यह मीठे और सस्ते बोदेगा स्टेपल से बहुत आगे निकल जाता है।

नोवन-मक्कू-चाटा, मक्कू राइस बीयर, तिल-तेल से धोए गए सोजू और पाइन नट्स के साथ, न्यूयॉर्क शहर के नोवन में छवि:

कैरोलीन हैचेट

मक्गोली आसान परिभाषा की अवहेलना करता है, जो इस कारण का हिस्सा है कि अधिकांश अमेरिकी अभी प्राचीन, धुंधले, फ़िज़ी कोरियाई चावल पेय को पकड़ना शुरू कर रहे हैं। लेकिन कोरियाई अमेरिकी भक्तों की एक युवा पीढ़ी के लिए धन्यवाद, मेकगोली (छोड़ें जी और इसे महक-ओल-ली उच्चारण करें) अब राज्यों में तेजी से व्यापक रूप से उपलब्ध है। यह होल फूड्स में बेचा जाता है, और आप इसे फैंसी बोडेगास, नैशविले में क्राफ्ट बियर बार और कोरेटाउन के बाहर रेस्तरां में पा सकते हैं। अमेरिका का पहला शिल्प मेकगोली शराब की भठ्ठी, हाना मेकगोली, अक्टूबर में ब्रुकलिन में खोला गया, और कुछ मुट्ठी भर बारटेंडर मैकगोली कॉकटेल के साथ प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं।

मेकगोली क्या है?

लेकिन यह क्या हैं? मेकगोली को अक्सर लो-एबीवी राइस वाइन या बीयर के रूप में लेबल किया जाता है। एक सामान्य प्रकार मीठा और सस्ता है, 750 मिलीलीटर प्लास्टिक की बोतलों में लगभग $ 5 में बेचा जाता है। लेकिन यह अधिक जटिल स्वादों के साथ-साथ उच्च गुणवत्ता वाले विकल्पों में भी तेजी से उपलब्ध है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि, वाइन या बीयर की तरह, मैकगोली बेतहाशा भिन्न हो सकता है, लॉस एंजिल्स के एक सूल उत्पादक योंग हा जियोंग कहते हैं, जो अपनी खुद की शराब की भठ्ठी खोलने की उम्मीद करता है। यह कितना विचित्र पेय है। अगर आपको लगता है कि यह प्लास्टिक की बोतलों से निकला है, तो अपने मुंह में स्वाद के विस्फोट होने के लिए तैयार रहें।

श्रेणी को बेहतर ढंग से समझने के लिए, कुछ बुनियादी शब्दावली से शुरुआत करना मददगार होता है। सोल शब्द सभी श्रेणियों और कोरियाई अल्कोहल के प्रकारों का प्रतिनिधित्व करता है, प्लम वाइन और सोजू से लेकर मेकगोली और बीयर तक, और जेओंटोंगजू केवल पके हुए, बिना पॉलिश किए चावल, पानी और नूरुक से बने पारंपरिक चावल-आधारित अल्कोहल को संदर्भित करता है। नुरुक एक अनाज केक और किण्वन के लिए उत्प्रेरक है; यह बैक्टीरिया और खमीर की कॉलोनियों और कोजी के कई उपभेदों को होस्ट करता है (कोजी के एकल तनाव के विपरीत, एस्परगिलस ओरेज़ा, जापानी चावल पकाने में इस्तेमाल किया जाता है)।

जिओंग कहते हैं, नूरुक को खट्टे के पागलपन के रूप में सोचें। मेकगोली वास्तव में आश्चर्यजनक है कि यह सूक्ष्मजीवों के कई उपभेदों के साथ काम करता है, यही कारण है कि आपको इतनी जटिलता मिलती है।