पिसे हुए हेज़लनट्स डालें। गर्मी को कम से कम करें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें, फिर धीरे-धीरे तापमान को मध्यम उच्च तक बढ़ाएं। उबाल आने से ठीक पहले, इसे आँच से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।

ढके हुए अखरोट के मिश्रण को कम से कम ३ घंटे या ८ घंटे तक लगा रहने दें। फिर, इसे चीज़क्लोथ की दो परतों के माध्यम से तनाव दें, दूसरे उपयोग के लिए पिसी हुई हेज़लनट्स को हटा दें। संतरे के फूल के पानी और ब्रांडी को अखरोट की चाशनी में मिलाएँ। ऑर्गेट को बोतलों या जार में बांटने के लिए एक छोटे फ़नल का उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।

पिस्ता

उपज 1.25 कप

सामग्री:

• २ कप कच्चे, छिलके वाले पिस्ता
• 1.5 कप चीनी cups
• 1.25 कप पानी
• .5 चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 1 ऑउंस वोदका

तैयारी:

एक खाद्य प्रोसेसर में पिस्ता को बारीक पीस लें। एक बर्तन में मध्यम आंच पर चीनी और पानी डालकर तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को तीन मिनट तक उबालें, फिर इसमें पिसा हुआ पिस्ता डालें। गर्मी को कम से कम करें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें, फिर धीरे-धीरे तापमान को मध्यम उच्च तक बढ़ाएं। उबाल आने से ठीक पहले, इसे आँच से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।

ढके हुए अखरोट के मिश्रण को कम से कम ३ घंटे या ८ घंटे तक लगा रहने दें। फिर, इसे चीज़क्लोथ की दो परतों के माध्यम से तनाव दें, दूसरे उपयोग के लिए पिसी हुई हेज़लनट्स को हटा दें। संतरे के फूल का पानी और वोडका को अखरोट की चाशनी में मिलाएं। ऑर्गेट को बोतलों या जार में बांटने के लिए एक छोटे फ़नल का उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।