किण्वित चावल इतना अच्छा कभी नहीं चखा।

हमारे संपादक स्वतंत्र रूप से सर्वोत्तम उत्पादों पर शोध, परीक्षण और अनुशंसा करते हैं; आप यहां हमारी समीक्षा प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं। हम अपने चुने हुए लिंक से की गई खरीदारी पर कमीशन प्राप्त कर सकते हैं।

शराब / क्लो जेओंग

सेंक बीयर की तरह बनाया जाता है, लेकिन यह वाइन की तरह पीता है, मोनिका सैमुअल्स, सेक एंड स्पिरिट्स की निदेशक कहती हैं बेल कनेक्शन और एक सेंक समुराई, एक शीर्षक जो विशेषज्ञों को दिया जाता है जापान खातिर ब्र्युअर्स एसोसिएशन . जापान का चावल आधारित अमृत सैमुअल्स कहते हैं, इसे पीसा जाता है, और बीयर की तरह, इसकी बनावट, संरचना और खनिजता जल स्रोत पर निर्भर होती है—अक्सर एक शुद्ध पहाड़ी झरना। पानी की ताजगी एक ताजा पेय बन जाती है। हालांकि, वृद्ध खातिर एक उभरती हुई प्रवृत्ति है, सैमुअल्स का कहना है कि ज्यादातर खातिर युवाओं का सेवन किया जाना चाहिए।

यहीं पर बीयर की तुलना बंद हो जाती है क्योंकि बड़े पैमाने पर गैर-कार्बोनेटेड खातिर शराब की मात्रा होती है - और लालित्य - शराब के करीब। फिर भी, आप खातिरदारी नहीं कर सकते क्योंकि आप सॉविनन ब्लैंक करेंगे। सैमुअल्स कहते हैं, अधिकांश में कोई टैनिन नहीं होता है, और वे अम्लता में कम होते हैं, इसलिए क्लासिक फूड पेयरिंग काम नहीं करती है। यह सद्भाव के बारे में अधिक है: मिलान बनावट और उमामी की परतें।

आप खातिर कैसे चुनते हैं? मूल्य बिंदु एक आसान शुरुआत है, स्पिरिट्स कंसल्टेंसी के संस्थापक खातिर सोमेलियर चिज़ुको नीकावा कहते हैं खातिर खोजें . सामान्य तौर पर, महंगी खातिर चावल के साथ बनाई जाती है जिसे 50 प्रतिशत या उससे अधिक पॉलिश किया जाता है। चोकर, प्रोटीन और वसा को हटा देने से, खातिर हल्का-फुल्का और सुगंधित निकलता है। लेकिन अगर आप एक अधिक बोल्ड, मिट्टी के स्वाद की तलाश में हैं, तो आप चावल से बनी खातिर कोशिश कर सकते हैं जो कि अधिक धीरे से मिल गया है। इन विशेषज्ञों के अनुसार, अभी पीने के लिए सबसे अच्छी खातिर की सूची निम्नलिखित है।

सर्वश्रेष्ठ समग्र: हक्काइसन तोकुबेट्सु जुनमाई

क्षेत्र: जापान | एबीवी: 15.5% | चखने वाले नोट: वेनिला, जड़ी बूटी, चावल केक

जापान का निगाटा प्रीफेक्चर एक बर्फीली, पहाड़ी जगह है, जहां सामान्य तौर पर उत्पादित खातिर काफी साफ, कुरकुरा और सूखा होता है। एक आकर्षक नीली बोतल में बेचा गया, हक्काइसन टोकुबेट्सु जुनमाई में चावल-केक की सुगंध है जिसमें वेनिला और जंगली जड़ी-बूटियों के सूक्ष्म, संतुलित स्वाद हैं जो एक जबरदस्त ताज़ा खत्म करते हैं। यह बहुमुखी प्रतिभा का भार प्रदर्शित करता है। नीकावा कहते हैं, एक महान गर्मी की खातिर ठंडा परोसा जाता है, यह भी अच्छा गर्म है। और यह कई प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ जाता है। वह कहती है कि हल्के, ठंडे ऐपेटाइज़र-सशिमी या कार्पैसीओ के साथ जोड़ा गया, यह बिल्कुल सही है। लेकिन इसे भी कुछ समृद्ध चीज़ों के साथ आज़माएँ, जैसे कि एक मलाईदार, मक्खनयुक्त मछली का व्यंजन, जहाँ प्रत्येक घूंट आपके तालू को साफ करता है।

आगे पढ़िए: द बेस्ट लाइट बियर

बेस्ट जुनमाई: शिचिदा जुनमाई