ये पेशेवर पीने वालों के हार्ड सेल्टज़र के प्यार का दोहन कर रहे हैं।

टोरंटो में ब्लू ब्लड स्टीकहाउस में अराजकतावादी का पॉप शॉपी छवि:

अलेक्जेंडर रसेल

व्हाइट क्लॉ की तरह किसी भी पेय ने ज़ेगेटिस्ट में घुसपैठ नहीं की है। क्लॉ ने हजारों जीआईएफ और मेमों को बढ़ावा दिया है। इसने सांस्कृतिक शब्दावली में अपना रास्ता बना लिया (जब आप पंजे पी रहे हों तो कोई कानून नहीं है!), टैटू को प्रेरित किया और मिलेनियल्स, कॉलेज ब्रोस, वाइन मॉम्स और बीच में सभी के गिलास भर दिए। और संख्याएँ यही दर्शाती हैं। पेय बाजार विश्लेषण फर्म आईडब्ल्यूएसआर उल्लेखनीय है कि पिछले कुछ वर्षों में हार्ड सेल्टज़र सेक्टर में उछाल आया है , 2017 में 346%, 2018 में 246% और 2019 में 214% की वृद्धि हुई।

लेकिन एक सम्मानजनक शिल्प कॉकटेल बार में, एक सफेद पंजे को खोलना पैदल यात्री लग सकता है। बहुत कम अपवादों के साथ, व्हाइट क्लॉ का उल्लेख केवल हाई-एंड बार के पीछे एक मजाक के बट के रूप में किया जाता है, टोरंटो में ब्लू ब्लड स्टीकहाउस के बारटेंडर अलेक्जेंडर रसेल कहते हैं। हालांकि ऐसा नहीं होना चाहिए। कॉकटेल को कार्बोनेट करने की क्षमता से तैयार कोई भी बार अपना खुद का सेल्टज़र कॉकटेल बना सकता है।

आम धारणा के बावजूद, व्हाइट क्लॉ शिल्प कॉकटेल से अलग दायरे में नहीं रहता है। व्हाइट क्लॉ प्रवृत्ति सभी पहुंच और व्यापक अपील के बारे में है, जेम्स सिम्पसन, पेय निदेशक कहते हैं एस्पिटा मेज़केलेरिया वाशिंगटन, डीसी में हार्ड सेल्टज़र आसान-पीने वाले, ताज़ा और कम-एबीवी हैं, जो पिछले कुछ वर्षों के दौरान शिल्प कॉकटेल दृश्य में देखे गए रुझानों को गूँजते हैं।

तीन या चार साल पहले, सत्र आईपीए बहुत बड़ा था, रसेल कहते हैं। वही लाइटर लेज़रों के लिए जाता है। सेल्टज़र प्रवृत्ति उस अवधारणा को लेती है और इसे एक पेय पर लागू करती है जो लोग बीयर से जुड़ी सूजन और कैलोरी नहीं चाहते हैं, वे अपने स्वयं के पेय बनाने की चिंता किए बिना पूल या पार्क में आनंद ले सकते हैं। तो क्राफ्ट बारटेंडर हार्ड सेल्टज़र की सेशनेबल नो-फ़स अपील में कैसे टैप कर सकते हैं?

लो-ब्रो हाईबॉल

बार खुलने के बाद से सिम्पसन के पास एस्पिटा के मेनू पर कार्बोनेटेड ड्राफ्ट कॉकटेल हैं। लेकिन हार्ड सेल्टज़र के उदय के साथ, हम पिछले चार वर्षों में हल्के स्प्रिट-शैली के कॉकटेल के लिए अधिक व्यापक अपील देख रहे हैं, जो हमने घर में बनाया है, वे कहते हैं। और हम इसे प्यार कर रहे हैं।