Mojito इतना आसान है कि यह प्रतिभाशाली हो सकता है: टकसाल, चीनी, रम और सोडा पानी, साथ ही बर्फ और पुआल के सहायक कर्मचारी। बेशक आप इन सभी चीजों को एक साथ एक गिलास में चाहते हैं! हालांकि, यह पता लगाना कि मोजिटो का आविष्कार किसने किया, यह यह निर्धारित करने की कोशिश करने जैसा है कि धूप में गोलियों से पसीना बहाने वाला पहला व्यक्ति कौन था और ताज़गी का एक शानदार स्रोत एक साथ मिला। लेकिन जब आप एक लंबे, छोटे, मैकरेटेड मोजिटो के लिए प्यास का निर्माण कर रहे हों, तो इस गर्म मौसम के आश्चर्य के रहस्यों को नकारने के लिए इन तथ्यों पर घूंट लें।

1. यह क्यूबा में पैदा हुआ था

इस बारे में कई सिद्धांत हैं कि क्यूबा में मोजिटो की उत्पत्ति कहाँ से हुई थी, गन्ने के खेतों से लेकर खुद से आने वाली रम डालने वाली सलाखों तक। लेकिन क्यूबा निस्संदेह मोजिटो की मातृभूमि है। नाम का क्या अर्थ है? खैर, यह बहस के लिए भी है, लेकिन विल पास्टर्नक, न्यूयॉर्क शहर में एक बारटेंडर, जिसमें कुछ बहुत ही रम-भारी बार में अनुभव है, जिसमें शामिल हैं काली पूंछ , कुछ विचार हैं। यह पहली बार कॉकटेल साहित्य में 1932 के 'संस्करण' में दिखाई दिया। मैला जो की बार ,' वह कहते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि यह स्पैनिश मोजर से आया है, एक क्रिया जिसका अर्थ है 'गीला'। दूसरों का कहना है कि यह अफ्रीकी मोजो से आता है जिसका अर्थ है 'छोटा जादू'।

2. यह सफेद रम का उपयोग करता है

चीनी, पुदीना, नीबू का रस और सोडा वाटर का संयोजन ताज़ा नहीं होने पर कुछ भी नहीं है, और डार्क रम के बजाय बिना पके हुए सफेद रम का उपयोग करना उस ताज़गी की कुंजी है। मैं प्लांटेशन ३ स्टार्स या बैंक्स ५ आइलैंड पसंद करता हूं, क्योंकि वे अलग-अलग स्थानों से अलग-अलग रमों के मिश्रण हैं जो एक सूक्ष्म आधार भावना पैदा करते हैं जिसके साथ मोजिटो का निर्माण होता है, के मालिक क्रिसी हैरिस कहते हैं जंगल पक्षी न्यूयॉर्क शहर में। लेकिन यह देखते हुए कि आप पुदीना, चूना और चीनी मिला रहे हैं, बस कोई भी अच्छी कुरकुरी रम चाल कर सकती है। यदि आप एक पूर्ण-शैली वाले क्यूबन रम की उपलब्धता की कमी के कारण वास्तव में प्रामाणिक होने में असमर्थता के लिए खुद को विलाप करते हुए पाते हैं, तो कुछ उद्यमी बारटेंडरों से एक टिप लें।

जेक एमेन

सिएटल में रूंबा के महाप्रबंधक, स्व-वर्णित रम-टेंडर जेन अकिन कहते हैं, यहाँ बात यह है कि क्यूबा से आने वाली रम अब वैसी नहीं है जैसी कि मोजिटो जैसी क्लासिक कॉकटेल बनाई जा रही थी। क्यूबन रम संभवतः भारी पॉट और लाइट कॉलम डिस्टिलेट का मिश्रण था, जो आधुनिक क्यूबन रम्स के हल्के, कुरकुरा और नाजुक प्रोफाइल की तुलना में अधिक समृद्ध, फुलर रम बना रहा था। रूंबा, अकिनो में उसे अपना बनाता है प्यूर्टो रिको, जमैका और बारबाडोस के रम्स के साथ क्यूबा-शैली का मिश्रण।

3. क्यूबा में, वे गड़बड़ करते हैं, और वे साधारण सिरप का उपयोग नहीं करते हैं

क्यूबा में मोजिटो के साथ पूरी बात यह है कि कोई साधारण सिरप नहीं है, पॉल मेंटा, मालिक और डिस्टिलर कहते हैं की वेस्ट फर्स्ट लीगल रम डिस्टिलरी . मेंटा, एक शेफ जो अपने चखने के कमरे में सप्ताह में छह दिन मोजिटो कक्षा को पढ़ाता है, उसने हवाना के ला बोदेगुइता डेल मेडियो में छड़ी के पीछे भी समय बनाया है, जो बार मोजिटो का जन्मस्थान होने का दावा करता है (और जहां, जाहिरा तौर पर, अर्नेस्ट हेमिंग्वे होगा जब वह अपने प्रिय से छुट्टी ले रहा था तो उन पर घूंट लें Daiquiri ) वहां, मेंटा ने इस महत्व को सीखा कि दानेदार चीनी (वह डेमेरारा पसंद करते हैं) और पेय में मडलिंग नाटकों का उपयोग करते हैं। चीनी के दानों को कुचलते समय आप पुदीना भी कुचल रहे हैं और उस क्रिया से तेल निकल जाता है। ताजा नीबू का रस फिर एक रासायनिक प्रतिक्रिया पैदा करता है और पुदीने में क्लोरोफिल के साथ मिल जाता है और कुछ कड़वाहट को मार देता है।

ला बोदेगुइता डेल मेडियो में मोजिटोस बनाया जा रहा है।

ला बोदेगुइता डेल मेडियो

4.क्यूब आइस इज किंग

जबकि आप महसूस कर सकते हैं शर्बत -जैसे मोजिटो में कुचल बर्फ का उपयोग करने का आग्रह, ऐसा न करें। यदि आप क्यूब्स का उपयोग करते हैं तो यह लंबा पेय समय के साथ बेहतर होगा। एक मोजिटो मूल रूप से एक रम हाईबॉल है, हैरिस कहते हैं। इसके अलावा, मोजिटो की अधिकांश खपत गर्मियों में होती है, और आप नहीं चाहते कि आपकी बर्फ बहुत जल्दी पिघल जाए। घन बर्फ का बड़ा सतह क्षेत्र पहले से सोडा का उपयोग कर कॉकटेल के धीमे कमजोर पड़ने की अनुमति देता है।

5. यह हिल गया है, हिला नहीं है

एक और बात जो मेंटा ने मोजिटो मक्का की तीर्थयात्रा पर सीखी, वह यह थी कि हलचल आपको पेय के अंतिम स्वाद पर अधिक नियंत्रण देती है। जैसे ही हम रम में डालते हैं, बर्फ के ऊपर दौड़ते हुए, क्योंकि यह धीरे-धीरे पिघल रहा है, पुदीने का पानी और तेल एक साथ मिलाते हैं और मिश्रित होते हैं। ऊपर सोडा वाटर डालें, फिर अपना बार स्पून लें, टिप को नीचे रखते हुए, गिलास के अंदर दो बार घुमाएँ और थोड़ा ऊपर खींचें ताकि आप मिश्रण में सारा तेल और चीनी लाएँ।

6. बिटर्स का स्वागत है

हालांकि यह संभावना नहीं है कि सुगंधित बिटर मोजिटो के लिए मूल नुस्खा का हिस्सा थे, अगर आप पाते हैं कि आपके बारटेंडर ने उनमें से कुछ के साथ अपना पेय डाला है तो आश्चर्यचकित न हों। हैरिस का कहना है कि मोजिटो में अंगोस्टुरा को जोड़ने का एक तेज़ तरीका है, लेकिन अधिकांश मूल कहानियों में इसे सामग्री की सूची में शामिल नहीं किया गया है। हालांकि यह मूल में नहीं है और अधिकांश मेहमान कड़वाहट की उम्मीद नहीं करते हैं, मुझे लगता है कि अंगोस्टुरा स्वाद की परतें जोड़ता है, यही कारण है कि आधुनिक बारटेंडर इसे जोड़ते हैं।